Prieš keliaudami į darbą norite kuo greičiau pasigaminti omletą ir gardžiai papusryčiauti. Daužiate kiaušinį į dubenį ir terkšt - dalis kiaušinio turinio atsiduria ant darbinių drabužių, o dalis lukšto - dubenyje. Tenka skubiai persirengti, o lukštą kruopščiai žvejoti su pirštais ar šakute. Arba savaitgalį ryte, kai norite nustebinti šeimą ir padovanoti jai meilės sklidiną kiaušinienę, koks nedorėlis lukštas įsigudrina į ją patekti. Pažįstamos situacijos?
Atrodo, kiaušinių daužymas - itin paprastas veiksmas, tačiau ir jis reikalauja preciziškumo ir kantrybės. Manote, kad esate kiaušinių daužymo specialistas, tačiau retkarčiais vis pritrūksta įgūdžių? Pateikiame keletą vertingų ir žaismingų patarimų, kaip tinkamai perskelti kiaušinį, kad į gaminamą maistą nepribyrėtų lukštų arba kad turinys neišbėgtų ant stalo.
Įvairūs kiaušinių daužymo metodai
Nors kiaušinio daužimas gali atrodyti kaip kasdienis ir paprastas veiksmas, skirtingi metodai gali užkirsti kelią nemalonioms situacijoms, tokioms kaip lukštų patekimas į maistą ar turinio išbėgimas.
Švelniai stukt į stalą
Maisto gaminimo specialistai sako, kad vienas iš geriausių kiaušinių daužymo būdų yra viena ranka paridenti kiaušinį ant plokščio paviršiaus, pavyzdžiui, stalviršio, ir švelniai į jį stuktelėti. Lukštas gražiai ir lygiai įskils. Tuomet švelniai dviem rankomis paspaudę lukštą, kiaušinio turinį laimingai įdėsite į dubenėlį.
Atsargiai bakst į dubens kraštą
Manote, kad kiaušinio daužymas į dubenėlio šoną yra geriausias būdas išvengti lukštų? Deja, šis būdas vienas rizikingiausių. Greitai į dubens šoną bumtelėto kiaušinio lukštas suskyla į daug smulkių dalelių. Tad jeigu pasirinksite šį būdą, daužkite labai švelniai.
Bampt bampt - ir du kiaušiniai dubenyje
Paimkite du kiaušinius į skirtingas rankas. Nesuspauskite jų. Dalis kiaušinio paviršiaus turi būti matoma. Vienu metu bakstelkite abu kiaušinius į kietą paviršių, geriausiai - į lygų dubens dugną. Stuktelėję laikykite rankas virš dubens. Rodomuoju ir mažuoju pirštais prilaikykite kiaušinio pagrindą, o likusiais švelniai praskelkite lukštą ir „išvyniokite“ kiaušinį. Pirmą kartą vienu metu daužant du kiaušinius, lukštų išvengti pavyksta tik laimingiesiems. Patikėkite, šiam kiaušinių daužymo būdui reikia įgūdžių, bet linksma nuotaika garantuota. Vėliau galėsite save vadinti tikru kiaušinių daužymo asu.
Terkšt su peiliu, ir viskas
Kai kurie moksliniai tyrimai rodo, kad išvengti lukštų padės kiaušinio daužymas su peiliu. Šiam daužymo būdui reikia staigios reakcijos. Vienos rankos dviem pirštais paimkite kiaušinį, o kita ranka - peilį. Staigiai su peiliu daužkite per kiaušinio vidurį ir turinys iš karto pateks į dubenį ar keptuvę be jokių lukštų.
Kiaušinio savybės ir eksperimentai
Kiaušinis - ne tik maisto produktas, bet ir įdomi gamtos sukurta medžiaga, tinkanti įvairiems eksperimentams. Jo sandara, savybės ir cheminė sudėtis atveria duris į mokslinius atradimus.
Kiaušinio sandara
Kūrėjo šedevras:
- Kevalas;
- Išorinė pokevalinė plėvelė;
- Vidinė pokevalinė plėvelė;
- Vytulas;
- Skystas baltymas;
- Tirštas baltymas
- Trynio dangalas;
- Trynys;
- Gemalinis diskas;
- Trynys su koncentriškai išsidėsčiusiu geltonuoju sluoksniu;
- Trynys su koncentriškai išsidėsčiusiu baltuoju sluoksniu;
- Trynio plėvelė;
- Vytulas;
- Oro kamera;
- Lukšto plėvelė.
EKSPERIMENTAI SU KIAUŠINIAIS
Kiaušinis - vertingas maisto produktas. Kiaušinį sudaro 3 pagrindinės dalys: lukštas, trynys, baltymas. Patyrinėkime kai kurias kiaušinio savybes.
Plūduriuojantys ir skęstantys kiaušiniai
Reikės: 4 žalių kiaušinių; vandens; valgomosios druskos; 4 permatomų stiklainių; šaukšto; maistinių dažų (mėlynų, žalių).
Eiga: Į kiekvieną stiklainį įpilkite vandens, palikdami vietos druskai ir kiaušiniui. Pirmą stiklainį palikite su paprastu geriamuoju vandeniu. Į antrą stiklainį įberkite vieną šaukštą druskos. Į trečią stiklainį įberkite du šaukštus druskos. Į ketvirtą stiklainį įberkite tris šaukštus druskos. Druską gerai ištirpinkite. Į kiekvieną stiklainį atsargiai įdėkite po kiaušinį.
Kas vyksta? Kiaušinis yra tankesnis už gryną vandenį. Įdedant druskos į vandenį, jo tankis keičiasi. Todėl kiaušinis gryname vandenyje skęsta, o sūriame plūduriuoja. Sūrus vanduo yra tankesnis nei paprastas vandentiekio vanduo. Kuo tankesnis skystis, tuo lengviau kiaušiniai jame plūduriuoja.
Dar šiek tiek pažinimo džiaugsmo. Į stiklainį su sūriu vandeniu įpilkite mėlynų maistinių dažų, o į stiklainį su grynų vandeniu - žalių maistinių dažų. Į abu stiklainius įdėkite po kiaušinį ir parodykite savo namiškiams ar draugams. Pasakykite, kad kiaušiniai mėlyname vandenyje plūduriuoja, o žaliame skęsta!
Kad apgaulė pavyktų, jums reikia, kad sūrus tirpalas stiklainyje būtų skaidrus, o ne drumzlinas, todėl geriausiai jums tiks valyta (smulki) druska. Valytoje druskoje nėra priemaišų, todėl jos vandeninis tirpalas bus toks skaidrus kaip ir grynas vanduo. Iš druskos tirpalo ištrauktas kiaušinis. Lukštas padengtas druskos kristaliukais.
Kaip atskirti virtą kiaušinį nuo nevirto?
Yra keli būdai. Pavyzdžiui, kiaušinius ant stalo pasukti vienu metu. Virtas kiaušinis suksis apie savo ašį ilgiau negu žalias. Žalias kiaušinis grius ant šono ir nesisuks, o virtas smagiai suksis ant bukojo savo galo. Galima kiaušinius gana stipriai pasukti paguldytus šonu. Jeigu kiaušinis nustos suktis - jis virtas, jeigu suksis toliau - žalias. Taip galima atskirti kiaušinius, jei netyčia šaldytuve susimaišo žali ir virti kiaušiniai. Sukitės linksmai, tik nesudaužykite!
Kaip kiaušinio lukštą veikia įvairūs skysčiai
Lukštas (kevalas) sudarytas iš kalcio ir magnio karbonatų bei organinių medžiagų, jo svoris sudaro maždaug 13% viso kiaušinio svorio. Kiaušinio kevale yra daug porų. Kiaušinių lukštų sudėtis beveik tokia pati kaip kaulų ir dantų, todėl eksperimentas ypač vaizdus naudojant dantų pastą. Patepkite pusę kiaušinio dantų pasta.
Reikės: 2 žalių arba 2 virtų kiaušinių; maistinės 9% acto rūgšties; 2 permatomų stiklinių; šaukšto.
Dėmesio! Atlikdami eksperimentą su 9% actų mūvėkite pirštines. Dalyvaujant mažiems vaikams, stebėkite, kad jie nečiupinėtų ir neragautų eksperimentuose naudojamų medžiagų.
Eiga: Į stiklines įpilkite maistinės 9% acto rūgšties ir atsargiai įdėkite žalius vištų kiaušinius. Iš karto jus pamatysite, kad ant kiaušinio paviršiaus atsiranda dujų burbuliukai. Maždaug kas porą valandų kiaušinių paviršiuje ryškės pakitimai. Bet tik po 24 valandų lukštas ištirps, o kiaušinio turinį gaubs tik plona beveik permatoma pokevalinė plėvelė, pro kurią beveik matysis kiaušinio vidus. Išbuvęs acte kiaušinis (kuris iš pradžių gulėjo stiklinės dugne) dabar plūduriuos paviršiuje. Iš 9% acto ištrauktą kiaušinį gerai nuplaukite. Nestipriai mestas ant stalo, jis atšoks kaip guminis rutulys.
Reakcija tarp lukšto ir acto panaši į reakciją, vykstančią jūsų burnoje. Po pasta esantis lukštas ne visas ištirpo. Dantų pasta lukštą apsaugojo. Galima teigti, kad valyti dantukus reikia kasdien.
9% actas - tai vandeniu praskiesta acto rūgštis. Acto rūgštis reaguoja su baze (kalcio karbonatu), kurios yra kiaušinio lukšte. Reakcijos metu susidaro anglies dvideginis ir kalcio acetatas. Ant kiaušinio atsiradę burbuliukai (užpylus ant jo 9% acto) rodo, kad prasidėjo kiaušinio lukšto ėdimo reakcija. Reakcija vyks tol, kol suirs visas kiaušinio lukštas. Dėl kalcio karbonato, esančio kiaušinio lukšte, kiaušinio tankis yra didesnis nei acto. Todėl iš pradžių kiaušinis nugrims į dugną. Kai tankiojo lukšto nebelieka, kiaušinis iškyla į viršų. Anglies dvideginio burbuliukai, prilipę kiaušinio išorėje, taip pat padeda kiaušiniui išsilaikyti paviršiuje.
Dar šiek tiek pažinimo džiaugsmo. Kiaušinius gražiai nudažyti galima maistiniais ar kiaušiniams skirtais dažais (prieš šventes jų daug siūloma prekybos vietose). Kiaušinį įmerkite į actą, įpilkite į jį dažų ir laikykite mažiausiai 24 valandas, kol actas visiškai ištirpins kiaušinio lukštą ir liks tik vidinė kiaušinio plėvelė. Išsigriebę kiaušinį gerai nuplaukite vandeniu. Patyrinėkite kiaušinį, - jis tapo tarsi guminis. Galite su juo pažaisti, bet neužmirškite, kad po plėvele kiaušinis žalias ir gali sprogti. Nors... ištrykš ir fontanas gerų emocijų! Nuėmę pokevalinę plėvelę pamatysite, kad baltymas sutrauktas. Baltymai - tai suspensija, susidedanti iš nematomų smulkių dalelių tolygiai išsisklaidžiusių skystyje. Tokia suspensija vadinama koloidu. Kai į kiaušinį pro pokevalinę plėvelę patenka rūgštus skystis (actas), baltymai pavirsta kietąja medžiaga ir tik trynys lieka skystas. Pro pokevalinę plėvelę patenka ne tik rūgštus skystis bet ir dažai.
Kiaušinis ir obuolių sultys
Reikės: 2 žalių kiaušinių; obuolių sulčių; 2 permatomų stiklinių; šaukšto.
Darbo eiga: Eksperimentą darykite kaip ir su 9% actu. Obuolių sultys savo sudėtyje turi folio rūgšties ir vitaminą C (askorbo rūgštis). Rezultato kaip su 9% actu nematysite, nes rūgštys nėra tokios stiprios. Vištų kiaušiniai aplink lukštą turi apvalkalą, natūraliai apsaugantį kiaušinį nuo mikrobų patekimo į vidų. Obuolių sultys pažeidė šitą sluoksnį ir suminkštino lukštą. Ir vėl dantų pasta apsaugojo pateptą kiaušinio dalį.
Kiaušiniai ir juodoji arbata
Reikės: 2 žalių kiaušinių; juodosios arbatos; 2 permatomų stiklinių; šaukšto.
Darbo eiga: Užplikykite stiprios juodosios arbatos, atvėsinkite ir parai palikite joje kiaušinius. Kiaušiniai patamsėjo ir tapo tarsi marmuriniai. Dantų pasta pateptose vietose lukštas beveik nepakito. Tokiu būdų kinai gamina marmurinius arbatos kiaušinius, tik virtus. Labai gražūs, girdėjau, kad ir skanūs. Pabandykite arbatą pakeisti Coca Cola. Tvirto lukšto, gražių raštų!
Sidabrinis kiaušinis
Reikės: kiaušinio (žalio arba virto); patogių žnyplių; žvakės; stiklinės su vandeniu; degtukų.
Šis eksperimentas šiek tiek sudėtingesnis ir jam reikės daugiau tėvų priežiūros ar pagalbos, nes bus naudojama žvakė ir degtukai. Kiaušinį išimkite iš šaldytuvo, kad kambario temperatūroje sušiltų. Nusausinkite. Patogiai suimkite kiaušinį. Labai atsargiai laikykite kiaušinį žnyplėmis virš liepsnos. Stenkitės, kad kiaušinis juoda danga (suodžiais) pasidengtų tolygiai. Atsargiai įleiskite suodiną kiaušinį į indą su vandeniu. Kiaušinis atrodo tarsi veidrodinis (sidabrinis). Sidabrinis jis būna tik žvelgiant per vandenį.
Degant žvakei vyksta parafino išsiskyrimas. Parafinas ir anglis, nusėdę ant kiaušinio, turi hidrofobinių savybių (atstumia vandenį, kaip aliejus) ir sukuria aplink save oro sluoksnį. Vandenyje visi daiktai atrodo didesnį. Dėl to atsiranda tarsi oro burbulas aplink kiaušinį ir mes matome veidrodinį efektą. Sidabrinis kiaušinis būna tik, kol laikomas vandenyje Tai tik iliuzija.
Kiaušinis butelyje
Reikės: stiklinio butelio (geriausiai tinka nuo „Kubus“ sulčių); kiaušinio; degtukų; popieriaus (laikraščio).
Prireiks suaugusiųjų pagalbos. Paruoškite virtą ir nuluptą kiaušinį. Atsargiai į butelį įmeskite degantį popierių ir uždenkite jį kiaušiniu. Ugniai užgesus kiaušinis atsiranda butelio viduje. Degdama ugnis sunaudoja butelyje esantį deguonį. Kiaušinis - kliūtis, kuri neleidžia patekti deguoniui į butelį iš išorės. Veikia slėgių skirtumas - oras butelyje atvėsta ir slėgis sumažėja, o išorinis slėgis nepasikeičia ir yra didesnis negu viduje. Todėl kiaušinis įkrenta į butelį.
Sušaldytas kiaušinis
Reikės: kiaušinių; šaldymo kameros; peilio; keptuvės; viryklės.
Darbo eiga: Įdekite į šaldymo kamerą žalią kiaušinį. Palaikykite kol jis sušals. Atkreipkite dėmesį, kad lukštas skyla. Tai įvyko todėl, kad sušalę skysčiai plečiasi. Norėdami nulupti kiaušinį, kelias minutes palaikykite jį po šilto vandens srove. Galima nuluptą kiaušinį perpjauti pusiau, apžiūrėti (panašus į virtą kiaušinį). Įdėkite į lėkštutę ir stebėkite kiaušinio atitirpimą ir virtimą į pradinę būseną. Kiaušinį galite iškepti. Dar šiek tiek pažinimo džiaugsmo. O galite sušaldytą kiaušinį supjaustyti griežinėliais. Pasigaminsite miniatiūrinių kepsnelių.
Kiaušinis ant vandens_STEAMuko eksperimentai
Kiaušiniai - ne tik maistas, bet ir trąša
Kiekvienas sodininkas sprendžia savarankiškai dėl augalų tręšimo priemonių. Galima išsirinkti tinkamą variantą iš daugybės galimų, o vienas iš tokių - kiaušiniai. Galbūt tai jums pasirodys keista, bet tręšti augalus rekomenduojama ne tik kiaušinių lukštais, bet ir pačiais kiaušiniais. Šį triuką naudoja patyrę sodininkai, turintys nemažai žinių apie augalus. Šios medžiagos stimuliuoja greitą sėklų ir sodinukų augimą.
Pasirinkite sodinimui tinkamą vietą. Tai gali būti šešėlis, dalinis šešėlis ar saulėta vieta - rinkitės pagal konkretaus augalo poreikius. Po penkių dienų jau galima drąsiai į vazonus dėti sėklas ar sodinti augalus.
Dirbtiniai kiaušiniai: rizika ir atpažinimas
Dažnai išgirdę apie padirbtas, kur kas pigesnes prekes - rūbus, indus, buitinę techniką, žaislus bei daugybę kitų daiktų, ko gero pirmiausia pagalvojame apie kiniečius. Ši šalis kopijavimo sferoje išties ženkliai pažengusi, tačiau žinia, kad jie išmoko padirbinėti ir maisto produktus šokiravo ne vieną. Kiaušiniai - bene populiariausias produktas, bet būkite atidūs, jie gali būti netikri. Žinoma, iš kiniečių galima tikėtis visko, tačiau, idėja padirbti kiaušinius - pranoksta vaizduotę...
Viename internetiniame portale, aptikau kiniečio, kuris dirbo vienoje įmonėje, padirbinėjančioje kiaušinius, pasakojimą su nuotraukomis. Vyras išsamiai aiškina, kaip gamina tariamus vištų kiaušinius, be to pabrėžia kaip tai pelninga. Kaip tvirtina vyras, padirbtų kiaušinių gamybos technologija pasiekė tokios tobulybės, jog išoriškai nuo tikrų juos atskirti gan sudėtinga. Naujųjų kiaušinių gamybai naudojami atitinkami komponentai. Cheminiai terminai išversti iš kiniečių kalbos, gali būti ne visai tikslūs. Lukštui pagaminti naudojamas kalcio karbonatas, tryniui ir baltymui - kalio alginatas, kalio aliuminio silikatas, želatinas, maistinis kalcio chloridas ir pigmentai. Pradžioje šiltame vandenyje ištirpinamas kalio karbonatas - taip gaunama į baltymus panaši masė. Tuomet, pamaišant, įberiama želatina, benzoinės rūgšties. Gauta masė atstos baltymą. Tryniui naudojamas toks pat mišinys, tik įberiant citrinos rūgšties ir geltono pigmento. Trynio mišinys pilamas į specialią formą ir panardinamas į kalio karbonato tirpalą. Rezultate ant trynio paviršiaus susidaro plėvelė. Tam, kad trynys įgautų apvalią formą ir tolygiai įsigertų tirpalo, forma lengvai papurtoma. Kuomet trynio paviršius pakankamai sutvirtėja, trynys paliekamas tirpale valandai. Po to išimamas, nuplaunamas vandeniu ir nusausinamas. Gautas trynys dedamas į baltymo formą, apipilamas baltyminiu mišiniu, ir lygiai taip pat, pamerkiant į kalio karbonatą, gaunamas jau gatavas kiaušinis, kurį belieka padengti apvalkalu, t.y. lukštu. Tam, specialiu siūlu pritvirtintas kiaušinis keletą kartų panardinamas į parafino tirpalą, gipso miltelius ir kalio karbonato tirpalą, kuris pabaigoje ir suformuoja lukštą.
Esminiai dirbtinio ir natūralaus kiaušinio skirtumai
- Lukštas šiek tiek labiau blizga ir šiurkštus, tačiau skirtumas pakankamai nežymus, todėl išoriškai atskirti dirbtinį nuo natūralaus kiaušinio, pakankamai sudėtinga.
- Įdaužto dirbtinio kiaušinio baltymas ir trynys po kurio laiko susilieja į vientisą masė, kadangi padaryti iš vienos medžiagos.
Vienas kilogramas natūralių kiaušinių kainuoja šešis su pusę juanių (10 juanių - 3,89 Lt), o gamybai dirbtinių kiaušinių kilogramui išleidžiama 55 fenių (0,55 juanių). Įmonėlė, kurioje dirbo kinietis, per dieną gamino 1000 kiaušinių, gaunant už juos daugiau nei 100 juanių...
tags: #inovaciniai #budai #kaip #mumesti #kiausin #kiausinis
