Saulėgrąžų sėklos – stebuklinga nauda sveikatai ir paslėpta žala organizmui

Užkandžiams žmonės renkasi įvairų maistą - nuo riešutų ir bulvių traškučių iki vieno kąsnio sumuštinukų ar saulėgrąžų. Būtent pastarosios yra itin naudingos sveikatai, nes turi reikalingų maisto medžiagų. Tad kuo iš tiesų naudingos šios į saulę besisukiojančių augalų sėklos?

Saulėgrąžose išties gausu maisto medžiagų. Toliau paminėta keletas dietologų įvardytų saulėgrąžų teikiamų pranašumų.

Saulėgrąžų maistinė vertė

Porcija saulėgrąžų paprastai laikomas ketvirtadalis stiklinės arba 4 valgomieji šaukštai produkto. Porcijoje sėklų taip pat yra maždaug 6 gramai baltymų ir 2,5 gramo skaidulų. Saulėgrąžose ypač daug sveikųjų riebalų: su viena porcija jų pavyksta gauti 14 gramų. Tai - mono- ir polinesotieji riebalai.

„Saulėgrąžose esantys mono- ir polinesotieji riebalai vertinami kaip sveikatai naudingi elementai. Jų teikiami pranašumai ypač glaudžiai susiję su geresne širdies sveikata ir mažesne širdies bei kraujagyslių ligų rizika“, - sako mitybos specialistė Alissa Rumsey.

Riebalai, skaidulos ir baltymai, pasak A. Rumsey, padeda ilgiau išlikti sotiems, skatina geresnį virškinimą ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Saulėgrąžose taip pat gausu šių maistinių medžiagų:

Vitaminą E (pasižymintį efektyviomis preišuždegiminėmis ir, kaip manoma, širdies ligų riziką mažinančiomis savybėmis)
Folio rūgštį (svarbią DNR sintezei)
Fosforą (reikšmingą kaulų sveikatai)
Seleną (nuo ląstelių pažeidimų saugantį antioksidantą)
Manganą (prisidedantį prie kaulų audinio stiprinimo)
Varį (gerinantį širdies veiklą ir imuninės sistemos funkcijas)
Vitaminą B6 (teigiamai veikiantį kognityvinius gebėjimus)
Cinką (atliekantį svarbų vaidmenį gerinant medžiagų apykaitą ir stiprinant imuninę sistemą)

Saulėgrąžos išsiskiria dideliu magnio kiekiu, o šis mineralas dalyvauja daugiau nei 300 skirtingų organizmo funkcijų. „Magnis gali sumažinti kraujospūdį, sureguliuoti kraujo cukraus lygį ir sumažinti širdies bei kraujagyslių ligų riziką, - vardija dietologas Brianas St. Pierre‘as. - Tai vienas iš svarbiausių kaulų komponentų, be to, padeda sureguliuoti nervų sistemą ir gerina raumenų pajėgumą.“

Anot profesoriaus Alvydo Unikausko, saulėgrąžų sėklos ypač naudingos sveikatai ir padeda kovoti ne tik su ligomis, bet ir saugo odos grožį. Saulėgrąžų sėklos stabdo prostatos ir plaučių vėžio augimą, užkerta kelią krūties vėžiui. Be to, jose esantis selenas padeda palaikyti skydliaukės funkcijas. Magnis padeda išlaikyti sveiką kaulų struktūrą - išlaikyti juose kalcį, taigi padeda išvengti tokios ligos, kaip osteoporozė. Be to, jis padeda esant migrenai, lėtiniam nuovargiui, depresijai. Saulėgrąžos padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir mažina cukrinio diabeto riziką. Jos gerina odos sveikatą ir padeda ją išlaikyti jauną, stiprią, drėgną ir sveiką.

Saulėgrąžų privalumai sveikatai

Dietologė Stefani Sassos išskiria 5 saulėgrąžų sėklų privalumus sveikatai. Ji kalba apie natūralias saulėgrąžas, nepagardintas jokiais prieskoniais ir druska.

Padeda akims: Saulėgrąžų sėklose gausu vitamino E, kuris veikia kaip antioksidantas ir yra labai svarbus akių sveikatai. Tyrimai rodo, kad jis gali padėti pagerinti regėjimą ir užkirsti kelią akių ligoms, tokioms kaip su amžiumi susijusi geltonosios dėmės degeneracija.
Naudinga raumenims: Jums reikia daug baltymų, kad palaikytumėte ir augintumėte stiprius raumenis, o saulėgrąžų sėklos yra puikus to šaltinis. Vienas puodelis išlukštentų saulėgrąžų sėklų suteikia beveik 10 gramų baltymų.
Stiprina imunitetą: Stipri imuninė sistema yra raktas į gerą bendrą sveikatą ir savijautą, o saulėgrąžų sėklos yra puikus to pagalbininkas. Vitaminas E, cinkas ir selenas yra nepakeičiamos medžiagos imuninei sistemai.
Naudinga širdžiai: „Saulėgrąžų sėklos nėra tik skanios, jose taip pat gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių“, - sako dietologė. Šie riebalai yra draugiški širdžiai, nes jie gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, o kartu ir širdies smūgio ar insulto riziką.
Padeda prižiūrėti svorį: Gauti daug skaidulų ir baltymų yra svarbus žingsnis norint numesti ar išlaikyti norimą svorį, o saulėgrąžų sėklos tam puikiai tinka. Jos padeda ilgiau išlikti sotiems, skatina geresnį virškinimą ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Saulėgrąžose esančios nesočiosios riebalų rūgštys mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Jos yra vienas turtingiausių vitamino E šaltinių gamtoje. Kalcis, magnis ir fosforas veikia išvien, sudarydami tobulą trijulę kaulų tankiui palaikyti. Didelis magnio kiekis veikia kaip natūralūs raminamieji. Tinkamas seleno ir cinko kiekis skatina plaučių augimą. Selenas yra kritiškai svarbus normaliai skydliaukės funkcijai. B grupės vitaminai, esantys sėklose, verčia maistą į energiją. Cinkas ir selenas yra pagrindiniai imuninės sistemos sargybiniai. Sėklose gausu skaidulų, kurios veikia kaip žarnyno šluota. Vitaminas E ir cinkas yra būtini reprodukcinei sistemai.

Saulėgrąžos ir kitos sėklos

Kai kuriose sėklose tam tikrų maisto medžiagų yra daugiau nei saulėgrąžose. Pavyzdžiui, ispaninių šalavijų sėklos laikomos tikrų tikriausia augalinės kilmės omega 3 riebalų rūgščių bomba - porcijoje produkto yra net 5 gramai šių elementų. Jose taip pat gausu skaidulų (10 gramų porcijoje). Kanapių sėklose ir linų sėmenyse omega 3 riebalų rūgščių taip pat daugiau nei saulėgrąžose.

„Vis dėlto saulėgrąžose yra daugiau vitaminų ir mineralų, - užsimena B. St. Pierre‘as, - be to, jos skanesnės nei neutralaus skonio ispaninių šalavijų sėklos.“ Anot mitybos specialistės Maxine Yeung, saulėgrąžos ypač vertingos dėl didelės fitosterolio koncentracijos. Šios augalų molekulės efektyviai mažina cholesterolio kiekį ir gerina širdies veiklą.

Sveikųjų riebalų, skaidulų, vitaminų, mineralų ir fitonutrientų derinių šiaip jau esama visose sėklose, todėl jas ypač patartina įtraukti į vartojamo maisto racioną.

Kaip vartoti saulėgrąžas?

Saulėgrąžas galima paskrudinti išlukštentas arba su lukštais, tačiau paprastai jos vartojamos išlukštentos. „Lukštuose daug skaidulų ir jie tikrai valgomi, tačiau yra labai kieti, o nepakankamai sukramtyti gali pakenkti viršinimo traktui“, - sako M. Yeung.

Saulėgrąžas galima valgyti skrudintas arba ne. Parduotuvėse siūloma įsigyti ir prieskoniais pagardintų saulėgrąžų, tačiau sveikiausi, žinoma, yra nesūdyti ir neskrudinti branduoliai. Juos galima valgyti vienus arba užbarsčius ant košės, jogurto, sriubos ar salotų.

Tik atminkite, kad tai vis dėlto daug riebalų turintis produktas, todėl suvartojamą kiekį reikia riboti, kitaip be naudos sveikatai gausite ir papildomų kalorijų. Kad nepakistų saulėgrąžų skonis, jas laikyti reikia hermetiškame inde.

Mitybos treneriai rekomenduoja sėklas naudoti tik kaip prieskonį. Berkite vieną šaukštą išlukštentų sėklų į salotas, košę ar troškinį. Maksimali leistina norma yra 100-150 gramų, tačiau ne per dieną, o per savaitę. Tai reiškia, kad šiuo produktu galite mėgautis ne dažniau kaip du kartus per savaitę, griežtai kontroliuojamomis porcijomis.

Alternatyvūs saulėgrąžų vartojimo būdai

Gabija Vitkevičiūtė teigia, kad po trečios dukrytės gimimo buvusi labai nusilpusi, netekusi daug kraujo, su jogų ir kitų sveiką gyvenseną propaguojančių draugų pagalba sužinojusi nemažai kitokių galimybių gauti geležies. Kad ir mirkytos ar daigintos saulėgrąžos. Sumalkite jas su alyvuogėmis ir pomidorais, pabarstykite prieskoniais, prikapokite žolelių - štai jums nuostabus paštetas! Ir skanu, ir sveika.

Anot žolininkės Janinos Danielienės, gydomųjų savybių turi ir saulėgrąžų šaknys. „Visas saulėgrąžas augalas sveikatai naudingas: žiedai, sėklytės, šaknys.“

Susirgus bronchitu, saulėgrąžų sėklų nuoviru gydomas kosulys. 2-3 šaukštus sėklų reikia užpilti 0,5 litro saldinto vandens ir virinti, kol išgaruos ketvirtadalis skysčio. O iš nesubrendusių saulėgrąžų sėklų ruošiami vaistai, padedantys normalizuoti kraujospūdį ir apsisaugoti nuo aterosklerozės. 0,5 litro sėklų reikia suberti į puodą, užpilti 2 litrais vandens. Kai jis užverda, virti viską ant silpnos ugnies dar 2 valandas. Tada nuovirą nukošti ir gerti visą dieną nedidelėmis porcijomis. Ir taip dvi savaites. Tada daryti 5 dienų pertrauką, paskui kursą kartoti.

Saulėgrąžomis galima apsisaugoti nuo depresijos, išsklaidyti nerimą. Jeigu pastebėjote, kad lengvai sudirgstate ir dažnai verkiate be priežasties, aplinkiniai pradėjo skųstis jūsų būdu, išbandykite štai ką: nusipirkite 10 stiklinių saulėgrąžų ir kas vakarą suvalgykite po vieną stiklinę. Gliaudykite sėklas rankomis - ne dantimis. Šios procedūros monotoniškumas veda žmogų į transo būseną. Jis nusiramina ir nustoja reaguoti į išorinius dirgiklius. O tai labai svarbu, ypač dabar, kai visur tiek daug įtampos ir streso.

Saulėgrąžos žalingos, nes...

Daugelis mūsų turi įprotį vakarais prie televizoriaus gliaudyti saulėgrąžas. Tai atrodo kaip nekaltas užsiėmimas ar sveikesnė alternatyva bulvių traškučiams. Juk tai natūralus produktas, pilnas vitaminų ir mineralų. Tačiau dėl saiko nebuvimo, tai gali virsti tikra bomba jūsų organizmui.

Pagrindinė problema yra ta, kad mes nesuvokiame, kokią didelę energinę vertę turi šios mažos sėklos. Vos 100 gramų saulėgrąžų sėklų slepia net 600 kalorijų. Kad būtų aiškiau - tai prilygsta sočių pietų porcijai ar dideliam mėsos kepsniui. Dar blogiau yra su riebalais. Tame pačiame 100 gramų kiekyje yra net 52 gramai riebalų. Tai yra beveik visa paros riebalų norma vidutinio svorio moteriai.

Jei papildomi kilogramai jūsų negąsdina, turėtumėte sunerimti dėl savo išvaizdos. Saulėgrąžose gausu seleno. Jo perteklius organizme pirmiausia kerta per plaukus. Taip pat gali atsirasti nagų deformacija, odos problemos, nuolatinis nuovargis.

Nuolatinis gliaudymas dantimis palieka fizines žymes, kurių jokia dantų pasta nepanaikins. Odontologai iškart atpažįsta sėklų mėgėjus - ant priekinių dantų atsiranda specifiniai įskilimai ir duobutės. Ilgalaikis saulėgrąžų gliaudymas ardo dantų emalį, todėl ant jų susidaro akmenų, dantys gali imti trupėti.

Vidaus organai kenčia ne ką mažiau. Sėklose esantis fosforo perteklius išbalansuoja kalcio apykaitą. Tai reiškia tiesioginį smūgį inkstams, kurie priversti dirbti viršvalandžius, bandydami pašalinti mineralų perteklių. Ekspertai įspėja, kad reguliariai saulėgrąžas valgantiems žmonėms padidėja rizika susirgti inkstų ir nervų sistemos ligomis. Taip yra dėl to, kad organizmas iš saulėgrąžų įsisavina kenksmingą kadmį.

Saulėgrąžos neigiamai veikia balso stygas. Jų negalima valgyti dainininkams, nes po jų valgymo gerklė tartum sutepama ir sunku būna išgauti aukštas natas. Apie tai neretai pasakojama ir muzikos mokyklose.

Kepant saulėgrąžas, didelė dalis naudingų medžiagų suardomos. Saulėgrąžų aliejus, kepant aukštoje temperatūroje, virsta nuodingu ir didina širdies ligų, vėžio, imuninės sistemos sutrikimų riziką.

Saulėgrąžų ilgos šaknys iš dirvos sutraukia viską, kas reikalinga ir nereikalinga. Dažniausiai tarp nepageidaujamų priedų aptinkamas kadmis, kurio žalingas poveikis žmogaus organizmui jau seniai įrodytas. O saulėgrąžų auginimas ir pardavimas yra praktiškai nekontroliuojami, todėl niekas ir negarantuoja, kad įsigiję neaiškios kilmės saulėgrąžų per vakarą neprisotinsite organizmo solidžia doze kadmio. Kadmis sukelia galvos skausmą, virškinamojo kanalo ir inkstų funkcijos veiklos sutrikimus, obstrukcines plaučių ligas, dantų emalio spalvos pakitimus, lemia kaulų trapumą. Net gali būti vėžinių susirgimų priežastis.

Rumunijoje prieš kelerius metus oficialiai buvo uždrausta gliaudyti saulėgrąžų sėklas gatvėse. Sostinės centrinėse gatvėse net buvo iškabinti įspėjamieji skelbimai.