Kinai išmoko gaminti dirbtinius vištų kiaušinius. Tokie gaminiai kainuoja pigiau ir pagaminami daug greičiau nei natūralūs vištų kiaušiniai. Dirbtiniai kiaušiniai labai panašiai atrodo kaip originalas, jie turi lukštą, baltymą ir trynį. Tačiau vartotojui geriau nežinoti, iš ko jie pagaminti - sodos benzoato, laktono, karboksimetilceliuliozės, kalcio karbido, lizino ir kt.
Sveikatai pavojingus kiaušinius galima atskirti pagal tai, kad jų lukštas labai trapus, o gaminant iš jų maistą juntamas cheminių medžiagų kvapas. Be to, kepant cheminį kiaušinį susidaro daug daugiau baltymo pūslelių.
Kinai taip pat išmoko gaminti dirbtinius triufelius. Padirbti kiniški triufeliai yra bespalviai, tačiau išradingi verslininkai nudažo juos juodai. Pasitaiko tokių tobulų falsifikatų, kad nuo tikrų triufelių juos atskirti gali tik žinovai, nes padirbti grybai skleidžia tokį pat kvapą kaip tikri, o skonio skirtumai labai nežymūs.
„Sujungus šiuolaikinio pasaulio technines galimybes ir žmogaus protą galima padirbti net ir tokius produktus, kurių, atrodytų, neįmanoma imituoti, - komentuoja bendrovės „Aventa-Info“ generalinis direktorius Sergejus Murašovas. - Deja, tokių falsifikatų gamintojams finansinė nauda dažniau būna svarbesnė nei vartotojų sveikata ir gyvybė.“
Kiaušiniai: maistingumas ir paruošimo būdai
Kiaušiniai - supermaistas
Kiaušiniai jau seniai laikomi supermaistu. Be to, kad jie yra pilnavertis baltymų šaltinis, jie taip pat turi „gerojo“ cholesterolio. Cholinas skatina normalų ląstelių veikimą, o luteinas padeda apsaugoti akis nuo kataraktos bei raumenų degeneracijos. Dvi kiaušinių porcijos suteikia net 59 % rekomenduojamos seleno paros normos ir 14 % geležies RPN, todėl kiaušiniai yra vienas maistingiausių ir pilnaverčiausių maisto produktų.
Mėgstamiausi gaminimo būdai
Populiariausias būdas ruošti kiaušinius Jungtinėje Karalystėje - trinti („scrambled“), 71 % žmonių renkasi tai savo pusryčiams. Kepti kiaušiniai buvo antroje vietoje, o omletas - trečioje. JAV pirmauja virti kiaušiniai, ypač mėgstamiausi - minkštai virti.
Liutauro virtuvė: prancūziškas omletas
Kiaušiniai visame pasaulyje
Japonija vartoja daugiausia kiaušinių - vidutinis japonas suvalgo apie 320 kiaušinių per metus, palyginti su 200 kiaušinių per metus JK. Vienas populiariausių būdų patiekti kiaušinius Japonijoje - patiekalas „Tamagokakegohan“: žalias kiaušinis ant virtų ryžių, pagardintas sojos padažu, dažniausiai valgomas pusryčiams.
Įdomūs faktai apie kiaušinius
Dydis svarbu
Pagal „Guinness World Records“ sunkiausias kada nors sudėtas kiaušinis svėrė net 454 g. Jį padėjo neįvardyta White Leghorn veislės višta Naujajame Džersyje 1956 m., ir kiaušinis turėjo dvigubą trynį bei dvigubą lukštą! JK rekordą už didžiausią kiaušinį turi višta Harriet, kuri 2010 m. padėjo milžinišką kiaušinį, kurio ilgis siekė 23,1 cm.
Tikros kiaušinių gamyklos
Vidutiniškai višta padeda vieną kiaušinį per 24-26 valandas, o per metus - nuo 300 iki 325 kiaušinių.
Liutauro virtuvė: prancūziškas omletas
50 geltonos atspalvių
Kalbant apie kiaušinių trynius, didelę įtaką tam, kokio ryškumo bus trynys jūsų lėkštėje, turi vištos mityba. Paprastai šviesiai geltonas trynys rodo, kad višta buvo šeriama kviečiais, o tamsesnis - kad jos racione buvo daugiau kukurūzų.
Tvirtas „stogas“
Kiaušinio lukštas yra sudėtingesnis, nei gali pasirodyti. Jis sudarytas iš kalcio karbonato - tos pačios medžiagos, kuri naudojama kai kuriuose vaistuose nuo rūgštingumo. Be to, lukštas turi savotišką „ventiliacijos sistemą“ - mažas poras, per kurias pasišalina deguonis, anglies dioksidas ir drėgmė.
Juokaujate?
Nepaisant prastų žodžių žaismų, visi mėgstame rasti dvigubą trynį, tiesa? Įsivaizduokite, kokią džiaugsmą jautė Diane Hainsworth Niujorke 1971 m. liepos ryte, kai jos višta padėjo kiaušinį ne su vienu, ne su dviem, bet net su devyniais tryniais! Tai tikrai neeilinis omletas!
Kiaušiniai dar prieš mūsų erą
Nors vis dar diskutuojama, kas buvo pirmiau - višta ar kiaušinis, žinoma viena: vištos buvo prijaukintos labai seniai. Laukiniai paukščiai pradėti auginti Rytų Indijoje apie 3200 m. pr. Kr. Tačiau tikrasis proveržis įvyko tada, kai žmonės suprato, kad šie paukščiai deda valgomuosius kiaušinius - tai buvo atrasta maždaug 1400 m. pr. Kr. Egipte ir Kinijoje.
Paprastas triukas
Nežinote, ar kiaušinis virtas, ar žalias? Yra paprastas būdas tai patikrinti - pasukite jį. Virtas kiaušinis suksis tolygiai, o žalias - svyruos ir suksis netolygiai.
Šviežumas - svarbiausia
Kur laikyti kiaušinius - nuolatinė diskusijų tema, tačiau ar žinote, kad kiaušinis vieną dieną kambario temperatūroje sensta labiau nei savaitę laikomas šaldytuve?
Liutauro virtuvė: prancūziškas omletas
tags: #zaisliniai #kiausiniai #is #kuriu #issiritafurbis
