Ar esate obuolių pyragų gerbėjas, ieškantis kažko naujo ir įdomaus? O gal tiesiog norite iškepti gardų desertą, kuris nustebintų jūsų artimuosius? Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyragų receptų su citrina, kurie patenkins net išrankiausius gurmanus. Nuo paprastų ir greitai pagaminamų iki išskirtinių ir įmantrių - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris šimtmečius džiugina gurmanus savo subtiliu skoniu ir burnoje tirpstančiu aromatu. Tai puikus pasirinkimas bet kokiai progai, ypač rudenį, kai obuoliai būna patys saldžiausi ir sultingiausi. Šis pyragas yra ne tik paprastas ir greitai paruošiamas, bet ir universalus, nes galima eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir priedais. Net žiemą obuolių pyragas gali priminti saulėtą vasarą.
Obuolių pyragas - tai vienas populiariausių desertų ne tik Lietuvoje, bet ir visame pasaulyje. Šis receptas ypatingas tuo, kad vietoj sviesto naudojamas paprastas aliejus, todėl pyragas tampa lengvesnis, ne toks riebus ir draugiškesnis tiems, kurie vengia sviesto ar laktozės. Skonis išlieka klasikinis, o subtili citrinos rūgštelė suteikia gaivos, kurią prisiminsite ilgai. Pyragas puikiai tinka savaitgalio popietei su šeima ar kaip naminis desertas svečiams.
Klasikinis Obuolių Pyragas su Citrina
Šis receptas - tai puikus būdas pasimėgauti tradiciniu obuolių pyrago skoniu su gaiviu citrinos akcentu.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 200 gramų cukraus
- 200 gramų kvietinių miltų
- 4 obuoliai
- 1 citrina
- Cinamonas (nebūtina)
- Šiek tiek aliejaus (kepimo indui patepti)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius suplakite iki purumo.
- Į kiaušinius suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus ir vėl gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Kepimo indą patepkite šiek tiek aliejaus.
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais.
- Citrinas nuplaukite, nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis.
- Obuolius sumaišykite su citrinos žievele ir sultimis.
- Įmaišykite obuolius į tešlą ir atsargiai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į kepimo indą.
- Jei norite, apibarstykite cinamonu ant pyrago viršaus arba įmaišykite į obuolius.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels ir iškeps.
Patikrintas būdas - obuolių gabaliukus prieš įmaišant apvolioti miltuose ar krakmole. Taip sukuriamas švelnus sluoksnis, padedantis obuoliams „įsitvirtinti“ tešloje. Be to, rekomenduojama obuolius įmaišyti ne pačioje pradžioje, o tik prieš kepimą.
Itališkas Obuolių Pyragas su Alyvuogių Aliejumi
„Prancūzai obuolių pyragą kepa su sviestu, o italai - su alyvuogių aliejumi. Šis pyragas drėgnas, aromatingas ir skanus išlieka net kelias dienas.
Pirmą kartą obuolių pyrago su alyvuogių aliejumi paragavau keliaudama po Toskaną, tą receptą esu aprašiusi ir savo tinklaraštyje, tiesa, jis kiek skiriasi nuo šio recepto, bet kepimo principas tas pats. Itališkam obuolių pyragui kvapumo suteikia nutarkuota citrinų žievelė ir vanilinis cukrus“, - teigia Renata.
Šis pyragas yra būtent koks! Jo receptą parsivežiau iš kelionės po Toskaną, kurioje praleidau pirmas dvi lapkričio savaites. Kadangi su šeima buvome apsistoję keliuose kaimo turizmo (it. agriturismo) sodybose, pusryčiams visada gaudavome sočius naminius pusryčius, kuruos vainikuodavo ką tik iškeptas pyragas. Ten, kaip ir pas mus, šiuo metu karaliauja obuolių pyragai. Vieno iš labiausiai patikusių receptą net sugebėjau sužinoti iš šeimininkės, kuri visiškai nešneka angliškai. Pasirodo, nesvarbu kokia kalba kalbės, bet dvi šeimininkės apie maistą tarpusavyje tikrai susišnekės! Įdomiausia, kad šiam pyragui vietoj tradicinio mums sviesto, naudojamas tyras alyvuogių aliejus. Toskanoje, tai savaime suprantama, nes alyvmedžių giraitės ten ošia beveik prie kiekvienos sodybos, o kiekvienoje virtuvėje stovi ne vienas litras ką tik išspausto šviežio alyvuogių aliejaus. Kai paklausiau kas gi pyragui suteikia tokio neišpasakyto kvapnumo, šeimininkė parodė į lėkštę nukrautą šviežiais apelsinais. Cinamonas su tarkuotomis apelsinų žievelėmis ir sultimis šį pyragą iškvėpina pačiais jaukiausiais kvapais. Obuolius tokiam pyragui reikia nulupti ir supjaustyti plonomis riekelėmis, apibarstyti ruduoju cukrumi, cinamonu, o tada berti, kaip įdarą, tarp dviejų skystos tešlos sluoksnių. Atrodo viskas labai paprasta ir lengva, bet vis tiek kiek kitaip nei pas mus. Nuo alyvuogių aliejaus pyragas tampa drėgnas, maistingas ir labai gardus.
Reikės (21 cm skersmens kepimo formai):
- 600 g saldžiarūgščių kietesnių obuolių
- 3 kiaušinių
- 120 ml lengvo skonio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 140 g cukraus
- 2 šaukštelių vanilinio cukraus
- 200 g kvietinių miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
- 1 citrinos smulkiai nutarkuotos žievelės
- miltelinio cukraus apibarstyti
Kaip gaminti:
- Atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus ištepkite alyvuogių aliejumi.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Obuolius perpjaukite, išimkite sėklas, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Kiaušinius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, toliau plakdami lėtai supilkite alyvuogių aliejų ir plakite, kol masė bus vientisa.
- Smulkiai įtarkuokite citrinos žievelę ir suberkite miltų mišinį.
- Užmaišykite vientisą tešlą.
- Obuolius suberkite į tešlą ir išmaišykite.
- Kepkite apie 30-40 minučių, kol įkištas medinis dantų krapštukas bus sausas.
- Iškepusį pyragą palikite praaušti praviroje kepimo formoje.
Obuolių pyragas su aliejumi ir citrina: paprastas ir greitas
Mano mėgstamiausias obuolių pyragas. Labai paprastas, labai greitas ir lygiai taip pat akimirksniu dingsta nuo stalo :) Kuo daugiau obuolių, tuo skaniau.
Reikės:
- 3 kiaušiniai
- 150 gr cukraus
- 100 ml aliejaus
- 160 g miltų
- šaukštelis kepimo miltelių
- 1 sutrinta su visa žievele citrina
- 6 - 7 vidutinio dydžio obuoliai, nulupti ir supjaustyti skiltelėmis
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinti iki 180 C.
- Iškloti kepimo popieriumi formą 20x20 cm (kvadratinę).
- Obuolius sumaišyti su citrina.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi iki vienalytės šviesiai gelsvos masės, plakant įpilti aliejų, dar paplakti, įberti persijotus miltus su kepimo milteliais, gerai išmaišyti.
- Tešlą išmaišyti su obuoliais, sukrėsti į formą, kepti apie 40 minučių.
- Patikrinti mediniu pagaliuku.
- Iškepusį pyragą penkias minutes praaušinti formoje, baigti aušinti ant grotelių.
Šis mano pyragas buvo perpjautas per pusę ir perteptas nektarinų uogiene ir marcipano sluoksniu.
Obuolių pyrago variacijos
Nors klasikinis receptas yra puikus, nebūtina apsiriboti tik juo. Obuolių pyragas - tai puiki terpė eksperimentams ir kūrybai.
Skirtingos obuolių rūšys:
Naudokite skirtingas obuolių rūšis, kad pasiektumėte įvairesnį skonį ir tekstūrą. Rūgštūs obuoliai puikiai dera su saldžiais, sukuriant subalansuotą skonį. Geriausia rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, kurie kepant nesutyžta. Puikiai tiks „Antaniniai“, „Šampionai“ ar „Auksis“. Geriausiai tinka rūgštesni obuoliai, pavyzdžiui, „Antonovka“ ar „Granny Smith“. Jie suteikia pyragui ryškesnį skonį.
Prieskoniai:
Be cinamono, galite naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, muskato riešutą, gvazdikėlius ar imbierą. Eksperimentuokite su prieskoniais! Cinamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai - visi jie puikiai dera su obuoliais.
Riešutai:
Į tešlą ar ant viršaus galite įberti smulkintų riešutų, pavyzdžiui, graikinių riešutų, migdolų ar pekano riešutų.
Džiovinti vaisiai:
Džiovintos spanguolės, razinos ar abrikosai puikiai papildys obuolių pyrago skonį.
Glajus:
Iškepusį pyragą galite aptepti glajumi, pagamintu iš cukraus pudros ir vandens. Cukraus glajaus
Patiekimas:
Patiekite obuolių pyragą su vaniliniais ledais, grietinėle ar karamelizuotais obuoliais. Obuolių pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Pyragas puikiai dera su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
Dažniausiai užduodami klausimai apie obuolių pyragą
Kodėl pyragas neiškilo?
Gali būti, kad kepimo milteliai buvo per seni arba tešla buvo per daug išmaišyta. Kitą kartą stenkitės maišyti švelniai ir naudoti šviežius kepimo miltelius.
Ar galiu naudoti kitokius vaisius?
Taip, galite eksperimentuoti su kriaušėmis, slyvomis ar net uogomis.
Ar galima pyragą gaminti be cukraus?
Taip, vietoje cukrausnaudokite medų, klevų sirupą ar natūralius saldiklius.
Ar reikia sviesto tešlai?
Jei norite lengvesnio varianto, sviestą galite pakeisti aliejumi arba natūraliu jogurtu.
