Nors vizualiai burokėlis iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti ne itin patrauklus, tačiau ši lietuviška daržovė turi daugybę vitaminų ir neretai yra linksniuojama kaip tikras sveikatos šaltinis.
Kaip pasakoja restoranų šefė ir maisto ekspertė Aida Matulevičiūtė, burokėlis yra nepanašus į jokią kitą daržovę - jis sotesnis, o jį suvalgius juntamas malonus, švelnaus skonio pojūtis.
„Ši paprasta ir daug kam prieinama daržovė yra labai turtinga maistinėmis medžiagomis ir skoniu. Žinoma, vertingiausi yra žali burokėliai, tačiau įprastas jų apdorojimo būdas - virimas ar rauginimas - tik minimaliai sumažina jų vertingąsias savybes. Burokėliuose gausu vitamino C, taip pat jie pasižymi dideliu baltymų, magnio, jodo, kalcio, kalio, fosforo bei geležies kiekiu“, - teigia A. Matulevičiūtė.
Anot maisto ekspertės, burokėliai yra puikiai virškinami, o nemaža dalis juose esančių angliavandenių yra vienintelis kalorijų turintis elementas. A. Matulevičiūtė pasakoja, jog nors pas mus burokėliai yra populiarūs ir dažnai valgomi, kitose, tolimesnėse, šalyse ši daržovė yra kur kas rečiau sutinkama, tačiau vertinama ir pamažu atrandama iš naujo.
„Burokėlių panaudojimo būdų gali būti labai daug. Tai ne tik sriuboms ir salotoms tinkantis ingredientas, iš jo šiandien daug kas gamina kokteilius, karpačą, kepa burokėlių kotletus ar keksiukus, daro užtepėles, kremus, burokėlių putėsius, išgauna ledus ar gardina šokoladinius desertus“, - tendencijas komentuoja A. Matulevičiūtė.
Burokėlių kotletai
- 6 vnt. burokėlių
- 4 valg. šaukšt. džiūvėsėlių
- 2-3 valg. šaukšt. miltų (jei masė skystoka)
- 1 vnt. morkos
- 1 vnt. svogūno
- Aliejaus kepimui
- Prieskonių (pagal skonį)
- 1 valg. šaukšt. krakmolo
Burokėlius nuplaukite, išvirkite, o atvėsus nulupkite ir sutarkuokite per stambią tarką. Nuskuskite morką ir taip pat sutarkuokite, ją ir smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje su aliejumi. Į didesnį dubenį maišykite tarkuotus burokėlius ir kepintus svogūną bei morką. Berkite prieskonius, įdėkite krakmolą ir džiūvėsėlius bei viską gerai išmaišykite. Jei masė gaunasi kiek skystoką, įdėkite šiek tiek miltų.
Burokėlių keksiukai
- 2 vnt. burokėlių
- 2 valg. šaukšt. kakavos
- 4 valg. šaukšt. cukraus
- 2 kiaušiniai
- 2 valg. šaukšt. kokosų aliejaus
- ¼ arbat. šaukšt. druskos
- 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
- 100 g šokolado
- 150 g miltų
Pirmiausiai, cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą išplakite iki vientisų putų. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir kokosų aliejų. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir druską. Galiausiai, visus ingredientus sumaišykite tarpusavyje ir ten sudėkite stambiai tarkuotą burokėlį (virtą). Į kepimo popieriumi išklotą skardą supilkite gautą masę. Pyragą pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 min. Pyragą traukite ir tiekite tuomet, kai patikrinus mediniu pagaliuku, jis bus sausas.
Recipe in 10 minutes! The biscuits melt in your mout! Good and easy that you will make every day
Virtinukai su burokėliais ir bulvėmis
- 2 vnt. burokėlių
- 2 vnt. bulvių
- 100 g miltų
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
- Pasirinktų žolelių (pagal skonį)
- Miltų apvoliojimui
Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros. Neluptus burokėlius ir bulves suvyniokite į atskirus folijos vokelius ir kepkite burokėlius 60 min., bulves - 40 min. Kai daržovės atvės, elektriniu trintuvu sutrinkite jas iki vientisos masės. Į dubenį su trintų bulvių ir burokėlių mase įmaišykite druską, pipirus, pasirinktas žoleles ir miltus. Viską gerai išmaišykite ir formuokite nedidelio dydžio virtinukus. Apvoliokite juos miltuose ir palikite juos šaldytuve pernakt, kad tešla susistovėtų. Iš šaldytuvo išimtus virtinukus virkite 2-4 min. pasūdytame vandenyje.
Salotos su keptais burokėliais ir apelsinais
- 2 vnt. burokėlių
- 1 vnt. apelsino
- 1 vnt. raudonojo svogūno
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus (burokėliams)
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus (padažui)
- 1 valg. šaukšt. balzaminio acto
- 4 valg. šaukšt. apelsinų sulčių
- Smulkintų prieskoninių žolelių (pagal skonį)
- Pipirų (pagal skonį)
Burokėlius nuplaukite, nusausinkite, apšlakstyti alyvuogių aliejumi (2 valg. šaukšt.), apibarstykite pipirais, dėkite į kepimo indą, uždenkite kepimo folija ir kepti apie 1,5 val. įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje. Palikite burokėlius atvėsti. Per tą laiką pasigaminkite padažą: į mažą dubenėlį supilkite apelsinų sultis, balzaminį actą, alyvuogių aliejų (2 valg. šaukšt.) ir gerai sumaišykite. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Į dubenį dėkite supjaustytus burokėlius, griežinėliais supjaustą svogūną, apelsinų skilteles (pasilikti apelsino skiltelių papuošimui), susmulkintas prieskonines žoles ir užpilkite paruoštu padažu bei atsargiai sumaišykite.
tags: #kudikiu #maistas #su #burokeliais
