Vos pasibaigus braškių sezonui, daugelis skuba ieškoti arbūzų, tikėdami, kad tai - vertingas ir liekninantis vaisius. Nors prekybininkai siūlo arbūzų beveik ištisus metus, verta žinoti, kad šis sultingas vaisius turi ne tik naudingų savybių, bet ir tam tikrų apribojimų.
Arbūzas priklauso moliūginių šeimai, kaip ir melionai. Biologai dar nesutaria, ar tai uoga, vaisius, ar daržovė. Nepaisant klasifikacijos, daugelis žino apie arbūzo teikiamą naudą organizmui.
Arbūzo maistinė vertė ir nauda
Nors 92 proc. arbūzo sudaro vanduo, jo minkštime yra apie 9 proc. lengvai pasisavinamo cukraus. Be to, arbūzas yra vertingas geležies, fosforo, kalcio, kalio ir magnio šaltinis. Tai taip pat puikus vitaminų A, B1, B2, B6, PP, C ir folinės rūgšties šaltinis.
Arbūze gausu karotinoidų, tokių kaip liuteinas ir zeaksantinas, kurie svarbūs akims. Tačiau ypatingai vertingas yra didelis kiekis vieno stipriausių natūralių antioksidantų - likopeno. Likopenas stiprina imuninę sistemą, skatina ląstelių atsinaujinimą, mažina vėžio ir širdies ligų riziką, stabdo senėjimą.
Nauda sveikatai
- Širdies ir kraujagyslių sistemos sveikata: Mokslininkai teigia, kad kasdienis arbūzo vartojimas gali padėti išvengti daugelio širdies ir kraujagyslių ligų. Bandymai su pelėmis parodė, kad arbūzo sultys gali sumažinti svorį iki 30 proc. ir cholesterolio kiekį iki 50 proc. Arbūzo ekstraktas turi kraujagysles plečiantį efektą, gerina kraujotaką ir mažina kraujospūdį.
- Imuninė sistema ir ląstelių atsinaujinimas: Likopenas, esantis arbūzuose, stiprina imuninę sistemą ir skatina ląstelių atsinaujinimą.
- Nuovargio mažinimas ir energijos suteikimas: Arbūzai gali padėti sumažinti svorį, suteikti daugiau energijos.
- Saugo nuo astmos: Dėl didelio vitamino C kiekio, arbūzai gali padėti sumažinti astmos riziką.
- Kraujospūdis: Arbūzų ekstrakto papildai pagerina kraujotaką ir gali padėti normalizuoti kraujospūdį.
- Vėžio prevencija: Arbūzai, kaip vitamino C ir kitų antioksidantų šaltinis, padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie gali sukelti vėžį. Likopenas ypač mažina prostatos vėžio riziką.
- Virškinimas ir žarnyno veikla: Daug vandens ir ląstelienos turintys arbūzai saugo nuo vidurių užkietėjimo ir gerina virškinamojo trakto būklę.
- Saugo nuo dehidratacijos: Dėl didelio vandens kiekio (92%) ir elektrolitų, arbūzai yra puikus būdas papildyti organizmo skysčių atsargas, ypač karštu oru.
- Mažina uždegiminius procesus: Arbūzuose esantis cholinas padeda mažinti chroninį uždegimą.
- Mažina raumenų skausmą: Arbūzai ir jų sultys, dėl juose esančios aminorūgšties L-citrulino, padeda greičiau atsistatyti po fizinio krūvio.
- Odos ir plaukų sveikata: Vitaminai A ir C, esantys arbūzuose, svarbūs odos ir plaukų grožiui bei sveikatai.
Arbūzo sudėtis
Vienoje stiklinėje arbūzų gabalėlių (apie 152 g) yra:
- 43 kalorijos
- 0 g riebalų
- 2 mg natrio
- 11 g angliavandenių (iš jų 9 g cukraus)
- 1 g ląstelienos
Taip pat arbūzuose yra tiamino, riboflavino, niacino, vitamino B6, folio rūgšties, pantoteno rūgšties, magnio, fosforo, kalio, cinko, vario, mangano, seleno, cholino, likopeno ir betaino. Teigiama, kad arbūzuose likopeno yra daugiau nei bet kuriose kitose daržovėse ir vaisiuose.
Cukrinis diabetas ir arbūzas
Nors arbūzas laikomas dietiniu produktu, jo glikeminis indeksas yra aukštas (65-70 vienetų), o tai reiškia, kad jis gali greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Fruktozė, pagrindinis arbūzo monosacharidas, kepenyse greitai virsta gliukoze.
Asmenys, sergantys 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu, turėtų vartoti arbūzus saikingai, ne daugiau kaip 200-300 g per parą. Kadangi arbūzuose esantis cukrus lengvai pasisavinamas, rekomenduojama jį valgyti su viso grūdo duona ar sėlenomis, siekiant sulėtinti angliavandenių pasisavinimą.
Gydytojai dietologai pabrėžia, kad arbūzai gali didinti apetitą ir sunkiau kontroliuoti sotumo jausmą, todėl sergantys diabetu ar kontroliuojantys apetitą turėtų būti atsargūs.
Galimos rizikos ir kontraindikacijos
Nors arbūzai paprastai yra sveiki, per didelis jų kiekis gali sukelti nepageidaujamų pasekmių:
- Virškinamojo trakto sutrikimai: Per didelis vitamino C ir likopeno kiekis gali sukelti diarėją ir virškinimo diskomfortą.
- Hiperkalemija: Per didelis kalio kiekis organizme gali sukelti širdies ritmo sutrikimus (aritmiją). Ši komplikacija dažniau pasireiškia dėl per didelio maisto papildų vartojimo.
- Padidėjęs apetitas: Dėl aukšto glikeminio indekso, arbūzai gali skatinti apetitą.
Nors arbūzai yra naudingi, svarbu nepamiršti saiko ir atsižvelgti į individualias organizmo savybes. Gydytoja dietologė Žana Antonova perspėja, kad kai kuriais atvejais arbūzo reikėtų atsisakyti.
Kaip atskirti prinokusį arbūzą?
Renkantis arbūzą, atkreipkite dėmesį į šiuos požymius:
- Spalva ir dėmės: Prinokusio arbūzo minkštimas yra ryškiai raudonas, o sėklos - tamsiai rudos arba juodos. Balkšvi dryžiai minkštime rodo neprinokusį vaisių. Šviesi gelsva dėmė ant arbūzo šono rodo, kad jis gerai sunokęs.
- Forma ir tvirtumas: Neperpjautas arbūzas turėtų būti lygus, tvirtas ir simetriškos formos.
- Svoris: Jei arbūzas sunkokas, vadinasi, jis vandeningas ir sunokęs.
Prinokusio arbūzo minkštimas bus saldus ir sultingas.
Arbūzo laikymas
Neperpjautą arbūzą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje (iki 10°C). Perpjautą arbūzą laikykite šaldytuve, tačiau atminkite, kad ilgai laikant jo skonis gali šiek tiek išblėsti.
Arbūzo kokteilis
Gaivus ir skanus arbūzo kokteilis gali būti puikus vasaros desertas.
Reikės:
- 750 g arbūzo
- 1 vnt. žalios citrinos
- 250 g ledukų
- 80 g klevų sirupo (arba agavų sirupo)
Gaminimas:
- Išimkite arbūzo sėklas ir supjaustykite jį kubeliais.
- Išspauskite citrinos sultis.
- Visus ingredientus sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Supilkite į taures, papuoškite žaliosios citrinos skiltele ir skanaukite.
Patarimas: Kokteilį galite pagardinti braškėmis arba vietoje ledukų naudoti užšaldytą arbūzą.
Arbuzo smuzi kokteilis
Arbūzas yra ne tik skanus, bet ir naudingas vaisius, tačiau svarbu jį vartoti saikingai ir atsižvelgti į individualias organizmo ypatybes.
