Troškiniai su vištiena yra vieni universaliausių patiekalų namų virtuvėje: jie tinka ir greitai darbo dienos vakarienei, ir lėtesniems savaitgalio pietums. Vištiena iškepa greičiau nei daugelis kitų mėsų, lengvai sugeria prieskonius ir puikiai dera tiek su grietinėle, tiek su pomidorais, tiek su kokosų pienu.
Dar vienas pliusas - troškiniai su vištiena leidžia patogiai sunaudoti tai, kas jau yra šaldytuve: bulves, morkas, kopūstą, paprikas, porus, grybus ar žirnelius. Dėl to jie dažnai tampa ne tik skaniu, bet ir praktišku pasirinkimu.
Praktinis gidas: kaip išvirti skanesnį troškinį
Pirmiausia apkepkite, tik tada troškinkite. Trumpas apkepinimas suteikia vištienai spalvos ir gilesnio skonio, o pats troškinys tampa ne blankus, o sodrus.
Nepjaustykite per smulkiai. Per maži gabaliukai greitai perdžiūsta, ypač jei naudojate krūtinėlę. Geriau rinktis vidutinius, vienodo dydžio kąsnius.
Daržoves dėkite etapais. Morkoms ir bulvėms reikia daugiau laiko, o cukinijai, brokoliui ar žirneliams - gerokai mažiau. Taip išlaikysite tekstūrą.
Neskubėkite su druska. Jei troškinyje yra sultinio, sojų padažo ar sūresnių priedų, galutinį balansą verta tikrinti tik pabaigoje.
Kreminį ingredientą dėkite pabaigoje. Grietinėlė, grietinė ar kokosų pienas bus švelnesni ir stabilesni, jei jų nevirsite pernelyg agresyviai.
Troškiniai su vištiena: 8 receptų idėjos
1. Lengvas vištienos ir kopūstų troškinys
Puikus pasirinkimas, kai norisi paprasto, neapsunkinančio, bet vis tiek sotaus dubenėlio. Kopūstas čia suteikia salstelėjusio minkštumo, o žirneliai ir morka įneša šiek tiek spalvos bei gaivos. Tai tas receptas, kurį lengva prisitaikyti prie sezono ir turimų produktų.
Laikas: 35 min | Porcijos: 4
Lengvas, kasdienis vištienos troškinys su kopūstu ir daržovėmis.
Ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės
- 1 svogūnas arba poras
- 2 česnako skiltelės
- 1 nedidelis kopūstas
- 1 morka
- 2 šaukštai žirnelių
- aliejaus, sviesto, rūkytos paprikos, druskos ir pipirų
Gaminimas:
- Vištieną supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais ir apkepkite aliejuje iki auksinės spalvos.
- Toje pačioje keptuvėje svieste suminkštinkite svogūną.
- Sudėkite smulkintą kopūstą ir troškinkite, kol pradės minkštėti.
- Įmaišykite česnaką, tarkuotą morką ir žirnelius.
- Grąžinkite vištieną, pagardinkite prieskoniais ir patroškinkite kelias minutes, kol viskas susijungs.
Triukas: jei norisi daugiau padažo, įpilkite kelis šaukštus sultinio ir trumpai pavirkite po dangčiu.
Variacija: dalį kopūsto pakeiskite smulkinta cukinija arba poru.
2. Vieno puodo vištienos ir daržovių troškinys
Šis variantas tinka vakarams, kai norisi kuo mažiau indų ir kuo daugiau jaukumo. Čia dera bulvės, paprika, morkos, cukinija ir pomidorinis pagrindas, todėl patiekalas išeina sotus, spalvingas ir labai draugiškas visai šeimai.
Laikas: 60 min | Porcijos: 4
Sotus vieno puodo troškinys su vištiena, bulvėmis ir daržovėmis.
Ingredientai:
- vištienos
- svogūnai ir česnakai
- paprika, morkos, cukinija
- bulvės
- pomidorų padažas
- sviestas, druska, pipirai, prieskoniai
Gaminimas:
- Vištieną apskrudinkite svieste ir atidėkite.
- Puode apkepkite svogūną, česnaką ir kietesnes daržoves.
- Sudėkite bulves, pomidorinį pagrindą ir grąžinkite vištieną.
- Troškinkite, kol bulvės suminkštės, o padažas sutirštės.
- Pabaigoje įmaišykite minkštesnes daržoves ir pakoreguokite skonį.
Triukas: dalį bulvių lengvai paspauskite šaukštu - taip padažas natūraliai sutirštės.
Variacija: vietoje dalies bulvių naudokite avinžirnius arba pupeles.
3. Vištienos troškinys su paprikomis ir grietinėle
Jei ieškote sodresnio ir ryškesnio skonio, šis receptas yra labai geras kompromisas tarp kasdieniško ir šiek tiek šventiškesnio patiekalo. Paprikos suteikia saldumo, pomidorai - gaivios rūgštelės, o grietinėlė viską sušvelnina į kremišką, minkštą rezultatą.
Laikas: 15 min pasiruošimui | Porcijos: 4
Kreminis vištienos troškinys su paprikomis ir pomidorais.
Ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės filė
- 3 svogūnai
- 4 pomidorai
- 4 saldžiosios paprikos
- 2 obuoliai
- grietinėlė
- miltai, aliejus, paprika, druska
Gaminimas:
- Vištieną supjaustykite ir trumpai apkepkite.
- Svogūnus ir paprikas patroškinkite, kol suminkštės.
- Sudėkite pomidorus ir obuolius, leiskite masei susileisti.
- Įmaišykite prieskonius, truputį miltų ir grietinėlę.
- Trumpai patroškinkite, kol padažas taps vientisas ir švelnus.
Triukas: obuolys čia veikia ne kaip desertas, o kaip subtilus saldumo balansas aitresnei paprikai.
Variacija: dalį grietinėlės pakeiskite natūraliu jogurtu, jei norisi lengvesnės versijos.
4. Ispaniškų natų vištienos troškinys
Trumpai tariant - čia laukia sodrus, pietietiškas charakteris. Chorizo, alyvuogės, pomidorai ir paprika sukuria stipresnį, ryškesnį profilį, todėl tai puikus pasirinkimas tada, kai tradiciniai troškiniai jau šiek tiek pabodo. Tinka savaitgalio pietums ar vakarienei su ryžiais.
Ryškesnio skonio vištienos troškinys su chorizo, pomidorais ir alyvuogėmis.
Šis receptas žavi tuo, kad vištiena troškinama pomidorų ir chorizo pagrinde, o alyvuogės suteikia druskingo gilumo. Skonis ryškus, bet neperkrautas, todėl patiekalą lengva derinti su neutraliais priedais - biriais ryžiais, kuskusu ar tiesiog skrudinta duona.
Triukas: chorizo trumpai pakepinkite atskirai, kad išleistų aromatingus riebalus.
Variacija: vietoje alyvuogių galima dėti keptų paprikų daugiau - skonis bus švelnesnis.
5. Vištienos troškinys su voveraitėmis
Puikus sezoninis pasirinkimas, kai norisi daugiau miško aromato ir minkštesnio, kremiškesnio charakterio. Voveraitės čia nėra tik priedas - jos tampa lygiaverčiu pagrindiniu akcentu, kuris vištienai suteikia daugiau gylio ir švelnios žemiškos natos.
Kreminis vištienos troškinys su voveraitėmis ir žolelėmis.
Šis variantas ypač tinka vėsesniems vakarams, kai norisi jaukesnio, lėtesnio skonio. Vynas, grietinėlė ir grybai sukuria restoraniškesnę nuotaiką, tačiau pats patiekalas išlieka naminis ir labai patogus tiekti su bulvių koše ar šviežia duona.
Triukas: grybus kepkite ant didesnės kaitros, kad jie labiau apskrustų, o ne išleistų tik vandenį.
Variacija: ne sezono metu voveraites pakeiskite rudaisiais pievagrybiais ar miško grybų mišiniu.
6. Čachochbilio tipo vištienos troškinys
Tai vienas tų troškinių, kuriame beveik viską padaro pomidorai, svogūnai ir prieskoniai. Rezultatas - kvapnus, sultingas ir labai „valgomas“ patiekalas, kurio nereikia papildomai komplikuoti. Jei patinka sodrūs pomidoriniai troškiniai, šį verta pasižymėti.
Pomidorinis vištienos troškinys su daug svogūnų ir prieskonių.
Šio troškinio stiprybė - natūralus padažas, kuris susidaro troškinant pomidorus su vištiena. Jis sodrus, bet ne per sunkus, todėl patiekalas tinka ir be papildomo grietinimo. Ypač gerai dera su ryžiais, duona arba kukurūzų koše.
Triukas: geriausias skonis atsiskleidžia, kai pomidorų dedama dosniai ir jiems leidžiama gerai susileisti.
Variacija: jei norisi daugiau aitrumo, įdėkite papildomos aitriosios paprikos arba šiek tiek rūkytos paprikos miltelių.
7. Provanso stiliaus višta puode
Čia laukia pietų Prancūziją primenantis derinys: česnakas, alyvuogės, pomidorai, baltas vynas ir kvapnios žolelės. Skonis ne grubus, o elegantiškas, todėl receptas tinka, kai norisi „mažiau kasdieniško“ troškinio be didelio vargo.
Prancūziškų natų višta su alyvuogėmis, pomidorais ir česnaku.
Tai labai geras receptas svečiams ar ilgesniems sekmadienio pietums. Vištiena čia troškinasi gana paprastame, bet labai aromatingame skystyje, todėl mėsa lieka minkšta, o garnyrui užtenka net paprastų bulvių ar trapios bagetės.
Triukas: česnako galvą dėkite neluptą - skonis bus švelnesnis ir saldesnis.
Variacija: galima įdėti daugiau slyvinių pomidorų arba saują kaparėlių ryškesniam poskoniui.
8. Prancūziško stiliaus vištienos blauzdelių troškinys
Jei norisi ko nors kremiško, jaukaus ir šiek tiek šventiško, šis variantas labai taiklus. Grietinėlės padažas, porai, švelni rūgštelė ir lėtesnis kepimas sukuria troškinį, kuris puikiai atrodo ant stalo ir kartu nereikalauja sudėtingos technikos.
Švelnus vištienos blauzdelių troškinys grietinėlės padaže.
Šis troškinys labiau krypsta į savaitgalinę pusę: sodrus, kreminis, labai jaukus. Tinka tada, kai norisi minkštų blauzdelių ir padažo, kurį norisi išvalyti duona iki paskutinio šaukšto.
Vištienos Troškinys su Portobello grybais grietinėlės padaže
Dažniausios klaidos
Ar troškiniui geriau rinktis vištienos krūtinėlę ar šlauneles? Krūtinėlė tinka greitesniems troškiniams, kai gaminimo laikas trumpas.
Ar troškinius su vištiena galima pasiruošti iš anksto? Taip, dauguma jų kitą dieną net skanesni, nes skoniai labiau susijungia.
Ar galima užšaldyti? Taip, ypač pomidorinius ar sultinio pagrindo troškinius.
Kaip pagreitinti gaminimą darbo dieną? Iš anksto susipjaustykite vištieną ir daržoves, naudokite vieną puodą ir rinkitės receptus be ilgo kepimo orkaitėje.
DUK
Klausimas: Ar galiu vištienos krūtinėlę pakeisti kitomis vištienos dalimis?
Atsakymas: Taip, galite naudoti vištienos šlauneles ar blauzdeles. Jos suteiks troškiniui daugiau sultingumo ir skonio, tačiau gali prireikti šiek tiek ilgesnio troškinimo laiko.
Klausimas: Ką daryti, jei neturiu šviežių daržovių?
Atsakymas: Galite drąsiai naudoti šaldytas daržoves. Jos yra tokios pat maistingos ir puikiai tinka troškiniams.
Klausimas: Kaip padaryti troškinį vaikams mažiau aštrų?
Atsakymas: Vengti aštrių prieskonių, tokių kaip čili pipirai ar rūkytos paprikos milteliai. Vietoj jų naudokite saldžiąją papriką, ciberžolę, kmynus.
Klausimas: Ar galima šį troškinį ruošti be glitimo?
Atsakymas: Taip, jei nenaudojate miltų padažo tirštinimui. Vištieną ir daržoves galite tiesiog troškinti su sultiniu ar vandeniu, o tirštumui panaudoti tarkuotas bulves ar kukurūzų krakmolą.
Pabaigai
Geriausi troškiniai su vištiena nebūtinai yra sudėtingi - dažniausiai laimi tie, kuriuose gerai subalansuotas sultingumas, daržovių tekstūra ir padažas, kurį norisi išvalyti iki paskutinio šaukšto. Šis patiekalas yra ir sotus, ir sveikas, ir vitaminingas. Pastaroji savybė pavasarį, kuomet organizmai savaime pasilpę po žiemos, yra ypač svarbi.
Reikia:
- 1/2 didelės vištienos krūtinėlės;
- mėgstamų vištienos prieskonių;
- 10 nedidelių bulvių;
- 3 vidutinių morkų;
- 1/4 kopūsto;
- 1 svogūno;
- 1/2 stiklinės žalių žirnelių;
- dar galima įdėti 1/3 šaldytų daržovių mišinio;
- 200 g grietinės;
- 1 kubelio ekologiško sultinio;
- 1 skiltelės česnako;
- baziliko, čiobrelių;
- Himalajų druskos;
- šviežiai maltų pipirų;
- kmynų;
- sviesto ghi arba aliejaus kepimui.
Kaip gaminti?
- Bulves supjaustome dideliais kubeliais, morkas griežinėliais, užpilame šaltu vandeniu, kad trečdalį apsemtų, kai vanduo užvirs, pabarstome druska ir pipirais.
- Vištieną supjaustome kubeliais, pabarstome druska, pipirais, prieskoniais ir išspaudžiame česnako, viską išmaišome ir paliekame bent 5 min pasimarinuoti, tada - apkepame.
- Supjaustome kopūstą, beriame prie bulvių ir morkų, taip pat beriame šaldytų daržovių mišinį ir žirnelius.
- Viską troškiname apie 30-40 min ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės.
- Pabaigoje įmaišome grietinę, sultinio kubelį (ištirpintą nedideliame kiekyje vandens), baziliką ir čiobrelius. Pamaišome ir dar patroškiname 5 minutes.
