Vaikų mityba - svarbus etapas, reikalaujantis kruopštaus dėmesio. Pereinant nuo tyrelių prie kietesnio maisto, tėvai susiduria su iššūkiais, kaip užtikrinti, kad mažylis gautų visų reikalingų medžiagų. Sriubos - puikus būdas įtraukti įvairių daržovių, mėsos ir kruopų į vaiko racioną, praturtinant jį vitaminais, mineralais ir skaidulomis. Šiame straipsnyje apžvelgsime vaikiškų sriubų receptus su kalakutiena, patarimus, kaip padaryti jas patrauklesnes vaikams, ir pagrindinius principus, kurių reikia laikytis ruošiant sriubą mažiesiems.

Kodėl sriuba naudinga vaikams?

Sriuba yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas patiekalas vaikams. Ji lengvai virškinama, aprūpina organizmą reikalingais vitaminais, mineralais ir skysčiais. Tinkamai paruošta sriuba gali tapti tikru išsigelbėjimu išrankiems valgytojams, slepiant daržoves ir kitus naudinguosius ingredientus patrauklioje formoje.

• Hidratacija: Sriuba yra puikus būdas užtikrinti, kad vaikas gautų pakankamai skysčių, ypač jei jis nenoriai geria vandenį.
• Vitaminai ir mineralai: Daržovės, esančios sriuboje, yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, reikalingas augančiam organizmui. Kadangi dauguma vitaminų ir mineralų randami daržovėse ir vaisiuose, o dalis reikalingų medžiagų didesniais kiekiais gali būti randama mėsoje, kiaušiniuose, tinkamiausia būtų pradėti primaitinti nuo šių produktų.
• Skaidulos: Daržovės ir kruopos sriuboje padeda užtikrinti pakankamą skaidulų kiekį, kuris svarbus virškinimui. Maistinės skaidulos skatina motorinę virškinamojo trakto veiklą. Be to, skaidulos yra tinkama terpė daugintis bakterijoms, sudarančioms naudingąją žarnyno mikroflorą.
• Lengvas virškinimas: Sriuba paprastai yra lengvai virškinama, todėl puikiai tinka vaikams, turintiems jautrų skrandį.
• Universalumas: Sriubą galima pritaikyti pagal vaiko skonį ir mitybos poreikius. Taigi, tokio amžiaus kūdikio racioną turime papildyti maisto medžiagomis, kurių reikia normaliam jo vystymuisi. Tačiau tai turėtų būti lengvai virškinami ir saugūs kūdikiui maisto produktai.

Kalakutiena - puikus pasirinkimas vaikiškoms sriuboms, nes ji yra liesa, lengvai virškinama ir turtinga baltymais. Ši mėsa puikiai virškinama ir nesukelia alergijos. Lengviausia iš šio paukščio pagaminti sriubą vaikui. Jei patiekalą papildysite daržovėmis, jis bus sveikas, vitaminingas ir maistingas. Patiekalas bus geras ir skanus. Kalbant apie produktus, jis pasirodo esąs labai ekonomiškas. Tokia lengva sriuba paruošiama labai paprastai ir greitai. Bendras gaminimo laikas užtruks apie 30 minučių.

Pagrindiniai sriubų ruošimo principai vaikams

Ruošiant sriubą vaikams, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų:

• Švieži ingredientai: Naudokite tik šviežius, kokybiškus ingredientus. Geriausia pirkti ekologiškas kruopas. Košės svarbu nepervirti, nesusvilinti, taip pat - virti tiek laiko, kiek priklauso. Naudingesni kuo mažiau apdoroti grūdai, tad pirmenybę reiktų teikti grūdams, o ne dribsniams. Gaminant dribsnius kruopos traiškomos ir praranda dalį maistinių medžiagų.
• Mažas druskos kiekis: Vaikų organizmui nereikia daug druskos, todėl stenkitės jos naudoti kuo mažiau arba iš viso nenaudoti. Vietoj druskos galite naudoti žoleles ir prieskonius. Druskos pakanka produktuose, ją skaninti maistą rekomenduočiau kuo vėliau, ne anksčiau kaip nuo metukų.
• Natūralūs prieskoniai: Venkite dirbtinių prieskonių ir skonio stipriklių. Geriau naudokite natūralias žoleles, tokias kaip petražolės, krapai, bazilikai, čiobreliai. Visos pas mus augančios žolelės galimos nuo 8 mėn.: petražolės, krapai, bazilikai, kalendra. O štai druska, prieskonių mišiniai nerekomenduojami visai.
• Konsistencija: Atsižvelkite į vaiko amžių ir gebėjimus kramtyti. Mažesniems vaikams sriubą galima sutrinti iki vientisos masės.
• Alergenai: Būkite atsargūs su alergenais, tokiais kaip pienas, kiaušiniai, riešutai, žuvis ir kviečiai. Jei vaikas alergiškas, atitinkamus ingredientus pakeiskite kitais.

Kada pradėti primaitinimą?

Nepaisant žindymo naudos, sparčiai augančiam kūdikiui prireikia daugiau maistinių medžiagų, negu jam suteikia mamos pienas. Kiekvienas vaikas vystosi individualiai, bet tam tikri požymiai padeda suprasti tėvams, kad mažylis jau pasirengęs paragauti naujų produktų. Jei kūdikis užtikrintai laiko galvą ir gali sėdėti prilaikomas, pastebėjote, kad jis nepasisotina pavalgęs mamos pieno, moka nuryti maistą ir išstumti iš burnos (jeigu jo per daug ar neskanu), nori valgyti kitokį maistą, pats laikas pradėti primaitinimą. Daugumai vaikų šie pokyčiai įvyksta penktą gyvenimo mėnesį. 4-5 mėnesių kūdikio svoris jau būna padvigubėjęs, penktą mėnesį daugeliui išdygsta pirmieji dantys. Anksčiau nei nuo 4 mėnesių papildomo maisto duoti nedera, nes kūdikis dar nesugebės jo nuryti ir suvirškinti.

Daržovės ar kruopos?

Taigi, tokio amžiaus kūdikio racioną turime papildyti maisto medžiagomis, kurių reikia normaliam jo vystymuisi. Tačiau tai turėtų būti lengvai virškinami ir saugūs kūdikiui maisto produktai. Paprastai rekomenduojama pradėti nuo grūdų ar daržovių. Tėvai ir pediatras turėtų nuspręsti, kuris pasirinkimas yra geriausias vaikui. Jeigu kūdikis priauga mažai svorio, vertėtų pradėti nuo grūdų košių. Daržovės yra geras pirmasis pasirinkimas kūdikiams, kurių svoris auga normaliai. Pirmasis maistas gali būti ir mėsa, jeigu vaikui vystosi mažakraujystė. Iš pradžių mėsą galima sumalti ar sutrinti. Iš daržovių kūdikis gauna tokias svarbias medžiagas kaip maistinės skaidulos, mineraliniai junginiai, organinės rūgštys ir flavonoidai. Pradėjus ragauti daržoves paprastai eilėje laukia kruopų košės. Nėra griežtų taisyklių, kad primaitinimą būtinai reikia pradėti nuo daržovių, bet gydytojai dažniausiai rekomenduoja būtent taip. Ir tada, kai vaikutis jų ragauja, tarkim, apie dvi savaites ar ilgiau, jau galima duoti ir kruopų košės. Visgi, kurią rinktis pirma, kruopų ar daržovių, - apsispręsti paprastai padeda sezonas. Jei primaitinti pradedame vasarą ar rudenį, verčiau pradėti nuo daržovių, kai daugiau jų yra šviežių. Anksčiau buvo siūloma pradėti nuo manų ar ryžių, dabar rekomendacijos pasikeitusios, mat manų košė maistine verte pati prasčiausia, o ryžiuose prieš keletą metų rasta didelis neorganinio arseno kiekis, tad kūdikiams ir vaikams siūloma neduoti ryžių pieno ir, kaip rekomenduoja kai kurie specialistai, netgi ryžių košės pasiūlyti vėliau, kai jau bus išragautos kitos, beje, jos duoti nedažnai. Vertingesni yra rudieji ryžiai, nes turi daugiau skaidulų, B grupės vitaminų, kalcio, fosforo ir geležies, sudėtyje nėra gliuteno. Kukurūzų košė irgi priskiriama prie mažiau vertingesnių, tad jos galima duoti, kai mažylis yra jau apie metukų amžiaus. Taigi - kuri būtų tinkamiausia pradėjus pažintį su grūdais? Tradiciškai siūloma pradėti nuo grikių ar avižų. Tada galima pasiūlyti sorų, miežių. Grikiai turi daug mineralinių medžiagų, vitaminų (ypač B grupės), augalinių baltymų, geležies (naudinga, jei nustatoma mažakraujystė arba tiesiog jos profilaktikai), ląstelienos. Juose esančias maistingąsias medžiagas organizmas įsisavina greitai ir lengvai. Avižose gausu B grupės vitaminų, organizmui reikalingų aminorūgščių, augalinių baltymų, vitamino E, jos stimuliuoja žarnyno veiklą, gerina medžiagų apykaitą. Avižose esantys fluoras ir kalcis svarbūs formuojantis kaulams, o geležis - mažakraujystės profilaktikai. Pradėjus siūlyti kruopų košės, jos, kaip ir daržovių, reiktų iš pradžių duoti maždaug po 2-3 šaukštukus ir kiekį palaipsniui didinti. (5-6 mėn. kūdikiui kruopų košės paprastai duodama kartą per dieną, o sulaukusiam 8-9 mėn. - du kartus.) Ilgainiui bus aišku, kokia košė mažyliui patinka ir tinka labiau. Svarbu stebėti, ar organizmas tinkamai reaguoja, ar vaikučiui nepučia pilvo, neviduriuoja ir pan. Jei yra galimybė, geriausia pirkti ekologiškas kruopas. Košės svarbu nepervirti, nesusvilinti, taip pat - virti tiek laiko, kiek priklauso. Naudingesni kuo mažiau apdoroti grūdai, tad pirmenybę reiktų teikti grūdams, o ne dribsniams. Gaminant dribsnius kruopos traiškomos ir praranda dalį maistinių medžiagų. Košę virti geriausia vandenyje, verdant galima įpilti pusę šaukštuko aliejaus ir dar truputį pavirti. Žinoma, namuose ruoštas maistas visad geriau nei pirktinis, tačiau pirktinės košės nėra blogybė, kurios visiškai nebūtų galima duoti vaikams (gamyba griežtai kontroliuojama). Tik perkant reikėtų atkreipti dėmesį į sudėtį - rinktis tokias, į kurias nepridėta cukraus. Dar svarbu atkreipti dėmesį - jei renkamės užpilamas pirktines košes, jos turi atitikti vaikučio amžių: tarkim, 6 mėnesių mažyliui nereikėtų duoti košės, ant kurios pakuotės parašyta „nuo 8 mėnesių“.

Daržovių pasirinkimas

Pirmaisiais gyvenimo metais dažna alergija maistui. Todėl iš pradžių svarbu rinktis daržoves, kurios mažiau alergizuoja, tai pat - neskatina dujų sankaupų. Nuo 4 mėnesių galima pradėti duoti cukinijos. Tai lengvai virškinama daržovė, turinti daug vitaminų C, B1 ir B2, kalio, magnio, kalcio ir t.t. Cukinijos taip pat yra maistinių skaidulų šaltinis. Pirmajam papildomam maistui tinka žiediniai kopūstai, morkos, bulvės, moliūgai, avokadai, ropės ir brokoliai. Kiekviena iš šių daržovių turi unikalią sudėtį, o įvairūs produktai leidžia ne tik lavinti skonio pojūčius, bet ir suteikia gausybę maistinių medžiagų. Moliūgai ir morkos yra pagrindiniai natūralaus beta karotino šaltiniai, iš kurio susidaro vitaminas A. Moliūgų minkštimas - lengvai virškinamas maistas, tai dietinis produktas. Moliūguose yra kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, cinko, vitaminų (C, B1, B2, PP). Morkos turi vitaminų C, D, E, B, kalcio, geležies, magnio. Jose yra daug fitoncidų - aktyviųjų medžiagų, kovojančių su mikrobais. Nuo 5 mėnesių galima duoti paragauti šviežių vaisių: obuolio, kriaušės, banano, taip pat - uogų. Nulupus odelę vaisiai sutrinami arba susmulkinami. Nuo 6 mėnesių kūdikiui jau reikia duoti mėsos - tinka, pavyzdžiui, jautiena, triušiena, vištiena, kalakutiena. Mėsa verdama ir pradedama duoti nuo nedidelių kiekių. Nuo 7 mėnesių į kūdikio racioną galima įtraukti ankštines daržoves: pupeles, avinžirnius, žirnius. Nuo 8 mėn. galima pasiūlyti kiaušinio ir žuvies. Tik reikia stebėti vaiką, nes šie produktai gali sukelti alergiją. Šiuo metu galima maistą paskaninti prieskoninėmis žolelėmis.

Kaip įpratinti prie daržovių?

Bet koks naujas papildomas maistas turi būti siūlomas ramiam, nesergančiam vaikui. Pradedama nuo minimalaus kiekio (1 arbatinio šaukštelio) 2-3 kartus per dieną. Maždaug savaitę siūlomas vieno produkto patiekalas, nepridedant druskos ir cukraus, ir stebima, ar neatsirado nepageidaujamų reakcijų. Jei kūdikis gerai toleruoja šį produktą, jo kiekis palaipsniui didinamas. Tada siūlomas kitas maisto produktas. Jeigu kūdikiui nepatiko naujo produkto skonis ir jis atsisako jį valgyti, būkite kantrūs ir neverskite. Įpratusio prie atskirų maisto produktų kūdikio meniu atsiranda patiekalai iš kelių daržovių, jei kiekvienas komponentas yra gerai toleruojamas. Daržovių energinė ir maistinė vertė nėra labai didelė.

Sriuba su kalakutienos kukuliais ir žiediniais kopūstais

Tai puikus variantas, kaip įtraukti daugiau daržovių į vaiko mitybą. Bendras gaminimo laikas užtruks apie 50 minučių.

Ingredientai:

• Kalakutienos faršas - 250 g;
• Bulvės - 3 vnt.;
• Morkos - 1 vnt.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Česnakai - 3 skiltelės;
• Malta paprika - 1 šaukštelis;
• Žiediniai kopūstai - 100 g;
• Augalinis aliejus - 1 v.š.

Sriubos paruošimas:

1. Į maltą mėsą suberkite pusę smulkiai supjaustyto svogūno, per spaudą išspaustą česnaką ir papriką. Galite šiek tiek pasūdyti.
2. Išmaišykite faršą ir suformuokite kukulius.
3. Įdėkite juos į formą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, konvekciniu režimu. Ant kukulių turi susidaryti plutelė.
4. Bulves supjaustykite kubeliais, likusią svogūno pusę - nedideliais kubeliais. Sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
5. Morkas supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą.
6. Kai kukuliai apskrus, juos galima dėti į sriubą. Virkite, kol daržovės suminkštės.

Kiti patiekalai su kalakutiena

Be sriubų, kalakutieną galima naudoti ir kituose patiekaluose, kurie patiks vaikams:

• Kalakutienos kotletai: Sumaišykite kalakutienos faršą su daržovėmis ir prieskoniais, suformuokite kotletus ir kepkite orkaitėje arba keptuvėje.
• Kalakutienos filė kepsneliai: Kalakutiena turi daugiau baltymų ir mažiau riebalų nei vištiena. Mėsos nauda yra ne tik B grupės vitaminų, geležies ir kitų svarbių medžiagų kiekyje.
• Makaronai su sūriu ir faršu: Makaronai su sūriu ir faršu yra ne tik skanus ir sotus patiekalas, bet ir primena apie namų šilumą bei šeimos susibūrimus. Šis receptas, išlaikytas per kartas, man yra ypatingai svarbus - jį gamindavo mano močiutė, mama, o dabar gaminu ir pati. Tai patiekalas, kuris niekada nepabosta ir visuomet sugrąžina malonius prisiminimus.
• Makaronų lizdeliai su kalakutiena: Sotus ir žiemiškas patiekalas, tinkantis visai šeimai. Apkepkite kalakutienos faršą su daržovėmis. Išvirkite makaronų lizdelius. Sudėkite faršą į makaronų lizdelius ir užpilkite pomidorų padažu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol makaronai suminkštės.
• Kukurūzų traškučių užkepėlė su malta kalakutiena: Tai paskutinis receptas, kuris buvo skirtas žurnalo „Tavo vaikas” Tėčio dienos progai. Receptai buvo kuriami pagal 2 tėčius: mano ir mažojo zuikio. Kukurūzų traškučių užkepėlė su malta kalakutiena pritaikyta mano vyro bei mažojo zuikio skoniui. Apkepkite kalakutienos faršą su daržovėmis. Sudėkite į kepimo indą kukurūzų traškučius, ant viršaus - faršą su daržovėmis. Pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę, kol sūris išsilydys.
• Kalakutienos guliašas su paprika: Kalakutienos guliašas su paprika yra tradicinis vengriškas patiekalas, kurio pagrindą sudaro kalakutiena, paprikos milteliai ir daržovės. Norint paruošti šį patiekalą, reikia supjaustyti kalakutieną kubeliais ir sumaišyti su 2 šaukšteliais paprikos miltelių, druska ir pipirais. Tada reikia kepti mėsą ant stiprios ugnies su sviestu ir aliejumi.

Kiti receptai

• Greita žaliųjų žirnelių - elfų sriuba: Žirnelius užpilame vandeniu, kad vos vos apsemtų, kartu dedame špinatus. Galima užbalinti grietinėle ar grietine. Rinkitės augalinę grietinėlę ar kokosų pieną, jei vaikui trūksta geležies ar žemas hemoglobinas. Pieno produktai, vartojami su augalinės geležies šaltiniais, trukdo pasisavinti šį elementą. Jei vaikas tokios bėdos neturi, galite rinktis ir pieno produktus.
• Moliūgų-lęšių sriuba: Išverdame kubeliais pjaustytus moliūgus kartu su lęšiais. Sutriname juos smulkintuvu. Gardiname druska. Patiekiame su lengvai kepintomis sėklomis.
• Paprastoji burokėlių sriuba: Išverdame burokėlius (vakare užmerkiame vidurinio dydžio burokėlius nedideliame kiekyje vandens. Kitą dieną verdame, kol burokėliai suminkštės).

Patarimai, kaip padaryti sriubą patrauklesnę vaikams

• Žaismingas pateikimas: Naudokite ryškiaspalvius indus, formuokite sriubą įdomiomis figūromis.
• Įtraukite vaiką į gaminimo procesą: Leiskite vaikui padėti plauti daržoves, maišyti sriubą.
• Slėpkite daržoves: Jei vaikas nemėgsta tam tikrų daržovių, sutrinkite jas į sriubą.
• Naudokite mėgstamus ingredientus: Į sriubą įdėkite tai, ką vaikas mėgsta labiausiai - makaronus, kukulius, sūrį.
• Būkite kantrūs: Jei vaikas atsisako valgyti sriubą, nesiūlykite jos per prievartą. Pabandykite dar kartą kitą dieną.

tags: #vaikiska #sriubyte #su #kalakutiena

• Daugiau apie vaikiškas kuprines
• Raidžių mokymasis vaikams
• Sužinokite apie P. Mažylio Gimdymo Namų paslaugas
• Ekologški sauskelnių dydžiai
• Vaikų lankomumo registravimas