Putpelių kiaušiniai pastaruoju metu sulaukia vis didesnio susidomėjimo dėl savo maistinių savybių ir universalumo virtuvėje. Šie mažyčiai, margi kiaušiniai ne tik gražiai atrodo, bet ir yra daug sveikesni už vištų kiaušinius, nes juose gausu įvairių vitaminų ir mineralų. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime, kaip valgyti putpelių kiaušinius, aptarsime jų naudą sveikatai, paruošimo būdus ir pateiksime vertingų patarimų, kaip juos įtraukti į savo mitybos racioną.

Po Antrojo pasaulinio karo japonai pradėjo mokslinius putpelių kiaušinių tyrimus ir atrado daug naudingų savybių. Putpelių kiaušiniuose gausu vitaminų A, B1, B2, B12, taip pat magnio, kalio, fosforo ir geležies. Dėl tokios vitaminų sudėties, putpelių kiaušiniai labai pagerina medžiagų apykaitą. Todėl šis produktas rekomenduojamas žmonėms, kurie ilgai sirgo arba buvo operuoti. Šie kiaušiniai naudingi ir vaikams, nes jų nauda smegenims ir gebėjimui mokytis yra įrodyta. Moterims taip pat patiks putpelių kiaušinių kosmetinės savybės - iš jų galima gaminti drėkinamąsias veido kaukes. Teigiama, kad žali putpelių kiaušiniai gerina vyrų potenciją.

Maistinė vertė

Putpelių kiaušiniai išsiskiria ne tik savo dydžiu, bet ir maistine verte. Jie yra puikus baltymų šaltinis, be to, juose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas B12, riboflavinas ir selenas. Putpelių kiaušinių trynyje yra daugiau maistingųjų medžiagų nei vištų kiaušiniuose. Penkiuose putpelių kiaušiniuose, kurių masė prilygsta vienam vištos kiaušiniui, yra penkis kartus daugiau kalio, 4,5 karto daugiau geležies, 2,5 karto daugiau vitaminų B1 ir B2. Juose žymiai daugiau vitamino A, nikotino rūgšties, fosforo, vario, kobalto, ribojančių ir kitų aminorūgščių.

Alergijos ir imunitetas

Putpelių kiaušiniai pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl, jei žmogus yra alergiškas vištos kiaušinių baltymui, dažnu atveju kaip alternatyvą gali vartoti putpelių kiaušinius. Taip pat pastebėta, kad putpelių kiaušiniai stiprina imuninę sistemą. Dėl šios priežasties Japonijoje įprasta kiekvieną rytą suvalgyti 2-3 putpelių kiaušinius vaikams, moksleiviams, studentams ir aktyvų protinį darbą dirbantiems žmonėms.

Kitos naudingos savybės

Putpelių kiaušinių naudojimas teigiamai veikia nervų sistemos sutrikimus, anemiją, hipertenziją, bronchinę astmą ir diabetą. Jie dažnai rekomenduojami po traumų, kaulų lūžių, sergant osteoporoze. Nėščios moterys, vartodamos putpelių kiaušinius, nepraranda dantų. Kinų medicina siūlo vartoti putpelių kiaušinius, sergant sloga, astma, šienlige ir odos ligomis. Manoma, kad putpelių kiaušiniai gali padėti greičiau atgauti jėgas po insulto ir sustiprinti širdies raumenis, pagreitinti gijimą po įvairių traumų. Kai kurie pacientai teigia, kad išsigydė skrandžio opas ir gastritą, vartodami putpelių kiaušinius.

Kaip valgyti putpelių kiaušinius

Putpelių kiaušinius galima valgyti įvairiais būdais: virti, kepti, marinuoti arba vartoti žalius. Svarbu žinoti tinkamą paruošimo būdą, kad išsaugotumėte visas naudingas medžiagas ir mėgautumėtės puikiu skoniu.

Žalių putpelių kiaušinių vartojimas

Žali putpelių kiaušiniai gerina vyrų potenciją. Žalius putpelių kiaušinius reikia gerti ryte tuščiu skrandžiu. D.Urbonavičiūtė teigia, kad valgyti termiškai neapdorotus putpelių kiaušinius saugu, mat paprastai putpelės organizme laikosi 42 laipsnių temperatūra, todėl jis nėra tinkama terpė veistis salmonelėms ir kitoms bakterijoms. Taip pat putpelių kūno temperatūra yra 42 laipsniai, o tai nepalanki terpė daugintis salmonelėms, todėl šiuose kiaušiniuose neturėtų būti salmoneliozės bakterijų. Be to, juose yra fermento lizocimo, kuris naikina bakterijas.

Visgi, gydytoja dietologė pataria prioritetą teikti termiškai apdorotiems kiaušiniams, nes rizika užsikrėsti salmonelioze išlieka.

Virtų putpelių kiaušinių paruošimas

Norint išvirti putpelių kiaušinius, reikia žinoti tinkamą virimo laiką. Priklausomai nuo to, kokią kiaušinio trynio konsistenciją mėgstate, putpelių kiaušinius turėtumėte virti nuo pusės minutės iki 3 minučių. Nepervirkite šių kiaušinių, nes priešingu atveju jų lukštai gali lengvai įtrūkti.

1. Iš šaldytuvo išimtus putpelių kiaušinius nuplauname ir dedame į nedidelį puodą.
2. Užpilame šaltu vandeniu.
3. Viryklėje nustatę didžiausią kaitrą, užverdame ir iškart išjungiame.
4. Kiaušinius tame vandenyje paliekame:
   • 5 sekundes, jei norime, kad tryniai liktų skysti;
   • 1 minutę, jei norime, kad tryniai būtų minkšti;
   • 2 minutes, jei norime, kad tryniai būtų kieti.
5. Palaukus norimą laiką, nedelsdami užliejame šaltu vandeniu.

Keptų putpelių kiaušinių paruošimas

Putpelių kiaušinius galima kepti taip pat, kaip ir vištų kiaušinius. Jie puikiai tinka kiaušinienei ar omletams. Dėl savo mažo dydžio, jie greitai iškepa.

Kaip lengvai nulupti virtus putpelių kiaušinius

Dėl gana storos kiaušinių plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Tuomet lengvai jį „nuvyniosite“. Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Taip kiaušinius lengvai nulupsite.

O. Suchočeva pataria šiek tiek spaudžiant putpelės kiaušinį pavolioti lėkštėje arba tarp delnų. Taip sutraiškus visą jo lukštą, jį pašalinsite lengviausiai ir greičiausiai.

Putpelių kiaušiniai virtuvėje

Putpelių kiaušiniai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose. Jie puikiai tinka salotoms, sumuštiniams, užkandžiams ar net omletams. Dėl savo dekoratyvumo ir elegantiško dydžio, jie dažnai naudojami įvairiose šventėse, kai patiekiami vieno kąsnio užkandžiai.

Receptai su putpelių kiaušiniais

• Šiltos salotos su putpelių kiaušiniais: Sumaišykite mėgstamas salotas su šviežiomis daržovėmis, kepta vištiena ar rūkyta lašiša ir virtais putpelių kiaušiniais. Pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamu padažu.
• Sumuštiniai su putpelių kiaušiniais: Ant skrudintos duonos uždėkite salotos lapą, kelis griežinėlius avokado, virtą putpelių kiaušinį ir pagardinkite druska bei pipirais.
• Marinuoti putpelių kiaušiniai burokėlių sultyse:
  • Išvirkite putpelių kiaušinius ir nulupkite.
  • Paruoškite marinatą iš burokėlių sulčių, acto, cukraus, druskos ir prieskonių.
  • Marinatą kaitinkite 5 minutes ir palikite atvėsti.
  • Sudėkite kiaušinius į stiklainį ir užpilkite marinatu.
  • Laikykite šaldytuve bent 24 valandas.
• "Gogel-mogel" iš putpelių kiaušinių: Išplakite žalių kiaušinių trynius su cukrumi.

Patarimai, kaip patiekti putpelių kiaušinius

Serviruojant kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą ir skonį. Galite juos pagardinti druska, pipirais arba kitais mėgstamais prieskoniais. Estetiškas serviravimas ne tik pagerins patiekalo išvaizdą, bet ir suteiks malonumo valgytojams. Putpelių kiaušiniai puikiai dera su šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip krapai, petražolės ar bazilikas.

Putpelių kiaušinių lukštai: valgyti ar ne?

Kai kurie žmonės valgo putpelių kiaušinius su lukštais, nes jie yra natūralus kalcio, vitamino A ir D šaltinis. Suvalgius 100 g putpelių kiaušinių su lukštu galima gauti net 850 proc. vitamino D rekomenduojamos dienos normos ir 300 proc. kalcio, taip pat jame gausu vitamino A.

Susmulkintų putpelių kiaušinių lukštų naudojimas maistui neturi jokio šalutinio poveikio. Vartodami putpelių kiaušinių lukštus, galite nebijoti, kad kalcio perteklius nusės ant kaulų ir sąnarių, nebus ir šlapimo pūslės akmenligės. Labai naudinga kiaušinio lukštų profilaktika nėštumo metu, itin pageidautina vaikams nuo 1 metų iki 6 metų, taip pat paauglystėje ir jaunystėje (iki 19-20 metų). Profilaktika du kartus per metus naudinga suaugusiems, siekiant išvengti stuburo ligų, dantų ėduonies ir osteoporozės.

Jeigu vis tiek neįsidrąsinsite valgyti žalius putpelių kiaušinius su lukštu, galite juos išdžiovinti tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje (tam paprastai užtenka kelių valandų) ir po to juos sugrūsti iki pudros konsistencijos. Tokių lukštų miltelių galima įberti į įvairius patiekalus, pavyzdžiui salotas.

Kaip paruošti lukštus vartojimui

1. Kiaušinius pirmiausia reikia išvirti, nuplaunant lukštą kempinėle šiltame vandenyje su nedideliu kiekiu sodos.
2. Išimkite kiaušinio vidų.
3. Nuplaukite ir vidų, nuimkite kietą vidinę plėvelę.
4. Išdžiovinti.
5. Sausus lukštus galima sumalti į miltelius.

Svarbu! Geriausias laikas valgyti sutrintus lukštus yra žiemos-pavasario sezonas, kai nėra vaisių ir daržovių, padidėja peršalimo ir vitaminų trūkumo rizika.

Kada ir kiek putpelių kiaušinių valgyti

Vaikams patariama duoti nuo 2 iki 6 vienetų per dieną, priklausomai nuo amžiaus, o suaugusiems - 3-5 putpelių kiaušinius kasdien ryte ant tuščio skrandžio. Juos geriausia valgyti žalius užgeriant gerai šiltu vandeniu.

1/3 arbatinio šaukštelio susmulkintų putpelių kiaušinių lukštų su 2 žuvų taukų kapsulėmis prieš miegą apsaugo nuo hipertenzijos, normalizuoja organų ir audinių veiklą, stiprina kraujagysles ir padeda pasisavinti maistines medžiagas, palaiko medžiagų apykaitos procesus, stiprina imuninę sistemą, gerina smegenų veiklą.

Tačiau nerekomenduojama suvalgyti daugiau negu 20 putpelių kiaušinių per dieną. Jeigu per dieną suvartojami 5 putpelių kiaušiniai, taip pat reikėtų sumažinti vitamino A turtingų maisto produktų suvartojimą (morkų, žuvų taukų).

Putpelių kiaušiniai Velykoms

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, teigia, kad pirkėjai šiuos kiaušinius Velykų laikotarpiu yra itin pamėgę - duomenys rodo, kad putpelių kiaušinių pardavimai prieš Velykas išauga beveik 3 kartus.

Kadangi putpelių kiaušiniai savo išvaizda primena nudažytus kiaušinius, žmonės per Velykas dažnai jų papildomai nedažo, nes jie puikiai atrodo ir natūralūs. Tačiau, jei nuspręsite dažyti putpelių kiaušinius, ūkininkė patarė rinktis tik natūralius dažus.

Kaip išsirinkti ir laikyti putpelių kiaušinius

Renkantis putpelių kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Kiaušiniai turėtų būti švarūs, be įtrūkimų ir stipriai kvepiantys. Švieži putpelių kiaušiniai paprastai būna tamsesnės spalvos lukšto ir švelnios tekstūros.

Norint išlaikyti putpelių kiaušinių kokybę ir šviežumą, jie turi būti laikomi šaldytuve. Geriausia laikyti juos originalioje pakuotėje arba specialiame kiaušinių laikiklyje, kad būtų išvengta mechaninių pažeidimų.

Galioja putpelių kiaušiniai gerokai ilgiau, nei vištų. Lietuvoje sutarta, kad juos tinka vartoti 70 dienų. Tačiau kiaušiniai turi būti tinkamai laikomi ir sveiki, lukštai neįskilę.

tags: #kaip #valgomi #putpeliu #kiausiniai

• Kerpena nėštumo metu
• Ar vaikai mato vaiduoklius?
• Pagalba vaikams, augusiems be globos
• Spalvoti paveikslai vaikams
• Kaip apsaugoti kūdikio galvą