Obuolių pyragai tarp saldžiųjų kepinių yra populiariausi tiek Europoje, tiek Amerikoje. Obuoliai buvo pirmieji vaisiai, naudoti kaip įdaras. Įvairiose kultūrose atsirado daugybė kepinių su obuoliais rūšių. Pavyzdžiui, šarlotė ir obuolių štrudelis. Tačiau svarbiausias visada yra įprastas obuolių pyragas. Obuolių pyragas - vienas universaliausių desertų.

Obuolių pyragas - tikra rudens klasika, tačiau šį desertą galima ruošti ištisus metus, derinant įvairius ingredientus ir kepimo technikas. Nėra nieko jaukesnio už naminį obuolių pyragą, vėstantį ant palangės žvarbaus vakaro tyloje. Šis desertas ypatingai tinka rudens sezonu, tačiau kas gi nemėgtų obuolių pyrago gabalėlio bet kuriuo metų laiku? Obuolių pyragas su pienu yra toks paprastas, kad jį pagaminti gali net pradedantieji kulinarai. Šį receptą verta išsisaugoti - itin drėgnas, purus ir minkštas obuolių pyragas užkariauja visų simpatijas. O obuolių, cinamono ir razinų aromatų derinys namuose sukuria neįtikėtinai šiltą ir šventinę atmosferą!

Obuolių pyrago esmė - paprastumas ir skonis. Tai paprastas ir skanus desertas, kuris tikrai patiks visiems. Šis tobulas obuolių pyrago receptas išsiskiria tuo, kad kiekvienas kąsnis balansuoja tarp saldumo ir lengvos rūgštelės. Obuoliai suteikia šviežumo, o tešla - švelnumo. Tai tas pyragas, kurį norisi kepti vis iš naujo. Tinka tiek prie rytinės kavos, tiek šventiniam stalui.

Lengvas ir "Nematomas" Obuolių Pyragas

"Šį sezoną "Malsenos" kepimo akademija kviečia pradėti nuo prancūziškos klasikos - "Gateau invisible aux pommes" arba "nematomo obuolių pyrago". Tai, ko gero, lengviausias obuolių pyragas, kokį jums kada nors teko kepti! Tai puikus receptas, kurį savo kepinių užrašuose vertėtų turėti kiekvienai šeimininkei. Puikiai tinka mėgautis bet kuriuo paros metu - ne tik desertui, bet ir vėlyviems pusryčiams! Labiausiai dėl to, kad šiame pyrage telpa visas kilogramas obuolių. Būtent dėl to jis ir yra "nematomas" - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla. Taip susidaro vientisas, sodrus desertas, kuris patiks net ir figūra besirūpinantiems smaližiams", - sako S.Šalkauskaitė.

Konditerė teigia, kad šis pyragas negali nepavykti, nes:

• Šio pyrago tešlą galima išmaišyti mentele dubenėlyje. Nereikia elektrinio maišytuvo ar specialių prietaisų.
• Šio pyrago kepimo procese nėra jokių rizikos faktorių - oringų biskvitų, kurie gali neiškilti, arba sviestinės tešlos, kuri gali "išsilydyti".

Ingredientų sąrašas trumpas ir paprastas - tik tai, ko daugelis turi savo virtuvėse. "Šiam pyragui labiausiai tinka kieti, saldūs ir šiek tiek rūgštūs obuoliai. Taip pat svarbu miltai - rinkitės aukščiausios rūšies kvietinius miltus (tipas 550D). Taip pat galite rinktis pyragams skirtus miltus - jie sugeria daugiau skysčio ir cukraus, o tai garantuoja itin drėgną pyragą", - sako ekspertė. Vienintelis iššūkis - neskubėti valgyti karšto pyrago tiesiai iš orkaitės. Šiam receptui svarbus ingredientas - kantrybė, nes iškeptą pyragą rekomenduojama atvėsinti bent porą valandų.

Ingredientai:

• 1 puodelio "Ekstra" kvietinių miltų (142 g)
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 2 šaukštų ištirpinto nesūdyto sviesto (50 g)
• 1/2 puodelio nenugriebto pieno (120 ml)
• 3 kiaušinių
• 2/3 puodelio cukraus (133 g)
• apie 1 kg obuolių, supjaustytų plonais griežinėliais

Kaip Gaminti:

1. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ar sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
2. Išmaišykite miltus ir kepimo miltelius.
3. Kitame dubenyje išmaišykite sviestą su pienu.
4. Vidutiniu greičiu išplakite kiaušinius ir cukrų iki lengvo blizgumo.
5. Įmaišykite pusę miltų mišinio, pieno ir sviesto mišinį, po to likusį miltų mišinį, kol neliks gabalėlių.
6. Naudodami didelę guminę mentelę arba medinį šaukštą, į tešlą įmaišykite obuolius, kol tolygiai pasidengs.
7. Rankomis sudėkite obuolių griežinėlius į paruoštą kepimo skardą, įsitikinkite, kad plokščios obuolių pusės sutampa su keptuvės kraštais. Spustelėkite obuolius žemyn, kad tolygiai pasiskirstytų.
8. Supilkite likusią tešlą į kepimo skardą, nepamirškite palikti šiek tiek vietos nuo viršaus.
9. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Kepkite, kol viršus paruduos aukso spalva.
10. Kepkite nuo 65 iki 75 minučių iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepimo viduryje vieną kartą pasukite kepimo skardą.

Obuolių Pyrago Receptų Įvairovė

Obuolių pyragų pasaulyje yra daugybė variantų, pradedant nuo paprastų ir greitai paruošiamų iki sudėtingesnių ir prabangiai dekoruotų. Kiekvienas receptas siūlo skirtingas skonio ir tekstūros patirtis.

Amerikietiškas Obuolių Pyragas

Šis pyragas pasižymi traškia tešla ir gausiu obuolių įdaru.

Pyragui reikės:

• 350 g miltų
• 2 šaukštų cukraus
• 1 šaukštelio druskos
• 200 g sviesto
• 6 šaukštų šalto vandens
• 3 šaukštų pieno

Įdarui reikės:

• 6 vnt. obuolių „Granny Smith“
• 3 šaukštų cukraus
• 0.5 vnt. citrinos
• 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
• 0.25 šaukštelio cinamono
• 0.25 šaukštelio maltų imbierų
• 0.25 šaukštelio druskos

Kaip gaminti:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sviestą supjaustykite kubeliais, suberkite į miltus ir sutrinkite. Masė turi atrodyti kaip smėlis.
2. Įpilkite 6 šaukštus šalto vandens ir maišykite, kol tešla taps vientisa. Jei tešla per sausa, įpilkite dar šaukštą vandens.
3. Suformuokite tešlos paplotėlį, padalykite jį į dvi dalis - viena turi būti šiek tiek didesnė už kitą. Tešlos paplotėlius suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių arba pasigaminkite tešlą iš vakaro.
4. Paruoškite įdarą. Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes, supjaustykite plonomis skiltelėmis. Dubenyje sumaišykite supjaustytus obuolius su cukrumi, citrinos sultimis, kukurūzų krakmolu ir prieskoniais.
5. Imkite didesnį tešlos paplotėlį iš šaldytuvo ir iškočiokite 33 cm apskritimą ant miltais pabarstyto paviršiaus.
6. Skardą (22 cm skersmens) patepkite riebalais, įdėkite tešlos apskritimą, kraštus prispauskite prie skardos kraštų.
7. Sukrėskite obuolių įdarą ir uždenkite 24 cm skersmens tešlos apskritimu. Tešlos kraštus užspauskite. Tešlą patepkite pienu, įpjaukite per vidurį.
8. Pyragą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių. Prieš patiekdami atvėsinkite.
9. Pyragą patiekite su ledais arba vaniliniu padažu.

Daniškas Trupininis Obuolių Pyragas

Šis pyragas yra padengtas traškiais trupiniais, kurie suteikia jam ypatingo skonio.

Pyragui reikės:

• 140 g kvietinių miltų
• 2 šaukštų cukraus
• 0.25 šaukštelio druskos
• 120 g sviesto
• 4 šaukštų šalto vandens

Įdarui reikės:

• 8 vnt. obuolių
• 0.5 vnt. citrinos
• 0.5 šaukštelio cinamono

Trupiniams reikės:

• 100 g rudojo cukraus
• 100 g kvietinių miltų
• 0.25 šaukštelio malto muskato
• 1 žiupsnelio druskos
• 80 g sviesto
• 1 šaukštelio vanilės esencijos

Kaip gaminti:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sviestą supjaustykite kubeliais, suberkite į miltus ir sutrinkite iki smėlio konsistencijos. Maišydami tešlą įpilkite po 1 šaukštą ledinio vandens. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę, įdėkite mažiausiai 30 minučių į šaldytuvą arba pasigaminkite tešlą iš vakaro.
2. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite 30 cm apskritimą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlos lakštą perkelkite ant 28 cm skersmens kepimo formos. Tešlą prispauskite prie kepimo formos kraštų ir dėkite 15 min. į šaldytuvą.
3. Pasigaminkite trupinius. Dubenyje išmaišykite miltus, cukrų, muskatus, druską. Puode išlydykite sviestą su vanilės esencija, atvėsinkite ir supilkite į miltų mišinį, išmaišykite. Tešlą padėkite į šaldytuvą, kol gaminsite obuolių įdarą.
4. Gaminkite įdarą. Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklytes, supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite obuolius su 2 šaukštais lydyto sviesto, citrinos sultimis, 100 g cukrumi, cinamonu ir 30 g miltais.
5. Iš šaldytuvo išimkite atvėsusį pyrago pagrindą, ant jo sukrėskite ir tolygiai paskirstykite pagamintą obuolių įdarą, o ant šio įdaro tolygiai paskirstykite tešlos trupinius.
6. Dėkite pyragą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 45-50 minučių.
7. Pyragą atvėsinkite. Patiekite su vaniliniais ledais arba vaniliniu padažu, plakta grietinėle.

Itališkas Obuolių Pyragas „Crostata“

Šis pyragas yra atviro tipo, su obuolių įdaru viršuje.

Pyragui reikės:

• 120 g sviesto
• 120 g cukraus
• 2 vnt. kiaušinių
• 1 šaukštelio cinamono
• 80 g miltų
• 80 g kukurūzų miltų
• 2 šaukštelių kepimo miltelių

Įdarui reikės:

• 5 vnt. obuolių „Granny Smith“
• 2 šaukštų sviesto
• 3 šaukštų cukraus
• 2 šaukštelių cinamono

Kaip gaminti:

Paruoškite tešlą. Sviestą išsukite su cukrumi iki kreminės masės. Įmaišykite kiaušinius.

Greitas Obuolių Pyragas su Pienu

Obuolių pyragas su pienu yra toks paprastas, kad jį pagaminti gali net pradedantieji kulinarai. Tai itin paprastas receptas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Obuolius galima įmaišyti į tešlą arba jais papuošti pyrago viršų.

Ingredientai:

• 3 kiaušiniai
• 200 g cukraus
• 130 ml pieno
• 75 g sviesto
• 300 g miltų
• 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• Vanilinio cukraus
• 4-5 obuoliai
• Cinamono

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinkite.
2. Kiaušinius išsukite su cukrumi, supilkite šiltą pieną ir sviestą, gerai išmaišykite.
3. Miltus ir kepimo miltelius persijokite į kiaušinių masę ir atsargiai sumaišykite.
4. Jeigu obuolius „paslėpsite“ tešloje, supjaustykite ir įmaišykite į masę. Pyrago viršų apibarstykite cinamonu ir ruduoju cukrumi.
5. Jeigu obuoliais puošite viršų, supilkite masę į paruoštą kepimo formą ir apdėliokite skiltelėmis. Apibarkstykite cinamonu ir ruduoju cukrumi.
6. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje maždaug 45-50 minučių.
7. Jeigu norite papuošti pyrago viršų, perpjaunamas obuolį perpus, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonai. Išdėliokite vieną sluoksnį, po to - kitą, jau mažesnį, trečią - dar mažesnį, tarsi statytumėte piramidę - taip pyrago viršus atrodys panašus į gražią gėlę.

Patarimai Tobulam Obuolių Pyragui

Kad obuolių pyragas būtų tikrai tobulas, verta atsižvelgti į keletą patarimų:

Obuolių įvairovė:

Vienas iš patarimų yra naudoti skirtingus obuolių rūšis, kad būtų pasiektas geresnis skonis ir tekstūra. Rūgštūs obuoliai kartu su saldžiais sukuria subalansuotą skonį. Norint pasiekti burnoje tirpstantį obuolių pyragą, reikia laikytis recepto ir laikytis pagrindinių kepimo patarimų.

Obuolių pasirinkimas ir laikymas:

Renkatės obuolius pyragui, reikėtų atsižvelgti į keletą dalykų: ieškokite obuolių lygia, nepažeista odele. Rinkitės ryškios ir vienodos spalvos obuolius, atitinkančius konkrečios veislės spalvą. Obuolys turėtų būti kietas, ne pernelyg minkštas. Kai kurie obuoliai turi subtilų kvapą, kuris rodo, kad obuoliai prinokę. Parsinešus obuolius namo, juos patariama laikyti šaldytuvo stalčiuje, nes tai vaisiuose užtikrins tinkamą drėgmės lygį. Tačiau obuolius ji primena laikyti toliau nuo kitų vaisių bei daržovių. Obuoliai išskiria etileno dujas, dėl kurių kiti vaisiai ir daržovės gali greičiau sugesti, todėl obuolius laikykite atokiau nuo lapinių žalumynų, uogų ir agurkų.

Kepimo procesas:

Svarbu neperkepti pyrago, kad jis išliktų minkštas ir drėgnas. Stebėkite kepimo laiką ir patikrinkite, ar pyragas iškepęs mediniu pagaliuku.

Obuolių Pyrago Pateikimas

Obuolių pyragas yra tradicinis Lietuvos desertas, kuris yra minkštas ir purus. Yra keletas būdų, kaip jį pateikti, kad nustebintumėte savo svečius.

• Su ledais: Vienas iš geriausių būdų pateikti obuolių pyragą yra su šaltu vaniliniu ledais. Tai suteiks šiek tiek kontrasto tarp šalto ledų ir šilto pyrago. Dar garuojantį obuolių pyragą valgykite su ledais, na o ledus galite pakeisti ir grietinėle!
• Su glajumi: Jei norite, kad obuolių pyragas būtų patrauklesnis, galite jį pertepti glajumi. Glajus gali būti pagamintas iš cukraus pudros ir vandens.
• Su grietinėle: Kitas būdas pateikti obuolių pyragą yra su grietinėle. Grietinėlė suteiks šiek tiek riebios skonio ir sumažins pyrago saldumą.
• Su karamelizuotais obuoliais: Galite taip pat pateikti obuolių pyragą su karamelizuotais obuoliais.

tags: #sokoladas #obuoliais #miltai #pienas #kiausinis

• marinuoti kiaušiniai su majonezu
• Socializmas ir pirmosios sovietmečio kartos patirtys
• Darželio "Karuselė" auklėtojų patirtys
• Futbolo bateliai vaikams
• Grybų pasaulis ikimokyklinukams