Kiaušiniai - tai ne tik maistingas, bet ir universalus maisto produktas, tinkantis įvairiems patiekalams ruošti. Jie yra puikus baltymų šaltinis, todėl ypač vertingi pusryčiams, suteikiantys energijos visai dienai. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius kiaušinių ir agurkų derinius pusryčiams, nuo paprasčiausių iki sudėtingesnių receptų.
Kiaušinių nauda sveikatai
Kiaušiniuose gausu ne tik baltymų, bet ir vitaminų bei mineralų, tokių kaip B grupės vitaminai, biotinas, tiaminas, riboflavinas ir selenas. Šios medžiagos yra itin naudingos plaukams, nagams ir odai, nes didina odos ląstelių atsparumą laisviesiems radikalams.
Neseniai atlikti tyrimai rodo, kad kiaušiniai yra naudingi ne tik dėl sveikatos, bet ir svorio metimui. Vienas tyrimas, paskelbtas žurnale „International Journal of Obesity“, atskleidė, kad žmonės, pusryčiams valgę du kiaušinius, numetė 65% daugiau svorio nei tie, kurie valgė tiek pat kalorijų turintį kitą patiekalą. Be to, pirmoji grupė jautėsi daug energingesnė.
Kiti tyrimai patvirtina, kad kiaušiniai pusryčiams suteikia sotumo jausmą, todėl vėliau per dieną suvartojama mažiau kalorijų. Jie padeda lengviau atsispirti riebiems, saldiems ir daug angliavandenių turintiems produktams.
Pusryčių idėjos su kiaušiniais ir agurkais
1. Omletas su daržovėmis ir sūriu
Norintiems greitų ir skanių pusryčių, puikiai tiks omletas. Svogūną susmulkinkite ir suberkite į keptuvėje įkaitintą aliejų. Kiek pakepinę, dėkite smulkiais kubeliais supjaustytus saulėje džiovintus pomidorus. Kepkite vis pamaišydami. Kol keps, pasiruoškite kiaušinius - baltymus atskirkite nuo trynių. Į trynius įberkite maltos aitriosios paprikos ir baziliko. Išmaišykite. Į baltymus įberkite druskos ir plakite, kol susidarys standžios putos. Ant kepintų svogūnų ir pomidorų masės supilkite trynius ir plaktus baltymus.
Kitas variantas: kiaušinius, pieną ir miltus šluotele išplakite iki vientisos masės. Svogūną susmulkinkite, česnaką sukapokite labai mažais gabalėliais, o špinatus nuplaukite ir sukapokite. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Suberkite svogūną ir pakepinkite, kol gabalėliai taps skaidrūs. Suberkite česnaką ir pamaišydami kaitinkite dar minutę. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį. Švarioje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Supilkite kiaušinių plakinį, ant jo tolygiai paskleiskite kepintas daržoves ir špinatus. Apibarstykite druska ir pipirais. Kai matysite, kad kiaušiniai ima tvirtėti, atsargiai mentele apverskite omletą ir apkepkite iš kitos pusės, kol taip pat gražiai apskrus. Iškepusį omletą supjaustykite gabalėliais.
Porus ir svogūnų laiškus supjaustykite, tuomet viską kelias minutes patroškinkite keptuvėje su lašeliu alyvuogių aliejaus. Kiaušinius ir pieną išplakite bei pagardinkite prieskoniais. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite jį kartu su porais, smulkintais špinatais ir svogūnų laiškais į kiaušinių plakinį. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, supilkite paruoštą mišinį ir pakepinkite apie 5 minutes. Omletą pašaukite į įkaitintą orkaitę bei kepkite tol, kol susiformuos auksinė plutelė.
2. Sumuštiniai su omletu ir agurkais
Paruoškite sumuštinį: duonos riekeles paskrudinkite skrudintuve ar orkaitėje. Atvėsinkite ir aptepkite tepamu sūreliu. Ant vienos iš riekelių paskleiskite rukolos salotas, ant šių dėkite supjaustyto omleto gabalėlius. Ant omleto išdėliokite pomidorų griežinėlius ir užvožkite antra skrudinta duonos riekele. Lengvai paspauskite delnais. Patiekite sumuštinį iš karto arba suvyniokite į kepimo popierių ir įsidėkite į darbo pietų dėžutę.
Garstyčios ir marinuoti agurkai tinka vienas kitam kaip kiaušinis tinka majonezui. Pradžioj paskrudinam duoną. Jeigu jūsų duonos riekė yra stora, plonai patepkite ją sviestu, kad tik nebūtų po to per sausa. Sumaišykite majonezą su garstyčiomis ir šiuo mišiniu patepkite duoną. Visą sumuštinį apklojam plonai pjaustytais marinuotais agurkais. Jei norim, dar lašišos uždedam. Tai - vienas iš nedaugelio atvejų, kur tinka saldoki marinuoti agurkai.
3. Kepti kiaušiniai su agurkų ir pomidorų salotomis
Kepti kiaušiniai su pomidorų, agurkų salotomis: kiaušinius kepame svogūnlaiškių lizdeliuose, keptuvėje ant lydyto sviesto ir silpnos ugnies, uždengus dangtį. Susmulkiname agurkus, pomidorą, svogūnlaiškius, baziliką ir įdedame grietinės.
4. Kiaušinienė su agurkais ir prieskoniais
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, įmuškite kiaušinius. Pabarstykite sumac prieskoniais, druska, pipirais. Uždenkite keptuvę ir palikite kepti ant nedidelės ugnies. Jei nemėgstate skysto kiaušinio, kepkite iki kietesnio vidurio. Kol kepa, nuskuskite agurkus, supjaustykite juostelėmis ir užmalkite sezamo sėklų.
5. Kiaušiniai be lukšto (poached eggs)
Kiaušinio virimas be lukšto yra sudėtingiausia šio patiekalo dalis, bet šis būdas yra paprasčiausias pasaulyje. Kiaušinį perkeliam į puodelį, kad iš ten būtų patogiau jį perkelti į vandenį. Vandenį reikia BEVEIK užvirti. Kai pirmi burbulai ima kilt į viršų, ugnį sumažinam iki minimumo. Su šaukštu puode padarom stiprų sūkurį. Supilam kiaušinį į sūkurį ir uždengiam puodą dangčiu. Praėjus 3-4 minutėms, kiaušinį išimkite su skylėtu šaukštu ar samčiu ir uždėkite jį ant sumuštinio.
Kitas metodas: atplėškite maistinės plėvelės kvadratą ir ją įtieskite į puodelį/plastikinį indelį/dubenėlį. Užberkite smulkintų žalumynų/svogūniukų. Užvirkite didesnį puodą su vandeniu. Įkulkite po kiaušinį į plėvele išklotus dubenėlius, plėvelės kraštus suimkite ir suriškite siūlu, ar tiesiog gerai užsukite. Į užvirusį vandenį puode dėkite plėvele susuktus lauknešėlius taip, kad dangčiu prispaustumėte lauknešėlių galus, ir jie laikytųsi bei taip virtų apie 10-12 minučių, arba kol pabals baltymas. Nepervirkite. Sugriebkite lauknešėlių kraštelius ir atidenkite puodo dangtį. Lauknešėlius atidarykite ir kiaušinius išverskite ant pasirinkto pagrindo.
6. Kiaušinių salotos su burokėliais ir agurkais
Ingredientai: Virti burokėliai - 2 vnt. Kiaušiniai - 2-3 vnt. Nedideli marinuoti agurkėliai - 3 vnt. Svogūnas - 1 vnt. Šviežios petražolės - 1 pundelis Augalinis aliejus svogūno kepinimui - šlakelis Majonezas - pagal skonį Druska, malti juodieji pipirai. Gaminimo eiga: Svogūną smulkiname ir pakepiname aliejuje. Kiaušinius išverdame kietai ir supjaustome kubeliais. Virtus burokėlius sutarkuojame burokine tarka arba smulkiai supjaustome. Marinuotus agurkus pjaustome kubeliais. Visus ingredientus dedame į dubenį, paskaniname prieskoniais, dedame majonezo ir išmaišome.
7. Avižinė košė su avokadu ir kiaušiniais
Reikalingi produktai (2 porcijoms): 1 puodelio avižinių dribsnių, 2 puodelių vandens arba daržovių sultinio, 2 virtų kiaušinių, avokado, kelių ridikėlių, kelių salotų lapų, druskos, pipirų. Kaip gaminti: Išvirkite kiaušinius kaip jums patinka - su lukštu ar be jo. Suberkite avižines kruopas į puodą, užpilkite vandeniu ar daržovių sultiniu ir užvirkite. Virkite, kaip nurodyta instrukcijoje, maišydami, kol košė taps kreminė. Dėkite į du dubenėlius. Supjaustykite avokadą. Į dubenėlius šalia košės ar ant jos dėkite kiaušinius ir supjaustytą avokadą, salotų, pjaustytų ridikėlių. Pagal skonį gardinkite druska, pipirais.
8. Turkiški kiaušiniai su jogurtu
Reikalingi produktai (4 porcijoms): 350 g graikiško jogurto, aitriosios paprikos dribsnių, maltos saldžiosios paprikos miltelių, druskos, juodųjų pipirų, 4 kiaušinių, 4 bemielės baltos duonos riekelių, 6 v. š. alyvuogių aliejaus, šviežių ar džiovintų žolelių. Kaip gaminti: Jogurtą sumaišykite su druska, pipirais. Kiaušinius išvirkite be lukšto, duoną paskrudinkite. Aliejų sumaišykite su maltos saldžiosios paprikos milteliais ir aitriosios paprikos dribsnių. Dėkite jogurtą į dubenėlius, ant viršaus dėkite po vieną ar keletą kiaušinių, apšlakstykite aliejumi, apibarstykite kapotomis žolelėmis.
Kiaušiniai pusryčiams yra ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas, suteikiantis energijos ir naudingų maistinių medžiagų. Derinant juos su šviežiais agurkais ir kitomis daržovėmis, galima sukurti daugybę įvairių ir skanių patiekalų.
tags: #pusryciai #agurkai #kiausiniai
