Burokėliai - tai vertinga daržovė, turtinga vitaminais ir mineralais, tačiau tėveliams dažnai kyla klausimas, kada ir kaip tinkamai įtraukti juos į kūdikio racioną. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie burokėlius kūdikiams, nuo tinkamo amžiaus iki skanių ir sveikų receptų.

Kada pradėti duoti burokėlių?

Daugelis gydytojų rekomenduoja pradėti duoti burokėlių kūdikiams nuo 7-8 mėnesių amžiaus. Tačiau, kaip teigia mamytės, gydytoja patarė burokėlius duoti nuo 7 mėn. Nuo 8 mėn. tai tikrai galima. Svarbu atminti, kad kiekvienas vaikas vystosi individualiai, todėl prieš įtraukiant burokėlius į kūdikio mitybą, rekomenduojama pasitarti su gydytoju. Svarbu pradėti nuo mažo kiekio, stebint, ar kūdikis nepatiria alerginių reakcijų ar virškinimo problemų. Burokėliai pasižymi laisvinančiu poveikiu, todėl juos reikėtų duoti saikingai.

Primaitinimo principai

Prieš pradedant duoti burokėlių, verta prisiminti pagrindinius primaitinimo principus:

• Amžius: Dažniausiai primaitinimas pradedamas apie 5-6 mėnesius, kai kūdikis jau tvirtai laiko galvą, gali sėdėti prilaikomas, domisi maistu ir moka nuryti.
• Konsultacija su gydytoju: Prieš įvedant naujus produktus, rekomenduojama pasitarti su pediatru.
• Vieno produkto taisyklė: Pradėkite nuo vieno produkto, duodami jį 2-3 kartus per dieną po nedidelį kiekį (apie 1 arbatinį šaukštelį). Stebėkite, ar neatsiranda alerginių reakcijų.
• Palaipsniui didinkite kiekį: Jei kūdikis gerai toleruoja naują produktą, palaipsniui didinkite jo kiekį.
• Kantrumas: Jei kūdikiui nepatinka naujas produktas, neverskite jo valgyti. Pabandykite vėliau.

Daržovės ar kruopos?

Pradedant primaitinimą, dažnai kyla klausimas, nuo ko pradėti - nuo daržovių ar kruopų. Jei kūdikis priauga mažai svorio, vertėtų pradėti nuo grūdų košių. Daržovės yra geras pirmasis pasirinkimas kūdikiams, kurių svoris auga normaliai. Iš daržovių kūdikis gauna tokias svarbias medžiagas kaip maistinės skaidulos, mineraliniai junginiai, organinės rūgštys ir flavonoidai. Maistinės skaidulos skatina motorinę virškinamojo trakto veiklą. Be to, skaidulos yra tinkama terpė daugintis bakterijoms, sudarančioms naudingąją žarnyno mikroflorą. Žarnyno mikrobiota lemia ne tik gerą virškinimą, bet ir yra imuninės gynybos faktorius, reguliuoja medžiagų apykaitą. Pirmaisiais gyvenimo metais dažna alergija maistui.

Daržovių įvairovė

Be burokėlių, kūdikiams tinka ir kitos daržovės: cukinijos, žiediniai kopūstai, morkos, bulvės, moliūgai, avokadai, ropės ir brokoliai. Kiekviena iš šių daržovių turi unikalią sudėtį, o įvairūs produktai leidžia ne tik lavinti skonio pojūčius, bet ir suteikia gausybę maistinių medžiagų. Moliūgai ir morkos yra pagrindiniai natūralaus beta karotino šaltiniai, iš kurio susidaro vitaminas A. Moliūgų minkštimas - lengvai virškinamas maistas, tai dietinis produktas. Moliūguose yra kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, cinko, vitaminų (C, B1, B2, PP). Morkos turi vitaminų C, D, E, B, kalcio, geležies, magnio. Jose yra daug fitoncidų - aktyviųjų medžiagų, kovojančių su mikrobais.

Burokėlių paruošimas kūdikiams

Yra keletas būdų, kaip paruošti burokėlius kūdikiui:

• Virimas: Burokėlius galima virti atskirai arba kartu su kitomis daržovėmis. Išvirusius burokėlius nulupkite ir sutrinkite smulkintuvu iki vientisos masės.
• Garinimas: Garinimas yra puikus būdas išsaugoti daugiau maistinių medžiagų. Burokėlius susmulkinkite plonais griežinėliais ir garinkite, kol suminkštės.
• Kepimas: Burokėlius galima kepti orkaitėje. Iškeptus burokėlius nulupkite ir sutrinkite.

Mamytės dalinasi savo patirtimi: "Aš pvz., išverdu keletą burokų. Paskui, keletą dienų, tų jau virtų burokų, įdedu į verdamą daržovienę." Taip pat, "Aš juos išverdu atskirai ir sutrynus smulkintuvu įmaišau į daržovių košytę." Kitas būdas: "As tai daržovienę verdu garu puode. O burokėlį susmulkinu plonais griežinėliais, įdedu kartu su mėsos gabaliuku, kai vanduo užverda, paverdu apie 15 min., o paskui sudedu likusias daržoves. Per 45 - 60 min."

Burokėlių Sriuba

Burokėlių sriuba - puikus būdas supažindinti kūdikį su šia daržove.

Ingredientai:

• 600 ml daržovių arba mėsos sultinio
• 100 g morkų
• 100 g griežčių
• 2-3 virti burokėliai
• 15 g poro (baltosios dalies)
• 1 v.š. aliejaus (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Puode užvirinkite sultinį.
2. Morkas ir griežčius supjaustykite smulkiais kubeliais.
3. Sudėkite morkas ir griežčius į sultinį ir virkite, kol suminkštės.
4. Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite.
5. Sudėkite burokėlius į sriubą ir paverkite apie minutę.
6. Patiekite sriubą šiltą. Galima įdėti šaukštelį grietinės ar kokoso pieno.

Ši sriuba ypač patiks vaikams, jei ji bus tiršta, primenanti troškinį.

Grikių Kotletukai Su Burokėliais

Šie kotletukai - puikus būdas įtraukti burokėlius į kūdikio racioną kartu su kitomis naudingomis medžiagomis.

Ingredientai:

• 90 g nevirtų grikių
• 35 g graikiškų riešutų
• 30 g grikių miltų
• 2 virti burokėliai
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• Česnako skiltelė (nebūtinai)
• 1/4 a.š. druskos (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Riešutus pamirkykite per naktį arba 1 val. karštame vandenyje.
2. Grikius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite brinkti apie 30 min.
3. Burokėlius iškepkite orkaitėje ir atvėsinkite.
4. Visus ingredientus, išskyrus grikių miltus, sudėkite į virtuvinį kombainą ir gerai sumalkite.
5. Į gautą masę įmaišykite miltus ir rankomis formuokite kotletukus.
6. Kepkite keptuvėje su trupučiu lydyto sviesto arba orkaitėje.
7. Patiekite su mėgstamu padažu. Puikiai tinka jogurto-avokado padažas (sojų jogurtas, avokadas, citrinos sultys, druska).

Blyneliai Su Burokėliais

Šie spalvingi blyneliai ne tik skanūs, bet ir praturtinti naudingomis medžiagomis.

Ingredientai:

• 1 burokėlis
• 1 stiklinė pieno
• 1 kiaušinis
• 120 g kvietinių miltų
• 2 valg. š. cukraus
• 1 arbat. š. kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 1 valg. š. vanilinio cukraus
• 1 valg. š. aliejaus

Gaminimas:

1. Burokėlį išvirkite iš vakaro, kad sutaupytumėte laiko.
2. Išvirtą burokėlį sutrinkite trintuvu kartu su pienu.
3. Į trintuvą įmuškite kiaušinį, supilkite lydytą sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų. Viską sutrinkite.
4. Sudėkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Viską gerai sutrinkite, kad neliktų gumuliukų.
5. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės kaitros.
6. Blynus apverskite, kai ant nekeptos pusės pasirodys daug burbuliukų.
7. Pateikite su mėgiamomis uogomis, sirupu ar medumi.

Papildomi Patarimai

Jeigu vaikas negali nuryti tyrelės, stumia ją iš burnos, gali būti, kad ji per tiršta, pabandykite dar truputį paskystinti. Pateikiami receptai tinka kaip vienos pirmųjų košių, nuo 6 mėnesių, bet, jei primaitinimas pradedamas anksčiau (nuo penkto mėnesio pradžios), šias košes taip pat galima naudoti. Tinka visi trys būdai: virti, garinti, kepti orkaitėje. Garinti galite tiek specialiame garintuve, tiek paprastame puode: įpilkite į puodą vandens, įstatykite sietelį taip, kad jis nesiektų vandens, į sietelį sudėkite pasirinktas, švarias, nuskustas, supjaustytas daržoves ir uždenkite puodą. Garinkite iki kol morkos gabaliukai bus minkšti, kol galėsite juos labai lengvai persmeikti peiliu. Garinti reikėtų 10-15 min. Iki metų kūdikiams maisto nerekomenduojama nei specialiai saldinti, nei sūdyti. Natūralaus sūrumo ar saldumo turi pačios daržovės, pavyzdžiui, salstelėjusį skonį suteikia moliūgas, morka, burokėlis. Jeigu kūdikis nesuvalgo visos išvirtos porcijos, paruoštą daržovienę laikykite šaldytuve ir prireikus vėl pašildykite. Nepatartina šildyti mikrobangų krosnelėje (maistas sušyla netolygiai, išlieka rizika apsideginti), geriau indelį su koše įstatykite į didesnį indą, pripildytą karšto vandens. Primaitinimą pradėti patariama nuo vienos daržovės, geriausia, tokios, kuri auga mūsų klimato zonoje. 2019 metais skelbiamuose populiacijų tyrimų apžvalgose daromos išvados, kad nėra įrodymų, kad išimptinis žindymas iki 6 mėnesių didintų alergijų riziką ar primaitinimas 4-6 mėnesių laikotarpyje alergijų riziką mažintų. Pradėti primaitinti galima nuo bet kokio maisto, kurį valgo šeima, tinkamai jį paruošus ir pasmulkinus, kad kūdikis galėtų jį valgyti pagal savo sugebėjimus, Greičiausiai 6 mėnesių kūdikis dar nesugebės sukramtyti ir suvalgyti mėsos nes neturi krūminių dantų, todėl mėsą reikės susmulkinti smulkintuvu, o rūkyti, sūdyti produktai taip pat nėra pats sveikiausias pasirinkimas. Kadangi dauguma vitaminų ir mineralų randami daržovėse ir vaisiuose, o dalis reikalingų medžiagų didesniais kiekiais gali būti randama mėsoje, kiaušiniuose, tinkamiausia būtų pradėti primaitinti nuo šių produktų. Šiame tekste rasite keletą idėjų, receptų ir patarimų kaip paruošti pirmąsias kūdikio košes.

Reikėtų vadovaujantis sveiku protu, regione įprastos mitybos ir tradicijų, bendrais primaitinimo ir sveikos mitybos principais bei stebėti savo vaiką. Pradėjus primaitinimą, gali pasikeisti kūdikio išmatų konsistencija ir tuštinimosi dažnis. Dar svarbu paminėti, kad žindant primaitinimą rekomenduojama pradėti vaikui sulaukus 6 mėn. amžiaus, tačiau ši gairė - apytikslė. Dažniausiai kaip pirmosios primaitinimo daržovės Lietuvoje imami šakniavaisiai (bulvės, morkos, pastarnokai), nuo primaitinimo pradžios taip pat tinka sviestinis moliūgas ir šparaginės pupelės. Nors vaikai vaisius dažnai labai mėgsta dėl juose esančio cukraus ir iš esmės juos toleruoja gerai, vaisius rekomenduojama įvesti po daržovių ir labai ribotais kiekiais, nes kitaip vaiką bus sunku įkalbėti valgyti daržoves. Pradėti reiktų nuo švelnaus skonio vaisių, turinčių palyginti nedaug cukraus. Paskiausiai reiktų įvesti daug rūgšties turinčias ir linkusias alergizuoti uogas ir vaisius. Praktiškai visas grūdines kultūras kūdikiams galima įvesti pirmaisiais primaitinimo mėnesiais. Gliuteno turinčius grūdines kultūras ir iš jų gaminamas kruopas bei makaronus, galima įvesti bet kada nuo 4 iki 12 mėn. Nors mėsa Vakarų šalyse nėra rekomenduojamas kaip pirmas pasirinkimas primaitinimui, mėsos rekomenduojama pradėti duoti jau 6-8 mėn. kūdikiui. Dėl žuvies nuomonių ir teorijų yra įvairių, tačiau šalių, kuriose žuvies vartojama gausiai, praktika rodo, kad žuvis yra tinkamas maistas kūdikiams. Nėra jokių duomenų, kad reikėtų atidėti kiaušinių įvedimą į kūdikio mitybą (išskyrus atvejus, kai pasireiškia alergija kiaušiniui), tiesiog reiktų pasirinkti tinkamą kiaušinio konsistenciją: 6 mėn. Lietuvoje kūdikių tyrelės įprastai nėra gardinamos druska, cukrumi ir prieskoniais. Druska. Iki vienerių metų kūdikis gauna pakankamai druskos su motinos pienu ar mišinuku, primaitinimui skirtas maistas neturėtų būti papildomai sūdomas, nes kūdikio inkstukai negali efektyviai iš organizmo pašalinti druskos pertekliaus. Cukrus. Dauguma vaikų labai mėgsta cukrų ir jo paragavę visada nori saldumo. Tai nėra vertingas maisto produktas, todėl jį į vaiko mitybą reiktų įvesti kuo vėliau. Norint leisti vaikui pasmaližiauti, geriau rinktis nedidelius kiekius vaisių ar uogų (taip pat ir termiškai apdorotų). Aliejus, sviestas. Riebalai yra būtini vaiko vystymuisi (ypač smegenų), jie suteikia sotumo jausmą ir padeda įsisavinti svarbius vitaminus. Be to, iš tiesų pagardina maistą! Prieskoninės žolelės. Kaip ir aliejus, sviestas, prieskoninės žolelės net ir labai paprastiems patiekalams suteikia daugiau skonio. Pavyzdžiui, smulkiai pjaustytos petražolės puikiai pakeičia druską. Kiti prieskoniai. Vaikai retai kada mėgsta ryškius, pikantiškus prieskonius, pavyzdžiui, pipirus, aitriuosius pipirus ar kario prieskonius, tad tėvai retai kada juos įtraukia į kūdikių mitybą. Pediatrai teigia, kad nuo 6 mėn. ima sparčiai mažėti kūdikių geležies atsargos, kurias jie sukaupė būdami dar mamos pilve. Todėl maždaug nuo 5-6 mėn. vaikams į valgiaraštį rekomenduojama įtraukti mėsą (po to, kai jie jau būna išragavę įvairių daržovių ir kruopų). Geležis iš mėsos pasisavinama daug lengviau nei iš kitų maisto produktų. Šis elementas aprūpina ląsteles deguonimi ir apsaugo organizmą nuo mažakraujystės.

Kaip dažnai vaikams rekomenduojama valgyti mėsą? Kasdien kūdikiai turėtų suvalgyti apie 20-30 g mėsos, vyresni - ir iki 100 g per dieną. Jei kalbėtume tiksliau, 5-6 mėn. amžiaus vaikams rekomenduojama 20-30 g mėsos per dieną, 6-7 mėn. - 30-50 g, vyresni ir iki 100 g. Kuo vaikas vyresnis - tuo galima duoti daugiau mėsos, tačiau persistengti nereiktų, nes apsunkinami vaikučio inkstai. Kokia mėsa yra pati vertingiausia kūdikiams ir mažiems vaikams? Tiek dietologai, tiek gydytojai pediatrai sutaria, kad visų pirma reikia ieškoti ekologiškos mėsos. Ne gyvūno rūšis, o ekologiškumas turėtų būti kriterijus, pagal kurį renkamės mėsą. Būtų labai gerai gauti mėsos tokio gyvūno, kuris būtų augintas be antibiotikų, pesticidų, nebūtų sirgęs. Pediatrai dažniausiai rekomenduoja pradėti primaitinti kūdikius veršiena ar triušiena, vėliau įtraukti ir kitas mėsos rūšis ir vis pakaitalioti jas: vieną dieną duoti veršienos, kitą kalakutienos, dar kitą triušienos ir t.t. Kalbant apie kiaulieną ar jautieną, tai šių mėsos rūšių rekomenduojama naudoti tik liesą ir naudoti rečiau, nes ši mėsa yra gana sunkiai virškinama. Jokiais būdais mažyliams negalima duoti rūkytų produktų ar lašinių, taip pat įvairiuose marinatuose pagamintų mėsos produktų (jų skrandukai dar labai jautrūs). Ar tinkama kūdikiams ir mažiems vaikams valgyti žvėrieną? Pasak specialistų, kaip pirmoji mėsa žvėriena mažiau tinkama, nes ji yra kieta, sunkiau pasisavinama. Dar daugiau, ji pirmiausia turi būti veterinariškai patikrinta. Kaip paruošti mėsą kūdikiams? Tiesiog išverdame mėsą puode ar troškiname garuose atskirai nuo daržovių (Nuo 1 m. galima į vandenį įdėti druskos). Išvirus mėsą reikia sumalti į vientisą masę be gumuliukų (kai pradeda kramtyti galima malti rūpiau arba pjaustyti gabaliukais) ir tuomet sumaišyti su daržovių koše, pagardinant ją sviesto gabalėliu ar lašeliu aliejaus (geriausia naudoti nerafinuotą, šalto spaudimo alyvuogių, saulėgrąžų ar linų sėmenų aliejų). Aliejus ar sviestas padeda vaiko organizmui pasisavinti ląstelieną. Ilgainiui mėsą galima maišyti ne tik su daržovėmis, bet ir su kruopomis. Ar svarbus mėsos ir daržovių ar kruopų santykis vienoje košės, o vėliau patiekalo porcijoje? Svarbiausiai, kad mažylis gautų bent 30-40 g (vyresni ir daugiau) mėsos kasdien. Mėsos ir daržovių ar kruopų santykis košėje nėra svarbus, reikėtų įvairiai maišyti košes ir ieškoti mažylio mėgstamų skonių derinių. Ką daryti jei vaikas nevalgo mėsos? Duodami paragauti pirmą kartą mėsos, turėtume prisiminti tai, ar kūdikio gomurys jautrus. Mažyliui, kuris vos pajutęs šaukštelį prie liežuvio žiaukčioja, mėsą reikia sumalti iki grietinės tirštumo. Jeigu gomurys nėra toks jautrus, vaikas gerai ryja tirštą maistą, mėsa gali būti malta šiek tiek rupiau, gali būti likę nedidelių gumuliukų, kuriuos kasos fermentai suskaldys, o žarnynas pasisavins. Kad mažylis nespringtų valgydamas mėsą, rekomenduojama užpilti ją trupučiu nuoviro, kuriame virė mėsa, išmaišyti ir duoti paragauti tokios mėsiškos tyrelės tam, kad kūdikis ne tik sužinotų mėsos skonį, bet ir gaus daugiau jo organizmui reikiamos geležies ir cinko. Įmaišius mėsos į kruopų ar daržovių tyrę - vaikutis mėsos suvalgys mažiau. Jei kūdikis, kuriam duodate mėsos, bando ją išstumti iš burnytės, tuomet rekomenduojama nekišti jos per prievartą. Tiesiog pabandykite išvirti kitos rūšies mėsos, o jeigu ir šios nenorės, kurį laiką dėkite po lašelį mėsos tyrelės į kūdikio mėgstamą maistą ir palaipsniui vis didinkite kiekį.

tags: #nuo #kada #galima #kudikiui #duoti #burokeli

• Ekologiškos sauskelnės: kaip jos veikia?
• Tragiškas incidentas Birštono darželyje
• Aplinkos tarša nėštumo metu
• Ryšys tarp socialinių įgūdžių ir kūdikio žindymo
• "Taip gimė žvaigždė" apžvalga