Kiaušiniai yra vienas iš populiariausių maisto produktų, tačiau jie turi ribotą galiojimo laiką, todėl svarbu žinoti, kaip atskirti, ar kiaušinis sugedęs. Sugedęs kiaušinis ne tik praranda savo skonį, bet ir gali sukelti sveikatos problemų. Norėdami užtikrinti, kad vartojate šviežius kiaušinius, turėtumėte žinoti kelis paprastus būdus, kaip patikrinti jų šviežumą.
Kiaušinių šviežumo tikrinimo metodai
Yra keletas nesudėtingų būdų, kurie padės išsiaiškinti, ar kiaušiniai dar nėra sugedę.
1. Vandens testas (plūdrumo testas)
Viena iš paprasčiausių ir populiariausių metodų, kaip patikrinti kiaušinio šviežumą, yra vandens testas. Tai atliekama taip:
- Užpildykite dubenį šaltu vandeniu.
- Įmerkite kiaušinį į vandenį ir stebėkite jo elgesį:
- Jei kiaušinis nugrimzta ir guli ant šono, jis yra šviežias.
- Jei kiaušinis stovi vertikaliai, bet dar lieka po vandeniu, tai rodo, kad jis yra senesnis, tačiau vis dar tinkamas vartoti.
- Jei kiaušinis iškyla į paviršių, tai ženklas, kad jis yra sugedęs ir netinkamas vartoti.
Taip yra todėl, kad su amžiumi kiaušinis pradeda prarasti drėgmę ir oro burbuliukas viduje didėja, todėl kiaušinis ima plūduriuoti. Kuo kiaušinis senesnis, tuo sunkiau jis skęsta, t. y. seni kiaušiniai dažniausiai išsilaiko vandens paviršiuje ar arti jo, o švieži nugrimzta ant indo dugno. Jei kiaušiniai plūduriuoja, patikrinkite kvapą ir išorinius kiaušinio duomenis, kad nustatytumėte kiaušinio šviežumą prieš jį įmušdami.
2. Kvapo patikrinimas
Kiaušiniai, kaip ir dauguma kitų maisto produktų, turi savitą kvapą. Jei kiaušinis yra sugedęs, jis pradeda skleisti nemalonų, dažnai siera primenantį kvapą. Norėdami patikrinti, ar kiaušinis sugedęs, lengvai įmuškite jį į dubenį arba lėkštę ir kvėpuokite. Jei kvapas yra labai nemalonus, geriau jį išmesti. Sugedęs kiaušinis skleis itin nemalonų vandenilio sulfido kvapą, vos tik įskelsite lukštą. Tokius kiaušinius nedelsdami siųskite į šiukšlinę. Sugedęs kiaušinis skleis nemalonų kvapą net ir jį termiškai apdorojus.
3. Iškepus kiaušinio išvaizda ir tekstūra
Kartais kiaušinio vidus gali atrodyti šiek tiek kitaip, jei jis yra senas arba sugedęs. Jei baltymas yra labai skystas ir nesusigeria į kiaušinio lukštą, tai gali rodyti, kad kiaušinis jau senas, bet ne visada sugedęs. Jei kiaušinis neįprastai tamsus arba turi neįprastą tekstūrą, tai gali būti sugedimo ženklas. Sugedęs kiaušinis gali taip pat pasidaryti šiek tiek geltonas arba turi nenatūralų išvaizdą.
Jei norite įsitikinti, ar tikrai kiaušinis yra tinkamas vartoti, patariama jį sudaužyti ant lėkštės ar kito plokščio paviršiaus. Jeigu kiaušinis šviežias, jo trynys turi būti šviesiai geltonas ar oranžinis, o baltymas turėtų būti skaidrus. Jeigu trynys nebus toks tvirtas, o baltymas - labiau takus, tikėtina, kad kiaušinis jau pasenęs. Jeigu sudaužius lukštą kiaušinis pasklinda lėkštėje, jis nebūtinai sugedęs, tačiau nėra ir itin šviežias. Jeigu kiaušinis sugedęs, jo trynio ir baltymo turinys susimaišęs, jaučiamas nemalonus vandenilio sulfido („sieros“) kvapas.
4. Garso testas
Kitas kiaušinio šviežumui nustatyti skirtas testas susijęs su kiaušinio skleidžiamu garsu. Norėdami atlikti šį testą kiaušinį pridėkite prie ausies ir jį supurtykite. Laikui bėgant kiaušinio baltymas ir trynys traukiasi ir džiūsta, nes drėgmė ir anglies dioksidas pasišalina iš kiaušinio per lukštą. Be to, kiaušinio viduje esanti oro pagalvėlė vis plečiasi, atsiranda daugiau vietos kiaušinio baltymui judėti. Jei pridėję kiaušinį prie ausies girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti.
5. Pakavimo data ir laikymas
Svarbu atsiminti, kad galiojimo data ir kiaušinio laikymas taip pat turi įtakos jo šviežumui. Kiaušinius reikia laikyti šaldytuve ir, jei įmanoma, patikrinti galiojimo datą prieš juos naudodami. Kiaušinių galiojimo laikas dažniausiai būna apie 3-5 savaites nuo pirkimo dienos, tačiau kai kurie kiaušiniai gali išlikti švieži ir ilgiau, jei jie buvo tinkamai laikomi. Paprastai nurodoma, kad kiaušiniai galioja maždaug 25 dienas, per tiek laiko juos ir rekomenduojama suvartoti. Jei įsigyjate kiaušinius ir vėliau juos perdedate į specialią dėtuvę šaldytuve, nepatingėkite ir perrašykite kiaušinių galiojimo datą ant lipnaus lapelio bei priklijuokite jį prie indo - taip būsite ramūs dėl galiojimo laiko. Kiaušinių realizavimo pabaigos data - tai paskutinė diena, kada jais galima prekiauti. Po to jų parduoti nebegalima, tačiau tai nereiškia, kad jie nebetinkami vartoti. Kiaušinius rekomenduojama suvartoti per 28 dienas. Kiaušiniai gali galioti ir ilgiau, jeigu bus laikomi šaldytuve.
Kiaušinių jokiais būdais negalima laikyti jiems laikyti skirtame šaldytuvo skyriuje. Kiaušinių skyrelis ant šaldytuvo durelių - tai prasčiausia vieta kiaušiniams laikyti. Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje, nes ten yra vėsiau ir palaikoma stabili temperatūra. Geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padeda išsaugoti juos šviežius.
Kitos svarbios rekomendacijos
Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti. Kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų. Jeigu ant lukšto būtų salmonelė, plėvelės dėka ji nepatektų į kiaušinio vidų. Kiaušinio lukštas yra porėtas - nuplovę plėvelę atveriame kelią salmonelei patekti į vidų. Nuplauti kiaušinį galima tik prieš pat jo vartojimą. Jeigu nupirkote kiaušinių ir pastebėjote nešvarumų, nereikėtų jų plauti ir valyti. Tai turite atlikti prieš kiaušinių vartojimą. Plovimas pažeidžia apsauginę plėvelę, su vandeniu per poras į kiaušinio vidų gali patekti mikrobų, todėl tokio kiaušinio nebegalima saugoti, patekę į kiaušinį mikrobai pradeda daugintis.
Skiriasi tik vištos, kurios juos padėjo, tiksliau jų veislė. Manoma, kad balti ir rudi kiaušiniai skiriasi tik vištos veisle. Manoma, kad jeigu norime tvirtesnių kiaušinių, kad jie nesutrūktų verdami, reikėtų rinktis kiaušinius rudu lukštu. Tačiau daugeliu atveju tai priklauso nuo veislės, o labiausiai nuo to, kiek višta su lesalu gavo kalcio. Jeigu kalcio ji yra gavusi pakankamai, visiškai nesvarbu, ar ji deda baltus ar rudus kiaušinius - jų lukštas bus tvirtas.
Trynio ryškumas priklauso nuo to, kuo vištos yra maitinamos. Anksčiau turguose žmonės tikrindavo trynio sodrumą vieną kiaušinį įmušdami į stiklainėlį, Tačiau dabar viskas atvirkščiai: „parduotuvinių” kiaušinių tryniai yra ryškesni, nes vištų lesalas papildomas karotinu, kurio dėka kiaušinių tryniai nusidažo gražia geltona spalva.
Šeima ne kovos laukas Apie Vyriškumą
Pagrindinė informacija apie kiaušinių tinkamumo vartoti laiką, laikymo sąlygas ir kita aktuali informacija yra pateikiama ant kiaušinių pakuočių. Pavyzdžiui, ant kiaušinio matote žymėjimą (0) (LT) (43-009). Pirmoji ženklinimo kodo dalis nurodo vištų dedeklių laikymo būdą: „0“ - vištos auginamos ekologiškai (t. y. vištos turi galimybę laisvai vaikščioti, ūkiams taikomi ekologinio ūkininkavimo reikalavimai, šeriamos ekologiškais pašarais); „1“ - vištos dedeklės turi galimybę vaikščioti lauke laisvai; „2“ - vištos dedeklės laikomos ant kraiko (paukštynuose, fermose laisvai vaikščiojančios vištos); „3“ - vištos dedeklės laikomos pagerintuose narveliuose; „LT“ - šalies kodas (Lietuvoje užaugintų vištų kiaušinių ženklas „LT“, Latvijos - „LV“, Lenkijos - „PL“ ir t. t.); Trečioji ženklo dalis nurodo dedeklių vištų ūkio veterinarinio patvirtinimo numerį, kuris reiškia, kad laikymo vieta yra kontroliuojama šalies, kurioje buvo pagaminti kiaušiniai, kompetentingos tarnybos.
tags: #kaip #patikrinti #ar #kiausinis #nesutrukes
