Cezario salotos - tai puikus priminimas, kad net ir iš visai paprastų ingredientų galima paruošti labai gardų ir dailiai atrodantį patiekalą. Cezario salotos jau seniai tapo vienu mėgstamiausių pasirinkimų tada, kai norisi lengvesnio, bet kartu ir sotaus patiekalo. Jų žavesys slypi paprastume: traškios salotos, sultinga vištiena, kvapnūs skrebučiai ir sodrus padažas sukuria tokį derinį, kuris neatsibosta. Tai vienas tų receptų, kuris tinka ir kasdieniams pietums, ir jaukesnei vakarienei namuose. Cezario salotos yra vienas populiariausių salotų patiekalų visame pasaulyje. Jos išsiskiria traškiais romėniškais salotų lapais, sultinga vištiena, gardžiu padažu ir, žinoma, aukštos kokybės alyvuogių aliejumi. Šios klasikinės Cezario salotos yra neatsiejama daugelio pasaulio virtuvės tradicijų dalis.

Tokie klasikiniai receptai, kaip kad Cezario salotų, kaskart primena - mažiau yra daugiau. Nereikia daugybės ingredientų, kad pavyktų paruošti ypatingą patiekalą; nebūtina ieškoti kažko dar neatrasto, kad maloniai nustebintumėte prie stalo susirinkusius. Kartais viskas slypi paprastume: iki auksinės spalvos paskrudinti traškūs duonos skrebučiai, gardus padažas, kokybiškas kietasis sūris yra pagrindiniai Cezario salotų ingredientai. Tik tiek, o skonis - kaskart puikus!

Ingredientai

• 1 romėninė salota
• 2 vištienos krūtinėlės filė
• 2 riekės baltos duonos arba 100 g batono
• 40 g kietojo sūrio (pvz., Parmezano)
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 skiltelė česnako
• Druskos pagal skonį
• Maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Padažui:

• 1 arbatinis šaukštelis Vusterio padažo (dar vadinamo Vordčesterio padažu)
• 1 kiaušinio trynys (arba 1 v. š. majonezo kaip alternatyva)
• 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
• 1 skiltelė česnako
• 1 šaukštelis Dijon garstyčių
• 30-40 ml alyvuogių aliejaus
• 2 ančiuvių filė (smulkinta) - neprivaloma, bet suteikia gilumo
• 1 a. š. tarkuoto parmezano
• Žiupsnelis druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas

1. Paruoškite skrebučius

Duonos riekeles supjaustykite nedideliais kubeliais. Galite juos apkepti toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėte vištienos filė, įpylę dar šiek tiek aliejaus. Kepkite, kol apskrus. Galite taip pat pašauti šiuos kubelius į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros. Pašlakstykite aliejumi (aš į aliejų įdedu šiek tiek česnako ir pabarstau druska, kad skrebučiai būtų gardesni) ir kepkite, kol apskrus (atsargiai, nesudeginkite!).

Alternatyvus būdas paruošti skrebučius:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Duonos riekeles supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
3. Alyvuogių aliejų sumaišykite su išspausta česnako skiltele, džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis, druska ir pipirais.
4. Apšlakstykite duonos gabalėlius.
5. Paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol skrebučiai bus traškūs ir gražiai auksinės spalvos.

2. Paruoškite vištieną

Vištos krūtinėlę perpjaukite išilgai taip, kad gautumėte kuo plonesnius kepsnelius. Pašlakstykite juos alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite keptuvę (arba grilį) ir kepinkite iš abiejų pusių po maždaug 4 minutes, kol mėsa iškeps, bet liks sultinga. Atidėkite į šalį.

Kitas variantas vištienos paruošimui:

1. Vištienos krūtinėlę pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
2. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir apkepkite vištieną iš abiejų pusių, kol ji gražiai apskrus ir visiškai iškeps.
3. Iškeptą vištieną palikite kelioms minutėms pailsėti, tuomet supjaustykite juostelėmis arba gabalėliais.

Jei norite, kad salotos būtų sotesnės, iškepkite porą vištienos kepsnių, supjaustykite juos plonomis riekelėmis ir dar šiltas jas dėkite ant salotų.

3. Paruoškite Cezario salotų padažą

Sumaišykite padažą iš visų išvardintų ingredientų. Pagardinkite druska ir pipirais.

Išsamesnis padažo paruošimas:

1. Kiaušinį paneriame į verdantį vandenį ir verdame 1,5-2 minutę (ne ilgiau). Po to apliejame šaltu vandeniu ir palaukiame kol atauš.
2. Česnaką išspaudžiame.
3. Į dubenėlį dedame Vusterio padažą, citrinos sultis, garstyčias, česnaką, nuluptą labai minkštai virtą kiaušinį (arba trynį), pagardiname druską bei pipirais. Jei naudojate ančiuvius, juos smulkiai sutrinkite kartu su česnaku ir citrinos sultimis.
4. Dubenėlio turinį išplakame plakikliu, plona srovele pilame aliejų ir dar plakame, kol padažas sutirštės. Jei naudojate majonezą vietoje kiaušinio, tiesiog sumaišykite likusius ingredientus.

4. Sudėkite salotas

Salotas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite padažu. Švelniai (geriausia rankomis) sumaišykite, kad visi lapeliai pasidengtų padažu (galite šiek tiek padažo pasilikti ir juo dar pagardinti keptą vištieną).

Svarbu:

• Salotas nuplauname, nusausiname ir dedame į šaldytuvą, kol pakepinsime vištieną, pasigaminsime skrebučius ir padažą.
• Visų gerų salotų paslaptis yra sausi lapai, kitu atveju ant jų nesilaiko padažas ir salotos yra vandeningos.

5. Patiekimas

Sudėkite salotas į lėkštes. Ant viršaus užtarkuokite arba plonai uždėkite kietojo sūrio drožlių. Patiekite iš karto, kol skrebučiai išlikę traškūs.

Paskutinis patiekimo žingsnis:

1. Dideliame dubenyje salotas lengvai apdenkite puse padažo.
2. Sudėkite vištieną, skrebučius, užpilkite likusiu padažu, pabarstykite parmezano juostelėmis.
3. Iš karto patiekite, kad skrebučiai išliktų traškūs.

Apibendrinimas

Cezario salotos su vištiena - tai klasikinis patiekalas, kuris sužavi savo paprastumu ir išskirtiniu skoniu. Traškūs skrebučiai, sultinga vištiena, švieži salotų lapai ir sodrus padažas su parmezano sūriu sukuria nepakartojamą harmoniją. Šis receptas puikiai tinka tiek lengviems pietums, tiek sotesnei vakarienei, o paruošimo paprastumas leidžia mėgautis šiuo patiekalu bet kuriuo metu.

tags: #iki #parduotuves #cezario #salotos

• Ką daryti, jei kūdikis krūpčioja ir miega neramiai
• Pagalbinės priemonės neįgaliems
• Kaip pasirinkti repelentą vaikui
• Šeima ir visuomeninė veikla: Gitanas Nausėda
• Arūnas Grinkevičius: Kraujagyslių Chirurgijos Kelias