Rimantas Stukas - žinomas Lietuvos gydytojas higienistas epidemiologas, profesorius, kurio mokslinė veikla ir publikacijos yra svarus indėlis į mitybos ir visuomenės sveikatos mokslus. Jo darbai apima mitybos ir maisto saugos, įvairių gyventojų grupių mitybos ir gyvensenos tyrimus. Šiame straipsnyje apžvelgiama jo biografija, karjera, mokslinė veikla ir svarbiausi darbai, atskleidžiant jo požiūrį į sveikatą ir mitybą.
Biografija ir Karjera
Rimantas Stukas gimė 1962 m. kovo 5 d. Kuršėnuose. 1986 m. baigė Vilniaus universitetą, įgydamas gydytojo higienisto-epidemiologo kvalifikaciją. Jis yra biomedicinos mokslų daktaras (1993, HP 2008), mitybos ir visuomenės sveikatos specialistas, Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto profesorius ir Visuomenės sveikatos katedros vedėjas.
Jo karjera Vilniaus universitete apima reikšmingas pareigas: 2000-2018 m. jis ėjo Studijų prodekano pareigas, o 2007-2017 m. vadovavo Visuomenės sveikatos institutui. Nuo 2017 m. yra Visuomenės sveikatos katedros vedėjas.
Dalyvavimas Visuomenės Sveikatos Formavime
Nuo 2002 m. R. Stukas aktyviai dalyvavo nacionalinėse sveikatos politikos formavimo struktūrose. Jis buvo Nacionalinės sveikatos tarybos narys (2005-2017 m.), pirmininko pavaduotojas (2013-2017 m.), taip pat priklausė Sveikatos apsaugos ministerijos Kolegijai (2014-2016 m.). Už nuopelnus visuomenės sveikatos srityje 2014 m. jam buvo įteiktas apdovanojimas. 2024 m. Visuomenės sveikatos bakalauro studijų programos studentai jį išrinko geriausiu fakulteto dėstytoju.
Mokslinė Veikla ir Publikacijos
Mokslinio darbo svarbiausia sritis - mitybos ir maisto sauga, įvairių gyventojų grupių mitybos ir gyvensenos tyrimai. Profesoriaus moksliniai tyrimai apima visuomenės sveikatą, epidemiologiją, mitybos ir maisto saugos klausimus. Per savo karjerą R. Stukas paskelbė daugiau nei 450 mokslinių straipsnių, parengė 11 mokomųjų knygų, yra dviejų vadovėlių ir vienos monografijos bendraautorius.
Prof. R. Stukas vadovauja daktaro disertacijas rašantiems medicinos ir sveikatos srities doktorantams, yra mokomųjų knygų studentams autorius, vadovėlių ir enciklopedijų bendraautoris.
Svarbiausi Darbai
Rimantas Stukas yra šių knygų autorius arba bendraautoris:
- „Profesinė sveikata“ (2008)
- „Gyvensena ir visuomenės sveikata“ (2012)
- „Akušerija ir ginekologija šeimos gydytojo praktikoje“ (2010)
- „Sveikatos integralumas ir valdymas“ (2014)
- „Mitybos ir maisto higienos praktikos darbai“ (1998)
- „Sveika mityba“ (1999)
- „Įvairaus amžiaus vaikų mityba ir jos vertinimas“ (2003) (kartu su Gene Šurkiene)
- „Augalinis maistas. Poreikis ir reikšmė sveikatai nuo kūdikystės iki senatvės“ (2005)
- „Mityba ir jos vertinimas“ (2009)
- „Kūdikių maitinimas“ (2010)
- „Lietuvos gyventojų mitybos įpročiai 2013 metais“ (2014)
- „Rekomenduojamos paros maistinių medžiagų normos bei jų taikymas“ (2017)
Požiūris į Mitybą ir Sveikatą
R. Stukas pabrėžia, kad daugėja mokslinės informacijos apie sveikatai palankią mitybą ir kad žinių turėjimas leidžia pareguliuoti mitybą, kad ji būtų sveikesnė. „Kai turi daug žinių, jas panaudoji ir pats“, - aiškino R. Stukas. Jis apibrėžia „mitybos raštingumą“ kaip žinių turėjimą ir jų taikymą praktikoje. Pasak jo, tinkamai suplanuota mityba, paremta moksliniais pagrindais, padeda organizmui geriau funkcionuoti, gerina smegenų veiklą ir padeda stabilizuoti kūno svorį.
Profesorius rekomenduoja pusryčiams rinktis stambiamolekulinius angliavandenius (pvz., košes), vakarienei - baltymus (pvz., varškę, baltą žuvį, vištienos krūtinėlę), o pietums galima valgyti įvairesnį maistą. Tačiau jis akcentuoja, kad mitybos patarimų reikia semtis iš patikimų šaltinių.
Lietuvių Mityba ir Pasninkas
Pasak profesoriaus, lietuvių mityba nėra pakankamai sveikatai palanki. Iš anksto paruoštas maistas su priedais, nors ir saugus, yra „dirbtinai pasendintas“, o jo biologinė vertė kritusi. Jis teigia, kad Advento pasninko tradicija daugeliui būtų į sveikatą, nes Lietuvos gyventojai suvalgo per daug mėsos ir jos patiekalų. Populiarūs išlieka menkaverčiai, perdirbtos mėsos produktai: rūkyta mėsa, kumpiai, skilandžiai.
Sveikos mitybos principai
Požiūris į Bulves
R. Stukas paaiškina, kad iki Amerikos atradimo europiečiai valgė ropes, kurias vėliau pakeitė bulvės. Jis pabrėžia, kad virtas bulves reikia valgyti karštas, nes šaltose bulvėse vitamino C yra maždaug dvigubai mažiau. Būtent dėl to iš anksto paruošti šaldyti pusgaminiai yra mažiau maistingi. „Iš tikrųjų matome, kad Lietuvos gyventojams jau trūksta vitamino C. Jie jo nesusirenka pakankamai iš bulvių“, - pastebėjo R. Stukas. Jis taip pat atkreipia dėmesį, kad aliejuje keptos bulvės sugeria daug riebalų, todėl reikėtų vengti tokio paruošimo būdo.
Mėgstamas Maistas
Paklaustas, koks maistas jam patinka labiausiai, R. Stukas pripažino, kad jis mėgsta ne tik sveikus patiekalus. „Biskvitinis obuolių pyragas su cinamonu, šiltas ir kvepiantis - man labai skanu. Kai namai pakvimpa cinamonu, pajaučiu Kalėdų laukimą“, - silpnybę, kuriai sunku atsispirti, įvardijo profesorius.
Bajoriškos Šaknys
Vilniaus universiteto Visuomenės sveikatos katedros vedėjas prof. dr. Rimantas Stukas ne tik darbuojasi visuomenės sveikatos baruose, bet ir puoselėja bajoriškas savo šaknis. Jis yra Lietuvos karališkosios bajorų sąjungos Vilniaus krašto kancleris. R. Stukas pasakoja, kad apie bajoriškas šaknis žinojo, tačiau tik vėliau atsirado noras pasigilinti. Jo giminės herbas - pelikanas. Vienas jo protėvių buvo atsakingas už finansų tvarkymą Žemaitijoje, o protėviams priklausė Kvesčių dvaras su valstiečiais Karšuvos žemėje.
