Dešrainiai, kadaise atkeliavę iš Vokietijos per Ameriką, šiandien yra populiarus patiekalas visame pasaulyje. Šią vasarą, kaip pastebi prekybininkai, dešrainis vis dažniau atsiduria ir ant lietuvių stalų. Panagrinėkime, kodėl dešrainiai tokie mėgstami, kokios jų rūšys siūlomos ir kaip juos galima pasigaminti namuose.

Dešrainių istorija ir populiarumas

Dažnas linkęs manyti, kad dešrainiai atsirado Jungtinėse Amerikos Valstijose (JAV), bet iš tiesų šis greitai paruošiamas patiekalas atsirado Europoje, o dešrainių tėvyne laikoma Vokietija. Kaip rašoma pranešime spaudai, Frankfurto mieste dešrainiai imti gaminti dar XV amžiuje, nors dalis šaltinių byloja, jog dešrainiai čia galėjo atsirasti ir dar anksčiau - net XIII amžiuje. Vokiško patiekalo sėkmės istorija, prasidėjusi Amerikoje, tęsiasi iki šiol. Manoma, kad šiuolaikinės formos ir sudėties dešrainiai buvo sukurti Vokietijoje, o tikrojo populiarumo susilaukė tik XIX amžiaus antroje pusėje, kai buvo pradėti gaminti Jungtinėse Amerikos Valstijose. Kaip ir daugumą kitų, pasaulyje gerai žinomų patiekalų, taip ir dešrainius, į šį žemyną atvežė emigrantai iš Europos. Iki šiol nėra tiksliai žinoma, kas tikrasis šio kultinio užkandžio pradininkas Amerikoje, tačiau istorijoje minimi net keli asmenys, reikšmingai prisidėję prie šio patiekalo populiarinimo. Vieni šaltiniai teigia, kad patiekalo sėkmės istorija prasidėjo 1871 metais, kai vokiečių kepėjas Charlesas Feltmanas Niujorke atidarė pirmąjį dešrainių kioską „Coney Island“, kiti pradininku laiko barų savininką Chris Von de Ahe, kuris dešrainiais pradėjo prekiauti beisbolo rungtynių metu.

Prekybos tinklo „Maxima“ pardavimai rodo, kad lietuviai šią vasarą yra kaip niekad pamėgę dešrainius. „Parduodame vis daugiau specialiai dešrainiams skirtų bandelių ir dešrelių, todėl galime sakyti, kad dešrainis įsitvirtina iškylautojų valgiaraščiuose. Vasaros iškyloms skirtame asortimente turime visko, ko reikia gardžiam dešrainiui pagaminti - bandelių, įvairiausių rūšių kepimui skirtų dešrelių, padažų ir kitų dešrainiams paskaninti pagardų“, - sako komercijos vadovė Vilma Drulienė. Dažniausiai pirkėjai renkasi tradicines dešrainių bandeles, kurių šįmet yra nupirkta penktadaliu daugiau nei pernai. Prancūziškiems dešrainiams skirtų bandelių populiarumas šoktelėjęs dar smarkiau - apie 30 proc. yra išaugę šių bandelių pardavimai. „Nors lietuviai gamindami dešrainius stengiasi laikytis tradicijų ir dažniau renkasi tradicines bandeles, tačiau vis dažniau ir noriau atranda kitokius jo paruošimo būdus, rinkdamiesi tiek dešrainio pagrindą - bandelę, tiek dešreles ir įvairius dešrainiams tinkamus pagardus“, - tikina V. Drulienė.

Pasaulio dešrainių skoniai

Vokiškas dešrainis

„Pagrindinis tikro vokiško dešrainio išskirtinumas yra dešrelė - kad dešrainį išties būtų galima vadinti tradiciniu vokišku, ši turi būti pagaminta iš kiaulienos, įkimšta į avies žarną ir gausiai pagardinta prieskoniais. Šiais laikais tradiciniam dešrainiui paruošti vokiečiai renkasi vieną iš dviejų dešrelių - virtą, vadinamą „Weisswurst“ arba kiek parūkytą, vadinamą „Bruchwurst“, - pasakoja A. Poleninas. Anot „Maximos“ maisto gamybos eksperto, ruošiant vokišką dešrainį ypač svarbu, kad dešrelė, kuri guldoma į bandelę, būtų kaip galima didesnė. Na, o vėliau dešrelę galima užkloti kitais ingredientais ir pagardais: mėgstamais padažais, traškiais keptais svogūnėliais ir marinuotais agurkais.

Amerikietiškas dešrainis

Ne ką mažiau nei vokiečiai dešrainius mėgsta ir amerikiečiai - skaičiuojama, kad per metus JAV suvalgoma nuo 9 iki 20 milijardų šio patiekalo porcijų (palyginti: šiuo metu JAV gyvena arti 326 milijonų gyventojų). „Skirtingose JAV valstijose dešrainiai ruošiami nevienodai, todėl nenustebkite amerikietiškos užeigos meniu išvydę Teksaso, Kanzaso ar Čikagos dešrainius. Vis dėlto visus amerikietiškus dešrainius vienija šis tas bendro: jų porcija turi būti didelė ir su daugybe pridėtinių ingredientų ir pagardų“, - sako A. Poleninas. Prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos vystymo skyriaus vadovas siūlo išbandyti universalų amerikietiško dešrainio receptą: į bandelę dėti stambią pienišką ar parūkytą dešrelę, pagardinti ją marinuotų agurkėlių mišraine, traškiais svogūnais, mėgstamomis konservuotomis daržovėmis ir nepagailėti padažų - garstyčių, majonezo, kečupo, salsos, krienų ar česnakinio.

Prancūziškas dešrainis

Nors iš pirmo žvilgsnio galėtų atrodyti, kad elegantiškieji prancūzai renkasi vien rafinuotą virtuvę, iš tiesų jie irgi neabejingi dešrainiams. Tiesa, dešrainius, kaip ir daugelis kitų tautų, prancūzai irgi ruošia kitaip. Prancūziško dešrainių gaminimo išskirtinumas - paprastumas, atsisakant pridėtinių pagardų. „Prancūziškas dešrainis žinomas visame pasaulyje - jais populiaru prekiauti ne tik kavinėse ar užeigose, maisto furgonuose, bet ir degalinėse. Tai skanus ir greitas maistas. Ruošiant tokį dešrainį nereikia didelių pastangų ir įgūdžių, nes tikrą prancūzišką dešrainį sudaro vos keli elementai - speciali bandelė, kurią šiandien galima įsigyti ir daugelyje Lietuvos didesnių parduotuvių, pieniška dešrelė ir trys klasikiniai padažai: kečupas, garstyčios ir baltas prancūziškas padažas. Ilgai neužtruksite paruošti tokį dešrainį“, - tikina A. Poleninas, „Maximos“ maisto ekspertas.

Meksikietiškas dešrainis

Pasak A. Polenino, meksikietišką dešrainį verta paragauti tiems, kas išties mėgsta pavalgyti aštriai. Meksikoje jis dar kitaip vadinamas „ugniniu degančiu šunimi“, o jo išskirtinis degantis skonis yra paplitęs Teksase, todėl kartais meksikietiškas dešrainis turi ir „Teksaso“ pravardę. „Norint pagaminti tokią meksikietiško aštrumo bombą, reikės pasirūpinti pačiais aštriausias ingredientais. Pradėti reikia jau nuo dešrelės - ši turėtų būti pagardinta aštriais prieskoniais, gali būti ir kiek parūkyta. Na, o toliau - pagardai: marinuoti agurkėliai, smulkiai kapota Chalapos paprika, marinuotos aitriosios paprikos, šiek tiek krienų ir konservuotų svogūnėlių“, - pasakoja „Maximos“ atstovas. Padažą tokiam dešrainiui A. Poleninas siūlo rinktis pagal asmeninį skonį - kečupą, garstyčias ar salsą, o paskutinis meksikietiško dešrainio akcentas yra ant viršaus gausiai pabarstytas tarkuotas sūris.

Lietuviškas dešrainis

A. Poleninas pasakoja, kad ir lietuviai turi išskirtinumą ruošiant dešrainius, kurie mūsų krašte irgi populiarūs. Gal ir nesame sukūrę nacionalinio lietuviško dešrainio recepto, kuris būtų atpažįstamas pasaulyje, tačiau lietuviai gamina dešrainius, kuriuos praturtina daržo gėrybėmis. „Tradicinis lietuviškas dešrainis, ko gero, išskiria savo šviežiu ir gaiviu skoniu, mat jam paruošti įprasta naudoti ne konservuotas, bet šviežias daržoves. Į šviesią bandelę paguldžius paskrudintą pienišką ar rūkytą dešrelę, greta jos lietuviai linkę įtaisyti gaivaus agurko griežinėlius, šviežios salotos lapą ir pjaustyto pomidoro. Lietuviški dešrainiai įprastai pagardinami pomidorų padažu“, - pasakoja A. Poleninas.

Tobulo skonio naminių dešrainių receptas

Skanaus dešrainio paruošime svarbiausi du ingredientai - bandelė ir dešrelė. Jei šie produktai bus švieži, kokybiški ir tinkamai paruošti, jau turėsite puikų rezultatą. Pasirinkdami visus kitus priedus, galite drąsiai improvizuoti ir naudoti ne tik daržoves bei mėgstamus padažus, bet taip pat ir įvairius pagardus, kuriuos dedate į kitus patiekalus. Tam, kad kiekvienas galėtų mėgautis norimo skonio dešrainiu, visus priedus geriausia paserviruoti atskirai ir leisti kiekvienam pasirinkti tai, ką labiausiai mėgsta.

Rezultatas priklausys nuo mėsos kokybės

Ruošiant dešrainius pagal vokišką receptą, įprastai naudojama iš kiaulienos pagamintos ir lengvai parūkytos „Frankfurto“ dešrelės. Tai klasikinis ir itin populiarus pasirinkimas, bet tikrai - ne vienintelis. Dešrainiams galima naudoti ne tik kiaulienos, bet ir jautienos bei vištienos dešreles, virtas, rūkytas arba pagamintas iš šviežios mėsos. Svarbu tik, kad jos būtų plonos, šviežios ir kokybiškos. „Norfa“ asortimente galima rasti pačių įvairiausių aukščiausios kokybės dešrelių. Tarp virtos produkcijos pačios paklausiausios - „Pieniškos“, „Piemenėlio“, „Ekstra“ bei iš kalakutienos gaminamos dešrelės, o kepamų grupėje dažniausiai pasirenkamos „Klasikinės“ ir iš vištienos arba kalakutienos pagamintos dešrelės. Visi mėsos gaminiai į parduotuves pristatomi tiesiai iš atnaujintos „Rivonos“ mėsinės. „Mėsos kokybei taikome itin aukštus reikalavimus, tad ne vienerius metus dirbame išskirtinai tik su tais ūkiais ir tiekėjais, kurių ūkiuose paisoma auginimo technologijų. Skerdykla dirba pagal kasdien iš parduotuvių gaunamus užsakymus ir šio poreikio ribų neperžengia. Todėl šviežia mėsa nesandėliuojama, o iškart po pirminio apdorojimo išvežama į parduotuves“, - sako „Rivonos“ mėsinės vadovas Juozas Lebrikas. Tokie patys aukšti standartai taikomi ir visiems virtiems, vytintiems bei kitais būdais paruoštiems mėsos gaminiams, gaminamiems „Rivonos“ mėsinėje. Naudodami aukštos kokybės mėsos produktus, visada būsite tikri rezultatu, net jei improvizuosite ar dešrainius ruošite pirmą kartą.

Ieškantys naujų skonių, vietoje klasikinės bandelės gali pasirinkti su grūdais ar natūraliais priedais

Dešrainių gaminime ne mažiau svarbus ir tinkamos bandelės pasirinkimas. Tikrieji dešrainių mėgėjai pasakytų, kad bandelę geriausia pasigaminti pačiam, tačiau jas taip pat galima įsigyti ir jau paruoštas - iškeptas arba šaldytas, bet kuriame didesniame prekybos centre. Įprastai dešrainiams naudojama minkšta, pieniška bandelė, turinti šiek tiek saldumo. Tie, kam patinka atrasti naujus skonius, gali išbandyti ir bandeles pagamintas iš įvairių grūdų ar pagardintas priedais. Kadangi šis produktas - vienas iš pagrindinių ingredientų, pakeitus jį, gali stipriai pasikeisti ir jums jau įprasto patiekalo skonis. Nepriklausomai nuo to, kokią bandelę pasirinksite, patiekiant dešrainį, ji turi būti karšta, iš išorės šiek tiek apskrudusi, o viduje minkšta.

Receptas: Dešrainiai su kepintais svogūnais ir sūriu (ruošimo laikas: 20 min.)

Štai paprastas ir skanus dešrainio receptas, kurį galite išbandyti namuose:

• Ingredientai:
• Pailgos bandelės - 8 vnt.
• Pieniškos dešrelės - 8 vnt.
• Aitriųjų paprikų padažas - 5 šaukštai
• Svogūnai - 2 vnt.
• Fermentinis sūris - 100 g
• Agurkai (nebūtina)
• Pomidorai (nebūtina)

Gaminimas: Bandelės įpjaukite, apatinėmis pusėmis sudėkite ant kepimo skardos. Svogūnus supjaustykite kuo plonesniais skridinėliais arba sukapokite. Kiekvieną bandelės pagrindą aptepkite aitriųjų paprikų padažu ir uždėkite kelis svogūnų skridinėlius. Dešreles perpjaukite išilgai ir uždėkite ant apatinių bandelių pusių neperpjautu šonu žemyn. Gausiai užberkite tarkuotu sūriu ir kepkite 200°C karštumo orkaitėje 10 minučių arba kol ims lydytis sūris.

Receptas: Dešrainiai su šonine, čederiu ir avokadais (ruošimo laikas: 25 min.)

Maisto tinklaraštininkė Asta Černė dalijasi lengvai paruošiamu dešrainių su šonine, čederiu bei avokadais receptu, kuris primena vasarą, valgymą lauke ir grilio aromatą.

• Porcijos: 4 dešrainiai
• Jums reikės:
• 4 dešrainių bandelių (naminių ar pirktinių)
• 4 pieniškų arba grill dešrelių
• 4 riekelių šoninės
• 4 valg. š. pomidorų padažo su saulėje džiovintais pomidorais
• 4 arb. š. Dižono garstyčių
• 8 salotos lapų
• 2 avokadų
• 50 g čederio sūrio
• ¼ nedidelio raudono svogūno
• Skrudintos šoninės kubelių
• Šviežių petražolių

Gaminimas: Pieniškas arba grill dešreles apsukite šoninės juostelėmis. Sutvirtinkite dantų krapštukais, kad kepdama šoninė nenukristų. Dešrainių bandeles ir šonine apsuktas dešreles dėkite ant grotelių virš įkaitusių žarijų ir kepkite, kartkartėmis apversdami, kol bandelės sušils, o dešrelės su šonine - gražiai apskrus. Jei neturite galimybės naudotis kepsnine, bandeles ir dešreles paskrudinti galite iki 210 ᵒC temperatūros įkaitintoje orkaitėje: dešreles kepkite apie 15 minučių, o bandelėms pašildyti užteks vos poros minučių. Pašildytas dešrainių bandeles išilgai įpjaukite tiek, kad galėtumėte patogiai sudėti įdarą. Bandelių vidų ištepkite pomidorų padažu ir garstyčiomis. Į kiekvieną bandelę dėkite po porą salotų lapų, po pusę plonomis riekelėmis supjaustyto avokado. Įdėkite paskrudintą dešrelę su šonine. Viršų apiberkite tarkuotu čederio sūriu (užbertas ant karštos dešrelės jis šiek tiek išsilydys), smulkiai kapotu raudonuoju svogūnu, skrudintos šoninės kubeliais ir šviežiomis kapotomis petražolėmis. Patiekite su keptomis bulvytėmis ir mėgstamu padažu.

tags: #small #normal #medium #large #sauskelnes

• Pasiruošimas darželiui
• Vaiko teisių pažeidimas Vanago gimnazijoje
• Muzika nėštumo metu
• Kaip sukurti nepamirštamą šventę vaikui
• Vaikų edukacija Jurbarke