Į darbą, į mokyklą ar tingiems pusryčiams… Sumuštiniai neveltui yra daugelio mėgstamiausias pusryčių ar pavakarių patiekalas.
Traški duona, išsilydęs sūris, kumpis…Mmm. O vaikams toks užkandis irgi nepakeičiamas, kai reikia greitai ir čia pat.
Jei turite šiek tiek laiko, tai tikrai smagu pasilepinti ir tokiais pusryčiais ar pietumis dėžutėje. Išvaizda sužavės valgančiuosius, bet ne tik - nes skonis, o vaikyti, kaip gerai! Kaip skaniai!
O išpjauti apskritimai (juos dar paskrudinus) bus puikiausi mini sumuštinukai vakarėliui kokiam.
Putpelių kiaušiniai - ne tik maistingas, bet ir dekoratyvus produktas, puikiai tinkantis įvairiems užkandiams. Jų mažas dydis ir margas raštas suteikia patiekalams elegancijos ir išskirtinumo.
Šiame straipsnyje rasite įvairių vieno kąsnio sumuštinių receptų su putpelių kiaušiniais, kurie papuoš bet kurį stalą - nuo šventinio iki kasdienio.
Kodėl verta rinktis putpelių kiaušinius?
Putpelių kiaušiniai vis labiau populiarėja Lietuvoje, o prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė teigia, kad jų pardavimai prieš Velykas išauga beveik 3 kartus. Tai rodo augantį susidomėjimą šiuo produktu.
„IKI ūkis“ putpelių ūkio valdytoja Daiva Urbonavičiūtė pabrėžia, kad putpelių kiaušinius galima naudoti visur, kur naudojami vištų kiaušiniai - konditerijoje, salotose, mėsos patiekaluose.
Maistinė vertė ir nauda sveikatai
Putpelių kiaušiniai yra gausiai aprūpinti mineralais ir vitaminais. Juose ypač svarbios amino rūgštys (valinas, tirozinas), taip pat gausu geležies, kalio, vitamino A ir B grupės vitaminų.
Pastebėta, kad putpelių kiaušiniai stiprina imunitetą, dažnai rekomenduojami po traumų, kaulų lūžių, sergant osteoporoze. Jie pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl gali būti alternatyva alergiškiems vištų kiaušinių baltymui.
Be to, dėl aukštos putpelių kūno temperatūros, šiuose kiaušiniuose neturėtų būti salmoneliozės bakterijų.
Putpelių kiaušiniai vaikams, moterims ir vyrams
Putpelių kiaušiniai ypač naudingi vaikams dėl juose esančių amino rūgščių, būtinų augančiam organizmui. Jie rečiau sukelia alergines reakcijas, o kai kuriais atvejais netgi slopina alergijas.
Moterims, norinčioms džiaugtis stipriais plaukais ir gražia oda, rekomenduojama įtraukti putpelių kiaušinius į savo mitybą.
Vyrams šie kiaušiniai naudingi dėl prostatos sveikatos.
Vartojimas ir saikingumas
Kaip ir kiekvienas maisto produktas, putpelių kiaušiniai turi būti vartojami saikingai. Rekomenduojama suvalgyti nuo 4 iki 8 kiaušinukų per savaitę.
Kaip virti ir lupti putpelių kiaušinius?
5 sekundes, jei norime, kad tryniai liktų skysti;
1 minutę, jei norime, kad tryniai būtų minkšti;
2 minutes, jei norime, kad tryniai būtų kieti.
Palaukus norimą laiką, nedelsdami užliejame šaltu vandeniu. Palaikę minutę, jį nupilame.
Dėl gana storos kiaušinių plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Tuomet lengvai jį „nuvyniosite“.
Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Taip kiaušinius lengvai nulupsite.
Receptai: Sumuštiniai su putpelių kiaušiniais
1. Sumuštiniai su kremu ir raudonaisiais ikrais
Ingredientai:
- Raudonųjų ikrų - 80g
- Mažų, traškių krekerių, be papildomų prieskonių - 200g
- Sviesto - 30g
- Grietinėlės sūrio
Gaminimas:
- Krekerius aptepkite plonu sluoksniu sviesto.
- Ant sviesto užtepkite grietinėlės sūrio, pvz., plonu sluoksniu, arba šaukšteliu suformuokite kauburėlį.
- Ant kremo išdėliokite ikrus, puoškite svogūnų laiškais ir krapų šakelėmis.
2. Sumuštiniai su juoda duona ir svogūnų laiškais
Ingredientai:
- Maži, juodos duonos kvadratėliai
- Sūris
- Svogūnų laiškai (pjaustyti ilgesniais šiaudeliais)
- Kietai virtas putpelės kiaušinis (puselė)
Gaminimas:
- Juodos duonos kvadratėlius aptepkite sūriu.
- Pabarstykite svogūnų laiškais.
- Uždėkite kietai virto putpelės kiaušinio puselę.
3. Vieno kąsnio užkandėlės su tunu ir putpelių kiaušiniais
Šios užkandėlės yra subtilus ir elegantiškas patiekalas, kurį galima paruošti ne tik šventiniam stalui, bet ir kasdieniams susibūrimams.
4. Sumuštiniai su putpėlių kiaušiniais ir sūriu
Tokiais pusryčių sumuštiniais šeimą nustebinau šį savaitgalį. Vaikams jie taip patiko, kad su nedideliais pakeitimais juos kepu jau trečią rytą iš eilės, ir dar turiu pageidavimą iškepti pusryiams rytoj, tik šį kartą ši dešryte.
Imame dvi duonos riekeles, kurių kiekvienos viduryje, sausainių formelių pagalba išpaudžiame duonos minkštimo dalį arba tiesiog išpjauname peiliu. Kitas dvi duonos riekeles aptepame sviestu, ant kiekvienos beriame tarkuoto sūrio, ant viršaus uždedame išspaustas duonos riekeles, kurias lengvai patepame sviestu, įmušame po du putpėlių kiaušinius. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15-18 minučių. Sumuštiniai su putpėlių kiaušiniais ir sūriu paruošti. Skanaus!
5. Burokėlių sultyse marinuoti putpelių kiaušiniai
Daiva Urbonavičiūtė siūlo paprastai pagaminamą, bet skanų burokėlių sultyse marinuotų putpelių kiaušinių receptą.
6. Putpelių kiaušiniai su pagardais
Ingredientai:
- 15 putpelių kiaušinių
- 200-250ml alyvuogių aliejaus
- 4-5 šaukštai kečupo
- 2 šaukštai balzaminio acto (galima naudoti ir obuolių arba vyno actą)
- 40 gramų ančiuvių
- 3-4 skiltelės česnako
- Sauja petražolių
- Aitrioji paprika (pagal skonį)
Gaminimas:
- Putpelių kiaušinius išvirkite ir nulupkite.
- Česnaką supjaustykite dviem būdais - labai smulkiai ir griežinėliais.
- Papriką supjaustykite griežinėliais, ančiuvius ir petražoles - smulkiai.
- Į stiklainį supilkite aliejų, kečupą, actą, dėkite saują petražolių, česnakus, papriką, gerai išmaišykite.
- Sudėkite kiaušinius, išmaišykite dar kartą ir palikite per naktį šaldytuve.
- Patiekite ant paskrudintos bagetės arba juodos duonos.
7. Sumuštiniai su ikrais
Ingredientai:
- Šiek tiek citrinų
- Šiek tiek petražolių
- Šiek tiek kiaušinių (putpelių)
- Šiek tiek batono (krepšeliai)
- Šiek tiek ikrų (raudoni ir mėlyni)
Gaminimas:
- Išvirkite putpelių kiaušinius.
- Išvirtus supjaustykite per pusę.
- Dėkite į krepšelį pusę kiaušinuko.
- Tada dėkite pusę krepšelio raudonų ikrų, o kitą pusę melynų.
- Papuoškite citrinos gabalėliu ir petražole.
Kiti patiekalai su putpelių kiaušiniais
Be sumuštinių, putpelių kiaušinius galima naudoti ir kituose patiekaluose:
Kiaušinienė su putpelių kiaušiniais
16 putpelių kiaušinių (4 putpelių kiaušiniai - 1 vištos kiaušinis) sumaišykite su 20-25 g sviesto ir 2 riekelėmis duonos. Tai gan ryškus patiekalas tiek skonio, tiek vaizdo atžvilgiu - ir tuo pačiu jį labai paprasta pasigaminti.
Geriausi plakti kiaušiniai, kuriuos kada nors gaminsite (restorano kokybės) | Epicurious 101
Dvigubai kiaušininiai sumuštiniai su putpelių kiaušiniais
Ar turite ką suplanavę rytojaus Mamos dienos pusryčiams? Iš savo patirties žinau, kad gera nuotaika ir laiminga diena prasideda būtent nuo tobulų pusryčių! O tobuliems pusryčiams visai nebūtina ruošti restoraninių patiekalų, pakanka iš širdies, bet su didele meile suteptų sumuštinių.
Šiuos sumuštinius paprasta pagaminti, bet jie tikrai neprasti. Juos savo mamai galės paruošti net nedideli vaikai, o rezultatas pradžiugins visus: didelius ir mažus. Tik svarbu žinoti, jog tobuli pusryčiai susideda ne tik iš maisto, bet ir iš patogių įrankių, su kuriais greita gaminti, gražu pateikti, patogu laikyti, o tada ir nuotaika gaminant visada bus gera.
Šį kartą pasitelkiau FISKARS įrankių pusryčių seriją ir šventinius sumuštinius paruošiau trumpiau ne per pusvalandį (čia kartu ir su apelsinų sulčių išspaudimu).
Pasirodo, net ir paprasčiausi sumuštiniai su kiaušinių salotomis gali atrodyti šventiškai ir stebinančiai. Šį kartą jiems spalvos suteikiau, vieną sluoksnį pertepdama trintais avokadais, o žaismingumo - sumuštinyje paslėpdama virtus putpelių kiaušinius. Gavosi tokie dvigubai kiaušininiai sumuštiniai! Juos perpjovus, persiipjauna ir putpelių kiaušiniai, todėl sumuštiniai atrodo ypatingai. Kartais paprasti dalykai ir yra patys nepaprasčiausi, suteikiantys daugiausiai džiaugsmo!
- Visų pirma išvirkite kietai kiaušinius: vištų kiaušinius - 8 minutes, o putpelių - 3 minutes. Išvirusius pakiškite po šaltu vandeniu.
- Avokadą prapjaukite, išimkite kauliuką ir šaukštu iškabinkite minkštimą. Jį apliekite citrinų sultimis, gardinkite druska ir pipirais bei gerai šakute sutrinkite į vientisą masę.
- Visus kiaušinius nulupkite. Virtų vištų kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius gerai sutrinkite šakute, pridėkite majonezo ir labai gerai išsukite į vientisą masę, kad neliktų trynių gumulėlių. Baltymus sutarkuokite per smulkią tarką ir įmaišykite į trintus ir su majonezu išsuktus trynius, gardinkite druska, maltais pipirais.
- Nuo sumuštinių duonos riekelių nupjaustykite pluteles. Ant vienos duonos riekelės užtepkite trintų avoakadų, o ant kitos kiaušinių masės, į ją įspauskite du virtus putpelių kiaušinius. Abi apteptas duonos riekeles suvožkite ir paspauskite. Kvadratinius sumuštinius perpjaukite pusiau taip, kad gautųsi trikampėliai ir putpelių kiaušiniai persipjautų pusiau. Pateikite su įvairiais sūriais ir pirmaisiais pavasario žalumynais: svogūnų laiškai, ridikėliais.
tags: #sumustiniai #su #putpeliu #kiausiniais
