Stručio kiaušinis yra didžiausias paukščio kiaušinis pasaulyje. Jo dydis, svoris ir maistinės savybės daro jį unikaliu produktu, vertinamu gurmanų ir kulinarijos entuziastų. Šiame straipsnyje aptarsime stručio kiaušinio dydį, jo palyginimą su kitų paukščių kiaušiniais ir įdomius faktus. Taip pat panagrinėsime stručio kiaušinio savybes, panaudojimą ir auginimą Lietuvoje.
Kas yra Stručio Kiaušinis?
Stručio kiaušinis yra didžiausias paukščio kiaušinis pasaulyje. Jis sveria nuo 1 iki 2 kilogramų, o jo lukštas yra labai tvirtas. Vienas stručio kiaušinis prilygsta maždaug 20-24 vištų kiaušiniams. Dėl savo dydžio ir maistinių savybių, stručio kiaušinis yra vertinamas gurmanų ir kulinarijos entuziastų.
Stručio Kiaušinio Ypatumai
Stručio kiaušinis - tai ne tik įspūdingas dydis, bet ir unikali kulinarinė patirtis. Kiaušiniai būna įvairių formų, spalvų ir margumo. Laukinių paukščių kiaušiniai būna įvairių spalvų - nuo paprastų baltų iki visų vaivorykštės atspalvių: mėlynos, žalios, dramblio kaulo, smėlio, pilkos, raudonos ir oranžinės. Baltą spalvą lemia lukšte esantis kalcio karbonatas, o kitas spalvas - biliverdino ir protoporfirino junginiai. Akivaizdžiai skiriasi ir kiaušinių dydis.
Vienas stručio kiaušinis prilygsta 40 vištų kiaušinių, o šiam gigantui išvirti prireiks mažiausiai 45 minučių. Vidutiniškai apie 1,5 kilogramo sveriantis stručio kiaušinis yra maždaug 18 centimetrų ilgio, 15-20 centimetrų diametro ir turi 1 kilogramą baltymo bei 350 gramų trynio. Stručio kiaušinis yra apie 180 mm pločio ir 140 mm aukščio bei sveria apie 1,2 kilogramo. Išnykusio milžiniško paukščio epiornio kiaušiniai buvo 7 kartus didesni nei stručio.
Stručio kiaušiniai ir mėsa valgomi, plunksnos naudojamos papuošalams, iš odos gaminamos rankinės, pirštinės.
Stručio Kiaušinio Privalumai ir Trūkumai
Privalumai:
- Didelis kiekis: Vienas kiaušinis gali pamaitinti didelę šeimą ar grupę žmonių. Vienas stručio kiaušinis atstoja 24-30 vištų kiaušinių. Jo užtektų pamaitinti dešimt žmonių.
- Maistingumas: Stručio kiaušiniai yra turtingi baltymais, vitaminais ir mineralais. Kiaušiniuose yra baltymų (su visomis būtinomis aminorūgštimis), riebalų, angliavandenių, mineralinių medžiagų (magnio, kalcio geležies, fosforo, daug jodo), vitaminų E, B1, B2, B6 ir ypač daug A, D ir B12.
- Unikalus skonis: Skonis šiek tiek skiriasi nuo vištų kiaušinių, yra švelnesnis ir subtilesnis.
- Įspūdingas patiekalas: Patiekalai iš stručio kiaušinio visada atrodo įspūdingai ir originaliai.
Trūkumai:
- Kaina: Stručio kiaušiniai yra brangesni už vištų kiaušinius.
- Prieinamumas: Juos nėra lengva rasti prekybos centruose.
- Paruošimas: Reikia specifinių įrankių ir žinių, kad jį atidaryti ir paruošti.
- Didelis kiekis: Jei nesate pasiruošę dideliam kiekiui kiaušinienės ar omleto, gali būti sunku sunaudoti visą kiaušinį.
- Cholesterolis: Didžiausias kiaušinių minusas - didelis cholesterolio kiekis trynyje. Didžiausias pasaulyje paukščių dedamas stručio kiaušinis (2,5 kg) būtų kaip 30 vištos kiaušinių.
Kur Įsigyti Stručio Kiaušinį?
Stručio kiaušinių galima įsigyti:
- Stručių fermose: Tai geriausias būdas įsigyti šviežią kiaušinį tiesiai iš gamintojo. Už dešimt kilometrų nuo Vilniaus esančiame Barkiškių kaime egzotiškuosius stručius A.Skliaras augina nuo 1997 metų.
- Specializuotose parduotuvėse: Kai kurios gurmaniškų prekių parduotuvės gali turėti stručio kiaušinių.
- Internetu: Yra internetinių parduotuvių, kurios prekiauja stručio kiaušiniais. Svarbu patikrinti pardavėjo patikimumą.
Kaip Atidaryti Stručio Kiaušinį?
Dėl savo tvirto lukšto stručio kiaušinį atidaryti nėra taip paprasta, kaip vištos kiaušinį. Štai keletas būdų:
1. Gręžimas
Tai populiariausias ir saugiausias būdas atidaryti stručio kiaušinį. Jums reikės grąžto su grąžtu, skirtu keramikai ar stiklui. Pažymėkite vietą, kur norite atidaryti kiaušinį. Atsargiai pradėkite gręžti skylę.
2. Kalimas
Šis metodas reikalauja daugiau atsargumo, kad nesuskaldytumėte lukšto per daug. Padėkite kiaušinį ant stabilaus paviršiaus. Atsargiai kalinėkite lukštą plaktuku ar kitu sunkiu daiktu. Kai lukštas įtrūks, padidinkite skylę peiliu ar pirštais. Išpilkite turinį į dubenį.
3. Pjovimas
Galima naudoti specialų pjūklą, skirtą keramikai ar stiklui, kad nupjauti viršutinę kiaušinio dalį. Pažymėkite pjovimo liniją aplink kiaušinį. Atsargiai pjaukite lukštą palei liniją.
Stručio Kiaušinio Paruošimo Būdai ir Receptai
Stručio kiaušinį galima paruošti įvairiais būdais, panašiai kaip vištos kiaušinį. Kiaušinienė iš stručio kiaušinio yra puikus būdas pamaitinti didelę grupę žmonių.
1. Kiaušinienė
Ingredientai:
- 1 stručio kiaušinis
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Sviestas ar aliejus kepimui
- Pagal pageidavimą: svogūnai, grybai, sūris, šoninė ir kt.
2. Omletas
Ingredientai:
- 1 stručio kiaušinis
- Pienas ar grietinėlė (apie 100 ml)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Pagal pageidavimą: daržovės (paprika, svogūnai, pomidorai), mėsa (kumpis, dešrelės), sūris
3. Virtas Stručio Kiaušinis
Virtas stručio kiaušinis yra puikus užkandis ar ingredientas salotoms. Paruošimas: Įdėkite stručio kiaušinį į didelį puodą su šaltu vandeniu. Vanduo turi visiškai apsemti kiaušinį. Užvirkite vandenį. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 60-90 minučių, priklausomai nuo to, kokio kietumo norite kiaušinio. Išimkite kiaušinį iš puodo ir atvėsinkite šaltame vandenyje. Nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
4. Keptas Stručio Kiaušinis
Keptas stručio kiaušinis yra paprastas ir skanus patiekalas. Paruošimas: Įkaitinkite keptuvę su sviestu ar aliejumi. Atsargiai įmuškite kiaušinį į keptuvę. Kepkite ant mažos ugnies, kol baltymas bus visiškai iškepęs, o trynys dar skystas. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su duona ar kitais priedais.
Kiausinis be luksto | Egg Benedict
Stručio Kiaušinio Maitinė Vertė
Stručio kiaušiniai yra turtingi maistinėmis medžiagomis. Jie yra puikus baltymų šaltinis, taip pat turi daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis, kalcis ir magnis. Tačiau jie taip pat turi nemažai cholesterolio, todėl juos reikėtų vartoti saikingai. Viename kiaušinyje yra beveik visa cholesterolio dienos norma. Kiaušiniuose yra baltymų (su visomis būtinomis aminorūgštimis), riebalų, angliavandenių, mineralinių medžiagų (magnio, kalcio geležies, fosforo, daug jodo), vitaminų E, B1, B2, B6 ir ypač daug A, D ir B12. Visai nėra vitamino C.
Stručio Ūkiai Lietuvoje
Lietuvoje taip pat yra stručių ūkių, kuriuose auginami šie įspūdingi paukščiai. Stručių kiaušinius Velykų proga kėdainiškiai į prekybos centrus tiekia jau ne pirmus metus. Tiesa, šiemet pasirinkimas bus kiek mažesnis. Aktyviausiai įspūdingo dydžio paukščiai kiaušinius deda šiltuoju metų laiku, todėl dėl ankstyvų Velykų šiemet jų bus mažiau. Per metus Lietuvoje auginamas strutis paprastai padeda po 30-40 kiaušinių. Už dešimt kilometrų nuo Vilniaus esančiame Barkiškių kaime egzotiškuosius stručius A.Skliaras augina nuo 1997 metų. Jis vienas pirmųjų į Lietuvą atsivežė 12 šių paukščių. Dabar jo ūkyje jų yra 200, be to, vyras dar yra stručių fermos Švedijoje bendrasavininkas. Ten yra laikoma 750 stručių.
