Kiaušinis - vienas pagrindinių artėjančių Velykų simbolių, vaizduojantis atgimimą, atbundančią gamtą bei vaisingumą.

Ir nors per šią pavasario šventę tradiciškai marginame ir skanaujame vištų kiaušinius, Velykų stalą itin paįvairina į margučių krepšelį įdėti putpelių kiaušiniai.

„Žmonių susidomėjimas putpelių kiaušiniais nuolat auga ir tai rodo vis didėjantys jų pardavimai. Žinoma, Velykų laikotarpis itin išsiskiria - pirkėjų krepšeliuose jie atsiduria tikrai dažnai. Mūsų tinklas bendradarbiauja su vietos tiekėjais, kad nuolat užtikrintume putpelių kiaušinių pasiūlą. Šie nedideli ir išskirtiniai kiaušiniai savaime margi, todėl vis dažniau tampa šventinio stalo puošmena“, - sako V.

Putpelių kiaušinių auginimas ir savybės

„IKI ūkis“ kiaušinius tiekiantį vieną moderniausių Lietuvoje putpelių ūkių valdanti Daiva Urbonavičiūtė sako, kad putpelių kiaušinius galima naudoti visur, kur šiaip naudojame vištų kiaušinius. Tai ir konditerija, ir salotų, mėsos patiekalai.

Susidomėjimas putpelių kiaušiniais Lietuvoje vis didėja, o tai, pasak D. Urbonavičiūtės, lemia ir jų maistinė vertė, ir specifinės savybės.

„Anksčiau putpelių kiaušiniai per Velykas buvo daugiau išimtis nei taisyklė, bet šiais laikais vis daugiau žmonių savo šventinį stalą puošia būtent šiais kiaušiniais. Tai matome ir iš partnerių užsakymų, ir girdėdami atsiliepimus iš draugų, pažįstamų.

Pasak ūkininkės, putpelių kiaušinių valgymas perimtas iš Pietryčių Azijos kultūros, kurioje šis produktas dėl savo gausios vitaminais ir mikroelementais sudėties yra nepakeičiama maisto raciono dalis. Pavyzdžiui, Japonijoje įprasta kiekvieną rytą suvalgyti 2-3 putpelių kiaušinius vaikams, moksleiviams, studentams, besimokantiems ar aktyvų protinį darbą dirbantiems žmonėms.

„Putpelių kiaušiniai pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl jei žmogus yra alergiškas vištos kiaušinių baltymui, dažnu atveju kaip alternatyvą gali vartoti putpelių kiaušinius.

D. Urbonavičiūtė sako, kad ypač didelio skonio skirtumo tarp putpelių ir vištų kiaušinių nėra, tačiau putpelių kiaušinių populiarumui įtakos turi jų dydis ir išvaizda. Visgi, šie kiaušiniai yra vertinami dėl savo dekoratyvinio ir elegantiško dydžio. Neretai iš mamyčių tenka išgirsti, kad vaikai itin mėgsta putpelių kiaušinius, nes jie mažesni, todėl juos patogu valgyti.

Kaip paruošti putpelių kiaušinius

D. Urbonavičiūtė dalijasi patarimais, kaip tinkamai paruošti putpelių kiaušinius:

1. Iš šaldytuvo išimtus putpelių kiaušinius nuplauname ir dedame į nedidelį puodą.
2. Užpilame šaltu vandeniu.
3. Viryklėje nustatę didžiausią kaitrą, užverdame ir iškart išjungiame.
4. Palaukus norimą laiką, nedelsdami užliejame šaltu vandeniu.
5. Palaikę minutę, jį nupilame.

Dėl gana storos kiaušinių plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu.

Originalus putpelių kiaušinių receptas

Šis įspūdingas kiaušinių užkandis papuošia ir pagyvina kiekvieną užkandžių lėkštę ir nepalieka abejingų.

Marinuoti putpelių kiaušiniai su burokėliais

• Burokėlį nuplauname, nulupame ir sutarkuojame burokine tarka.
• Sudėkite į puodą kartu su kitais produktais ir užverdame.
• Marinatą kaitiname 5 minutes ir paliekame atvėsti.
• Putpelių kiaušinius išverdame, nulupame, sudedame į sterilų stiklinį indą ir užpilame šiltu marinatu.
• Kiaušinius galima valgyti jau po dviejų valandų. Kiaušiniai bus švelniai marinuoti ir itin aromatingi. Laikant ilgiau, skonis stiprės.
• Po dviejų valandų indą sandariai uždarome ir dedame į šaldytuvą. Šitaip marinuotus kiaušinius šaldytuve galime laikyti kelias savaites.

Naminiai kiaušiniai Panevėžio rajone ir Lietuvoje

Pastaruoju metu vis daugiau žmonių domisi naminių paukščių kiaušiniais ir juos vartoja. Socialinėje erdvėje verda diskusijos apie kaimiškus kiaušinius, jų kokybę ir kainą.

Naminiais kiaušiniais dažnai vadinami kiaušiniai, gauti iš vištų, auginamų ne pramoniniu būdu - tai reiškia, kad vištos turi daugiau laisvės judėti, lesinamos natūraliais grūdais ir auginamos be antibiotikų ar kitų sintetinių priedų. Tokie kiaušiniai dažnai laikomi sveikesniais ir skanesniais už tuos, kurie gaunami iš paukštynų.

Internetinėje erdvėje esančiuose skelbimuose matyti, kad didžiausia kaimiškų kiaušinių pasiūla yra Vilniaus, Kauno, Panevėžio, Marijampolės rajonuose. Čia ir jų kaina didžiausia, už dešimt kiaušinių prašoma 2-3 Eur.

Vilniaus rajone gyvenančiam Sergėjui 10 spalvotų seladonų (Celadon) putpelių kiaušinėlių pavyksta parduoti po 10 Eur. Šiuo metu jis taiko 50 proc. nuolaidą ir už vieną kiaušinį prašo 0,50 Eur. Brangūs ne tik suvalkietiški kaimiški kiaušiniai, bet ir žydros spalvos seladonų (Celadon) putpelių kiaušiniai.

Panevėžio rajone paukščių ūkį turinti Sandra Stakelytė naminius kiaušinius pardavinėja Vilniaus turgeliuose ir Panevėžyje esančioje parduotuvėlėje. Ji kiaušiniais aprūpina ir tuos vartotojus, kurie ją susiranda per socialinius tinklus. „Kiaušinių paklausa rinkoje didėja, todėl daugelis pirkėjų teiraujasi, kaip atskirti naminius, kaimiškus kiaušinius nuo kiaušinių, atvežtų iš paukštyno. Mano ūkio kiaušiniams yra suteiktas veterinarinis kodas, kuris yra dedamas ant kiaušinio, išduotas ir veterinarinio patvirtinimo numeris, kurį ūkiui suteikė VMVT. O tai reiškia, kad ta laikymo vieta yra veterinarijos tarnybos kontroliuojama. Ant pakuočių yra užklijuoti lipdukai, o ant jų yra nurodyta kiaušinių galiojimo data.

Kaip atskirti naminius kiaušinius nuo paukštyno kiaušinių?

Atskirti naminius kiaušinius nuo paukštyno kiaušinių gali būti sudėtinga, tačiau yra keletas požymių, į kuriuos verta atkreipti dėmesį:

• Kiaušinio lukštas: Naminiai kiaušiniai dažnai turi storesnį ir tvirtesnį lukštą.
• Trynio spalva: Naminių kiaušinių trynys paprastai būna ryškesnės, sodresnės spalvos (oranžinis), nes vištos lesinamos natūraliais grūdais ir žole.
• Dydis ir forma: Naminiai kiaušiniai dažnai būna įvairesnių dydžių ir formų, o pramoniniu būdu auginamų vištų kiaušiniai yra vienodesni.
• Ženklinimas: Jei ūkis turi veterinarinį kodą, jis turi būti nurodytas ant kiaušinio. Taip pat ant pakuotės turėtų būti nurodyta kiaušinių galiojimo data.

VMVT Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausioji specialistė-valstybinė maisto produktų inspektorė Kamilė Petškevičiūtė informuoja, kad kiaušinių ženklinimo reikalavimai netaikomi smulkiems ūkininkams, kurie savo ūkyje augina ne daugiau kaip: 50 vištų, 200 putpelių, 10 beketerių paukščių (pvz., stručių), 50 kitų naminių paukščių (pvz. ančių, žąsų). Smulkūs gamintojai neženklintus kiaušinius gali parduoti turgavietėse, bet prekybos vietoje privalo nurodyti savo vardą, pavardę ir ūkio adresą.

Jeigu laikoma nuo 51 iki 2 000 vištų dedeklių, nuo 200 iki 3 000 putpelių, nuo 10 iki 50 beketerių paukščių ir nuo 51 iki 500 kitų naminių paukščių bei norima jų sudėtus kiaušinius mažais kiekiais tiekti galutiniams vartotojams gamybos vietoje, į namus, turgavietėse arba vietiniams mažmeninės prekybos subjektams, kurie nuo gamybos vietos nutolę ne didesniu kaip 100 km atstumu, tokia veikla taikant suprastintus nacionalinius reikalavimus patalpoms ir kt. turi būti registruota VMVT. Jei laikoma daugiau naminių paukščių ir jų sudėtais kiaušiniais norima prekiauti, reikia VMVT patvirtinimo rūšiavimo veiklai.

Ūkininkų iššūkiai ir konkurencija

Paukščių ūkių šeimininkai teigia, jog išaugusios grūdų, elektros, dujų kainos lemia galutinio produkto savikainą. Vilniaus rajone paukščių ūkį prižiūrintis Vidmantas Krukonis sakė neįsivaizduojantis, ar ilgai paukštininkai šią veiklą temps. „Visi paukščių augintojai vargsta ir žiūri, kas bus toliau. Ar bus verta dirbti? Viskas stipriai pabrango. Pagalvokite, putpelių kiaušiniai prieš 8 metus kainavo tiek pat, kiek ir dabar, tačiau benzinas ir dyzelis pabrango pusantro karto. O pašarai? Apie juos nėra ką kalbėti. Jie dvigubai pabrango. Ūkininkai gamina savo pašarus, visaip sukasi, kad tik išgyventų“, - kalbėjo Vidmantas.

tags: #putpeliu #kiausiniai #panevezio #raj

• Konsistencija ir kvapas
• Patarimai vaikų drabužių pasirinkimui
• Kaip gimimo diena lemia karjerą
• Viskas apie aukštą kalio kiekį
• Virtų kiaušinių paslaptys