Ką valgysime pietums? O vakarienei? Tokia dilema kamuoja tikrai ne vieną. Restoranuose ją neretai padeda išspręsti salotos arba mėsos patiekalai. Deja, kainos, kurias pamatome meniu, neretai yra mažiau džiuginančios. Būtent todėl šį sekmadienį TV3 laidoje „La maistas. Iššūkis“ išvysime, kaip pasigaminti abu - tikra klasika tapusias Cezario salotas bei minkštutėlius jaučio žandus. O kuris patiekalas laimės dvikovą, pamatysite laidoje!
Lietuvoje jaučio žandai tapo labiau vertinami pastaraisiais metais, kai gurmaniški restoranai ėmė eksperimentuoti su senosiomis receptūromis ir derinti jas su šiuolaikiniais skoniais. Paprastai jie troškinami ilgas valandas su daržovėmis, vynu ar sultiniu, o galutinis rezultatas - švelni, burnoje tirpstanti mėsa, dažnai patiekiama su bulvių koše ar daržovių garnyru. Tuo metu Cezario salotos yra vienas žymiausių pasaulio patiekalų, kuris gimė visai netikėtai.
Legenda byloja, kad tuomet, kai viename restorane baigėsi daugelis produktų, šefas iš turimų ingredientų sukūrė paprastą, tačiau išskirtinį patiekalą. Dėl savo lengvumo ir universalumo, šios salotos taip pat labai populiarios ir Lietuvoje. O neretai jos dar pagardinamos ir vištiena, krevetėmis ar lašiša. Tai - patiekalas, kuris gali būti tiek užkandis, tiek ir pagrindinis valgis. Visgi restoranuose už šiuos patiekalus neretai tenka sumokėti daugiau nei norėtume. Už jaučio žandus - apie 20 eurų, o už Cezario salotas, ypač, jei jos su krevetėmis - apie 14, rašoma pranešime spaudai. Tačiau laidos svečiai - socialinių tinklų žvaigždė kulinaras Martynas ir maisto tinklaraštininkė Eglė - parodys, kaip visa tai pasigaminti kur kas pigiau. Jei nuspręsite paruošti šiuos patiekalus pagal laidos svečių receptus, kiekvienam išleisite ne daugiau nei 5 eurus!
Cezario salotos su krevetėmis: receptas
Kaip pasigaminti jaučio žandus, išvysite laidoje, o Cezario salotų receptas jūsų namų restoranui atskleidžiamas jau dabar.
Reikalingi ingredientai:
- Marinatui:
- 70 ml apelsino sulčių
- Česnako
- Druskos
- Pipirų
- Salotoms:
- Romaninės salotos
- 60 g krevečių
- Kietojo sūrio
- 2 vnt. putpelių kiaušinių
- Žalių alyvuogių
- Padažui:
- 2 v. š. majonezo
- Obuolių acto
- Ančiuvių aliejaus
- Česnako
Gaminimo eiga:
- Išspaudžiame apelsino sultis, pagardiname druska, pipirais ir smulkintu česnaku.
- Į marinatą sudedame krevetes ir leidžiame pasimarinuoti 15-20 minučių.
- Keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepiname krevetes.
- Gaminame padažą: sumaišome majonezą su traiškytu česnaku, ančiuvių aliejumi ir obuolių actu.
- Padažą sumaišome su salotomis, dedame virtus putpelių kiaušinius, kietąjį sūrį, skrebučius ir papuošiame keptomis krevetėmis.
Skanaus!
„La maistas. Iššūkis“ - sekmadieniais, 9 val. per TV3! Kviečiame atrasti naują tv3.lt turinį! Nuo šiol portale jūsų laukia kasdien nauji testai - išbandykite savo žinias ir smagiai praleiskite laiką.
Cezario salotų kilmė
Subtilaus skonio Cezario salotos taip pavadintos tikrai ne garsaus Romos imperatoriaus Gajaus Julijaus Cezario garbei. Manoma, kad šias salotas 1924 metais atsitiktinai sukūrė italas Cezaris Cardini, kuriam priklausė viešbutis-restoranas Meksikoje. Šiandiena Cezario salotos, ko gero, vienos populiariausių salotų pasaulyje.
Dar vienas Cezario salotų su krevetėmis receptas
Taigi, skanių Cezario salotų su krevetėmis receptas:
Ingredientai:
- Salotų lapai
- Tigrinės krevetės
- Sviestas
- Česnako skiltelės
- Vyšniniai pomidorai
- Tarkuotas Parmezano sūris
- Druska, malti pipirai
Cezario salotų padažui reikės:
- 1 kiaušinio
- 2 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių
- ~ 30 ml alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelės česnako
- 1 šaukštelio garstyčių
- ~ 25 g tarkuoto Parmezano sūrio
Gaminimo eiga:
- Salotas nuplauname, nusausiname ir dedame į šaldytuvą, kol paruošime kitus ingredientus.
- Tigrines krevetes išlukštename (uodegėlę paliekame).
- Keptuvėje ištirpiname sviestą, beriame susmulkintas 2 česnako skilteles ir trumpai pakepinus suberiame krevetes.
- Krevetes pakepiname kelias minutes, truputį pasūdome, pakratome keptuvėje ir išjungus ugnį dar palaikome keptuvėje su uždengtu dangčiu.
- Pasigaminame Cezario salotų padažą. Kambario temperatūroje palaikytą kiaušinį (ne iš šaldytuvo) nuplauname, panardiname į ką tik užvirintą vandenį ir palaikome 1 minutę. Po minutės kiaušinį panardiname į šaltą vandenį ir paliekame, kol kiaušinis atvės.
- Į dubenėlį mušame atvėsusį kiaušinį, dedame smulkintą česnaką, garstyčias, pilame citrinos sultis, alyvuogių aliejų, beriame tarkuotą parmezano sūrį ir žiupsnelį druskos.
- Dubenėlio turinį išplakame plakikliu.
Kovo 25. Visi žino Cezario salotas - tai klasika, kuri niekada neatsibosta! Klasikinė jų versija yra minimalistinė: romėniškos salotos, Parmezano sūris ir duonos skrebučiai. Tačiau pasaulyje labai populiarios ir su vištiena, o svarbiausias akcentas - ikoniškas Cezario padažas.
Mano ir Farmers Circle padažas būtent toks - toks, kokį noriu visada turėti savo šaldytuve! Jis pagamintas iš natūralaus jogurto, Vorčesterio padažo, fermentinio sūrio ir česnako. Padažas gana tirštas, todėl ištraukus iš šaldytuvo gali būti šiek tiek susisluoksniavęs - prieš naudojant gerai suplakite. Pašlakstyk Farmers Circle Cezario padažu ir pabarstyk Parmezano skiedrelėmis.
