Kiaušiniai yra vienas iš dažniausiai naudojamų ir lengviausiai prieinamų maisto produktų mūsų kasdienėje mityboje. Nuo jų kokybės priklauso ne tik patiekalų skonis, bet ir saugumas. Tačiau kartais kyla klausimas: „Kaip sužinoti ar kiaušiniai vis dar geri?“. Tai ne tik praktinė, bet ir svarbi informacija, nes pasenę kiaušiniai gali sukelti maisto užkrėtimus ir įvairias sveikatos problemas. Suprasti terminus, žymėjimą ir išvaizdą lengva, jei žinote, į ką atkreipti dėmesį. Šiame straipsnyje pateiksime kelis paprastus ir veiksmingus būdus, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą, taip pat pasidalinsime keletu patarimų, kaip tinkamai laikyti kiaušinius, kad jie ilgiau išliktų švieži.
Kiaušinio sudėtis ir maistinė vertė
Vištų kiaušiniai mėgstami ne tik dėl savo skonio ir universalumo, bet ir dėl turtingos sudėties. Juose yra beveik visas vitaminų spektras, įskaitant A, D, E ir B grupės vitaminus, taip pat kalio, cinko, geležies ir fosforo. Ilgą laiką buvo manoma, kad kiaušinio trynys didina cholesterolio kiekį kraujyje, tačiau šiuolaikiniai tyrimai tai užtikrintai paneigia. Kiaušinį sudaro trapus apsauginis lukštas, baltymas ir trynys. Kiaušinio sudaro maždaug 10% lukšto, daugiau kaip 60% baltymo ir apie 30% trynio. Kiaušinyje yra apie 75% vandens, 12% baltymų ir 12% riebalų (lipidų), taip pat vitaminų ir mineralinių medžiagų. Suvalgęs vieną kiaušinį suaugęs žmogus gauna apie 30-40 proc. rekomenduojamos paros normos (RPN) vitamino B12, apie 15-20 proc. RPN fosforo, iki 10-20 proc. RPN cinko, seleno ir vitamino B2 bei patenkina apie 40-65 proc. Maždaug pusę kiaušinio trynio masės sudaro vanduo, kitą dalį - riebalai, baltymai ir šiek tiek angliavandenių. Kiaušinio baltyme yra devynios pakeičiamos ir devynios nepakeičiamos amino rūgštys.
Kaip patikrinti kiaušinio šviežumą?
Nors dažniausiai pasitikima data, nurodyta ant kiaušinių pakuotės, kiaušinius gali būti saugu vartoti net ir vėliau, nei nurodyta. Yra keletas paprastų metodų, kaip patikrinti kiaušinio šviežumą:
1. Vandens testas
Viena iš populiariausių ir paprasčiausių metodų, kaip sužinoti ar kiaušiniai vis dar geri, yra vadinamasis „vandens testas“. Tai metodas, kai kiaušinius panardinate į vandenį ir stebite, kas vyksta. Jei kiaušinis lieka gulėti horizontaliai ant dugno ir nesikreipia, tai ženklas, kad jis vis dar šviežias. Kodėl taip vyksta? Kiaušinių šviežumas priklauso nuo jų porėtumo. Senstant kiaušiniui, jo poros tampa didesnės, todėl oras gali lengviau patekti į vidų, ir kiaušinis tampa lengvesnis, dėl ko pradeda plūduriuoti. Taigi, jei kiaušinis išlieka ant dugno - tai puikus ženklas, kad jis šviežias ir saugus vartoti. Paprastas vištos kiaušinis gali tapti netikėtu šviežumo rodikliu, jei jį pamerksite į vandenį. Kiaušinis, kuris paprasto testo namuose metu išplaukia į vandens paviršių, paprastai duoda aiškų signalą: jo šviežumas abejotinas. Kai kiaušinis plūduriuoja vertikaliai arba horizontaliai į vandens paviršių, tai rodo, kad jo viduje susidarė didelė oro ertmė. Šis pokytis įvyksta dėl drėgmės garavimo ir dujų apykaitos per akytą lukštą. Kuo daugiau oro, tuo lengvesnis kiaušinis, o tai reiškia, kad didesnė tikimybė, jog jis bus sugadintas. Mano priežastis, kodėl pasenęs kiaušinis vandenyje kyla aukštyn, yra vidutinio tankio pokytis. Tačiau pasenusiame kiaušinyje susikaupęs oras labai sumažina jo vidutinį tankį. Kai vidutinis kiaušinio tankis tampa mažesnis už vandens tankį, išstūmimo jėgos pakanka, kad kiaušinis iškiltų į paviršių. Šviežias kiaušinis, kuris visiškai nuskęsta ir lieka gulėti horizontaliai ant dugno, laikomas geriausiu kiaušiniu maistui. Jo struktūra dar nepasikeitusi: baltymas išlieka storas ir gerai laiko trynį, o oro maišelis yra minimalus. Tokie kiaušiniai grimzta dėl didelio tankio - jie yra sunkesni už vandenį, nes juose yra mažiausiai oro ir daugiausia drėgmės. Neretai kelia abejonių, kai kiaušiniai nusėda ne iki pat dugno ar būna šiek tiek pakrypę. Kiaušinio lukštas šiek tiek porėtas. Šviežiuose kiaušiniuose mažiau oro, todėl jie skęsta vandenyje, o pasenę kiaušiniai lieka plūduriuoti paviršiuje. Jei kiaušiniai plūduriuoja, patikrinkite kvapą ir išorinius kiaušinio duomenis, kad nustatytumėte kiaušinio šviežumą prieš jį įmušdami. Kiaušinio plūdrumo testas - tai savotiškas folkloras, tačiau veiksmingas jis tik iš dalies. Vienas iš žinomiausių metodų - įmesti žalią kiaušinį į vandenį, jei šis nugrimzta į dugną, reiškia, kiaušinis valgyti tinkamas. Jei šis šiek tiek pakilęs į viršų, jis dar nesugedęs, tačiau jau senstelėjęs, o jei kiaušinis plūduriuoja, jo valgyti nereikėtų. Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto Visuomenės sveikatos instituto direktorius prof. Rimantas Stukas paaiškina, kad taip atsitinka dėl to, jog kiaušiniui senstant traukiasi jo turinys ir didėja viduje esanti oro pūslė. Vis dėlto, jis priduria, kad metodas tikrinti kiaušinio šviežumą įmetus į vandenį nėra šimtaprocentinis. „Oro pūslė kiaušinyje ir taip gali būti gana didelė. Toks metodas galimas kaip vienas iš variantų, bet tai nėra ekspertinė išvada“, - sako prof. R. Stukas.
2. Garso testas (supurtyto kiaušinio testas)
Kitas kiaušinio šviežumui nustatyti skirtas testas susijęs su kiaušinio skleidžiamu garsu. Norėdami atlikti šį testą kiaušinį pridėkite prie ausies ir jį supurtykite. Laikui bėgant kiaušinio baltymas ir trynys traukiasi ir džiūsta, nes drėgmė ir anglies dioksidas pasišalina iš kiaušinio per lukštą. Be to, kiaušinio viduje esanti oro pagalvėlė vis plečiasi, atsiranda daugiau vietos kiaušinio baltymui judėti. Jei pridėję kiaušinį prie ausies girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti. Turintieji gerą klausą, gali patikrinti kiaušinio skambesį. Jei švelniai papurčius kiaušinį prie pat ausies nepasigirsta joks garsas, jį valgyti saugu, tačiau jei girdite šlepsėjimo garsą, kiaušinio nevalgykite. Senstantis kiaušinis praranda drėgmę, trynys ir baltymas pradeda trauktis, o oro plėvelė prisipildo vis daugiau deguonies ir didėja. Didesnė plėvelė suteikia kiaušinio turiniui daugiau erdvės judėti, štai kodėl girdimas toks garsas. Tokį kiaušinį geriau tuojau pat išmesti, kol jo per neapdairumą nesuvalgė išalkę šeimos nariai.
3. Lėkštės testas (praskelto kiaušinio testas)
Kitas kiaušinio šviežumo patikrinimo testas - įmušti jį į lėkštę ar didelį dubenį. Šviežias kiaušinis neišskys, o pasenęs kiaušinis pasklis po didelį plotą. Kiaušinio, atrodančio vandeningai, baltymas skystesnis, todėl jis lengviau pasklinda po lėkštės paviršių. Įvertinti, ar kiaušiniai dar tinkami vartojimui, galima ir pagal baltymą bei trynį. Šviežio kiaušinio trynys turi būti iškilus, apgaubtas standaus baltymo, o paskleistas lėkštėje - išlaikyti savo formą. Vartojimui nebetinkamas kiaušinis greičiausiai išskys, jo baltymas bus vandeningas ir netvirtas. Vertindami kiaušinio baltymą ir trynį galite nustatyti kiaušinio šviežumą. Jei trynys plokščias ir lengvai suardomas, kiaušinis turbūt yra senas. Jei trynys lengvai juda, o trynį prilaikančios baltymo gijos nusilpusios, tikėtina, kad kiaušinis jau pasenęs.
4. Kvapo patikrinimas
Jei jau atidarysite kiaušinį, kvapas greitai praneš jums, ar jis vis dar geras. Nesvarbu, kiek laiko jis buvo laikomas šaldytuve, pasenusio kiaušinio kvapas bus labai stiprus ir nemalonus. Jei tik pajausite šį kvapą, nedelsdami išmeskite kiaušinį, nes tai reiškia, kad jis tapo netinkamas vartoti. Sugedęs kiaušinis skleidžia nemalonų aitrų kvapą vos tik jį įskėlus. Sugedusio kiaušinio kvapas panašus į vandenilio sulfido kvapą. Jeigu kiaušinį jau praskėlėte ir abejojate jo šviežumu, pauostykite jį. Sugedęs kiaušinis turi bjaurų, aštrų kvapą, kuris juntamas tiek uostant neapdorotą kiaušinį, tiek virtą ar keptą.
5. Spalvos įvertinimas
Spalvos testas tinkamas atlikti, jei kiaušinis yra žalias. Galite kiaušinio baltymo spalvą patikrinti įmušę jį į lėkštę. Kiaušinio trynio spalva priklauso nuo lesalo, kuriuo buvo lesinta višta. Jis gali būti geltonas ar oranžinis ir tai nėra susiję su kiaušinio šviežumu. Jei kiaušinio baltymas žalsvas, rusvas ar dar kokio kitokio atspalvio, jo vartoti negalima, nes kiaušinyje gali būti bakterijų pseudomonų. Juodi ar žali taškeliai kiaušinio viduje rodo, kad kiaušinyje yra grybelio užkrato, todėl jį būtina nedelsiant išmesti. Jei apie kietai išvirto kiaušino trynį susiformavęs žalsvas žiedelis, jis yra pervirtas arba virtas daug geležies turinčiame vandenyje. Tokį kiaušinį vartoti yra saugu. Jei kiaušinyje yra kraujo taškutis, tai nereikia, kad jis yra užkrėstas, todėl jį galima vartoti. Yra manančiųjų, kad oranžinis kiaušinio trynys praneša kiaušinio galiojimo pabaigą, tačiau oranžinė spalva su tuo neturi nieko bendra - oranžinė ir geltona spalvos priklauso nuo vištos, kuri kiaušinį padėjo. Iš tiesų, reikėtų žiūrėti ne į trynį, o į baltymus. Jei baltymas pabalęs, žalsvas ar net vaivorykštinis, kiaušinio valgyti nėra saugu. Jeigu baltymas pasidengęs žalsvais taškeliais, tai reiškia, kad kiaušinį apniko grybelis ir jį geriausia iškart išmesti. Na, o raudonos žymės, primenančios kraujagysles, yra labai natūralus reiškinys, tokį kiaušinį valgyti saugu.
6. Patikrinimas prieš stiprią šviesą
Jeigu šviežius kiaušinius palaikysite prieš stiprią šviesą, galite pamatyti trynį. Jis turėtų būti kiaušinio viduryje. Bukajame kiaušinio gale galima įžiūrėti ir oro tarpą. Atminkite, kuo jis mažesnis, tuo kiaušinis šviežesnis. Senstant jam, oro tarpas darosi didesnis, o trynys teliūskuojasi į visas puses. Pašnekovas priduria, kad įvertinti, ar kiaušinis tinkamas vartoti, galima į jį tiesiog pažiūrėjus prieš šviesą. „Žiūrint prieš šviesą turi aiškiai matytis trynys ir jį turi laikyti baltymo vytulai, jie yra kaip raiščiai, jie turi trynį palaikyti faktiškai kiaušinio centre. Jei matosi, kad trynys kažkur pasmukęs, ne centre, tada galima įtarti, kad kiaušinis nėra šviežias, nes baltymas praskydęs ir jis nebelaiko trynio“, - paaiškina prof. R. Stukas. Tiesa, pašnekovas priduria, kad tokiai kiaušinio apžiūrai reikalinga labai stipri lempa, paprasta kambarį apšviečiančios 40 vatų lemputės tam nepakaks.
7. Kiaušinių pasukimas
Kitas paprastas būdas, kaip sužinoti ar kiaušiniai vis dar geri, yra jų pasukimas. Paėmę kiaušinį į rankas, švelniai pasukite. Jei kiaušinis suksis tolygiai, tai reiškia, kad jis šviežias. Jei jis suksis nenatūraliai greitai arba apskritai nepasuks, tai ženklas, kad viduje yra oro, o kiaušinis galimai jau senas.
8. Galiojimo datos ir ženklinimo patikra
Data, nurodyta ant kiaušinių pakuotės, - įrodymas, kad kiaušiniai yra švieži. Iš esmės nurodyti skaičiai gali reikšti galiojimo pabaigos datą, terminą, iki kada kiaušinius galima parduoti, datą, iki kada kiaušinius derėtų suvartoti ar iki kada kiaušiniai yra labiausiai tinkami vartoti. Dažniausiai kiaušiniai tinkami vartoti apie 30 dienų nuo pakavimo datos. Atitinkamų institucijų pateikiamais duomenimis, geriausia kiaušinius suvartoti per 4-5 savaites nuo jų pakavimo datos. Pasibaigus kiaušiniams realizuoti skirtam terminui juos dar galima drąsiai vartoti dar mėnesį, jei jie laikomi šaldytuve ir nėra įskilę. Kiaušinių realizavimo pabaigos data - tai paskutinė diena, kada jais galima prekiauti. Po to jų parduoti nebegalima, tačiau tai nereiškia, kad jie nebetinkami vartoti. Galite patikrinti kiaušinių šviežumą atlikdami vieną iš šiame straipsnyje pateikiamų testų. Taip pat VMVT primena, kad pagrindinė informacija apie kiaušinių tinkamumo vartoti laiką, laikymo sąlygas ir kita aktuali informacija yra pateikiama ant kiaušinių pakuočių. Pavyzdžiui, ant kiaušinio matote žymėjimą (0) (LT) (43-009). Pirmoji ženklinimo kodo dalis nurodo vištų dedeklių laikymo būdą: „0“ - vištos auginamos ekologiškai (t. y. vištos turi galimybę laisvai vaikščioti, ūkiams taikomi ekologinio ūkininkavimo reikalavimai, šeriamos ekologiškais pašarais); „1“ - vištos dedeklės turi galimybę vaikščioti lauke laisvai; „2“ - vištos dedeklės laikomos ant kraiko (paukštynuose, fermose laisvai vaikščiojančios vištos); „3“ - vištos dedeklės laikomos pagerintuose narveliuose; „LT“ - šalies kodas (Lietuvoje užaugintų vištų kiaušinių ženklas „LT“, Latvijos - „LV“, Lenkijos - „PL“ ir t. t.); Trečioji ženklo dalis nurodo dedeklių vištų ūkio veterinarinio patvirtinimo numerį, kuris reiškia, kad laikymo vieta yra kontroliuojama šalies, kurioje buvo pagaminti kiaušiniai, kompetentingos tarnybos. Lietuvos rinkoje gali būti kiaušinių ne tik iš Europos sąjungos šalių, tačiau ir iš trečiųjų šalių. Importuojami kiaušiniai iš trečiųjų šalių į Lietuvą, privalo būti paženklinti teisės aktuose nustatytais reikalavimais: ant pakuotės išorės aiškiai matomai ir lengvai įskaitomai turi būti nurodoma kilmės šalis bei auginimo būdas, kuris yra „ne EB standartas“. Svarbu atkreipti dėmesį, jog tokiu atveju ant pakuotės ir kiaušinių ženklinime negali būti skaičių ir nuorodų apie vištų dedeklių laikymo būdus (0, 1, 2, 3).
Kaip tinkamai laikyti kiaušinius?
Svarbu ne tik žinoti, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą, bet ir kaip tinkamai juos laikyti, kad jie išliktų švieži ilgesnį laiką. Nuo kiaušinių laikymo sąlygų priklauso, kiek ilgai jie išliks švieži. Kiaušinių jokiais būdais negalima laikyti jiems laikyti skirtame šaldytuvo skyriuje. Kiaušinių skyrelis ant šaldytuvo durelių - tai prasčiausia vieta kiaušiniams laikyti. Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje, nes ten yra vėsiau ir palaikoma stabili temperatūra. Geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padeda išsaugoti juos šviežius. Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti. Kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų. Kiaušinius rekomenduojama laikyti šaldytuve, kur temperatūra turėtų būti apie 4°C. Šaldytuvo duris yra mažiau tinkama vieta, nes temperatūra ten gali svyruoti. Kiaušinius verta laikyti originalioje pakuotėje, nes ji apsaugo juos nuo kvapų, drėgmės ir mechaninių pažeidimų. Salmonella bakterijos nesidaugina žemesnėje nei 6 °C temperatūroje. Kiaušinių nereikėtų laikyti kartu su stipriai kvepiančiais maisto produktais. Būtina nepamiršti, kad kiaušinius visada reikia laikyti šaldytuve, kitaip jie sugenda labai greit. Jei pamatėte, kad kiaušinis yra pakeitęs spalvą ar nuo jo sklinda nemalonus kvapas, tokio kiaušinio jokiu būdu nevalgykite.
Kiaušinių paruošimas ir vartojimas
Vartoti tik gerai išvirtus arba iškeptus kiaušinius. Jei gaminate patiekalą iš žalių kiaušinių, prieš naudojant kaušinius reikia gerai nuplauti. Termiškai apdoroti (virti ar kepti) kiaušiniai - greitai gendantis produktas, todėl turi būti laikomi šaldytuve. Virtą kiaušinį patariama suvartoti per 24 valandas, bet ne vėliau kaip per 3 paras nuo išvirimo. Virti kiaušiniai sugenda greičiau, jei jų lukštai yra pažeisti. Šiluma apdorotas kiaušinis geriau įsisavinamas, negu žalias.
Kiaušinių perėjimas ir perinimo procesas
Perinti kiaušinius namuose gali būti smagus projektas, norintiems turėti savo vištų ir matyti visą procesą nuo pirmųjų dienų. Kiaušinių inkubavimas yra įdomus 21 dienos projektas, kuris gali būti sėkmingas, jei skirsite pakankamai dėmesio ir naudosite specialią įrangą. Su atidumu, priežiūra ir planavimu galėsite išperinti viščiukus, kurie taps jūsų namų dalimi. Parduotuvėje parduodami kiaušiniai nėra vaisingi, todėl jie neišsivystys į viščiukus, net jei juos įdėsite į inkubatorių. Prieš inkubaciją vaisingą kiaušinį galima laikyti iki 7 dienų vėsioje patalpoje, kurioje temperatūra nuolat svyruoja tarp 55-60 laipsnių pagal Farenheitą (ne šaldytuve - jis per šaltas!). Prieš viščiukams išsiritant, įsitikinkite, kad turite pakankamai pašaro. Inkubatorius yra uždara struktūra su ventiliatoriumi ir šildytuvu, kuris palaiko šilumą 21 dienos inkubacijos laikotarpiu. Inkubatorius galima įsigyti iš užsienio rinkos, tačiau būtina atkreipti dėmesį į naudotojo knygutę. Išplaukite jį 10 proc. baliklio tirpalu, po to šiltu muiluotu vandeniu ir kruopščiai nuplaukite, kad pradėtumėte nuo švarios aplinkos. Kai inkubatorius bus švarus ir sausas, įjunkite jį ir įsitikinkite, kad nuolat palaikoma reikiama temperatūra ir drėgmė. Temperatūra ir drėgmė inkubatoriuje yra kritiniai veiksniai sėkmingam kiaušinių perėjimui. Kai jau turite paruoštą inkubatorių ir patikrinote nustatymus, kad įsitikintumėte jų tikslumu, esate pasiruošę dėti kiaušinius į inkubatorių. Planuokite iš karto sudėti mažiausiai šešis kiaušinius. Dedant mažiau kiaušinių, ypač jei jie buvo atsiųsti paštu, dažnai išsirita tik vienas arba nei vienas viščiukas. Kartu išsiritusių viščiukų skaičius ypač svarbus, nes vištos yra bandomis gyvenantys paukščiai ir joms reikia draugijos. Kiaušinius dėkite į inkubatoriaus dėklą, didesniu galu į viršų, siauresniu galu - žemyn. Kiaušinius būtina fiziškai sukti, kad besivystantis viščiukas neprilipdytų prie lukšto. Moksliškai kalbant, embrionas turi gulėti ant trynio viršaus. Trynys linkęs kilti į viršų, virš baltymo, linkdami prie lukšto, jei kiaušinis nėra verčiamas. Dėl to besivystantis embrionas gali būti įspraustas tarp trynio ir lukšto, o tai gali būti mirtina. Kiaušinius reikia sukti mažiausiai 3 kartus per dieną, o 5 kartai dar geriau. Jei kiaušinius sukate rankiniu būdu, patariama švelniai pažymėti juos pieštuku (ne rašikliu!), kad galėtumėte sekti, kurie kiaušiniai buvo apversti. Žibinimas yra paprastas šviesos švietimas per kiaušinį. Balti ir šviesios spalvos lukštai lengviausiai žibinami, o tamsesniems reikės stipresnės šviesos. Paprasčiausias būdas - naudoti specialių įrenginį skirtą kiaušinių peršvietimui - ovoskopą, jų galima įsigyti iki 10Eur. Neišimkite kiaušinio iš inkubatoriaus ilgiau nei 5-10 minučių ir nebandykite žibinti visų kiaušinių iš karto. Jei kiaušinio vidus yra skaidrus, be matomų struktūrų ar tamsių sričių - kiaušinis yra nevaisingas arba embrionas mirė anksti. Jei kinyje matoma raudona žiedas, embrionas buvo, bet mirė. Jei matomi kraujagyslės kiaušinyje, jame yra gyvas embrionas. Kraujo indai vištos kiaušiniuose paprastai matomi 7-10 dienomis po inkubavimo. Iki 18 dienos embrionas užima beveik visą kiaušinį ir atrodo kaip tamsi sritis viduje. Kartais galite pamatyti judesį kiaušinyje. Jei pastebite sudužusius ar pratekėjusius kiaušinius, pašalinkite juos iš inkubatoriaus, nes jie greičiausiai nebus gyvybingi ir gali užteršti kitus. 18 dieną embrionas jau išsivystė į viščiuką ir užima beveik visą vietą kiaušinyje. Viščiukas ruošiasi išsiristi. 18 dieną nustokite sukti kiaušinius, laikydami juos didesniu galu į viršų. Viščiukai paprastai išsirita 21 dieną. Jei apvaisinti kiaušiniai buvo atvėsinti prieš inkubaciją, procesas gali šiek tiek užsitęsti. Kai ateina didžioji diena, leiskite viščiukui ristis pačiam. Nebandykite padėti. Kraujagyslės, kurios dar nėra visiškai išdžiūvusios, gali būti prisitvirtinusios prie lukšto, o per anksti nulupus lukštą, gali prasidėti stiprus, mirtinas kraujavimas. Naujų viščiukų cypsėjimas paskatins ir kitus kiaušinius pradėti ristis. Kai visi viščiukai išsirita, inkubatoriaus temperatūrą galima sumažinti iki 35 °C. Kai viščiukai išdžiūsta, juos galima perkelti į peryklą, kuri turėtų būti paruošta su 32-35 °C temperatūra. Maistas ir vanduo taip pat turėtų būti paruošti. Jei 21 dieną vis dar yra neišsiritusių kiaušinių, nenusiminkite. Gali būti, kad buvo nedideli laiko ar temperatūros nukrypimai, todėl suteikite kiaušiniams laiko iki 23 dienos. Atminkite, kad išsiritus viščiukams, greičiausiai turėsite gaidžių. Yra 50/50 tikimybė, kad viščiukas gims gaidys. Jei nuspręsite laikyti gaidį, rekomenduojama turėti tik vieną. Be to, vienas gaidys 10 vištų yra įprasta proporcija tęstiniam veisimui. Kiaušinių perinimas gali būti labai maloni patirtis, jei tinkamai planuojama ir turima reikiama įranga. Stebėkite inkubatoriaus temperatūrą ir drėgmę bei pakvieskite draugus ir šeimos narius stebėti išsiritimą. Visi bus sužavėti!
Kaip išsiperėti savo vištų kiaušinius! 6 patarimai, kaip pasiekti didžiulę sėkmę!
Netikrų kiaušinių problema
Neužilgo mus aplankys gražiausia pavasario šventė - Velykos. Jos, kaip ir mūsų kasdienis stalas, neįmanomos be gyvybę simbolizuojančio kiaušinio. Tačiau ar visada galime būti tikri, kad valgome tikrą produktą? Deja, XXI amžiuje susiduriame su klastotėmis, kurios kelia rimtą susirūpinimą dėl maisto saugos ir sveikatos. Taip, paprastus vištų kiaušinius - tik su kenksminga chemija viduje! Priežastis paprasta - pelnas. Dėl to dirbtiniai kiaušiniai aktyviai klastojami didžiuosiuose Kinijos miestuose, tokiuose kaip Pekinas, Šanchajus ir Guangdžou. Dažniausiai jie parduodami ne parduotuvėse, o turguose. Kaip jie pagaminami? Jis suformuojamas, palaikomas tirpaluose ir išdžiovinamas, kad įgautų apvalią formą. Kinijos mažmeninėje prekyboje tokios klastotės pasitaiko retai, tačiau jas gali naudoti kai kurios gamyklos ar nesąžiningi kavinės savininkai. Atskirti netikrą kiaušinį nuo tikro ne visuomet lengva, ypač po virimo ar kepimo. O skonis - tikra katastrofa. Nuolatinis tokių „kiaušinių“ vartojimas gali būti pavojingas: naudojamos medžiagos kenkia organizmui, ypač vaikams.
Kiaušinių kokybės parametrai
Anot Z.Lekavičiaus, kiaušinių kokybės parametrus reglamentuoja norminiai dokumentai, vienodai galiojantys ir mūsų, ir Europos Sąjungos šalyse. Kalbant apie pramoninius kiaušinius - tuos, kuriuos vištos deda pramoniniuose paukštynuose, esminiai kokybės reikalavimai susiję su kiaušinių skirstymu į A ir B kategorijas: A kategorijos kiaušiniai skirti tiesiogiai vartoti, B - pramoniniam perdirbimui. Maistui skirti kiaušiniai suskirstyti ir pagal svorio kategorijas, kurios žymimos tam tikrais ženklais: labai dideli - LX, dideli - L, vidutiniai - M, maži - S. Ant kiaušinio atspausti skaičiai nurodo, kaip vištos yra laikomos: skaičius 3 nurodo, kad vištos yra laikomos narvuose; 2 - palaidai ant kraiko, ir višta turi laisvės; skaičiumi 1 žymimi ūkininkų ūkiuose auginamų vištų kiaušiniai ir pasako, kad vištos laisvai vaikšto, kapsto sliekus, lesa žoles ir pan. Ekologiniuose ūkiuose pagaminami kiaušiniai žymimi 0. Lukšto Spalva ir Cholesterolis: „Dažnai žmonės klausia, kokio lukšto - balto ar rudo - kiaušiniai yra geresni. Tačiau kiaušinyje slypi vienas pavojus - jis, ypač trynys, yra cholesterolio šaltinis. Dar viena problema - kiaušinis gali sukelti baltymines alergijas, ypač vaikams. Taigi kaip ir visur, taip ir valgant kiaušinius reikalingas saikas. Anot jo, sveikiau būtų valgyti minkštai virtą kiaušinį.
tags: #netikri #vistu #kiausiniai
