Nuo 2012 m. liepos 1 d. įsigalioja naujas „Maitinimo organizavimo ikimokyklinio ugdymo, bendrojo ugdymo mokyklose ir vaikų socialinės globos įstaigose tvarkos aprašas“ (Žin., 2011, Nr. 140-6573). Šis aprašas pakeis dviejų Lietuvos higienos normų kai kuriuos punktus: Lietuvos higienos normos HN 124:2009 „Vaikų socialinės globos įstaigos: bendrieji sveikatos saugos reikalavimai“ (4.5, 4.9, 4.20, 4.28, 42, 43, 96, 97 punktai) (Žin., 2009, Nr. 107-4494) ir Lietuvos higienos normos HN 75:2010 „Įstaiga, vykdanti ikimokyklinio ir (ar) priešmokyklinio ugdymo programą. Bendrieji sveikatos saugos reikalavimai“ (4.11, 4.12, 87-92 punktai ir 2 priedas) (Žin., 2010, Nr. 50-2454).
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (toliau VMVT) viešojo maitinimo įmones vertina balais už vykdomos veiklos higieną ir kokybę. Viešojo maitinimo įmonės atitiktis higienos reikalavimams vertinama balais. Įvertinimo rezultatų pretenzijos priimamos ne vėliau kaip per 14 kalendorinių dienų nuo atlikto patikrinimo, pretenzija pateikiama VMVT tarnybos padaliniui, kuris atliko patikrinimą.
Panevėžio visuomenės sveikatos centras derina bendrojo lavinimo mokyklų, ikimokyklinių ir/ar priešmokyklinių ugdymo įstaigų bei vaikų socialinės globos įstaigų valgiaraščius. 2011 metais Centras suderino 294 Panevėžio apskrities vaikų ugdymo įstaigų valgiaraščius, iš kurių 22 proc. buvo suderinti po pataisymų, nes neatitiko nustatytų reikalavimų.
Vertinant valgiaraščius pastebėta, kad dažnai nesivadovaujama rekomenduojamomis paros energijos ir maistinių medžiagų normomis (per didelis ar per mažas baltymų, riebalų, angliavandenių kiekis, kaloringumas). Taip pat vaisiai ir daržovės buvo siūlomi ne kiekvieną dieną. Valgiaraštis sudarytas ne pagal amžiaus grupes.
Atkreipiame visų vaikų ugdymo įstaigų steigėjų bei vadovų dėmesį, kad valgiaraščius Centrui derinimui reikia pateikti iki maitinimo paslaugos teikimo pradžios. Ikimokyklinio ugdymo, bendrojo ugdymo mokyklose valgiaraščiai sudaromi ne mažiau kaip 15 dienų laikotarpiui, o vaikų socialinės globos įstaigose - 14 dienų laikotarpiui.
Sudarant valgiaraščius, tas pats patiekalas neturi būti tiekiamas dažniau nei kartą per savaitę. Pasikeitus parengtiems valgiaraščiams, jie turi būti pakartotinai suderinti.
Valgiaraščiai sudaromi vadovaujantis Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2011 m. lapkričio 11 d. įsakymu Nr. V-1014 „Dėl vaikų maitinimo papildomų sąlygų nustatymo“ ir kitais galiojančiais teisės aktais.
Amžiaus grupės ir maitinimo normos
Valgiaraščiai turi būti sudaromi atsižvelgiant į vaikų amžiaus grupes. Nors konkrečios kainos nenurodomos, svarbu užtikrinti tinkamą energijos ir maistinių medžiagų kiekį.
- 1-3 m.
- 4-7 m.
- 6-7 m.
Svarbūs aspektai sudarant valgiaraščius
- Subalansuota mityba: Vaisiai ir daržovės turėtų būti siūlomi kasdien. Rekomenduojama vadovautis paros energijos ir maistinių medžiagų normomis, užtikrinant tinkamą baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekį.
- Racionalus patiekalų kartojimas: Tas pats patiekalas neturi būti tiekiamas dažniau nei kartą per savaitę.
- Laiku teikiamas derinimas: Valgiaraščius Centrui derinimui reikia pateikti iki maitinimo paslaugos teikimo pradžios.
- Periodiškumas: Ikimokyklinio ugdymo ir bendrojo ugdymo mokyklose valgiaraščiai sudaromi ne mažiau kaip 15 dienų laikotarpiui, o vaikų socialinės globos įstaigose - 14 dienų laikotarpiui.
- Pakeitimų derinimas: Pasikeitus parengtiems valgiaraščiams, jie turi būti pakartotinai suderinti.
Teisinis pagrindas ir reglamentavimas
Reikalavimai ikimokyklinio ugdymo įstaigų valgiaraščiams yra grindžiami šiais ES teisės aktais:
- Reglamentas Nr. 288/2009
- Reglamentas Nr. 852/2004
- Reglamentas Nr. 853/2004
- Reglamentas Nr. 882/2004
- Reglamentas Nr. 1234/2007
Taip pat svarbus Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2011 m. lapkričio 11 d. įsakymas Nr. V-1014.
tags: #valgiarastis #ikimokyklinio #ugdymo #istaigoms #reikalavimai
