Sumuštiniai - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek greitiems pusryčiams, tiek sotiam užkandžiui. Kai norisi ko nors ypatingo, verta išbandyti sumuštinius su lašiša ir kiaušiniais, kurie žavi ne tik savo skoniu, bet ir išvaizda.
Klasikiniai sumuštiniai su lašiša ir kiaušiniu
Pradėkite nuo duonos skrudinimo. Jei jūsų duonos riekė yra stora, plonai patepkite ją sviestu, kad ji nebūtų per sausa. Nieko nėra baisiau už duonos dominavimą sumuštinyje. Sumaišykite majonezą su garstyčiomis ir šiuo mišiniu patepkite duoną. Visą sumuštinį apklokite plonai pjaustytais marinuotais agurkais. Jei norite, dar lašišos uždėkite - ji nėra šiandienos žvaigždė, todėl tikrai nėra būtina, bet aš jos vis tiek noriu.
Kiaušinio virimas be lukšto yra sudėtingiausia šio patiekalo dalis, bet rodos, jau išsirinkau patikimiausią būdą iš milijono išbandytų. Ironiška, bet šis būdas yra paprasčiausias pasaulyje, net acto nereikia. Kiaušinį perkeliam į puodelį, kad iš ten būtų patogiau jį perkelti į vandenį. Vandenį reikia BEVEIK užvirti. Kai pirmi burbulai ima kilti į viršų, ugnį sumažinkite iki minimumo. Su šaukštu puode padarykite stiprų sūkurį. Rekomenduoju daryti sūkurį tik puodo centre (ten, kur eis kiaušinis), nors daug kas varo per visą puodą. Supilkite kiaušinį į sūkurį ir uždenkite puodą dangčiu. Tip: aš nesu poached eggs profė, todėl ruošdama du kiaušinius, puodus pasiimu du. Man yra buvę, kad vieną kiaušą suleidau normaliai, bet antro kiaušo sūkuriukas pakenkė pirmajam kiaušui. Tai tiesiog naudoju du puodus ir nesuku sau galvos. Gal kada nors mokėsiu geriau. Praėjus 3-4 minutėms, kiaušinį išimkite su skylėtu šaukštu ar samčiu ir uždėkite jį ant sumuštinio. Beje, tai - vienas iš nedaugelio atvejų, kur tinka saldoki marinuoti agurkėliai. Šiaip nesu didelė jų fanė.
Vieno kąsnio sumuštiniai su lašiša ir putpelės kiaušiniais
Vieno kąsnio sumuštiniams reikės:
- Silpnai sūdyta arba rūkyta lašiša
- Prancūziškas batonas ar panaši duonelė
- Putpelių kiaušiniai
- Sviestas arba tepamas sūrelis
- Švieži krapai
Pasiruoškite visus ingredientus. Prancūzišką batoną pjaustykite riekelėmis. Putpeles kiaušinius išvirkite kietai. Lašišą pasmulkinkite. Aptepkite prancūziško batono riekeles sviestu arba tepamu sūreliu, ant viršaus dėkite smulkintos lašišos ir putpelės kiaušinio puselę. Sumuštinius apibarstykite kapotais krapais. Vieno kąsnio sumuštiniai su lašiša patiekiami gražiai išdėlioti ant lėkštelės.
Sumuštiniai su lašiša, avokadu ir keptu kiaušiniu
Duonos riekeles, jei norite, paskrudinkite. Aptepkite lydytu sūreliu. Avokadą šakute sutrinkite su citrinos sultimis, druska ir pipirais. Paskirstykite ant duonos riekelių. Ant avokadų išdėliokite lašišos gabalėlius.
Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto. Įmuškite kiaušinius ir kepkite, kol baltymas sutvirtės, o trynys liks skystas. Pagardinkite druska, pipirais. Perkelkite kiaušinius ant sumuštinių viršaus. Šalia kiaušinių dėkite po mažą saujelę šviežių žalumynų: špinatų, gražgarsčių ar sultenių, ar smulkintų svogūnų laiškų, taip pat - daržovių, pavyzdžiui, smulkiavaisių pomidorų. Patiekite nedelsiant, kol kiaušinis dar šiltas.
Jei mėgstate skystai paruoštus kiaušinius ir tekantį jų trynį, primenantį tirštą padažą, šie sumuštiniai - jums! Avokadai, sūdyta lašiša, kiaušiniai - nenuviliantis derinys, puikiai tinkantis sotiems ir lėtiems pusryčiams. Svarbiausias šių sumuštinių momentas, žinoma, kiaušinis. Kepkite jį gabalėlyje ištirpinto sviesto, virš vidutinės ugnies, kol baltymas lėtai sutirštės, o trynys vis dar liks tirštas.
Subalansuotas patiekalas pusryčiams
Šie sumuštiniai yra be pieno, be laktozės ir tinka vegetarams. Tai skanus ir sotus sumuštinis pusryčiams su paprastais ir žinomais ingredientais. Tai subalansuotas patiekalas - baltymai (lašiša, kiaušinis), riebalai (lašiša, kiaušinis) ir angliavandeniai (duona).
Sumuštinis su lašiša ir kiaušiniene nėra tinkamas pasirinkimas prieš treniruotę, nes didelis kiekis riebalų gali apsunkinti virškinimą, todėl treniruotė greičiausiai nepavyks. Taip pat šis sumuštinis netiks vakarienei, nes riebalai ir kiaušiniai gali apsunkinti virškinimą ir pabloginti miego kokybę.
Reikės:
- Duonos
- Sūdytos lašišos
- Kiaušinio
- Šviežių daržovių
- Aliejaus kepimui
Keptuvėje vidutiniškai įkaitinkite aliejų ir iškepkite suplaktą kiaušinį. Užbarstykite prieskonių (be gliutamato). Kadangi patiekale nemažas riebalų kiekis, valgykite su šviežiomis daržovėmis.
Virtuvės pagrindai: be lukšto virti kiaušiniai.
Sumuštiniai su avižinėmis duonelėmis
Aš dievinu sumuštinius ir galėčiau juos vis skirtingus valgyti nors ir kasryt. Mėgstu eksperimentuoti su sumuštinių priedais, o ši sūdytos lašišos, kiaušinio, avokado, saulėje džiovintų pomidorų ir dar kelių priedų kombinacija tiesiog puiki - malonumas su kiekvienu kąsniu. Naudojau Vilniaus duonos “Laba aviža” duoneles. Šios 100% avižinės porcijinės duonelės yra išskirtinis produktas, kai norisi tradicinę ruginę ar kvietinę duoną pakeisti kitokia alternatyva. Sudėtyje nėra pridėtinių cukrų, labai mažas druskos kiekis, daug skaidulų ir baltymų, o pačios duonelės plonesnės, leidžia mėgautis sumuštiniais su mažesniu pačios duonos kiekiu, didesnį dėmesį skiriant sumuštinio priedams.
Virtuvės pagrindai: be lukšto virti kiaušiniai.
tags: #sumustiniai #su #lasisa #ir #kiausiniais
