Perlinės kruopos (šlifuoti miežiai) yra labai maistingos ir nuo seno vertinamos dėl savo sotumo, paprastumo ir universalaus panaudojimo virtuvėje. Jų vertę rodo ir jose esantys reikšmingi kiekiai B grupės vitaminų (B1, B3, B6) bei labai įvairus mineralų spektras: selenas, manganas, fosforas, varis, magnis, cinkas, kalis, geležis. Todėl nedvejodamos į naująjį mažylio meniu įtraukite grūdines kultūras, o perlinių kruopų košė taps puikiu pasirinkimu.
Pradedant primaitinti kūdikį, tėveliams kyla daugybė klausimų: nuo ko pradėti, ką galima duoti, o ko geriau vengti? Šiame straipsnyje aptarsime perlines kruopas - vertingą ir skanų produktą, kuris gali būti įtrauktas į kūdikio racioną, pateiksime receptus ir naudingus patarimus.
Primaitinimo pradžia ir kruopų nauda
Prieš pradedant duoti kūdikiui bet kokį naują maistą, reikia tai daryti atsargiai, atidžiai stebint, ar neatsiranda alerginių reakcijų, pilvo pūtimo ar viduriavimo. Naują produktą (daržoves, kruopas, mėsą ir pan.) rekomenduojama įvesti palaipsniui, kas kelias dienas. Geriausia pradėti nuo lengviausiai virškinamų ir rečiausiai alergizuojančių produktų, pavyzdžiui, ryžių. Vėliau galima įtraukti avižas ir kitas kruopas.
Kruopos yra svarbus energijos ir maistinių medžiagų šaltinis kūdikiams. Jos aprūpina organizmą angliavandeniais, baltymais, vitaminais ir mineralais. Kiekviena kruopų rūšis turi savitų savybių ir privalumų:
- Ryžiai: Laikomi dietiniu maisto produktu, tinkamu vaikams nuo 6 mėnesių. Ryžiai nedirgina žarnyno ir turi maisto medžiagas surišantį poveikį, todėl tinka kūdikiams, kurių viduriai laisvesni.
- Avižos: Labai maistingos kruopos, turinčios daugiau ląstelienos nei kitos. Avižinė košė ypač rekomenduojama kūdikiams, kurių viduriai kieti, nes skatina žarnyno peristaltiką (judesius), palengvinančius tuštinimąsi.
- Grikiai: Vertinami dėl švelnaus poveikio žarnynui ir malonaus skonio. Nevalyti, su luobele, grikiai gerina peristaltiką ir treniruoja žarnyną. Luobelėje taip pat yra vertingų maisto medžiagų, suteikiančių ypatingą skonį.
- Miežiai: Šiek tiek skatina žarnyno susitraukimą, bet mažiau nei avižos. Miežinės kruopos (nemaltos) yra vertingesnės nei perlinės (poliruoti miežiai), nes jose daugiau mineralinių medžiagų, baltymų ir ląstelienos.
- Manai: Pagamintos iš kviečių, turi daug angliavandenių ir mažai kitų maistinių medžiagų, yra kaloringos. Dėl galimo alergizuojančio poveikio, medikai pataria manų košės kūdikiams iki 1 metų duoti kuo rečiau ir tik į pirmų metų pabaigą.
Dažniausiai kūdikius išberia nuo manų ir grikių kruopų. Svarbu kruopas kaitalioti, kad vaikas gautų įvairesnių maisto medžiagų.
Perlinės kruopos kūdikiams: kada ir kaip pradėti?
Perlinės kruopos yra poliruoti miežių grūdai. Dėl savo maistinės vertės ir skonio, perlinės kruopos gali būti įtrauktos į kūdikio racioną nuo 10 mėnesių. Prieš verdant, perlines kruopas reikia gerai perplauti šaltu vandeniu ir pamirkyti per naktį. Prieš virdami dar kartą perplaukite. Tai padės kruopoms greičiau išvirti ir taps naudingesnės.
Kaip paruošti perlines kruopas kūdikiui?
Virimas: Kruopas virkite vandenyje arba sultinyje, santykiu 1:3 (kruopos:skystis).
Nuo seno vertinamos ukrainietiškos perlinių kruopų košės receptas yra puikus pasirinkimas ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Tai šiltas, naminis ir labai jaukus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Ukrainietiškos perlinių kruopų košės receptas
Šiam patiekalui galite naudoti bet kurias šaknines daržoves: morkas, pastarnokus, ropes, griežčius. Maišykite ir derinkite pagal savo mažylio skonį. Vienu kartu virkite ir sau, ir kūdikiui. Tik sau vėliau pabarstykite druska ir netrinkite, o mažyliui sutrinkite. Ir jokio gaminimo atskirai!
Ingredientai:
- 200 g perlinių kruopų
- 700-800 ml vandens arba sultinio
- 1 didelio svogūno
- 1 morkos
- 2-3 šaukštų aliejaus arba 30 g sviesto
- 1 lauro lapo
- Druskos pagal skonį (nebūtina kūdikiams)
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį (nebūtina kūdikiams)
- Saujelės krapų arba petražolių (nebūtina)
- Pasirinktinai: 150-200 g grybų
Paruošimas:
- Paruoškite kruopas: Perlines kruopas gerai nuplaukite. Jei turite laiko, jas verta pamirkyti kelioms valandoms arba per naktį. Taip jos išvirs greičiau ir bus minkštesnės. Prieš verdant, perlines kruopas reikia gerai perplauti šaltu vandeniu ir pamirkyti per naktį. Prieš virdami dar kartą perplaukite.
- Virkite kruopas: Kruopas suberkite į puodą, užpilkite vandeniu arba sultiniu, įdėkite lauro lapą ir šiek tiek druskos (jei gaminate suaugusiems). Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, kol kruopos suminkštės. Tai gali užtrukti apie 35-50 minučių, priklausomai nuo to, ar kruopos buvo mirkytos. Jei reikia, virimo metu galima įpilti dar šiek tiek vandens. Kruopas virkite vandenyje arba sultinyje, santykiu 1:3 (kruopos:skystis). Vakare kruopas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir užmerkite. Ryte kruopas užvirkite, pavirkite minutę ir išjunkite viryklę. Palikite kruopas brinkti storadugniame uždengtame puode ant įkaitusios kaitlentės, maišyti nereikia. Po pusvalandžio perlinės kruopos bus tinkamos valgyti.
- Paruoškite daržoves: Kol kruopos verda, svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite arba supjaustykite mažais kubeliais. Jei naudojate grybus, juos taip pat supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų arba sviestą. Pirmiausia apkepkite svogūną, kol jis taps auksinės spalvos, tada sudėkite morką. Jei naudojate grybus, juos dėkite kartu ir kepkite, kol suminkštės bei lengvai apskrus. Kol košė brinksta, stambia tarka sutarkuojame morką, moliūgo gabalėlį ir smulkiai supjaustome svogūną. Kelias minutes daržoves pakepiname ant alyvuogių aliejaus, kad jos gražiai pagelstų ir suminkštėtų. Kepindami pasūdome ir pabarstome mėgstamais prieskoniais, pavyzdžiui ciberžole.
- Sumaišykite: Kai kruopos jau išvirusios, išimkite lauro lapą. Sudėkite apkepintas daržoves į puodą su kruopomis ir gerai išmaišykite. Pagardinkite pipirais, jei reikia - dar trupučiu druskos. Suberiame daržoves į brinkstančią košę, išmaišome ir paliekame dar kartu pastovėti apie 10-15 minučių.
- Pabaikite gaminti: Leiskite košei dar kelias minutes pastovėti po dangčiu, kad visi skoniai gerai susijungtų. Vaikystę pas močiutę primenanti šilkinė perlinių kruopų košė - soti, kvapni ir tirpstanti burnoje!
Konsistencija: Išvirusias kruopas sutrinkite iki vientisos masės. Vyresnio amžiaus vaikams galite viską tiesiog aptrinti šakute.
Svarbi pastaba: Perlinių kruopų košę reikia suvalgyti iškart išvirus. Kai tik ji atšals, taps kieta ir neskani.
Kiti perlinių kruopų receptai kūdikiams
Perlinės kruopos su grybais ir daržovėmis
Ingredientai:
- Perlinės kruopos - 250 gramai
- Pievagrybiai - 200 gramai
- Morkos - 200 gramai
- Svogūnai - 2 vienetai
- Aliejus - 3 valgomieji šaukštai
Paruošimas:
Grybus perrinkite, nuplaukite pasūdytame vandenyje, nuskalaukite ir smulkiai supjaustykite. Morkas nuskuskite ir stambiai sutarkuokite, svogūnus nulupkite ir susmulkinkite. Grybus ir daržoves atskirai apkepkite. Kruopas perrinkite, nuplaukite, suberkite į gilią keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite išbrinkti ir išvirkite ant silpnos ugnies. Sumaišykite su grybais ir daržovėmis, patiekite.
Šakninių daržovių ir perlinių kruopų košė
Ingredientai:
- Perlinės kruopos
- Porai
- Griežčiai
- Ropės
- Pomidorų tyrė
- Vanduo arba sultinys
- Žirneliai
- Sviestas
Paruošimas:
Perskalaukite perlines kruopas šaltu vandeniu ir pamirkykite per naktį. Prieš virdami dar kartą perplaukite. Ištirpinkite sviestą prikaistuvyje. Sudėkite supjaustytus porus, griežčius ir ropes. Pašutinkite daržoves apie 2 minutes. Suberkite kruopas ir pomidorų tyrę. Pridėkite tiek vandens ar sultinio, kad daržovių ir kruopų mišinys būtų iki viršaus apsemtas. Užvirkite, o tada kaitinkite ant mažos ugnies apie pusvalandį retkarčiais pamaišydami. Įpilkite papildomai vandens ar sultinio, jei reikia. Mišinys turi būti gana tirštos konsistencijos. Pridėkite žirnelių ir toliau kaitinkite uždengę dangtį kol perlinės kruopos pasidarys labai minkštos. Maždaug dar 5 minutes, bet žinokite, kad kuo perlinės kruopos senesnės, tuo jos ilgiau verda. Nusunkite susidariusį skystį į atskirą dubenį ir jį išsaugokite. Atskirtas daržoves ir kruopas išsukite elektriniu trintuvu, pridėdami tiek skysčio, kad pasiektumėte tinkamą konsistenciją. Vyresnio amžiaus vaikams galite viską tiesiog aptrinti šakute. Šakninių daržovių ir perlinių kruopų košę atvėsinkite ir išdalinkite porcijomis.
„Druska ir pipirai“ #3: perlinių kruopų toškinys su daržovėmis ir kiauliena
Patarimai tėveliams
- Nenaudokite druskos ir cukraus: Košių ir kruopų nederėtų saldinti ar sūdyti, nes susidaręs įprotis valgyti saldžiai ir sūriai gali sąlygoti nutukimo, hipertenzinės ligos, dantų ėduonies išplitimo atsiradimą ateityje.
- Gaminkite namuose: Stenkitės kūdikiui gaminti maistą namuose, naudojant šviežius ir kokybiškus produktus.
- Atsakingai rinkitės produktus: Jei perkate jau pagamintą kūdikių maistą, atidžiai skaitykite etiketes ir rinkitės produktus, kuriuose nėra pridėtinio cukraus, druskos ir kitų nereikalingų priedų.
- Būkite pavyzdžiu: Kūdikio primaitinimas gali tapti puikia paskata keisti mitybos įpročius visai šeimai. Jei vaikui pirmaisiais metais nieko negailėsite, pirksite tik aukščiausios kokybės maistą, ekologiškus produktus, bet patys neatsisakysite įsisenėjusių prastų įpročių, jūsų pastangos nueis veltui.
