Velykos - tai metas, kai norime pasidžiaugti tradicijomis ir gardžiais patiekalais. Dažnai per šventes paruošiame daugiau kiaušinių nei galime suvalgyti, todėl svarbu žinoti, kaip juos panaudoti išradingai ir nešvaistyti. Jei šventės jums - ilgos valandos virtuvėje, metas keisti valgiaraštį ir atrasti naujus, greitai paruošiamus receptus, kurie padės panaudoti likusius Velykinius kiaušinius.
Ką svarbu žinoti apie virtus kiaušinius?
Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė perspėja, kad virtų kiaušinių nereikėtų laikyti ilgiau nei 2 paras kambario temperatūroje, o šaldytuve - iki 3 parų. Senstant kiaušiniams, juose gali susidaryti sveikatai pavojingų medžiagų - gendančių baltymų skilimo produktų. Todėl, jei kiaušinius marginote dar prieš Velykas, net ir tinkamai laikant, geriau nerizikuoti. Tačiau gerai išsilaikiusių kiaušinių likučius galima panaudoti tikslingai, ruošiant įvairius patiekalus.
Virtus kiaušinius galima panaudoti tiek sočiuose karštuose patiekaluose, tiek šaltuose užkandžiuose. Tai puikus būdas ne tik sutaupyti, bet ir sukurti skanius bei originalius patiekalus.
Greiti ir skanūs receptai Velykų stalui ir ne tik
Siūlome kelis paprastai ir greitai paruošiamus užkandžių ir kitų patiekalų receptus, kuriuose galėsite panaudoti likusius virtus kiaušinius. Kai kurie patiekalai paruošiami vos per kelias minutes, kiti - šiek tiek ilgiau, tačiau rezultatas visada džiugina.
Įdaryti kiaušiniai - sveikas ir greitas patiekalas
Įdaryti kiaušiniai - tai klasika, kuri puikiai tinka ne tik Velykų stalui, bet ir kaip sveikas užkandis, pietūs ar vakarienė. Jie atrodo puošniai ir tinka netikėtai užsukusiems svečiams pavaišinti. Galima paruošti vienos rūšies arba kelis skirtingus variantus.
Paruošimas: Kietai išvirtus kiaušinius nulupkite, perpjaukite pusiau, išimkite trynius ir atskirkite į dubenėlį. Trynius sutrinkite šakute. Svarbu, kad patiekalas turėtų daug skonio ir malonią tekstūrą. Vietoj įprasto majonezo galite naudoti naminius variantus:
- Naminis jogurtas/grietinė, garstyčios ir juoduota druska - skonis bus panašus į majonezo.
- Avokadas, sutrintas su druska.
Siekiant gražesnės spalvos, ypač pavasarį, kai tryniai gali būti balsvesni, įmaišykite žiupsnelį ciberžolės. Rūgštelės suteiks džiovinti ar švieži pomidorai, raugintas agurkas, kaparėliai, citrinos sultys. Aitrumo galima pridėti su česnakais, svogūnų laiškais ar džiovintais čili pipirais. Taip pat tinka garstyčios.
Kiti pagardai įdarui:
- Kietasis tarkuotas sūris (kuo ilgesnio brandinimo, tuo intensyvesnis skonis).
- Feta sūris (tuomet nedėkite druskos).
- Svieste pakepti porai suteiks malonios tekstūros ir saldumo.
- Smulkiai kubeliais supjaustytas agurkas arba pomidoras be skysčio suteiks gaivumo (pastaruosius geriausia valgyti iš karto).
- Avinžirnių užtepėlė - humusas.
- Krapai tinka visais atvejais.
Tradiciniai įdaryti kiaušiniai su lašiša
Šis receptas - tai ryškaus skonio užkandis, puikiai tinkantis su skrudinta duona ar trapučiais. Jį galima dėti į užkandžiams tinkamus krepšelius ir šaukštelius. Jį pagaminsite vos per kelias minutes.
Reikės: 6 kietai virti dideli kiaušiniai; 150 g šaltai rūkytos lašišos, labai smulkiai supjaustytos; 2 česnakų skiltelės; 2 šaukštai majonezo; 1 mažas svogūnas; 1 valgomasis šaukštas šviežių citrinų sulčių; 1/2 arbatinio šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės; šviežiai maltų juodųjų pipirų; paprikos milteliai, švieži svogūno laiškai arba švieži krapai papuošimui (nebūtina).
Gaminimas: Kiaušinius išvirkite ir gerai atvėsinkite. Perpjaukite pusiau ir išimkite trynius. Lašišą smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su tryniais, tarkuotu česnaku, smulkiai supjaustytu svogūnu, išspauskite citrinos sultis, įtarkuokite citrinos žievelę, dėkite majonezo, berkite paprikos miltelių ir gerai išmaišykite. Galima įmaišyti susmulkintus svogūno laiškus. Šia mase įdarykite kiaušinio baltymus.
Įdaryti kiaušiniai su avokadu, sūriu ir citrina
Imame trintus kiaušinių trynius ir juos gardiname avokadu, citrinos sultimis, tarkuotu kietuoju sūriu, česnaku, garstyčiomis, raugintais agurkais (pjaustyti smulkiais kubeliais), sėklų mišiniu, pabarstyta svogūnų laiškais.
Įdaryti kiaušiniai su grietine, poru ir pomidorais
Imame trintus kiaušinių trynius ir juos gardiname grietinės, kepto svieste smulkiai pjaustyto poro, džiovintų pomidorų, krapų, druskos ir pipirų mišiniu.
Įdaryti kiaušiniai su kaparėliais ir sūriu
Imame trintus kiaušinių trynius ir juos gardiname kaparėlių, garstyčių, jogurto, kieto sūrio mišiniu.
Kiaušiniai trapios tešlos skarelėje
Tai originalus patiekalas, kai kiaušiniai skanūs ir karšti, ir šalti. Prie jų tinka ryžių košė ir morkų salotos.
Reikės: 8 kietai virti kiaušiniai; trapios tešlos; druskos, pipirų.
Gaminimas: 8 kiaušinius išvirkite kietai. Šiek tiek ataušusius su visu lukštu perpjaukite per pusę. Trapios tešlos paplotį išklokite riebalais pateptą kepimo formą taip, kad papločio kraštai būtų pakilę. Kiaušinio lukšto puseles pripildykite paruošto įdaro (galima naudoti vieną iš aukščiau aprašytų įdarų arba kitą mėgstamą), sudėkite į skardą (perpjautąja puse į apačią) ir iškepti orkaitėje. Patarimas: lygiausias pjūvis perpjauti kiaušinius su lukštais išeina pjaunant peiliu dantytais ašmenimis.
Kotletukai su paslaptimi viduje
Šis patiekalas - tai įprastų kotletų interpretacija, tačiau su paslaptimi viduje. Puikiai panaudosite po švenčių likusius kiaušinius ir pasigaminsite sotų patiekalą. Šalia šių kotletų puikiai tiks šviežių daržovių asorti.
Reikės: 400 g kiaulienos faršo; 2 kiaušiniai; 4 valg. šaukšt. džiūvėsėlių; 4 valg. šaukšt. miltų; druskos, pipirų.
Gaminimas: Faršą pagardinkite druska, pipirais, viską gerai sumaišykite ir iš jo formuokite 8 paplotėlius. Virtus kiaušinius nulupkite ir aplipinkite kiekvieną jų faršo paplotėliais. Dubenyje išplakite 2 žalius kiaušinius, plakinį taip pat lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Suformuotus kotletus apvoliokite kiaušinių plakinyje, tuomet miltuose, vėl kiaušinyje ir, galiausiai, - džiūvėsėliuose. Gautus kukulius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 minučių, kol jie įgaus auksinę spalvą.
Užtepėlė su silkės pagrindu
Tai ryškaus skonio užtepėlė, kurią galima patiekti su skrudinta duona, trapučiais arba dėti į užkandžių krepšelius. Pagaminsite vos per kelias minutes.
Reikės: 2 virti kiaušiniai; 200 g virtos silkės filė; 2 valg. šaukšt. majonezo ar graikiško jogurto; 1 nedidelis poras (baltoji dalis); saujelė krapų; saujelė konservuotų žirnelių; druskos, pipirų.
Gaminimas: Iš silkės išimkite ašakas ir supjaustykite ją smulkiais kubeliais. Kiaušinius nulupkite ir sutarkuokite per burokinę trintuvę (arba supjaustykite smulkiais kubeliais). Taip pat supjaustykite marinuotus agurkus. Visus ingredientus berkite į dubenį, ten pat dėkite smulkintą porą, krapus ir žirnelius. Dėkite majonezo arba graikiško jogurto ir viską gerai išmaišykite. Užtepėlę gardinkite druska ir pipirais. Jei naudojote graikišką jogurtą ir skonis yra per blankus, galite įdėti šaukštą garstyčių.
Salotos „Pelių lizdas“
Šios salotos puikiai papildys Velykų stalą, tad jei išvirėte per daug kiaušinių - tikrai išbandykite. Po švenčių tai gali būti puikus pavasariškas patiekalas pietums.
Reikės: 2 virti kiaušiniai; 2 virtos morkos; 2 virtos bulvės; 1 nedidelis svogūnas; 1 avokadas; 100 g silkės filė; 1 valg. šaukšt. majonezo; 1 valg. šaukšt. natūralaus jogurto; krapų, pipirų.
Gaminimas: Avokadą nulupkite, išimkite kaulą ir supjaustykite kubeliais. Taip pat supjaustykite ir silkę bei svogūnus. Virtus kiaušinius nulupkite ir pjaustykite arba kubeliais, arba tarkuokite per stambią trintuvę. Virtas bulves ir morkas taip pat supjaustykite kubeliais. Į pasirinktas taures arba nedidelius dubenėlius sluoksniais dėkite ingredientus. Majonezą sumaišykite su natūraliu jogurtu ir smulkintais krapais bei pilkite gautą padažą ant salotų. Ant viršaus rekomenduojama pabarstyti grūstais pipirais.
Kiaušiniai su vištiena ir sūriu
Tai soti mišrainė, kuri tinka užpildyti vieno kąsnio šaukštelius.
Reikės: 14 kiaušinių; 1 vištienos krūtinėlė; 0.5 agurko; 100 g fermentinio sūrio; 1 česnako skiltelė; majonezo, pipirų.
Gaminimas: Kiaušinius, sūrį, česnaką sutarkuokite burokine trintuve. Vištieną susmulkinkite. Viską sudėkite į dubenį, dėkite majonezo ir gerai išmaišykite. Jei trūksta prieskonių, įberkite pipirų. Pašlapinkite rankas vandeniu ir darykite vieno kąsnio kamuoliukus.
Netikras zuikis su putpelių kiaušiniais
Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti likusius kiaušinius ir paruošti įspūdingą patiekalą.
Reikės: 14 kietai virtų kiaušinių; 1 kg vištienos faršo; 100 g virtos šoninės; 1 morka; 1 svogūnas; 2-3 česnako skiltelės; 2 kiaušiniai (žali); 50 g grietinėlėje išmirkytų džiūvėsėlių; Viduržemio jūros prieskonių, druskos, juodųjų maltų pipirų.
Gaminimas: Sutarkuokite morkas, svogūnus supjaustykite 5 mm dydžio kubeliais ir apkepkite svieste, kol suminkštės. Vištienos faršą ir smulkiai supjaustytos vištienos filė gabaliukus sumaišykite su žaliais kiaušiniais, kepintomis daržovėmis, grietinėlėje išmirkytus džiūvėsėlius, išspaustą česnaką. Paskaninkite Viduržemio jūros prieskoniais, druska ir juodais maltais pipirais. Masę gerai išmaišykite ir palikite 10 min. pastovėti. Tuomet kelis kartus išmuškite masę - meskite iš aukštai į indą, kuriame ji buvo maišyta; tai pakartokite 5 kartus, kad išeitų visas oras. Folija išklokite kepimo formą, ant dugno iki pusės išklokite plonai pjaustytos šalto rūkymo šoninės griežinėliais, tuomet ant dugno iki pusės formos sudėkite paruoštą netikro zuikio masę, per vidurį viena eile sudėkite virtus putpelių kiaušinius ir uždėkite likusią masę. Tuomet užklokite folija ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 1 val., priklausomai nuo formos diametro.
Vištienos drebučiai su kiaušiniais
Tai lengvas ir gaivus patiekalas, kurį galima pagardinti žalumynais, žirneliais ar grybais.
Reikės: 1 vištienos broileris; 1 morka; 1 svogūnas; 1-2 valg. šaukšt. želatinos; druskos, pipirų, lauro lapelių.
Gaminimas: Vištieną nuplaukite, užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir užvirkite. Sudėkite pusiau padalytą svogūną ir per kelias dalis perpjautą morką, suberkite pipirus, įmeskite laurų lapelių. Virkite apie 1,5-2 valandas. Išimkite vištieną, daržoves, o sultinį nukoškite. Į jį suberkite želatiną ir išmaišykite. Viščiukų filė susmulkinkite gabaliukais, blauzdelių mėsą atskirkite nuo kaulo. Virtą morką supjaustykite griežinėliais. Česnako skiltelę sukapokite. Gilų dubenį pridėkite vištienos gabaliukų, sluoksnį morkų ir užberkite česnako. Užpilkite sultiniu, atvėsinkite.
Kiaušiniai su rūkyta lašiša ir daržovėmis
Lengvas ir gaivus patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek kaip lengvas užkandis.
Reikės: 6 kietai virti kiaušiniai; 100 g rūkytos lašišos; 1 svogūnas; 1 morka; 1 saliero šaknis; 2 valg. š. jogurto; 1 valg. š. majonezo; citrinos sultys, druska, pipirai.
Gaminimas: Nuluptus svogūnus smulkiai supjaustykite. Nuo morkos ir saliero nulupkite žievę ir sutarkuokite šiaudeliais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, suberkite smulkintus svogūnus, morkas ir salierus. Kietai virtus kiaušinius perpjaukite perpus išilgai, išimkite trynius. Sutrinkite trynius šakute. Smulkiais gabalėliais supjaustykite rūkytą lašišą. Suberkite į atvėsusias troškintas daržoves. Jogurtą sumaišykite su majonezu, citrinos sultimis ir tarkuota citrinos žievele. Įdarą sudėkite į virto kiaušinio baltymo puseles. Papuoškite žalumynais.
Šokoladiniai kiaušiniai su džemu
Tai žaismingas desertas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Reikės: 10 šokoladinių kiaušinių; 5 arb. š. džemo; 1 citrina; 2 valg. š. vandens.
Gaminimas: Šokoladinius kiaušinius nulupkite. Iš citrinos išspauskite sultis ir sumaišykite su vandeniu. Kiaušinių puseles pripildykite džemu, užpilkite citrinos sultimis ir dėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Kiaušiniai „su marškinėliais“ trapios tešlos lizdeliuose
Tai originalus ir skanus patiekalas, kurį galima tiekti ir karštą, ir šaltą.
Reikės: 12 kiaušinių; 2 st. pieno; 2 valg. š. duonos džiūvėsėlių (padažui); 1 valg. š. sviesto; 1 arb. š. gvazdikėlių; 1 arb. š. muskato; druskos, pipirų.
Gaminimas: Iš atšilusios trapios tešlos stikline išspauskite 12 skritulių (6-7 cm skersmens). Iš 6 skritulių mažesniu indu išspauskite 4-4,5 cm skersmens angas. Paruoškite padažą: susmulkintus svogūnus pakepinkite svieste, supilkite karštą pieną, suberkite džiūvėsėlius, prieskonius ir troškinkite, kol svogūnai visiškai suminkštės. Kiaušinius išvirkite „su marškinėliais“: po vieną atsargiai suleiskite į 1 l verdančio actu parūgštinto vandens ir virkite 3-4 min., kol baltymai sukrekės. Į kiekvieną tešlos „lizdelį“ dėkite po kiaušinį, užpilkite karštu padažu ir 10 min. kepkite orkaitėje. Iškepusius papuoškite svogūnų laiškais.
Kiaušiniai kepti su kumpių ir sūriu
Greitas ir skanus patiekalas, kuris puikiai tiks pusryčiams ar kaip lengvas užkandis.
Reikės: 4 nedidelių kepimo indų; 4 kiaušiniai; 4 plonai pjaustyto vytinto kumpio riekelės; 180 g fetos sūrio; 1 pomidoras; 1 česnako skiltelė; 1 valg. š. sviesto; druskos, pipirų.
Gaminimas: Kepimo indelius patepkite sviestu ir išklokite plonai pjaustytu vytintu kumpiu. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, trumpai pakepinkite česnako skilteles. Į indelius su kumpiu dėkite keptų pomidorų, užberkite tarkuoto sūrio, įmuškite po vieną kiaušinį, paskaninkite druska ir pipirais. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol kiaušinio baltymas sukietės. Tiekite karštus.
Kiaušinių kokteilis su ledais
Gaivus ir skanus kokteilis, kurį lengva paruošti.
Reikės: 2 kiaušiniai; 200 ml pieno; 100 g vanilinių ledų; 1 valgomojo šaukšto medaus ar sirupo.
Gaminimas: Ledus išplakite su medumi ar sirupu, tryniais. Supilkite pieną ir dar kartą labai gerai išplakite. Tiekite iškart.
Pievagrybiai su kiaušiniais
Greitas ir neįprastas patiekalas.
Reikės: 4 dideli pievagrybiai; 4 kiaušiniai; druskos, pipirų.
Gaminimas: Pievagrybiams nupjaukite kotukus. Į kiekvieną pievagrybį atsargiai įmuškite po kiaušinį, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje.
Kiaušiniai su vištienos faršu
Sotus ir skanus patiekalas, tinkantis vakarienei.
Reikės: 1 kg vištienos faršo; 14 kiaušinių; 50 g džiūvėsėlių; 1 valg. š. aliejaus; prieskonių, druskos, pipirų.
Gaminimas: Faršą sumaišykite su kiaušiniu, džiūvėsėliais, pagardinkite pipirais, druska ir žolelėmis. Į aliejumi pašlakstytą pailgą kepimo formą dėkite trečdalį faršo, tada eile sudėkite luptus kiaušinius. Ant viršaus sudėkite likusį faršą. Viršų gerai rankomis apspauskite.
Salotos su ridikėliais ir kiaušiniais
Lengvos ir gaivios salotos, kurios puikiai tiks pavasario stalui.
Reikės: 4 kietai virti kiaušiniai; 1 ryšelis ridikėlių; salotų lapų, špinatų, krapų; padažui: 2 valg. š. jogurto, 1 arb. š. garstyčių, druskos, pipirų.
Gaminimas: Kiaušinius kietai išvirkite. Ridikėlius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Į dvi aukštas stiklines taures pridėkite salotų, špinatų, ridikėlių, krapų, ant viršaus - po dvi virto kiaušinio puseles. Jogurtą pagardinkite pipirais, pasūdykite ir sumaišykite su garstyčiomis. Ant salotų dėkite paruoštą padažą.
Kiaušiniai su kumpio ir sūrio įdaru
Greitas ir skanus užkandis, kurį galima paruošti per kelias minutes.
Reikės: 4 kietai virti kiaušiniai; 100 g smulkinto kumpio; 50 g tarkuoto sūrio; 1 valg. š. majonezo; 1 arb. š. garstyčių; druskos, pipirų.
Gaminimas: Kietai virtus kiaušinius supjaustykite gabalėliais. Majonezą pasūdykite, papipirinkite, įberkite garstyčių arba įpilkite citrinos sulčių ir įdėkite kapoto kumpio bei sūrio. Atsiplėškite maistinės plėvelės kvadratą ir ją įtieskite į puodelį/plastikinį indelį/dubenėlį. Užberkite smulkintų žalumynų/svogūniukų. Įkulkite po kiaušinį į plėvele išklotus dubenėlius, plėvelės kraštus suimkite ir suriškite. Virkite apie 10-12 minučių. Kiaušinius išverskite ant salotų lapų ar duonos riekės.
Kiaušiniai su fetos sūriu ir pomidorais
Skanus ir sotus patiekalas, kurį galima paruošti greitai.
Reikės: 4 kiaušiniai; 100 g fetos sūrio; 1 pomidoras; 1 svogūnas; 1 valg. š. sviesto; druskos, pipirų.
Gaminimas: Svogūną nulupkite ir supjaustykite, pomidorą susmulkinkite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įmuškite kiaušinius. Maišydami kepkite ant vidutinės ugnies. Užberkite smulkinto pomidoro ir fetos, pagardinkite pipirais.
Natūraliai geltonai dažyti margučiai
