Šiais metais prekybos tinklo „Iki“ atlikta lojalių pirkėjų apklausa atskleidė, kad net 63% pirkėjų kiaušinius renkasi marginti natūraliais dažais, panaudojant, pavyzdžiui, svogūnų lukštus, burokėlius, arbatas ar net prieskonius. Tarp populiariausių pasirinkimų taip pat minima marginimas naudojant vašką, šilką, vyną.
Nors natūralus dažymas reikalauja šiek tiek daugiau laiko nei parduotuvėse parduodami dažai, rezultatas atperka viską. Tai lėtesnis, kūrybiškesnis procesas, kuris gali tapti visos šeimos ritualu. Norint sukurti aplinkai draugiškesnę šventę, svarbu ne tik pasirūpinti tvaresniais kiaušiniais, bet ir jų marginimo būdais. Daugelyje sintetinių kiaušinių dažų yra naftos pagrindu pagamintų cheminių medžiagų, kurios sunkiai suyra gamtoje. Naudojant daržoves, prieskonius, žoleles ar kitus natūralius produktus, išvengiame sąlyčio su sintetinėmis medžiagomis, o pats marginimo procesas tampa kūrybišku bei raminančiu užsiėmimu kartu su šeima.
Pasirinkus netradicinius, natūralius marginimo būdus, Velykų stalas taps tvaresniu - be sintetinių dažų bei perteklinių atliekų. Pasirinkus net narvuose laikomų vištų kiaušinius bei natūralius marginimo būdus, Velykų stalas taps tvaresniu - be sintetinių dažų bei perteklinių atliekų.
Kaip pasiruošti margučių dažymui natūraliai?
Ekspertė dalijasi patarimais, kaip tinkamai pasiruošti margučių dažymo procesui:
- Marginimui rinkitės balto lukšto kiaušinius. Balti kiaušiniai geriau įsisavins spalvą ir ji bus ryškesnė. Tačiau tam tikros spalvos puikiai tiks ir rusvų kiaušinių marginimui - tiesa, spalva gali būti kiek tamsesnės, sodresnė. Tokiems kiaušiniams dažyti geriausia rinktis ryškiau dažančias priemones arb dažuose palaikyti šiek tiek ilgiau. Jei dažote rusvus kiaušinius, tam puikiai tiks svogūno laiškai, mėlynasis kopūstas, burokėliai bei kitos sodrios spalvos.
- Nepamirškite rūgšties. Dažus, paruoštus iš raudonojo kopūsto, burokėlių, ciberžolės šaknies ar prieskonių, papildykite obuolių actu. Jis suintensyvins spalvą.
- Pasiruoškite iš anksto. Natūraliems dažams suveikti reikia daugiau laiko nei įsigytiems pakeliuose. Todėl kiaušinius juose išvirti patariama jau Velykų išvakarėse ir mirkale palikti per naktį.
- Saugokite rankų odą ir prabangius puodus. Natūralius dažus gaminkite puode, kuris lengvai valosi, o prieš traukiant iš jo kiaušinius - užsimaukite pirštines.
- Nailoninės kojinės ir žolelės. Jei norite margučius papuošti raštais, prieš merkiant kiaušinius į dažus, apklijuokite juos įvairiomis žolelėmis ir įdėkite į ploną kojinę.
Kiaušinius prieš dažant palaikykite vos šiltame, kambario temperatūros vandenyje. Tai padeda pamatyti įtrūkimus, jei tokių yra. Taip pat sušildo kiaušinį ir sumažina įtrūkimo tikimybę, kiaušinį įdėjus į karštą nuovirą. Į visus nuovirus, išskyrus raudonąjį vyną, dedama po 2 v.š. obuolių acto (6%). Iš esmės turėtų užtekti ir 1 v.š., bet geriau apsidrausti, kad tikrai būtų ryški spalva. Sykį įpylus net 3 v.š. spirito acto (9%) - buvo per daug, actas pagraužė kiaušinio lukštą ir jis susilpnėjo. Todėl rekomenduojama naudoti silpnesnį obuolių ir vis tik nepadauginti. 2 v.š. nurodytiems nuoviro kiekiams pilnai pakanka.
Geriausia naudoti šviesius kiaušinius: arba visiškai baltus, arba šviesiai kreminius. Tamsiai rudus nudažyti sunkiau, bet su stipriau dažančiomis spalvomis turi pavykti. Tik spalvos bus ne tokios skaisčios.
Nuo kosminės mėlynos iki ryškiai geltonos: spalvų paletė iš gamtos
Daugelis žmonių moka dažyti kiaušinius svogūnų lukštais ar burokėliais, tačiau natūralus dažymas yra kupinas dažnam dar neišbandytų galimybių. Ne vienas, kuris jau yra išbandęs natūralaus dažymo būdus, bando atrasti ir naujus atspalvius. Kai kurios spalvos, pavyzdžiui žalia, yra sudėtingesnės - jos išgauti nepadės vien tik špinatai ar petražolės, nes šios suteikia tik labai švelnų toną. Kartais tereikia prisiminti elementarų spalvų maišymo principą, ir rezultatas nustebina.
Žalia. Nors špinatai ar petražolės dažnai suteikia tik švelniai žalsvą atspalvį, ryškiai žalią galima išgauti derinant dvi spalvas: geltoną ir mėlyną. Iš pradžių kiaušiniai nudažomi ciberžolės tirpalu, o vėliau perkeliami į raudonojo kopūsto nuovirą. Laikant juos abiejuose skysčiuose pakankamai ilgai, išryškėja sodri, ryški žalia. Tai ekonomiškas metodas, tinkamas tiek pradedantiems, tiek patyrusiems margintojams.
Rožinė / Raudona. Šiai spalvai išgauti dažniausiai naudojami burokėliai arba spanguolių sultys. Jie suteikia margučiams nuo švelnaus rožinio iki intensyvaus raudono atspalvio, priklausomai nuo mirkymo laiko ir tirpalo koncentracijos. Burokėlių tarkiai ar sultys apgaubia kiaušinio lukštą natūralia, šilta spalva, o ilgesnis laikymas leidžia išgauti gilesnius ir sodresnius tonus.
Geltona. Ryškiai geltona laikoma viena lengviausiai išgaunamų natūralių spalvų, o jos karalienė - ciberžolė. Į vandenį įmaišius sutarkuotą ciberžolės šaknį arba miltelius, spalva tampa itin sodri ir vientisa. Toks tirpalas greitai nudažo kiaušinius, o palikus ilgesniam laikui, geltona įgauna saulėtą, šiltą toną.
Rusva / Ruda. Švelnius žemės tonus suteikia kavos tirščiai arba labai stipri arbata. Tai elegantiška, natūrali spalva, kuri ypač mėgstama tradicinio stiliaus margučiams. Kava sukuria šiltą, rusvai rudą atspalvį, o arbata gali suteikti ir kiek švelnesnę, natūraliai sendintą spalvą.
Mėlyna. Norint išgauti dangaus mėlynumo atspalvį, puikiai tinka raudonasis kopūstas. Pavirtas apie pusvalandį ir atvėsintas, jis virsta ryškiu mėlynu dažų tirpalu, kuris priklausomai nuo mirkymo trukmės gali sukurti ir šviesesnius, ir labai intensyvius mėlynus tonus. Tai vienas labiausiai stebinančių natūralių pigmentų.
Violetinė. Paslaptingą violetinį atspalvį galima sukurti naudojant juodųjų serbentų sultis arba raudonąjį vyną. Šios priemonės suteikia margučiams sodrią, gilią spalvą. Naudojant saldesnį vyną, kiaušinių paviršius tampa lengvai blizgus, tarsi padengtas plonyte cukraus plėvele.
Sidabrinė. Norint gauti subtilų, šaltą sidabrinį toną, tinka šaldytos mėlynės sumaišytos su vandeniu. Šis mišinys suteikia kiaušiniams vos melsvą, lengvai perlamutrinį atspalvį, kuris atrodo ypatingai elegantiškai ir išskirtinai tarp kitų natūralių spalvų.
Natūralaus margučių dažymo tradicijos senovėje
Senovėje margučių dažymas buvo ne tik šventinis pasiruošimas, bet ir prasmingas bendruomenės ritualas, kurio metu pasitelkdavo tik natūralias, gamtos duodamas priemones. Populiariausias būdas visoje Lietuvoje buvo kiaušinių virimas svogūnų lukštuose. Geltonųjų ir mėlynųjų svogūnų lukštai suteikdavo įvairių atspalvių - nuo švelniai auksinio iki sodraus, tamsaus rudo ar net raudonmedžio tono. Svogūnų lukštai iki šiol išlieka viena geidžiamiausių prekių prieš Velykas, tad šis metodas ir dabar itin vertinamas dėl paprastumo ir patikimumo.
Dažymui taip pat naudoti ir įvairių augalų nuovirai - ąžuolo žievė, beržo šakelės, ramunėlės, džiovinti žolynai, net paprastas šienas. Augaliniai pigmentai atsiskleisdavo pamažu, o kuo ilgiau nuoviras būdavo verdamas, tuo ryškesnį ir gilesnį atspalvį jis suteikdavo.
Norėdami sukurti raštus ir ornamentus, žmonės ant kiaušinių dėdavo įvairius lapelius, žoleles ar net paparčių viršūnes, po to tvirtai apvyniodavo audiniu. Išėmus iš dažų ir nuėmus augalus, ant lukšto likdavo tikslūs, gamtos įkvėpti siluetai.
Kiaušinių dažymo receptai ir patarimai
Primename kelis patikrintus receptus, kaip margučiams išgauti norimas spalvas iš svogūnų lukštų, raudonojo kopūsto, juodosios arbatos, ciberžolės ar burokėlio.
Kiaušinių dažymas raudonuoju kopūstu
Reikės:
- baltų, kietai virtų kiaušinių,
- 1 raudonojo kopūsto,
- 4 šaukštų acto.
Pirmiausia supjaustykite arba sutarkuokite kopūstą. Kuo smulkiau tą pavyks padaryti, tuo daugiau pigmento šis išskirs. Sudėtus į puodą kopūstus užpilkite vandeniu, kad pilnai apsemtų. Vandeniui užvirus, ant mažos ugnies pavirkite dar 30-40 min. Nuovirą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nukoškite tirščius, į skystį įpilkite maždaug 4 šaukštus acto (acto kiekiu galite reguliuoti spalvos intensyvumą, kuo jo daugiau, tuo spalva blyškesnė). Užpilkite kiaušinius paruoštu skysčiu ir retkarčiais pavartydami laikykite apie valandą.
Burokėliais marginti kiaušiniai
Reikės:
- baltų, kietai virtų kiaušinių,
- poros burokėlių,
- 1-2 šaukštų acto,
- šaukšto druskos.
Susmulkinkite burokėlius. Užpilkite juos vandeniu, kad būtų apsemti, įmaišykite actą su druska. Virkite apie 10 min. Palikite atvėsti ir vėliau nukoškite. Kiaušinius nuovire laikykite porą valandų vis pavartydami. Ilgiau palaikius, nusidažys norimo sodrumo spalva.
Dažymas su ciberžole
Reikės:
- baltų, nevirtų kiaušinių,
- 4-5 šaukštų ciberžolės miltelių,
- šaukšto acto,
- šaukšto druskos.
Suberkite į puodą ciberžolę, druską, įpilkite actą. Viską užpilkite 1-2 stiklinėmis vandens. Sudėkite į skystį kiaušinius ir virkite 10-12 min. Išvirusius kiaušinius išimkite ir įmerkite į šaltą vandenį, kol atvės. Jei norite ryškesnės spalvos, kiaušinius palikite atvėsti ciberžolės skystyje.
Kiaušinių dažymas arbata
Reikės:
- baltų, nevirtų kiaušinių,
- 10-12 juodosios arbatos pakelių,
- šaukšto acto.
Juodosios arbatos pakelius užpilkite karštu vandeniu, įpilkite actą. Pavirkite nuovirą apie 15 min. Į atvėsusį skystį sudėkite kiaušinius, kad apsemtų ir pavirkite dar 15 min. Nuovire kiaušinius palikite keletą valandų arba per naktį, jei norite sodresnės spalvos.
Marginimas svogūnų lukštais
Reikės:
- nevirtų kiaušinių, gali būti balti ar rudi,
- svogūnų lukštų,
- žolelių, kruopų, gėlių žiedų, vaisių žievelių ar pan.,
- šaukšto acto,
- siūlų,
- aliejaus.
Svogūnų lukštus su actu užpilkite vandeniu, kad apsisemtų ir virkite ant nedidelės ugnies apie 10-15 min. Kiaušinius apvyniokite norimomis žolelėmis, kruopomis, gėlių žiedais ar pan., įdėkite į ploną kaproninę kojinę ar pėdkelnę, sutvirtinkite aprišdami siūlais. Tuomet sudėkite kiaušinius į svogūnų lukštų nuovirą ir virkite 10-12 min. Išvirusius kiaušinius palikite nuovire, kol atvės. Jau nudažytus ir nusausintus kiaušinius galima patepti lašeliu aliejaus, kad margutis blizgėtų.
Dar keletas vertingų patarimų
Jei visgi nusprendėte rinktis margučiams dažus, VMVT specialistai pataria įsitikinti, kad tai būtų maistiniai dažai. Maistiniai dažai, leistini kiaušinių dažymui, yra reglamentuoti ir ženklinami raide E, pavyzdžiui: mėlynai spalvai išgauti dažniausiai naudojamas E 133, raudonai - E 162. Taip pat vertėtų žinoti, kad yra tokių maistinių dažiklių, kuriuos naudojant gamintojas privalo nurodyti papildomą informaciją ant etiketės, kad naudojamas priedas gali neigiamai paveikti vaikų aktyvumą ir dėmesį (naudojant: E 110, E 104, E 122, E 129, E 102, E 124). Perkant reikėtų atidžiai perskaityti informaciją ant pakuočių apie sudėtį ir dažų naudojimą. Dažant kiaušinius maistiniais dažais privaloma laikytis instrukcijų, kurios nurodytos ant dažų pakuotės. Po dažymo gerai išvirtus kiaušinius svarbu laikyti šaldytuve ir suvartoti reikėtų kaip galima greičiau. Virtų kiaušinių vartoti maistui praėjus daugiau kaip 3 paroms po išvirimo nerekomenduojama.
Dirbtiniai dažikliai prasiskverbia pro kiaušinio lukštą ir ant baltymo palieka nedailias žymes, kurios valgant kiaušinį apetito tikrai nekelia. Žinoma, maisto dažikliai sveikatai pavojaus nekelia - juos galima dėti ir tiesiai į maistą, bet taip sakoma apie daugelį dalykų, kai galutinis tikslas - kuo daugiau parduoti. Bet kuriuo atveju, tikrai verta šiais metais pabandyti margučius dažyti natūraliu būdu. Lengviausias būdas - margučius dažyti senoviniais, tradiciniais būdais. Ne vienam kyla toks klausimas ir abejonė - kaip įmanoma nudažyti kiaušinius svogūnų lukštais? Iš tiesų šis procesas visai paprastas - kiaušinius su svogūnų lukštais reikia tiesiog išvirti. O kaip pasigaminti tokių dažų? Svogūnų lukštus reikia virti vandenyje su trupučiu acto, nes jis padeda spalvai geriau įsigerti į kiaušinio lukštą.
Spalvos intensyvumas priklauso nuo kelių dalykų:
- Kiek svogūnų lukštų naudosite?
- Kokiame kiekyje vandens juos virsite?
- Kiaušinio spalva - balti ir rudi kiaušiniai nusidažo skirtingais atspalviais?
- Kuriame laikui kiaušinius paliksite dažuose?
Virti kiaušinius tiesiai dažuose gali būti truputį rizikinga. Ką daryti, jei kiaušinis suskyla ir nusidažo taip pat ir iš vidaus? Dėl to jaudintis nereikės, jei į vandenį įbersite pakankamai druskos, kuri neleis kiaušiniams suskilinėti. Kiaušinius į vandenį įleiskite pamažu ir atsargiai, o ne juos meskite.
Velykinių kiaušinių greitas dažymas/Happy Easter Fast egg coloring
tags: #naturaliai #dazyti #kiausiniai
