Robertas Ščesnavičius - vienas garsiausių Lietuvos virtuvės šefų, kurio kelias kulinarijos pasaulyje kupinas patirties, kūrybos ir nepaliaujamo tobulėjimo. Jo karjera prasidėjo dar sovietmečiu, o per keturis dešimtmečius jis ne tik sukaupė didžiulę patirtį, bet ir susikūrė savotišką maisto gaminimo, skonio ir buvimo virtuvėje filosofiją.

Nors tiksli Roberto Ščesnavičiaus gimimo data tekste nėra minima, tačiau jo ilgametė patirtis ir karjera byloja apie brandų amžių ir ilgą kelionę kulinarijos pasaulyje. Jis yra baigęs kulinarijos technikumą ir turi 35 metų darbo stažą virtuvėje.

Kelias į Kulinariją ir Šeimos Verslas

Roberto kelias į kulinariją prasidėjo ne iškart. Būdamas septynmetis, jis jau gamino Stroganovo kepsnį, o jo šeima, gyvenusi Kauno senamiestyje, buvo gausi ir visi nariai puikiai sutarė virtuvėje. Iš senelės, tėčio ir mamos jis mokėsi kulinarinio meno paslapčių. Nors tėvai jo neskatino rinktis šios profesijos, tačiau Roberto sūnus Tomas, baigęs turizmo administravimo studijas, netikėtai atrado savo pašaukimą virtuvėje. Dabar tėvas ir sūnus kartu vadovauja restoranui „Perfeco“ ir veda televizijos laidą „Šefas rekomenduoja“. Tai stipri šeimos komanda, kurioje dirba ir Roberto žmona Ramutė bei Tomo žmona Erika.

Robertas visada žvelgė į sūnų kaip į asmenybę, nenorėdamas primesti savo požiūrio. Džiaugiasi, kad Tomas turi savo nuomonę ir gyvena savo galva. Nors kartais jų nuomonės išsiskiria, tačiau tėvo ir sūnaus ryšys yra labai stiprus.

Darbas Rusijoje ir Kūrybinės Improvizacijos

Šešerius metus Robertas su žmona praleido Kaliningrade, kur vadovavo virtuvėms dideliame pramogų komplekse „Planeta“. Čia jis ne tik konsultavo, bet ir mokė rusų virėjus prancūziškos, itališkos, azijietiškos virtuvės paslapčių, supažindino su naujais ingredientais ir europietišku serviravimu. Nors klientai dievino tradicinius rusiškus patiekalus, tokius kaip rauginti kopūstai, Robertas juos išmokė valgyti ir bulves su lupenomis, o tai iš pradžių sukėlė nemažai diskusijų.

Robertas pabrėžia, kad maistas visų pirma turi būti skanus, o kad būtų skanu klientui, turi būti skanu ir virėjui. Jis skatina kūrybiškumą, tačiau svarbiausiuose recepto elementuose ir technologijoje reikalauja tikslumo. Jo auksinė taisyklė - gaminti maistą su meile.

Televizijos Karjera ir Dalijimasis Žiniomis

Robertas Ščesnavičius ne kartą yra pasirodęs Lietuvos televizijos ekranuose. Jis vedė laidas „Roberto pusryčiai“, „Šefas rekomenduoja“, „Su Robertu lengviau“ ir kitas. Nors televizija jam kelia dvejopus jausmus - pasiilgsta jos, bet ir gali be jos gyventi, jis džiaugiasi galimybe dalintis savo žiniomis ir patirtimi su žiūrovais. Jis pabrėžia, kad jo laida skirta maisto gaminimui, o ne jo asmeniui ar triukams. Svarbiausia - geras skonis, kokybiški produktai ir nepriekaištinga technika.

Šefas mano, kad kulinarinės laidos turėtų būti žiūrimos kaip galimybė pasisemti naujų idėjų, pamiklinti smegenis ir skonio receptorius. Jis pats mėgsta žiūrėti, kaip „akyse gimsta nematytas ir neragautas patiekalas“.

Filosofija ir Gyvenimo Principai

Robertas Ščesnavičius yra knygos „Gurmano užrašai“ autorius. Jis domisi filosofija ir knygoje nagrinėja skonio ir kvapų psichologiją bei filosofiją: kaip susiformuoja skonis, kaip jį išlavinti. Jis pabrėžia, kad gyvenimo tempą turime reguliuoti patys, atsisakydami beprasmių darbų ir kalbų, ir skatina „lėtą gaminimą ir lėtą mitybą“, nes tik taip pajuntamas tikras malonumas.

Jis taip pat mano, kad virtuvės darbuotojams reikia elgtis gražiai, ir tai visada pasiteisina. Nors ir pats yra „užsislėpęs cholerikas“, tačiau su sūnumi, net ir kilus aštrioms diskusijoms, visada randa bendrą sprendimą, nes jų santykiai pagrįsti pagarba ir supratimu.

Kulinarijos Kelionės ir Degustacinės Vakarienės

Robertas Ščesnavičius aktyviai dalyvauja kulinarijos pasaulyje, pristato desertų šou, austrių šou, veda degustacines vakarienes. Jis yra susižavėjęs ispanų virtuve ir namuose mielai gamina paellą. Jis taip pat prisidėjo prie HBO serialo „Jekaterina Didžioji“ filmavimo, kur ruošė patiekalus aktorei Helen Mirren.

Asmeninis Gyvenimas ir Pomėgiai

Nors Robertas daug laiko praleidžia virtuvėje, jis taip pat turi ir kitų pomėgių. Jis tapo, rašo, mėgsta literatūrą ir keliones. Jo paveikslus turi ir žinomos Lietuvos garsenybės.

Kalėdas jis švenčia su šeima, prisimindamas vaikystės tradicijas ir senelių receptus. Jam svarbiausia - prisiminimai, geros emocijos ir bendravimas su artimaisiais.

Nors Robertas Ščesnavičius yra patyręs koronavirusą, liga praėjo lengvai. Karantinas sujaukė daug planų, tačiau jis ir toliau tęsia savo veiklą, kuria naujus receptus ir dalijasi savo patirtimi.

Robertas Ščesnavičius - tai ne tik virtuvės šefas, bet ir menininkas, filosofas, mylintis šeimos žmogus, kurio gyvenimo kelias yra kupinas skonio, aistros ir nuolatinio ieškojimo.

tags: #robertas #scesnavicius #kada #gimes

• Iššūkiai ir meilė močiutėms
• Spektakliai vaikams Panevėžyje
• Kelionė nuo pirmojo mėnesio iki gimimo
• Vilniaus lopšelis-darželis „Lokiukas“
• Kaip pasiimti naujagimį