Artėjant šaltajam metų sezonui, tėveliai dažnai susimąsto, kaip į kūdikio racioną įtraukti daugiau vitaminų ir mineralų. Žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas ribotas, verta atkreipti dėmesį į šakniavaisius, raugintas daržoves ir kitus sveikatai naudingus produktus. Šiame straipsnyje rasite ne tik receptų su žieminėmis bulvėmis (topinambais), bet ir patarimų, kaip paįvairinti kūdikio mitybą šaltuoju metų laiku.
Žieminės bulvės - vertingas pasirinkimas kūdikiui
Topinambai, dar kitaip vadinami žieminėmis bulvėmis, yra puikus pasirinkimas kūdikiams ir vaikams. Ši daržovė, primenanti imbiero šaknį, yra turtinga įvairių vitaminų ir mineralinių medžiagų, įskaitant didelį kiekį geležies. Topinambai taip pat turi inulino, kuris gerina medžiagų apykaitą ir nervų sistemos veiklą. Skoniu švieži topinambai primena riešutus, o virti - artišokus. Jie atsirado Šiaurės Amerikoje, o Lietuvą pasiekė dar 19-ame amžiuje. Dažnai manoma, jog topinambai yra bulvės, tačiau tai nėra tiesa. Bulvinės saulėgrąžos yra saulėgrąžų ir artišokų hibridas, o su bulvėmis maišomi dėl lotyniško pavadinimo. „Tai yra artišokų ir saulėgrąžų hibridas, todėl jie turi tokius sinonimus - bulvinė saulėgrąža, žieminė bulvė, Jeruzalės artišokai. Jų lotyniškas pavadinimas - Helianthus tuberosus, o bulvės - Solanum tuberosum, tai gal dėl to žmonės tapatina su bulvėmis, bet tai absoliučiai skirtinga grupė ir tikrai nieko panašaus su bulvėmis neturi“, - aiškino E. Jarienė.
Topinambų nauda kūdikiui:
- Gerina virškinimą: Topinambai gali teigiamai veikti virškinimo sistemą.
- Stiprina imunitetą: Ši daržovė padeda palaikyti imunitetą.
- Naudingi plaukams: Topinambai gali būti naudingi plaukams.
- Padeda atsinaujinti kraujui: Ši daržovė padeda atsinaujinti kraujui.
- Reguliuoja cholesterolio kiekį: Topinambai padeda reguliuoti cholesterolio kiekį.
Žieminių bulvių užsiauginti gali kiekvienas. Lietuvos klimatas joms tinkamas, o ir nereikalauja daug priežiūros: „Kadangi tai yra daugiametis augalas, nereikalaujantis labai daug priežiūros, jis yra plintantis ir Lietuvos klimato sąlyose išgyvena, yra pakankamai atspari peržiemojimui. Dėl to jas ir išnaikinti yra sunkiau. Kartais sodinami ir kaip dekoratyviniai augalai - žydint, jie panašiai į saulėgrąžą. Topinambus auginti verta ir tiems, kurie nenori apsikrauti darželio tvarkymu, mat šie augalai pristabdo piktžolių augimą. „Anksčiau augindavo darželiuose, palei tvoras, nes augalas gražiai, geltonai žydi, tik jo žiedeliai yra mažesni nei saulėgrąžos, bet labai panašūs. Ir dabar, pasidairius po sodybas, galima rasti šių augalų. Jie yra pakankamai dekoratyvūs, nustelbia piktžoles, tai netgi gali būti dėl to auginami“, - pasakojo profesorė. Auginantys topinambus maistui, jų derliumi džiaugiasi dukart per metus. Tuo augalas yra išskirtinis, kad šviežias žiemines bulves galite vartoti ir pavasarį, ir rudenį. „Jie unikalūs tuo, kad per sezoną galima turėti du derlius. Anksti pavasarį, kai jau yra išėjęs pašalas, galima juos peržiemojusius išsikasti ir sėkmingai naudoti maistui. Paskui prasideda jų vegetacija, peržiemoję motininiai stiebagumbiai turi savybę daugintis ir jie tai daro labai sparčiai. Tada išauga antras derlius. Lapkričio pabaigoje-gruodžio pradžioje jau yra nauji stiebagumbiai, kuriuos tikrai galima ir rekomenduojama naudoti maistui“, - apie topinambų derliaus nuėmimo laiką pasakojo E. Jarienė.
Žieminėje bulvėje gausu įvairių maisto medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. Šias daržoves vertėtų valgyti širdies problemų turintiems žmonėms, mat augaluose yra daug kalio, kuris užtikrina gerą širdies veiklą. „Dominuoja kalis, jo yra randama nuo 150 iki 600 miligramų, o tai yra elementas, kuris reikalingas širdies darbui užtikrinti. Kad nereiktų naudoti, pavyzdžiui, kalio preparatų, tikrai rekomenduotina valgyti kiek įmanoma daugiau stiebagumbių“, - aiškino profesorė. Topinambuose taip pat yra baltymų. Jie sudaryti iš amino rūgščių, o šiuose augaluose gausu amino rūgščių, kurių pats organizmas nesintetina, todėl turi gauti su maistu. Bulvines saulėgrąžas taip pat pravartu valgyti žmonėms, turintiems cukrinį diabetą - augaluose yra inulino: „Kas labai akcentuojama, tai kad topinambuose yra inulino, jo randama apie 10 procentų. Žmonės, kurie turi problem su cukriniu diabetu, savo produktų asortimentą galėtų praturtinti topinambais, kadangi inulinas reikalingas tokio tipo ligoniams.” Čia taip pat yra ląstelienos, kuri užtikrina gerą virškinamojo trakto veiklą. Taip pat gausu mikroelementų ir makroelementų, vitaminų. „Vitaminų ir mikroelementų yra įvairovė. Yra vandenyje tirpių vitaminų C, taip pat riebaluose tirpių vitaminų. Iš makroelementų dominuoja natris, kalis, magnis, geležis, fosforas. Iš mikroelementų - selenas, cinkas, chromas, jodas“, - topinambuose esančias naudingas medžiagas vardijo E. Jarienė. Topinambai turi ir antioksidacinių savybių, o tai naudinga širdžiai ir kraujagyslėms, taip pat onkologinių ligų prevencijai. „Topinambuose yra junginių, kurie turi antioksidacinių, antibakterinių, priešgrybelinių savybių, tokie kaip nesočiosios riebalų rūgštys, fenolis, katechinas. Jie pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, o tai naudinga širdžiai ir kraujagyslėms, turi antivėžinių savybių“, - apie antioksidacines topinambų savybes kalbėjo specialistė.
Receptai su žieminėmis bulvėmis kūdikiui
Štai keletas paprastų ir skanių receptų su žieminėmis bulvėmis, kurie puikiai tiks kūdikio mitybai:
Trinta topinambų sriuba
INGREDIENTAI:
- Šiek tiek topinambų
- Vanduo
- Grietinė (nebūtinai)
- Druska (pagal skonį)
PARUOŠIMO BŪDAS:
- Nulupame žievelę nuo žieminių bulvių.
- Jas sudedame į pasūdytą vandenį ir paverdame kol jos suminkštės. Vandens virimui reikia tik tiek, kad šios žieminės bulvės būtų apsemtos.
- Nuoviras supilkite į kitą indą ir sutrinkite trintuve vis įpildami tų pačių virimo sulčių.
- Įdedame porą šaukštų grietinės (nebūtinai), druskos pagal skonį ir gerai išmaišome. Masė turi gautis tiršta.
Tinka prie mėsos patiekalų. Skanaus!
Kiti naudingi produktai kūdikio mitybai žiemą
Be žieminių bulvių, į kūdikio racioną žiemą verta įtraukti ir kitų naudingų produktų:
- Raugintos daržovės: Raugintos daržovės yra puikus vitamino C ir probiotikų šaltinis. Rauginti galima ne tik kopūstus ir agurkus, bet ir cukinijas, žiedinius kopūstus, morkas ir šviežius burokėlius.
- Šakniavaisiai: Morkos, įvairių rūšių ridikai, ropės, griežčiai, petražolės ir saliero šaknys.
- Šaldytos daržovės: Jei neturite sodo, prekybos centruose galima rasti geros kokybės šaldytų daržovių, pavyzdžiui, žirnelių.
- Sezoniniai vaisiai: Obuoliai, kriaušės, slyvos.
Patarimai, kaip paįvairinti kūdikio mitybą
- Rodykite pavyzdį: Vaikas turi matyti, kad tėvai taip pat valgo sveikai.
- Atsižvelkite į vaiko norus: Sudarykite sąrašą užkandžių, kurie jam patiktų, visai savaitei.
- Pasirūpinkite, kad vaikams būtų patogu valgyti: Paruoškite užkandžių, kuriuos jam paprasta įsidėti į užkandžių dėžutę ir patogu valgyti bendraujant su draugais.
- Raskite alternatyvų nesveikiems užkandžiams: Vietoj vaikų mėgstamų ledų kokteilių ar saldžių gėrimų tiks sveiki kokteiliai iš daržovių, vaisių, sėklų, riešutų bei kokosų, sojų ar kito mėgstamo pieno.
- Nedrauskite, bet paskatinkite valgyti sveikai: Vaikai ir tėvai turi suprasti, kad nei saldumynai, nei greitas maistas nėra draudžiami, tačiau nėra tinkami kasdienei mitybai.
SVEIKŲ UŽKANDŽIŲ PARUOŠIMAS#užkandžiųparuošimas#vaikųužkandžiai#vaikųužkandžiųidejos#sveikiužkandžiai#sveikiužkandžiai#sveikųužkandžiųidejos#sveikašeima
Ko vengti kūdikio mityboje?
- Perdirbtų maisto produktų.
- Saldžių ir sūrų užkandžių.
- Riebių, rūkytų maisto produktų.
- Padažų, tokių kaip majonezas ir kečupas.
- Produktų su augaliniais riebalais, kuriuose yra trans-riebalinių rūgščių.
- Konservuotų daržovių, kuriose yra daug druskos, acto ir cukraus.
Maisto produktų etiketės: į ką atkreipti dėmesį?
Skaitykite maisto produktų etiketes, kad sužinotumėte, ką valgote. Atkreipkite dėmesį į sudėtines dalis, cukraus kiekį, pieno produktų sudėtį ir venkite augalinių riebalų su trans-riebalų rūgštimis.
