Artėjant šv. Velykoms, kiaušiniai tampa vienu svarbiausių pirkinių - kepiniams, vaišėms ir svarbiausiam šios šventės akcentui - margučiams. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) primena, kaip išsirinkti tinkamiausius ir kokybiškiausius kiaušinius šventėms, kad velykinis margutis būtų ne tik stiprus, bet ir saugus vartoti.

Kur pirkti kiaušinius?

Visų pirma, kiaušinius pirkite tik iš oficialių prekybos vietų ar ūkininkų. Paženklinti kiaušiniai reiškia, jog kiaušinių laikymo vieta ir kiaušinių pakavimas yra kontroliuojamas VMVT. Tačiau prekyboje matyti ir neženklintų kiaušinių. Neženklintus kiaušinius gali parduoti tik smulkūs ūkiai, laikantys iki 50 vištų dedeklių. Jei nusprendėte įsigyti būtent tokių kiaušinių, rekomenduojame daugiau sužinoti apie kiaušinių pardavėją: ar pardavėjas tikrai užsiima vištų dedeklių auginimo veikla, ar pateikia savo vardą, pavardę, adresą pagal galiojančius teisės aktus.

Ką reikia žinoti perkant kiaušinius?

Svarbu atkreipti dėmesį:

• Kiaušinių tinkamumo vartoti terminas - 28 dienos nuo padėjimo.
• Atkreipkite dėmesį, ar kiaušinis švarus, be deformacijų, pašalinių medžiagų, ar lukštas neįskilęs.
• Ar kiaušinis neskleidžia nemalonaus kvapo.
• Ant šviežio kiaušinio lukšto yra natūrali matinės spalvos apsauginė plėvelė, kuri saugo kiaušinį nuo mikroorganizmų iš išorės. Senų kiaušinių paviršius tampa blizgus, ypač į tai būtina atkreipti dėmesį perkant kiaušinius turgavietėje.

Pagrindinė informacija apie kiaušinių tinkamumo vartoti laiką, laikymo sąlygas ir kita aktuali informacija pateikta ant kiaušinių pakuočių.

Ką reiškia ant kiekvieno kiaušinio esantis kodas?

Pavyzdžiui, ant kiaušinio matote žymėjimą (0) (LT) (43-009). Pirmoji ženklinimo kodo dalis nurodo vištų dedeklių laikymo būdą:

• „0“ - vištos auginamos ekologiškai (t. y. vištos turi galimybę laisvai vaikščioti, ūkiams taikomi ekologinio ūkininkavimo reikalavimai, šeriamos ekologiškais pašarais).
• „1“ - vištos dedeklės turi galimybę vaikščioti lauke laisvai.
• „2“ - vištos dedeklės laikomos ant kraiko (paukštynuose, fermose laisvai vaikščiojančios vištos).
• „3“ - vištos dedeklės laikomos pagerintuose narveliuose.

„LT“ - šalies kodas (Lietuvoje užaugintų vištų kiaušinių ženklas „LT“, Latvijos - „LV“, Lenkijos - „PL“ ir t. t.).

Trečioji ženklo dalis nurodo dedeklių vištų ūkio veterinarinio patvirtinimo numerį, kuris reiškia, kad laikymo vieta yra kontroliuojama šalies, kurioje buvo pagaminti kiaušiniai, kompetentingos tarnybos.

Lietuvos rinkoje gali būti kiaušinių ne tik iš Europos sąjungos šalių, tačiau ir iš trečiųjų šalių. Importuojami kiaušiniai iš trečiųjų šalių į Lietuvą, privalo būti paženklinti teisės aktuose nustatytais reikalavimais: ant pakuotės išorės aiškiai matomai ir lengvai įskaitomai turi būti nurodoma kilmės šalis bei auginimo būdas, kuris yra „ne EB standartas“. Svarbu atkreipti dėmesį, jog tokiu atveju ant pakuotės ir kiaušinių ženklinime negali būti skaičių ir nuorodų apie vištų dedeklių laikymo būdus (0, 1, 2, 3).

Reikalavimai ūkininkams, prekiaujantiems kiaušiniais

Kiaušinių ženklinimo reikalavimai netaikomi smulkiems ūkininkams, kurie savo ūkyje augina ne daugiau kaip:

• 50 vištų
• 200 putpelių
• 10 beketerių paukščių (pvz., stručių)
• 50 kitų naminių paukščių (pvz. ančių, žąsų).

Smulkūs gamintojai neženklintus kiaušinius gali parduoti turgavietėse, bet prekybos vietoje privalo nurodyti savo vardą, pavardę ir ūkio adresą.

Jeigu yra laikoma daugiau nei 51 vištų dedeklių, ūkininkas turi registruotis Valstybinėje maisto ir veterinarijos tarnyboje kaip vietinei rinkai mažais kiekiais tiekiamų kiaušinių tiekėjas. Jam suteikiamas registravimo (atpažinimo) numeris kiaušinių pakavimo veiklai bei paukštynui suteikiamas gamintojo kodas, kuriuo yra ženklinami kiaušiniai.

Jei laikoma daugiau naminių paukščių ir jų sudėtais kiaušiniais norima prekiauti, reikia VMVT patvirtinimo rūšiavimo veiklai.

VMVT vykdoma kiaušinių kontrolė

VMVT visus metus vykdo valstybinę kiaušinių kontrolę, vištų dedeklių laikymo vietose, pakavimo centruose, parduotuvėse, turgavietėse. VMVT specialistai planinės ir neplaninės kontrolės metu nuolat tikrina kiaušinių atitikimą teisės aktų keliamiems reikalavimams, taip pat atrenka mėginius taršai nustatyti.

Pirkėjams, perkantiems kiaušinius turgavietėse, rekomenduojama atkreipti dėmesį į kiaušinių ženklinimą, gamintojo kodą. Pagal gamintojo kodą galima pasitikslinti apie paukščių laikymo vietą. Jei ūkininkas parduoda neženklintus kiaušinius turgavietėje, prekybos vietoje privalo nurodyti savo vardą, pavardę ir ūkio adresą, taip pat galima jo pasiteirauti, kokius naminių paukščių kiekius jis laiko.

Dažniausios nusiskundimų priežastys

Per praėjusius metus gauti 22 skundai dėl prekybos kiaušiniais reikalavimų pažeidimų, 4 vartotojų skundai mūsų inspektoriams atlikus tyrimus pasitvirtino, todėl kiaušinių į rinką tiekėjams buvo nurodyta pašalinti trūkumus ir kompensuoti vartotojų patirtus nuostolius. Dažniausios nusiskundimų priežastys - atsekamumo neužtikrinimas ir netinkamos laikymo sąlygos.

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos atstovai sako, esą atskirti, naminiai kiaušiniai čia parduodami ar ne, sudėtinga. Ypač jeigu atvežtiniai, pavyzdžiui, iš Lenkijos, iš smulkių ūkininkų, tuomet jie bus neženklinti. Ir atrodys panašiai, kaip ir sudėti lietuviškų vištų. O jeigu vežami šie produktai iš stambių ūkių, visi kiaušiniai į Lietuvą patenka ženklinti. Ženklinami jie ir mūsų paukštynuose. Tad pirkdami žmonės dėžutėje turi apžiūrėti kiekvieną vienetą atidžiai.

Tarnyba buvo pasiekęs skundas, esą žmonės prekiavo iš Lietuvos paukštyno imtais dvitryniais kiaušiniais. „Čia buvo nustatytas atvejis, kad iš paukštyno juos paima. Paskui jis pardavinėja, kaip iš ūkio. Taip, taip, nes jie kaip ir brokas yra. Jie skirti tik perdirbimui, į rinką galima tiekti tik A klasės kiaušinius, atitinkančius tam tikrus standartus“, - teigia tarnybos atstovas Jonas Stanius. Kur kas daugiau skundų, kasmet apie trisdešimt, tarnyba gauna dėl kiaušinių kokybės - esą turguose močiutės ar seneliai prekiauja senais, netinkamais vartoti kiaušiniais. Pusė skundų pasitvirtina.

Tarnybos atstovas perkančius turguje įspėja - būtina labai gerai žinoti, kas yra pardavėjas. Mat laikantiems iki penkiasdešimties vištų kiaušinių ženklinti nebūtina, tad kiek laiko praėjo, kol produktas pakliuvo ant prekystalio, niekas nežino. Nuo padėjimo kiaušinio maistinės savybės išsilaiko dvidešimt aštuonias dienas. „Jeigu kiaušinių paviršiai yra blizgantys, dažniausiai lizde yra perlaikomi, reiškia tos vištos deda kelias dienas, to proceso metu kiaušinis jau tampa nešviežias. Jis turi būti matinės spalvos, jis turi būti šiurkštus, va į tai reikia atkreipti dėmesį perkant. Kiekvienas pirkėjas turi pirmiausia pažiūrėti, ar kiaušinis šviežias“, - kalbėjo J. Stanius.

O štai parsinešus ir sudaužius, kaip sako žinovas, nelabai atpažinsim, kiaušinis iš parduotuvės ar kaimiškas, nes spalva dar nieko nereiškia. Ji priklauso nuo to, kuo maitintos vištos. Kartais saulės nematančios vištos ir pas smulkiuosius ūkininkus deda šviesaus trynio kiaušinius, o pašertos, pavyzdžiui, burokėliais, jau dės kiaušinius rausvais tryniais. Lygiai taip gali būti ir paukštynuose.

Kiaušinių kainų palyginimas

Artėjant šventėms, kiaušiniai tampa vienu svarbiausių pirkinių. Kainų palyginimas tarp skirtingų prekybos vietų leidžia pirkėjams sutaupyti ir pasirinkti optimaliausią variantą. 2017 metų balandžio mėnesį, racionalaus pirkimo ir kainų palyginimo portalas Pricer.lt atliko kiaušinių kainų palyginimą maisto prekių parduotuvėse, bei turguje. Kiaušinių kainų tyrimo metu buvo užfiksuotas visas tuo metu parduotuvėse rastas kiaušinių, majonezo, krienų bei kiaušiniams marginti ir puošti skirtų pigiausių dažų asortimentas. Išanalizavus tyrimo duomenis buvo sudarytas Pricer.lt pigiausio kiaušinio reitingas.

Kainos fiksuotos parduotuvėse „Maxima“, „Iki“, „Norfa“, „Rimi“, „Lidl“, „Aibė“, „Prisma“, internetinėje parduotuvėje „Barbora“, bei sostinės Kalvarijų turguje. Atliekant kiaušinių kainų tyrimą užfiksuota, kad didžiausias jų pasirinkimas yra parduotuvėje „Maxima“ - net 29 pavadinimai ir skirtingos pakuotės, skurdžiausias - „Aibėje“ (2 pavadinimai). Pavyko rasti vištų, bei putpelių kiaušinių. Dažniausia kilmės šalis - Lietuva, Lenkija, Latvija. Populiariausia pakuotė - po 10 vnt., atrasite ir supakuotų po 6, 15, 20 ar net 30 vnt. Tiesa, pakuotės dydis dar nereiškia, kad joje santykinai 1 kiaušinis kainuos mažiau, čia pirkėjai turi būti budrūs ir atidžiai skaičiuoti.

Populiariausi - Rudi Kiaušiniai

Kaip teigia prekybininkai, patys populiariausi - rudi kiaušiniai. Todėl daugelyje parduotuvių rudų kiaušinių pasirinkimas pats didžiausias. Tiesa, čia didžiausi pardavimai ne tik prekybininkams, čia didžiausi ir kainos skirtumai pirkėjams.

Pigiausiai tradicinę pakuotę rudų „M“ dydžio kiaušinių, balandžio 6 dieną, buvo galima nusipirkti parduotuvėse „Maxima“, „Norfa“, „Barbora“. Čia jų 10 vnt., kainavo 0,69 euro („Maximoje“ ir „Barboroje“ tai buvo „Optima linija“; „Norfoje“- „Kiaušiniai N“), tuo tarpu brangiausiai jie kainavo parduotuvėje „Aibė“ („Girelės kiaušiniai“) - 1,28 euro (+86%). Kalvarijų turguje lenkiški „M“ dydžio kiaušiniai kainavo 0,85 euro (+24%).

Analizuojant pastebėjome įdomią skirtingų parduotuvių kainodaros politiką šioje populiariausių „M“ dydžio kiaušinių kategorijoje. Parduotuvės nuosavais prekiniais ženklais pažymėtus kiaušinius parduoda už mažiausią kainą, nei žinomų kiaušinių gamintojų produkciją (kad ir iš to paties paukštyno). Tai natūrali praktika suformuota konkurencijos ir ko gero nieko tuo nenustebinsi. Bet kodėl žinomų gamintojų kiaušinių kainos taip ženkliai skiriasi - lieka neaišku.

Norime įspėti pirkėjus, tiesiog reikia būti atidiems, nes už tą pačią kiaušinių pakuotę skirtingose parduotuvėse gali tekti sumokėti nuo 30 iki 70 % brangiau.

„L“ dydžio rudų kiaušinių kainos skiriasi mažiau. Pigiausiai „L“ dydžio 10 vnt. rudų kiaušinių pakuotė buvo parduodama „Norfoje“ ir „Lidl“, kur kainavo po 1,09 euro, visose kitose parduotuvėse kaina praktiškai ta pati 1,14-1,15 euro, išsiskiria tik „Prisma“ ir Kalvarijų turgus, kur „L“ dydžio kiaušiniai 15-18% brangesni. „XL“ dydžio kiaušiniai patys brangiausi, daugelyje parduotuvių jie dvigubai brangesni, nei populiariausi „M“ dydžio kiaušinia. Pigiausia „XL“ kiaušinių kaina parduotuvėje „Norfa“ (čia prekiaujama „Kaušėnų paukštyno XL“ rudais kiaušiniais) - 1,35 euro, o didžiausia kaina užfiksuota parduotuvėje „Rimi“(čia prekiaujama „Rido XL“ rudais kiaušiniais) kaina - 1,95 euro. Kalvarijų turguje rudi „XL“ dydžio kiaušiniai kainavo 1,50 euro.

Tie kas mėgsta laisvėje ar ant kraiko auginamų vištų rudus kiaušinius mokės dar brangiau, jų „M“ dydžio 10 vnt., pakuotės kaina svyruoja nuo 1,44 („Maxima“, „Barbora“) iki 1,99 euro („Rimi“). Putpelių 12 vnt kiaušinių pakuotė kainavo nuo 1,09 („Rimi“) iki 1,65 euro („Prisma“).

Balti Kiaušiniai Kalvarijų Turguje

Balti „M“ dydžio kiaušiniai pigiausi Kalvarijų turguje. Ir lietuviškų, ir lenkiškų 10 vienetų pakuotė kainavo 1,25 euro. Brangiausi - parduotuvėje „Iki“ (1,69 euro) - kaina 36% didesnė, nei turguje. Kitose parduotuvėse kaina praktiškai vienoda - 1,39 euro, išsiskiria tik parduotuvė „Lidl“, čia kainų fiksavimo metu, baltų kiaušinių iš viso neradome. Ko gero „Lidl“ pirkėjai dažys tik rudus kiaušinius.

Pigiausio Kiaušinio Reitingas

Išanalizavus visų parduotuvių kiaušinių kainas sudarėme Pricer.lt pigiausio kiaušinio reitingą. Tai santykinai mažiausia vieno kiaušinio kaina, t.y. atskirai nevertinta kiaušinio spalva, dydis, kilmės šalis, bei pakuotės dydis. Kiaušinių reitingo lyderiai - trys parduotuvės: „Norfa“, „Maxima“, bei „Barbora“. Jose vienas kiaušinis kainavo mažiausiai, išvestinė kaina buvo vienoda, po 7 centus, brangiausias kiaušinis - parduotuvėje „Aibė“ čia pigiausias kiaušinis kainavo beveik 2 kartus brangiau - 13 centų. Kalvarijų turguje pigiausio kiaušinio kaina buvo tokia pati, kaip ir parduotuvėse “Rimi“ ir „Prisma“ - 9 centai.

Palyginimui, brangiausias kiaušinis kainavo 5 kartus daugiau, - 36 centus. Tai ekologiškas A kategorijos „M“ dydžio kiaušinis.

Kiaušinių kainos skirtingose prekybos vietose:

Kiaušinių nauda sveikatai

Pasaulinė kiaušinių diena, skirta atkreipti dėmesį į kiaušinių naudą bei svarbą žmogaus organizmui, minima antrąjį spalio penktadienį. Nors Lietuvoje ši šventė nėra plačiai žinoma, kiaušiniai išlieka svarbia mitybos dalimi. Nors anksčiau buvo manoma, kad kiaušiniai didina cholesterolio kiekį kraujyje, moksliniai tyrimai šį mitą paneigė. Šiandien kiaušiniai vis dažniau vadinami supermaistu dėl jų maistinės vertės ir teigiamo poveikio sveikatai.

Vidutiniame vištos kiaušinyje yra beveik visko, ko reikia organizmui: lengvai įsisavinamų baltymų bei aminorūgščių, vitaminų, antioksidantų, palankiai veikiančių kraujo sudėtį, regėjimą, kaulus, raumenis, širdies ir kraujagyslių sistemą.

Pagrindiniai kiaušinių teikiami privalumai:

• Lengvai pasisavinami baltymai: Mūsų organizmas pasisavina iki 98 % kiaušinyje esančių baltymų! Iš kiaušinio jis gauna būtent tas aminorūgštis, kurių pats pasigaminti negali. Kiaušinio baltymas albuminas tirpsta vandenyje, jį greitai įsisavina organizmas, greičiau atstatoma raumenų masė.
• Vitaminų ir mineralų gausa: Kiaušinyje gausu įvairių vitaminų, ypač - vitamino D. Čia daug B grupės vitaminų, antioksidantų cinko ir seleno, o taip pat liuteino ir zeaksantino, kurie padeda palaikyti gerą regėjimą, apsaugo nuo uždegimų ir aterosklerozės. Vitamino D kiaušiniuose - dešimtis kartų daugiau negu piene. Kiaušiniai vertinami dėl įvairių vitaminų gausos, ypač dėl A, D, E, K, B12, kitų B grupės vitaminų. Jie naudingi regai, kaulams, imuninei sistemai stiprinti. Taip pat kiaušinyje gausu mikroelementų seleno, geležies, fosforo, naudingų riebalų. Sakoma, kad kiaušiniuose yra bene daugiausia žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų.
• Širdies ir kraujagyslių sistemos apsauga: Kiaušinio baltymas padeda sureguliuoti didėti linkusį kraujospūdį ir apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
• Vėžio profilaktika: Vištų kiaušiniuose yra karotinoidų, kurie yra efektyvūs antioksidantai. Nustatyta, kad jie apsaugo nuo onkologinių susirgimų. Įdomu tai, kad ant kraiko laikomų vištų kiaušiniuose šių antioksidantų yra dvigubai daugiau nei tuose, kuriuos padėjo narvuose laikomi paukščiai.
• Metabolinių sutrikimų mažinimas: Amerikos mokslininkų teigimu, įtraukus kiaušinius į kasdienę mitybą, gali sušvelnėti metabolinių sutrikimų simptomai. Pasak Australijos Sandraugos mokslo ir pramonės tyrimų organizacijos, daugiausiai teigiamų pokyčių vartojant kiaušinius pastebi nuo antrojo tipo cukrinio diabeto kenčiantys žmonės.
• Insulto rizikos mažinimas: Naujausiose JAV mokslininkų studijose teigiama, kad reguliarus kiaušinio įtraukimas į kasdienio maisto racioną 12 proc. sumažina insulto tikimybę. Jau vien šis faktas parodo neabejotiną kiaušinio naudą.

Be to, kiaušiniai yra lengvas, puikiai pasisavinamas ir skrandžio neapsunkinantis maistas. Naujausios mokslininkų studijos rekomenduoja žmogui suvalgyti bent po kiaušinį per dieną. Kiaušinis nėra kaloringas maistas, jo vidutinė maistinė vertė apie 90 kalorijų. Todėl jis gali būti valgomas ne tik per pusryčius, bet ir vakarienę.

Kiaušinių pasirinkimas ir vartojimas

Renkantis kiaušinius, vertėtų atkreipti dėmesį į tai, iš kur jie atkeliavo ir kokios buvo vištų laikymo sąlygos: ar jos buvo laikomos narvuose, ar laisvai vaikščiojo ant kraiko. Požiūris į maisto kilmę tampa pirmu atsakingu žingsniu į sveiką mitybą.

Pasak Tomo Rumelaičio, bendrovės „Groward Group“ kiaušinių verslo vadovo, sveikos mitybos grandinė prasideda ne nuo maisto ruošimo ar derinimo, o nuo požiūrio į laikomus paukščius ar gyvūnus. „Pamažu augantys ant kraiko laikomų vištų kiaušinių pardavimai rodo, kad vartotojai tampa sąmoningesni. Jie renkasi produktus, kuriuos sudėjo humaniškesnėmis sąlygomis, pavyzdžiui, ant kraiko, laikomi paukščiai. Tie, kurie galėjo laisvai judėti, išskleisti sparnus, buvo prižiūrėti, maitinami tinkamais pašarais, mums padovanojo ir laimingesnį produktą“, - sako T.Rumelaitis.

Jo teigimu, atsižvelgiant į kintantį ir atsakingesnį vartotojų požiūrį, vis daugiau vištų auginama būtent ant kraiko, o parduotuvių lentynose daugėja ir tokių paukščių padėtų „Rido“ kiaušinių. Didžiąją dalį juos dedančių vištų mitybos raciono sudaro Lietuvoje užauginti kviečiai, kukurūzai ir ankštinės kultūros, jas augina ir pašarus ruošia pati „Groward Group“. „Rido“ tiekiančios įmonės atstovas atkreipia dėmesį, kad kiaušinių maistinė vertė ir priklauso nuo to, kokiais pašarais vištos yra lesinamos.

Kalbant apie kiaušinių paruošimą, A.Sujetos teigimu, kuo žemesnė kiaušinio gaminimo temperatūra, tuo geriau. „Aukštoje temperatūroje iškeptas baltymas turės mažiau maistinės vertės. Todėl virtas kiaušinis, o ypač jo trynys, yra naudingesnis organizmui“, - teigia sveikos gyvensenos specialistas. Jis rekomenduoja virtą kiaušinį ar keptą omletą valgyti per pusryčius, ypač jeigu vėliau dienos metu planuojama sportuoti ar aktyviau judėti. Vakare patariama valgyti minkštai virtą kiaušinį.

tags: #prekyba #kiausiniais #turguje

• Kaip kovoti su rėmeniu
• Organizuojame vaikų gimtadienius
• Kaip mokyti vaikus prancūzų kalbos
• Vaisiaus vystymasis
• Naujagimio išmoka