Lietuvoje vis daugiau ūkininkų renkasi netradicinius verslus, siekdami išsiskirti rinkoje ir pasiūlyti vartotojams unikalių produktų. Vienas tokių pavyzdžių - Šiaulių rajone įsikūręs ūkis, kuriame puoselėjama apie pusę tūkstančio įvairių rūšių paukščių, kilusių iš tolimiausių pasaulio šalių.
Šiame paukštyne galima rasti net 20 rūšių vištų, povų, fazanų, mandarininių ančių, o taip pat gausų būrį stručių. Ūkio šeimininkė O. Krasauskienė pasakoja, kad kiaušiniai iš šio ūkio ne tik papuošia Velykų stalą, bet ir leidžia rinktis pagal dydį - nuo vos 20 gramų sveriančių iki kilogramą viršijančių. Taip pat galima pasirinkti ir pagal skonines savybes, mat ūkininkams skaniausi yra mažyčiai putpelių ir fazanų kiaušiniai. Tikrasis kiaušinių karalius - Afrikinio stručio kiaušinis, kuriuo vienu galima pamaitinti gausią šeimyną.
Ypatingai sveiki laikomi žalios spalvos kiaušiniai, kuriuos deda Europoje retų, iš Čilės kilusių araukanų veislės vištų. Šios vištos, kaip ir kitos ūkio gyventojos, atkeliavusios iš įvairių pasaulio kampelių: Švedijos, Indonezijos, Kinijos, Afrikos. Tarp jų - ir iš Prancūzijos kilusios Hudano veislės vištos, mėgstamos dėl savo išvaizdos, bei visiškai juodos, net iki kaulų, Semani vištos iš Indonezijos, dedančios kreminės spalvos kiaušinius.
Didžiausias ūkio gyventojas - Afrikinis strutis Rožius, taip pat auginami Australijos stručiai Emu ir Pietų Amerikos Nandu.
Velykų stalo įvairovė: nuo egzotiškų kiaušinių iki gurmaniškų patiekalų
Artėjant Velykoms, daugelis ieško ne tik tradicinių patiekalų, bet ir idėjų, kaip šventinį stalą papildyti kuo nors nauju. Lietuviai vis dažniau renkasi egzotiškus putpelių kiaušinius, kurie vargu ar gali konkuruoti su tradiciniais margučiais grožiu, tačiau puikiai paįvairina šventinį stalą. Netoli Elektrėnų, Vievininkų kaime gyvenantys verslininkai, prieš 17 metų įkūrę putpelių ūkį, per metus į Lietuvos prekybos centrus ir turgus išveža daugiau nei milijoną kiaušinių. Paklausa prieš Velykas visada būna didesnė, nes žmonės nori papuošti ir paįvairinti stalą, o putpelių kiaušiniai yra gražūs, maistingi ir naudingi.
Netradiciniu verslu užsiimanti moteris pasakoja, kad rinka yra maža, o vartotojai egzotinius produktus perka mažai, todėl augintojų beveik nebėra. Vis dėlto, neįprastus kiaušinius mielai perka mažus vaikus auginančios šeimos. Putpelių kiaušinius rekomenduojama valgyti su lukštais, vos minutę juos pavirinus.
Be tradicinių ir egzotiškų kiaušinių, Velykų stalui galima paruošti ir gurmaniškų patiekalų. Vienas tokių - "netikras zuikis", kurio gamybos paslaptimis dalijasi šefas. Nors kai kuriuos žmones gąsdina pats sluoksniavimo procesas, patiekalas pasirodo esąs paprastas ir skanus. Tai tarsi virtas kiaušinis, apvilktas faršu ir apkeptas iki traškios plutelės. Svarbiausia - tinkamai išvirti kiaušinį, kad jo vidus išliktų šiek tiek kreminis, ir sandariai apgaubti jį mėsa, kad kepant patiekalas neiširtų. Mėsai rekomenduojama rinktis kiaulienos ir jautienos mišinį, o prieskonių naudoti saikingai, kad jaustųsi mėsos skonis.
Kiaušinių kainos Lietuvoje ir Baltarusijoje: mitai ir realybė
Pastaruoju metu daug diskutuojama apie kiaušinių kainas, ypač artėjant Velykoms. Kai kuriuose informaciniuose šaltiniuose teigiama, kad kiaušinių kainos Lietuvoje šovė į neregėtas aukštumas, o dešimties kiaušinių kaina artėja prie 9 eurų. Tačiau oficialūs duomenys ir didžiųjų prekybos tinklų informacija paneigia šiuos teiginius. Žemės ūkio duomenų centro analizė rodo, kad paukštienos ir kiaušinių kainos, lyginant su praėjusiais metais, keitėsi nežymiai, o kai kurie produktai net pigo.
Prekybos centruose kiaušinių kainos svyruoja nuo 1.4 iki 4 eurų už dešimties kiaušinių pakuotę, priklausomai nuo dydžio, gamintojo, laikymo sąlygų ir kitų veiksnių. Pavyzdžiui, "Norfoje" dešimties kiaušinių kaina svyruoja nuo 1,45 iki 3,69 euro, "Maximoje" - nuo 1,49 iki 3,15 euro (su lojalumo kortele pigiausi A klasės ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai kainuoja 1,49 Eur), o "Lidl" kainos svyruoja nuo 1,69 iki 2,99 euro.
Prekybos tinklai, tokie kaip "Maxima" ir "IKI", jau atsisakė narvuose laikomų vištų kiaušinių, siūlydami tik ant kraiko, laisvai laikomų ar ekologiškų vištų kiaušinius, kurie natūraliai yra brangesni. Kainų pokyčius rinkoje lėmė ir išoriniai veiksniai, tokie kaip paukščių gripo protrūkis Lenkijoje, turėjęs įtakos pasiūlai, bei auganti geresnėmis sąlygomis laikomų vištų kiaušinių paklausa.
Tuo tarpu Baltarusijoje vartotojai taip pat piktinasi kiaušinių kainomis. Kovo pradžioje žiniasklaidoje pasirodė informacija apie socialiniuose tinkluose kilusį skandalą dėl pakelio kiaušinių, kainavusio 6,40 rublio (apie 1,87 euro), kuriam buvo pridėtas užrašas "socialinė kaina". Teigiama, kad tokia aukšta kaina buvo visada ir ją lėmė tai, kad vištos laikomos laisvėje. Tačiau lyginant vidutinius atlyginimus Baltarusijoje ir Lietuvoje, už juos galima įsigyti skirtingą kiekį kiaušinių. Lietuvoje vidutinis atlyginimas leidžia įsigyti daugiau nei du kartus daugiau brangiausių kiaušinių pakuočių nei Baltarusijoje.
