Saldus banano skonis, patraukli geltona spalva ir kreminis minkštimas - ne veltui šis atogrąžų vaisius randamas beveik kiekvieno žmogaus virtuvėje. Pasak prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, bananai - vienas mėgstamiausių lietuvių vaisių, tinkantis tiek užkandžiavimui, tiek įvairių desertų bei kepinių gaminimui. Bananai - itin maistingas produktas: juose nėra riebalų, tai - kompleksinių angliavandenių, užtikrinančių energiją ilgesnį laiką, šaltinis. Bananuose taip pat gausu įvairių maistinių medžiagų - vitamino C ir B6, vandenyje tirpių skaidulų ir mineralų: magnio, mangano bei kalio, kuris svarbus širdies ir kraujagyslių veiklai bei kraujotakai palaikyti.
Bananų maistinė vertė priklauso ir nuo jų prinokimo laipsnio - žalesniuose bananuose yra daugiau skaidulų, o ruduoti pradėjusiuose - daugiau cukraus. Sveikatai palankiausi bananai yra kiek žalsvos spalvos, ant savo žievės dar neturintys rudų dėmelių. Tokie bananai yra turtingi gerosiomis skaidulomis, o jų glikeminis indeksas nėra aukštas, be to, juose yra medžiagos surfaktano, kuri svarbi žarnyno gleivinių vientisumui. Tuo tarpu pernokusius bananus, dėl didesnio glikeminio indekso, atsargiau turėtų vartoti žmonės, kuriems nuolat reikia stebėti cukraus kiekį kraujyje arba sergantys lėtinėmis inkstų ligomis, be to, juose naudingų medžiagų randama mažiau.
Bananai yra puikus, angliavandeniais turtingas užkandis. Kiekvienas sportuojantis, daug dirbantis ar tiesiog aktyvus žmogus žino, kad jeigu nespėjo pavalgyti, tai prieš treniruotę ar kitą daug energijos reikalaujančią veiklą suvalgęs bananą - išties pajaus didesnį jėgų antplūdį. Bananai puikiai tinkami vartoti tiek prieš, tiek per, tiek po treniruotės. Prieš treniruotę jie suteikia energijos, o po treniruotės atstato išnaudotas glikogeno-energijos atsargas. Suvalgius 2 bananus galima apie 90 minučių aktyviai sportuoti, tad profesionalūs sportininkai ir sportui tiesiog prijaučiantys žmonės tiesiog neįsivaizduoja savo mitybos raciono be šių saldžių ir energijos pliūpsnį suteikiančių vaisių.
Bananai - vienas mėgstamiausių lietuvių vaisių, tinkantis tiek užkandžiavimui, tiek įvairių desertų bei kepinių gaminimui. Birželio mėnesiais žiemos sezonu šis vaisius pasiekia perkamumo piką. Šiuo metu mūsų parduotuvėse pirkėjai gali rasti šviežių bananų, atvežtų iš Ekvadoro, Kolumbijos, Kosta Rikos.
Bananų spalvos ir nokimo laipsnis
Bananų spalva dažniausiai nusako ir skirtingą jų panaudojimą. Bananai turi 5 nokimo spalvas - nuo žalios iki geltonos su taškeliais. Žalsvi ar lengvai gelsvi bananai tiks užkandžiavimui, o štai geltoni su taškeliais - labiausiai pravers gaminant įvairius kepinius bei desertus. Renkantis bananus parduotuvėje svarbu atkreipti dėmesį, kad bananų odelė nebūtų įtrūkusi. Pernokusį bananą iš karto išduoda juodi taškeliai. Tad, kuo daugiau žalios spalvos - tuo ilgiau bananai išsilaikys nepernokę.
Bananų laikymas
Norint bananus ilgiau išlaikyti šviežius geriausia juos laikyti kiek atokiau nuo kitų vaisių. Bananų nelaikyti šaldytuve - bananų laikymo temperatūra neturėtų būti žemesnė negu 13 laipsnių. Labiausiai tiktų kambario temperatūra be skersvėjų, tačiau norint kuo ilgiau išlaikyti bananus kambario temperatūroje, rekomenduojama jų galus apvynioti maistine plėvele - taip pristabdysime nokimo procesą. Jei įmanoma, rekomenduojama bananus pakabinti, nes nuo laikymo vaisių krepšyje bananai lengvai apsidaužo ir pradeda juoduoti.
Nesunokęs bananas turi daugiausiai krakmolo. Bananai turi daug skaidulinių medžiagų, antioksidantų bei kitų maistinių medžiagų. Be to, bananuose esantys angliavandeniai yra vidutinio glikeminio indekso, kuris nusako kaip greitai maistinė medžiaga pakelia cukraus lygį kraujyje. Neprinokusių bananų glikeminis indeksas yra apie 30, tuo tarpų prinokusių apie 60. Skaidulinės medžiagos turi įvairių teigiamų savybių sveikatai, įskaitant ir virškinimą. Vidutinio dydžio banane yra apie 3 gramai skaidulinių medžiagų - tai yra pakankamai daug. Virškinimo traktą praeinantis ir žarnyne atsiduriantis krakmolas yra puikus maistas žarnyno bakterijoms. Pektino kiekis mažėja bananui nokstant.
Bananai gali padėti numesti svorio. Kalis - tai širdžiai būtinas mineralas, ypač padedantis kontroliuoti kraujo spaudimą. Būtent bananai yra puikus kalio šaltinis. Mityba, kurioje yra pakankamai kalio, gali padėti sumažinti kraujo spaudimą. Bananai yra puikus kalio ir magnio šaltinis. Vaisiai ir daržovės yra puikūs antioksidantų šaltiniai, bananai ne išimtis. Bananuose esantis dopaminas nepatenka į smegenis. Bananuose daug nevirškinamo krakmolo (ypač neprinokusiuose), kuris funkcionuoja kaip tirpi skaidulinė medžiaga. Rezistentiškumas arba nejautrumas insulinui yra susijęs su įvairiomis rimtomis ligomis, įskaitant ir 2 tipo diabetą. Kalis yra būtinas ne tik kraujo spaudimo kontrolei, bet ir tinkamam inkstų funkcionavimui. Valgydami bananus sumažinsite raumenų spazmus-mėšlungį ir potreniruotinį skausmą.
Bananų nauda sveikatai
- Bananai - puikios nuotaikos šaltinis. Juose yra amino rūgšties triptofano, kuri didina serotonino (laimės hormono) lygį organizme.
- Bananai padeda reguliuoti kraujo spaudimą ir sumažina insulto bei širdies smūgio riziką.
- Bananuose esantys pektinai gerina virškinimą ir padeda pašalinti iš organizmo toksinus bei sunkiuosius metalus.
- Bananai yra nepakeičiami dirbant protinį darbą ar ruošiantis egzaminui. Šiuose vaisiuose esančios medžiagos gerina smegenų veiklą, todėl įsisavinti informaciją tampa kur kas paprasčiau.
- Bananuose esantys antioksidantai padeda kovoti su laisvųjų radikalų daroma žala ir padeda išvengti lėtinių ligų vystymosi.
- Bananuose esantis vitaminas C padeda stiprinti imunitetą ir leidžia išvengti įvairių ligų.
- Šie vaisiai padeda sumažinti skrandžio rūgštingumą. Jei nesėkmingai kovojate su šia problema, vertėtų valgyti daugiau bananų.
- Bananus rekomenduojama valgyti ir tiems žmonėms, kurie turi skrandžio opą. Šie vaisiai švelniai veikia virškinamąjį traktą ir jį nuramina.
- Bananai gali padėti slopinti pykinimą, todėl jie gali būti naudingi nėščiosioms, kurias kamuoja šis nemalonus simptomas.
- Teigiama, kad bananai gali padėti ilgiau išsaugoti grožį. Bananuose esantis vitaminas E saugo ir stangrina odą, padeda lėtinti senėjimo procesus.
Bananai kaupia vitaminus. Juose randama ne tik vitamino A, bet yra ir B grupės vitaminų bei vitamino C. Pavyzdžiui, suvalgius vieną vidutinio dydžio bananą, galima gauti iki trečdalio vitamino B6 paros normos. Vitaminas B6 arba piridoksinas svarbus normalios angliavandenių, riebalų ir baltymų apykaitos palaikymui. Šio vitamino mūsų organizmas pats negamina - jo turime gauti su maistu.
Bananai yra puikus augalinių skaidulų šaltinis. Prinokusiuose bananuose daug vandenyje tirpių pektinų. Pektinai labai svarbūs mūsų virškinimo sistemai - jie gali padėti mažinti apetitą, sujungti nuodingas medžiagas ir pašalinti jas iš organizmo bei sumažinti storosios žarnos vėžio riziką. Bananų gali įsidėti tiesiog į kišenę, jie yra lengvai virškinami ir suteiks energijos bet kada ir bet kur.
Bananai yra bene vienintelis vaisius, kurį galima valgyti tuomet, kai kamuoja virškinimo problemos. Specialistai taip pat teigia, kad šis vaisius praktiškai negali sukelti alergijos.
Bananų panaudojimas maisto gamyboje
Bananus galima valgyti vienus arba iš jų paruošti įvairių puikių patiekalų. Nesutrinti bananai gali būti naudojami kaip sveikas papildymas prie jogurto, dribsnių ar košės. Supjaustyti griežinėliais bananai puikiai tinka įvairiems kokteiliams, glotnučiams, salotoms ar net kaip pagrindas desertams. Gabalėliais supjaustytus ir užšaldytus bananus vėliau galėsite panaudoti įvairiems vaisių kokteiliams ar desertams gaminti.
Bananų pyrago receptas
Jums reikės:
- 4 bananų
- 3 kiaušinių
- 200 g kvietinių miltų
- 100 g sviesto
- 50 g cukraus (nebūtina)
- 50 g šokolado
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- Cukraus pudros (nebūtina)
Kaip gaminti:
- Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir supilkite tirpintą sviestą (cukraus galite ir nedėti).
- Nulupkite tris bananus ir sutrinkite šakute iki tyrės konsistencijos. Sudėkite į dubenį su kitais ingredientais.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į ruošiamos tešlos dubenį.
- Sutarkuokite šokoladą ir suberkite į tešlą. Išmaišykite.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą.
- Nulupkite likusį bananą, perpjaukite išilgai ir abi puseles įspauskite į tešlą.
- Pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40-50 minučių. Praėjus šiam laikui, mediniu iešmeliu patikrinkite, ar bananų pyragas iškepęs (iešmelis turi likti švarus).
- Iškeptą bananų pyragą galite pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!
Bananiniai varškėčiai
Ingredientai:
- Miltai 1 stiklinė
- Kiaušiniai 2 vnt.
- Pienas 0.5 stiklinės
- Kefyras 0.5 stiklinės
- Varškė 0.5 stiklinės
- Bananai 1 vnt.
- Razinos sauja
- Druska žiupsnelis
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su pienu ir kefyru.
- Įberkite žiupsnelį druskos ir po truputį įmaišykite miltus.
- Varškę sutrinkite ir įmaišykite į tešlą.
- Bananus smulkiai supjaustykite, sutrinkite ir įmaišykite į tešlą.
- Suberkite razinas ir išmaišykite.
- Jei tešla per skysta, įdėkite dar šaukštą miltų. Jei per kieta, įpilkite šlakelį pieno.
- Kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai pagels.
- Patiekite su skystu medumi. Skanaus.
Bananų ir avižinių dribsnių apkepas
Reikės:
- 3-4 didelių prinokusių bananų;
- 2 ½ puodelio stambių avižinių dribsnių;
- 100 g smulkintų graikinių riešutų;
- 2 puodelių pieno;
- 1/3 puodelio rudojo arba turimo cukraus;
- 2 didelių kiaušinių;
- ½ šaukštelio druskos;
- ½ šaukštelio vanilės ekstrakto;
- 1 šaukštelio kepimo miltelių;
- ½ šaukštelio cinamono;
- ¼ šaukštelio malto muskato riešuto.
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Gerai sutrinkite bananus šakute. Sudėkite juos į didelį dubenį kartu su cukrumi, kiaušiniais, druska, vanile, kepimo milteliais, cinamonu ir muskato riešutu. Gerai išplakite.
- Supilkite pieną ir vėl plakite, kol visi komponentai susijungs.
- Galutiniame etape įmaišykite avižinius dribsnius ir smulkintus graikinius riešutus.
- Avižų mišinį supilkite į 24x24 cm dydžio kepimo indą ir įkaitintoje orkaitėje kepkite 45 minutes arba kol viršus ir kraštai taps auksinės spalvos. Patiekite šiltą arba laikykite šaldytuve ir mėgaukitės šaltu. Skanaus!
Bananų glotnutis su riešutų sviestu
Jums reikės:
- 1 puodelio supjaustytų bananų
- ¼ puodelio graikiško jogurto
- ¼ puodelio pieno
- ¼ a. š. vanilės ekstrakto
- 2 a. š. riešutų sviesto
Gaminame:
Į trintuvą sudėkite bananus, supilkite graikišką jogurtą, pieną, vanilės ekstraktą, riešutų sviestą. Viską sutrinkite iki vientisos masės, jeigu norite - įsidėkite ledukų.
Mangų-bananų kokteilis | Receptų receptai
Vis dėlto per dieną nereikėtų suvalgyti daugiau kaip 2-3 vidutinių bananų, o cukriniu diabetu sergantiems asmenims jų geriau iš viso vengti.
