Velykų margučiai nebūtinai turi būti ryškūs ir dirbtinai spalvinti. Vienas gražiausių natūralių būdų išgauti subtilų, elegantišką atspalvį - naudoti mėlynąjį kopūstą. Nors mėlynasis kopūstas atrodo tamsiai violetinis, kiaušinių lukštams jis gali suteikti nuo šviesiai žydros iki pilkšvai melsvos ar net sodresnės mėlynos spalvos atspalvių. Dažymas mėlynuoju kopūstu yra natūralus, nebrangus ir labai estetiškas būdas pasiruošti Velykoms. Skirtingai nei sintetiniai dažai, čia kiekvienas margutis gaunasi savitas, su švelniais perėjimais ir natūralia tekstūra. Dar vienas privalumas - procesas nereikalauja sudėtingų priemonių.
Margučių dažymas mėlynuoju kopūstu yra vienas iš paprasčiausių ir patogiausių natūralių dažymo būdų. Šis metodas reikalauja kantrybės, tačiau rezultatų grožis atperka laukimo laiką. Mėlynuoju kopūstu dažyti margučiai atrodo subtiliai, moderniai ir labai jaukiai. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta natūralumą, nori išvengti dirbtinių dažų arba tiesiog ieško naujo būdo papuošti Velykų stalą. Jei šiemet norisi šiek tiek kitokių Velykų, mėlynasis kopūstas gali maloniai nustebinti.
Kaip paruošti dažus iš mėlynojo kopūsto
Pirmiausia smulkiai supjaustykite mėlynąjį kopūstą. Sudėkite jį į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite apie 30-40 minučių. Per tą laiką vanduo nusidažys sodria violetine spalva. Actas šiame procese labai svarbus, nes jis padeda spalvai geriau prikibti prie lukšto.
Vienas iš būdų:
- Iš anksto išvirkite kiaušinius ir atvėsinkite.
- Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite mėlynąjį kopūstą ir sudėkite į puodą.
- Užpilkite vandeniu, kad apsemtų kopūstus, ir užvirkite. Pavirkite apie 15 minučių.
- Leiskite nuovirui šiek tiek atvėsti.
- Į atvėsusį nuovirą sudėkite paruoštus kiaušinius.
- Kiaušinius galima virti kartu su nuoviru arba merkti į jį jau išvirtus kiaušinius.
Kitas variantas, dažymui ruošiantis iš anksto:
- Smulkiai supjaustykite mėlynąjį kopūstą ir sudėkite į puodą.
- Užpilkite vandeniu, kad tik šiek tiek apsemtų kopūstus, ir virkite apie pusvalandį.
- Skystį nukoškite, atvėsinkite.
- Į atvėsusį skystį dėkite baltus kiaušinius.
- Palikite kiaušinius mirkti 12 valandų arba per naktį.
Dažymo procesas ir patarimai
Jeigu norite ryškesnio rezultato, geriausia rinktis baltus kiaušinius. Balti kiaušiniai beveik visada duoda gražiausią mėlyną efektą. Taip pat verta nusiteikti, kad natūralus dažymas yra šiek tiek nenuspėjamas - ir būtent tai jam suteikia žavesio.
Dažymo eiga:
- Sudėkite kiaušinius į dubenį ar stiklainį taip, kad nesiliestų per stipriai vienas prie kito.
- Galite ne tik mirkyti, bet ir virti kiaušinius tiesiai kopūsto nuovire.
- Kuo ilgiau kiaušiniai mirks, tuo sodresnė bus spalva.
- Kai kiaušiniai visiškai nudžiūsta, juos galima labai lengvai patepti lašeliu aliejaus. Tam tinka minkšta šluostė arba vatos diskelis.
- Išėmę kiaušinius jų netrinkite.
- Jei šiemet norisi šiek tiek kitokių Velykų, mėlynasis kopūstas gali maloniai nustebinti.
Papildomi patarimai:
- Kiaušinius galima išvirti kartu su dažančiais priedais ir palikti mirkti pernakt.
- Kiaušinius galima išvirti atskirai ir įmerkti šiltus į dažančią masę. Pastaruoju atveju kiaušiniai nebus pervirę.
- Dažančio elemento kiekis laisvai keičiamas bei priklauso nuo indo, kuriame ruošite nuovirą.
- Tik ištraukę kiaušinį iš dažančio mirkalo, atsargiai įdėkite jį į tinklelį ar lėkštutę bei leiskite gerai apdžiūti.
- Jei kiaušinį vos ištraukę nuplausite arba nuvalysite popieriniu rankšluosčiu, pagrindinis spalvos pigmentas nusivalys ir liks tik neryškus atspalvis.
- Nuo baltų kiaušinių gamyklinius antspaudus puikiai nuvalo vatos gumulėlis, suvilgytas 9 proc. acto.
Eksperimentai ir kitos natūralios spalvos
Natūraliais dažais dažyti kiaušinius yra brangesnis pasirinkimas nei maistiniais dažais - ir laiko, ir išlaidų prasme, nes reikia bent kelių skirtingų komponentų, juos paruošti ir dar kantrybės būsimą margutį išlaikyti juose pernakt, o po to - kol apdžius. Tačiau rezultatai dažnai būna nuostabūs ir apgalvoti.
Kiaušinių dažymas mėlynuoju kopūstu gali būti derinamas su kitais natūraliais dažikliais, siekiant išgauti įvairias spalvas. Pavyzdžiui:
- Žalia spalva: Kai kuriuose receptuose mačiau patarimą į mėlynąjį skystį įberti ciberžolės miltelių ir tokiu būdu išgauti žalią spalvą. Tačiau gali gautis ir geltona.
- Ruda spalva: Raudonųjų svogūnų lukštai (bent nuo 8 svogūnų), užpilti reikiamu kiekiu vandens. Jei kiaušinius virsite nuovire ir dar paliksite pernakt, margučiai gausis itin intensyvaus tamsiai rudo, beveik juodo atspalvio. Švelnesnį rudos atspalvį suteiks užplikyti 3-4 šaukštai kavos, 1-2 šaukštai acto. Taip pat 45 g juodosios arbatos užplikykite karštu vandeniu.
- Raudona spalva: Smulkiai sutarkuokite 4 nevirtus burokėlius.
- Mėlyna/violetinė: Pakelį šaldytų mėlynių sutrinti su 0,5 l vandens, pavirkite 7-10 min., o kai „uogienė” atvės, įpilkite porą šaukštų acto. Sudėkite virtus kiaušinius į skystį, kad jie būtų apsemti ir palikite per naktį. Taip pat 45 g raudonosios vaisinės arbatos. Gautas atspalvis priklauso ir nuo arbatos sudėties. Jei joje daugiau mėlyno pigmento turinčių uogų ir vaisių (gervuogių, mėlynių ir pan.), margutis įgaus būtent melsvą spalvą. Į puodą patieskite popierinę servetėlę, sudėkite virtus kiaušinius ir supilkite raudoną vyną. Palikite per naktį.
- Geltona spalva: 1 pakelį ciberžolės miltelių užpilkite pakankamu kiaušiniams kiekiu vandens.
Smagiausia viso proceso dalis buvo ta, kad naudojau vieną puodą, o margučių gavosi net keturių skirtingų spalvų ir raštų. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori eksperimentuoti ir mėgsta natūralumą.
tags: #kiausiniai #su #melynu #kopustu
