Kefyras - tai ne tik skanus, bet ir itin maistingas raugintas pieno produktas, kuris gali būti puikiai įtrauktas į 2 metų vaiko mitybą. Dėl savo išskirtinės maistinės vertės, kefyras gali tapti svarbiu raciono komponentu, teikiančiu daug naudos mažylio sveikatai.
Kefyro nauda vaikų organizmui
Rauginti pieno produktai, tokie kaip kefyras, išsiskiria tuo, kad jie yra geriau pasisavinami ir turi daug naudingųjų bakterijų. Kefyre jų yra ne tik daugiausia, bet ir pačių įvairiausių, ypač tame, kuris gaminamas naudojant gyvą kefyro grybą. Anot gydytojos dietologės, nereikėtų skubėti saldinti kefyro arba jo atsisakyti, jei kūdikis vieną ar kitą kartą nesusidomi produktu. „Keli atsisakymai dar nereiškia, kad siūlomas maistas nepatinka”, - teigia L. Barauskienė. Bandant supažindinti mažylį su nauju maistu, reikėtų apsišarvoti kantrybe. Penkiolika, dvidešimt - tiek kartų gali tekti bandyti paragauti naują skonį, kol jis bus pamėgtas arba ne.
Kefyras pagamintas su gyvu kefyro grybu yra turtingas vitaminu B ir probiotikais. Įrodyta, kad probiotikai gerina virškinimą, atstato žarnyno mikroflorą, palaiko medžiagų apykaitą, stiprina imunitetą. Šie kefyro privalumai gali pagelbėti tiek sveikam, tiek pasilpusiam organizmui. Vaikus dažnai kamuoja vidurių užkietėjimas, o reguliariai vartojant kefyrą to galima išvengti. Taip pat yra atliktų tyrimų, kurie rodo, kad probiotikai gali padėti sergant alerginėmis ligomis, todėl šių ligų varginamam vaikui taip pat būtų naudinga į racioną įtraukti kefyrą. Anot jos, kefyre yra labai nedaug laktozės, todėl jis gali tikti ir tiems, kurie jos netoleruoja. „Vaikai retai netoleruoja laktozės, bet būna, kad po žarnyno ligos, viduriavimo ar virusinio susirgimo, atsiranda laikinas laktozės netoleravimas, tuomet kefyras ypač tinkamas pasirinkimas“, - pataria gydytoja. Ji taip pat pabrėžia kefyro naudą padedant atstatyti organizmą po didesnio fizinio krūvio ar intensyvios dienos, o vaikams - per augimo šuolius.
Kefyras reguliuoja žarnyno sistemos darbą. Jis naudingas vaikams, kurie neseniai sirgo žarnyno infekcijomis. Kefyras padeda sureguliuoti ir atstatyti pažeistą žarnyno mikroflorą. Kefyras yra „gyvas“ produktas, turintis „gerųjų“ bakterijų. Pastarosios saugo žarnyną nuo patogeninių mikroorganizmų dauginimosi. Šis efektas pastebimas reguliariai geriant kefyrą. Kefyras naudingas ir tada, kai dėl ligos yra skirti antibiotikai. Jis slopina antibiotikų neigiamą poveikį gerosioms žarnyno bakterijoms. Kefyras aprūpina organizmą svarbiomis medžiagomis, tokiomis kaip vitaminai, mikroelementai, peptidai, aminorūgštys. Kefyras - puiki profilaktikos priemonė nuo vidurių užkietėjimo. Kefyras kraujyje mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį. Kefyre esančios medžiagos stiprina imunitetą, taip pat sumažina alergijų sukeltų reakcijų žalą. Yra atlikta tyrimų, kad geriant kefyrą, apskritai mažėja rizika susirgti alerginėmis ligomis. Kefyras - baltymų ir kalcio šaltinis, o pastarieji būtini vaiko augimui, kaulų sistemos tvirtumui. Beje, kalcis iš kefyro yra pasisavinamas daug lengviau, negu iš pieno. Jeigu piene esančios medžiagos per valandą įsisavinamos maždaug 32 procentus, tai kefyre esančios naudingosios medžiagos per tą patį laiką įsisavinamos beveik 100 procentų.
Taip pat svarbu paminėti, kad kefyras yra puikus baltymų šaltinis. Ir nors kūdikiams kefyras kaip ir bet koks kitas produktas yra papildomas maistas, truputėlį vyresniems vaikams, darželinukams, mokyklinukams, taip pat ir suaugusiesiems kefyras gali būti puikiu užkandžiu. O pasitelkus sveikatai palankius priedus jis gali įgauti skirtingų formų ir skonių“, - teigia L. Barauskienė.
Rauginti pieno produktai, tokie kaip kefyras ir pasukos, yra palankūs sveikatai. Jie turi mažiau laktozės (pieno cukraus) ir gausu žarnynui reikalingų gerųjų bakterijų, kurios gerina virškinimą ir padeda pasisavinti vitaminus. Specialistė R. Bogušienė teigia, kad jei vaikas yra sveikas, neturi alergijos pieno baltymui, toleruoja laktozę, pieną mėgsta ar jo prašo - gali gerti. Vis dėlto sveikatai palankesni - rauginti pieno produktai. Ypač sveiki po rauginimo termiškai neapdoroti, išsaugoję vertingas gerąsias bakterijas. Tam pritaria visi specialistai.
Kefyro įvedimas į vaiko mitybą
Pirma pažintis su kefyru kūdikystėje. Dietologė L. Barauskienė sako, kad dėl savo išskirtinės maistinės vertės, pirmasis pieno produktas, siūlomas kūdikiui, galėtų būti kefyras. Pagal papildomo kūdikio maitinimo rekomendacijas, su fermentuotais pieno produktais sveiki mažyliai paprastai gali būti supažindinami maždaug nuo 7-8 mėn. „Kaip ir visus naujus produktus, kefyrą į vaikų mitybą reikėtų įvesti po labai nedidelį kiekį ir kelias dienas stebėti kūdikio reakciją. Kefyras galėtų būti sumaišytas su jau pažįstama grūdų ar daržovių koše“, - pataria L. Barauskienė.
10-12 mėnesių kūdikiui galima jau duoti ir jogurto, ir kefyro. Kefyro sudedamosios maistinės medžiagos teigiamai veikia daugelį žmogaus organizmo funkcijų. Be naudingųjų bakterijų, kefyro sudėtyje yra mineralų, aminorūgščių, kalcio, magnio, kalio, B grupės vitaminų. Kefyras stiprina imuninę sistemą ir labai tinka alergiškiems vaikams. Geriausiai rinktis 2,5 proc. riebumo kefyrą vaikams. Rekomenduojama per parą išgerti apie 100 ml kefyro.
Kaip pasiūlyti vaikui? Kai kurie vaikai nemėgsta rūgštoko kefyro skonio, o kai kuriems nepatinka jo konsistencija. Tokiems nevalgiukiams galima pasiūlyti „pagerinto“ kefyro. Į kefyrą įdėkite sutrintų uogų su cukrumi. Arba pasitelkus sveikatai palankius priedus jis gali įgauti skirtingų formų ir skonių. Pavyzdžiui, vaikams turėtų patikti kefyro kokteiliai su vaisiais ir uogomis, šaldytas kefyras su priedais ledų formelėse ar su natūraliais gardėsiais paruoštas kefyro želė desertas. „Taip kefyrą pamėgti gali net ir didžiausias jo skeptikas“, - pataria specialistė.
Svarbūs aspektai renkantis ir vartojant kefyrą
Parduotuvių lentynose yra gausu įvairių pieno produktų, kurie yra gaminami specialiai vaikams. Tačiau L. Barauskienė pabrėžia, kad dauguma jų yra ne kasdienio vartojimo produktai, o desertai su dideliu kiekiu cukraus. „Renkantis pieno produktus sau ar vaikams, svarbi viso raciono įvairovė. Kartais tikrai galima ir tų saldžiųjų, tačiau svarbu atskirti, kas yra desertai, šventiniai produktai. Kasdieniam vaikų meniu vertėtų rinktis mažiau priedų ir cukraus turinčius natūralius produktus“, - sako gydytoja dietologė L. Barauskienė.
Maisto technologės ir mitybos specialistės Ramintos Bogušienės teigimu, vietoj saldžių pieno produktų vaikams pasiūlyti kefyro ar pasukų, kurie iš tiesų yra palankūs sveikatai, o kad vaikai jų neatsakytų, šiek tiek pagudrauti. „Prisiminkite vaikystę. Ar iš pirmo karto pamėgote alyvuoges? Vaikams maistą reikia duoti ragauti, švelniai skatinti ir jokiu būdu neversti! Kaskart, kai geriate kefyrą, pasiūlykite vaikams, o jei atsisako - nesureikšminkite. Po kiek laiko pamatysite - vaikas pats paprašys. Organizmas instinktyviai supranta, kas jam naudinga, o tuomet atsiranda ir noras”, - teigia pati dvi dukras auginanti specialistė.
Jei įtariate, kad jūsų vaikas netoleruoja laktozės ar yra alergiškas pieno baltymui, būtinai pasitarkite su vaiko gydytoju. Apribojus pieno produktų vartojimą, reikės alternatyvių kalcio šaltinių. Problema ta, kad daugumą šių produktų vaikai mėgsta mažiau nei pieną, o kalcio daugumoje jų yra mažiau. Išimties tvarka trumpai galiojančio jogurto be priedų galima duoti kūdikiams nuo 10 mėn. 11-12 gyvenimo mėnesį kūdikiams išimties tvarka gali būti duodama kefyro, rūgpienio, pasukų, o varškės - kai sukanka vieneri metai.
Rūgštūs pieno produktai vaikams, kuriems nustatytas laktozės netoleravimas ar alergija pieno baltymui, yra puiki alternatyva. Jogurte ir varškėje laktozė suskaidyta, o pieno baltymų kiekis mažesnis, todėl šie produktai lengviau virškinami. Net pieno baltymui alergiški mažyliai, suvalgę jogurto, varškės, paragavę kefyro ar rūgpienio, retai sulaukia alerginės reakcijos.
Tiek 2,5-3,5 % riebumo pienas, tiek kefyras ir jogurtas yra rekomenduojami vaiko mityboje. Svarbu atkreipti dėmesį į produktų sudėtį: rinkitės tuos, kuriuose kuo mažiau maisto priedų, saldiklių ir konservantų. Vaikams geriausiai tinka natūralūs, trumpo galiojimo rauginti pieno produktai su gyvomis bakterijomis.
„Kauno dienos“ studijoje: prof. R.Kėvalas atsisveikina su vaikų medicina
Kaip paruošti kefyro skanėstus vaikams
Vaikams patiks kefyro kokteiliai, ledai ir želė. Kaip ir visus naujus produktus, kefyrą į vaikų mitybą reikėtų įvesti po labai nedidelį kiekį ir kelias dienas stebėti vaiko reakciją. Kefyras galėtų būti sumaišytas su jau pažįstama grūdų ar daržovių koše. Jeigu norisi pieno produktų su skoniais, galima išbandyti ir įvairius netikėtus derinius. Pavyzdžiui, vaikams turėtų patikti kefyro kokteiliai su vaisiais ir uogomis, šaldytas kefyras su priedais ledų formelėse ar su natūraliais gardėsiais paruoštas kefyro želė desertas. „Taip kefyrą pamėgti gali net ir didžiausias jo skeptikas“, - pataria specialistė.
Specialistė taip pat siūlo paruošti vaikams pasukų kokteilį su uogomis - vyšniomis, raudonaisiais ar juodaisiais serbentais, šilauogėmis: „Kad būtų saldžiau, įdėkite bananą ir sutrynę trintuvu įpilkite nesaldintų raugintų pasukų. Pamatysite, kaip jiems patiks!”
