Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Ir nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, man pats skaniausias obuolių ir varškės duetas. Mėgstu, kai kepiniuose su varške jaučiami nedideli varškės gabalėliai, šiam tikslui puikiai tinka pusriebė, biri ir ne per daug drėgna VILKYŠKIŲ varškė.
Šis receptas atskleidžia, kaip pasigaminti nuostabų varškės ir obuolių pyragą, naudojant 5 kiaušinius. Tai puikus desertas, kuris puikiai tinka bet kokiai progai.
Ingredientai
Pyrago pagrindui ir trupiniams:
- 400 gramų kvietinių miltų
- 200 gramų sviesto
- 2 vienetai kiaušinių
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 180 g sviesto
- 280 g miltų
- 50 g cukraus
- 1 a.š. kepimo miltelių
Varškės įdarui:
- 300 gramų varškės
- 5 valgomieji šaukštai uogienės
- 5 valgomieji šaukštai uogienės (jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.)
- 2 vienetai kiaušinių
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- Šiek tiek vanilinio cukraus
- 1 a.š. vanilės
- 1 a.š. krakmolo
Obuolių įdarui:
- 2 vienetai obuolių
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 1 cinamono
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- Vanduo
Gaminimo eiga
Tešlos ruošimas
Miltus ir kepimo miltelius gerai išmaišyti, įtarkuoti sviestą. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakti. Plakinį supilti į miltų masę ir gerai išmaišyti. 2/3 tešlos dėti į kepimo skardą ir kepti orkaitėje apie 15 minučių. Kitą tešlos dalį padėti į šaldymo kamerą.
Šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai.
Varškės masės ruošimas
Varškę gerai išmaišyti su kiaušiniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.
Kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu.
Obuolių įdaro ruošimas
Obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų, druską ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes.
Obuolius sutarkuoti ir sumaišyti su cukrumi ir cinamonu.
Pyrago formavimas ir kepimas
Iš trupinių paspausdami pirštais formuojame pyrago pagrindą: apačią ir šonus. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 1 val 10 minučių.
Ant pakepusios tešlos dėti obuolių, tada varškės ir uogienės sluoksnį. Ant viršaus užtarkuoti likusią tešlą. Kepti apie valandą 180°C orkaitėje.
Į kepimo formos dugną įdėkite kepimo popierių, o į šonus kepimo popieriaus juostą.
Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu.
Ant viršaus užberkite likusius trupinius.
Dėkite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 1 val. ir 15 min. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą, ją užpildysite iki pat viršaus, pyragas keps truputį ilgiau, nes bus aukštas.
Varškės apkepas su obuoliais
Niekada nebuvau kepusi trupininio pyrago, dėl to šiek tiek nerimavau, ar pavyks. Jo esmė ta, kad ir viršuje, ir apačioje yra trupininė tešla. Obuoliai turi būti kuo sultingesni, o varškė - kuo vientisesnė, todėl ją reikia gerai pertrinti. Nepagailėkite obuolių - dėkite kuo daugiau.
Tiesiog tobulas obuolių pyragas 😋 Tiesa, jis man labiau primena tortą.
Pats skaniausia obuolių pyragas kurį esu kepusi. Kas ragavo,,, sakė tobulas!!!! Dėkui už šį receptą. Nuostabus receptas, kepu jau šį rudenį trečią kartą.
