Kiaušiniai turguose - viena populiariausių prekių. Daugelis žmonių tiki, kad ūkininkų ar močiučių užaugintų, laisvėje laikomų vištų „produkcija“ skanesnė ir sveikesnė. Ant pakuočių mažomis raidelėmis rašoma „pagerintuose narvuose laikomų“, „ant kraiko“ gyvenančių arba „laisvai vaikštančių“ vištų kiaušiniai. Ar nuo to priklauso kiaušinio kokybė? Ko gero, nėra kito tokio produkto, su kuriuo būtų susiję tiek daug mitų.
Biologiškai aktyvių medžiagų, ypač karotinoidų, laisvai laikomų vištų, kurios pačios gali rinktis lesalą, kiaušiniuose yra šiek tiek daugiau. Karotinoidai - tai nesotieji angliavandeniliai, geltoni, oranžiniai, raudoni biologiškai aktyvūs pigmentai. Tokius kiaušinius deda vištos, kurios gali išeiti į aptvarus, esančius po atviru dangumi, kur auga joms skirta augalija. Taigi, jos turi galimybę gauti reikiamą kiekį augalinių pašarų, kurie ir yra karotinoidų šaltinis. Pasak J. Staniaus, laisvų vištų kiaušiniuose randamas ir šiek tiek didesnis kiekis omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių. Dokozahekseno (DHR) riebalų rūgštis reikalinga smegenų funkcijai palaikyti. Naujausi laboratoriniai tyrimai rodo, kad Omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys - dokozaheksenas (DHR) ir eikozapentenas (EPR) - gali sunaikinti vėžines ląsteles. JAV mokslininkai nustatė, kad laisvėje gyvenančių vištų kiaušiniuose aptinkamas ir didesnis bendras riebalų kiekis. Kitas skirtumas - laisvai laikomos vištos deda kiaušinius, kuriuose polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-6 ir Omega-3 santykis yra 1:1. Jų santykis neturėtų būti didesnis nei 5:1.
Fiziologiškai vištos organizme formuojantis kiaušiniui jame kaupiamos visos medžiagos, reikalingos viščiuko išsivystymui, kurias dedeklė višta gauna su pašarais. Jei laisva višta lesa daug žaliųjų pašarų, morkų, burokų, kiaušinio trynys bus geltonesnis, tačiau jei narve laikomą vištą lesinsime lesalu, kuriame yra kukurūzų, kitų karotinoidų turinčių augalinių priedų, jis taip pat bus intensyviai geltonos spalvos. Koncentruotuose lesaluose, kurie naudojami pramoninėje kiaušinių gamyboje, yra visos reikiamos medžiagos, tinkamai subalansuotos, kad būtų užtikrintas normalus vištų dedeklių organizmo funkcionavimas ir kiaušinių formavimasis. Kita vertus, siekiant užtikrinti vištų dėslumą, net ir ūkininkai, laikantys iki 50 vištų, dažnai perka koncentruotus lesalus iš pramoninių pašarų gamintojų, kurie skirti paukštynuose laikomoms vištoms.
Ekologiškas gamybos būdas užtikrina aukštesnę kiaušinių kokybę: turi būti naudojami ekologiški lesalai, vištos turi laisvai vaikščioti, užtikrinti jų gerovės reikalavimai, profilaktikai ir gydymui nenaudojami cheminiai preparatai, medikamentai. Įtaką kiaušinio specifinėms ir maistinėms savybėms turi ir kiaušinio šviežumas. 3 parų - 1 savaitės senumo kiaušinis - pats naudingiausias.
Veislių įtaka kiaušinių dydžiui
Renkantis vištų veislę auginimui, vienas svarbiausių faktorių yra dėslumas. Dėslumas - tai kiaušinių kiekis, kurį višta padeda per tam tikrą laikotarpį, dažniausiai per metus. Labai dėslūs vištų veislės leidžia gauti didesnį kiaušinių kiekį, o tai ypač svarbu komerciniams ūkiams, bet ir naudinga privatiems augintojams, norintiems užsitikrinti nuolatinį šviežių kiaušinių tiekimą.
Pagrindinis rodiklis yra kiaušinių skaičius per metus. Labai dėslūs vištų veislės paprastai padeda 250 ar daugiau kiaušinių per metus. Tačiau svarbu atsižvelgti ir į kitus faktorius, tokius kaip:
- Kiaušinio dydis: Kai kurios veislės deda didesnius kiaušinius, o kitos - mažesnius.
- Kiaušinio spalva: Skirtingos veislės deda skirtingų spalvų kiaušinius - nuo baltų iki rudų ir net žalsvų ar mėlynų.
- Dėslumo pradžia: Kai kurios veislės pradeda dėti kiaušinius anksčiau nei kitos.
- Dėslumo trukmė: Kai kurios veislės išlaiko aukštą dėslumą ilgiau nei kitos.
- Atsparumas ligoms: Sveikos vištos yra dėsliausios.
Dėsliųjų vištų veislės: Baltieji leghornai (dedeklės padeda iki 300 ir daugiau kiaušinių per metus), Rusų baltosios, Kurapkiniai leghornai, Minorkos ir kai kurios kitos.
Mėsinių vištų veislės: Baltieji plimutrokai ir baltieji kornišai. Taip pat dabar mažai paplitę langšanai, foveroliai, dorkingai, kochinchinai, Bramos vištos.
Renkantis vištų veislę, skirtą kiaušinių gamybai, svarbu atsižvelgti į daugybę faktorių, pradedant nuo jūsų poreikių ir baigiant vietos klimato sąlygomis.
Lietuvoje populiariausios vištų dėdeklių veislės yra tos, kurios gerai prisitaiko prie vietos klimato sąlygų ir pasižymi geru kiaušinių dėjimu. Štai keletas populiariausių veislių:
- Lohmann Brown: Tai viena populiariausių pramoninių veislių pasaulyje, pasižyminti aukštu kiaušinių dėjimo lygiu. Lohmann Brown vištos yra ramios, lengvai prižiūrimos ir greitai subręsta. Jos pradeda dėti kiaušinius anksti, maždaug 5-6 mėnesių amžiaus, ir gali dėti virš 300 rudų kiaušinių per metus.
- Isa Brown: Ši veislė labai panaši į Lohmann Brown ir taip pat pasižymi aukštu kiaušinių dėjimo lygiu. Isa Brown vištos yra ramios, draugiškos ir lengvai prisitaiko prie įvairių sąlygų. Jos deda didelius rudus kiaušinius ir yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems paukštininkams.
- Leghorn: Leghorn vištos yra kilusios iš Italijos ir yra žinomos dėl savo aukšto kiaušinių dėjimo lygio. Jos deda baltus kiaušinius ir yra gana aktyvios ir judrios. Leghorn vištos nėra tokios ramios kaip Lohmann Brown ar Isa Brown, tačiau jos yra atsparesnės ligoms ir geriau prisitaiko prie laisvo laikymo sąlygų.
- Dominant: Dominant veislės vištos yra Čekijos selekcijos rezultatas ir pasižymi įvairia spalvų gama. Jos yra atsparios ligoms ir gerai prisitaiko prie įvairių klimato sąlygų. Dominant vištos deda rudus kiaušinius ir yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori turėti įvairiaspalvę vištų bandą.
- Australorp: Australorp vištos yra kilusios iš Australijos ir yra žinomos dėl savo gero kiaušinių dėjimo lygio ir didelio atsparumo ligoms. Jos deda rudus kiaušinius ir yra ramios bei paklusnios. Australorp vištos yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori turėti patikimą ir ilgai dėslią vištų veislę.
Renkantis vištų veislę, atsižvelkite į savo individualius poreikius ir lūkesčius. Jei jums svarbiausia aukštas dėslumas, rinkitės hibridines veisles, tokias kaip Hy-Line Brown arba Golden Comet. Jei norite universalių vištų, kurios duotų tiek kiaušinių, tiek mėsos, rinkitės Rhode Island Red arba Sussex. Jei ieškote atsparių ir nereiklių vištų, rinkitės vietines veisles, kurios geriausiai prisitaikiusios prie jūsų regiono klimato sąlygų.
Vištų veislė lemia ne tik paukščio išvaizdą ar dydį, bet ir kiaušinių spalvą, dydį, kiekį per metus, lukšto storį ir skonį. Skirtingos vištų veislės deda nevienodus kiaušinius, o žinodami pagrindinius skirtumus, galėsite geriau pritaikyti savo auginimo tikslus.
Lesalo ir aplinkos įtaka kiaušinių kokybei
Lesinti reikia viščiukams skirtais startinio periodo visaverčiais kombinuotaisiais lesalais. Į juos jokių priedų dėti nereikia. Neturint specialaus kombinuotojo lesalo, galima lesinti miežinėmis arba kvietinėmis kruopomis. Neturint kruopų - kietai virtais kiaušiniais arba varške, bet pastarieji lesalai greitai rūgsta ir sukelia virškinimo sutrikimus.
Nelygu viščiukų amžius, kombinuotųjų lesalų sudėtis skiriasi, todėl geriau būtų nesumaišyti. Dedeklių vištoms, laikomoms palaidose paukštidėse, optimali kombinuotųjų lesalų norma - 125 g per parą. Ypač būtina atkreipti dėmesį į dedeklių lesinimą mineraliniais pašarais. Be to, dedeklių vištų lesalinėje nuolat turi būti smulkaus žvyro ir kiautelių. Palepinti galima ir tuo, kas yra ūkyje - daržovėmis, žalienomis, nesugedusiais maisto likučiais.
Laikant paukščius ant gilaus kraiko, mažiausi lesalų nuostoliai patiriami, kai į lovelio tipo lesalines vienu metu pilama ne daugiau kaip trečdalis lesalinės gylio, o naudojant pakabinamas lesalines - du trečdaliai lesalinės gylio. Lesalinės viršutinis kraštas, nelygu viščiukų amžius, turi būti jų nugaros aukštyje. Gėralinė keliama 2 cm aukščiau.
Auginant ant gilaus kraiko, 1 kv. m laikoma 12-18 vienadienių viščiukų. Jei viščiukų daugiau, paukštidė turi būti gerai vėdinama. Kraikui naudojamos pjuvenos, drožlės, šiaudai, durpės ir kita. Kraiko drėgnumas neturėtų būti didesnis kaip 25 proc. Paukštidėje žiemą turėtų būti 5-8 °C, dar geriau - 12-16 °C ir 60-75 proc. drėgmės. Labai svarbu išvengti kraštutinių aplinkos temperatūrų (minusinės -2-10 °C, pliusinės - daugiau kaip 28-30 °C).
Jei viščiukai leidžiami į lauką, jie gauna daugiau žolės, palesa ir vabaliukų, bet priauga mažiau, todėl, norint greičiau užauginti broilerius, reikėtų apriboti jų judėjimą. Taigi keletui vištų pasivaikščioti užtenka nedidelio aptvarėlio. Išeiti į lauke aptvertą gardą turi būti padaryta 30 iš 40 cm landa. Idealu, jeigu vienai vištai tektų ne mažiau kaip 4 kv. m diendaržio ploto.
Vištos taip pat turi turėti vietą, kur galėtų pasislėpti nuo tiesioginių saulės spindulių ar lietaus. Kiek auginti vištyčių, reikia spręsti įvertinus vištidės plotą - 1 kv. m laikomos 3-6 vištos. Nepeiktina ir laikyti uždarytas vištidėje, ypač jei stengiamasi kaip nors kompensuoti laisvės suvaržymą (vasarą atidaromi langai, žiemą gerinamas kraikas ir vėdinimas ir pan.).
Jei temperatūra nukritus žemiau 18 °C, vištos dedeklės galimai dės mažiau kiaušinių, be to, dar labiau mažėjant aplinkos temperatūrai, reikės papildomai duoti daugiau lesalo.
Kiaušinių spalva, dydis ir maistinė vertė
Kiaušinio lukšto spalvą pirmiausia lemia jį dedančios vištos veislė. Tokie veiksniai kaip genetika ir veislės paveldas turi lemiamą reikšmę lukšto pigmentacijai. Stebėtina, kad kai kurios egzotinės vištų veislės gali dėti net mėlynus ar žalius kiaušinius.
Baltų plunksnų viščiukai su baltomis ausytėmis paprastai deda baltus kiaušinius, o raudonų plunksnų viščiukai su raudonomis ausytėmis paprastai deda rudus kiaušinius. Pavyzdžiui, Leghornų veislės vištos nuolat deda baltus kiaušinius, o Rodo salos raudonieji viščiukai - rudus. Neapsigaukite mitais apie lukšto spalvą - ji nenurodo maistinės vertės ar skonio.
Pigmentacija atsiranda vėlyvuoju kiaušinių formavimosi etapu, kai spalva nusidažo lukšto išorėje prieš pat kiaušinio padėjimą. Kiaušinio lukšto spalva yra tik kosmetinė ir neturi jokios įtakos vidinei kiaušinio kokybei.
Moksliniu požiūriu balti ir rudi kiaušiniai maistine prasme yra lygiaverčiai. Nedideli skirtumai, kuriuos galite pastebėti, atsiranda ne dėl lukšto spalvos, o dėl vištų mitybos ir gyvenimo sąlygų. Baltymų, vitaminų ir mineralinių medžiagų kiekis įvairių rūšių kiaušiniuose yra beveik vienodas. Dideliame kiaušinyje, neatsižvelgiant į lukšto spalvą, yra maždaug 6-7 g baltymų, nepakeičiamųjų aminorūgščių ir tokių svarbių maistinių medžiagų kaip vitaminas D, B12 ir selenas. Cholesterolio kiekis ir kalorijų kiekis taip pat išlieka nepakitęs.
Pagrindinis mitybos skirtumus lemiantis veiksnys yra viščiukų veislė ir aplinka. Ganyklose auginamų vištų, kurių kiaušiniai yra sodresnės trynio spalvos, maistingumas gali būti šiek tiek geresnis nei įprastu būdu auginamų vištų.
Mažus kiaušinius deda jaunos vištos arba mažesnės veislės, tokios kaip Bantam vištos. Vidutinius ir didelius kiaušinius deda didesnės veislės, tokios kaip Orpington, Plymouth Rock ar Sussex. Tvirtesni lukštai dažniausiai būdingi rudų kiaušinių vištoms. Plonesni lukštai kartais pastebimi balto lukšto kiaušiniuose, ypač jei vištos neturi pakankamai kalcio racione.
Kiaušinių skonis gali šiek tiek skirtis dėl vištų mitybos ir laikymo sąlygų. Kai kurios veislės, pavyzdžiui, Australorp ar Marans, garsėja ypač gardžiais kiaušiniais.
Subalansuotas pašaras daro didelę įtaką kiaušinių kokybei.
Įdomūs faktai apie vištas ir kiaušinius
Žemėje vištų daugiau nei žmonių - 25 mlrd. Vištos gali prisiminti daugiau nei 100 skirtingų žmonių veidų. Višta kiaušinius per dieną paverčia maždaug 50 kartų ir per metus gali sudėti daugiau nei 300 kiaušinių.
Kad padėtų tuziną kiaušinių, višta turi suvalgyti maždaug pusantro kilogramo pašaro. Vištos gali bėgti iki 14,5 kilometro per valandą greičiu! Vištos kalbasi su savo viščiukais, kol jos dar yra kiaušinyje, o viščiukai gali čirbėti būdami lukšte.
Dauguma vištų deda po vieną kiaušinį kas 25 valandas. Dėl to su kiekviena diena kiaušinio padėjimo laikas vis pasivėlina, kol galų gale pasiekia tamsų paros metą. Kadangi naktį vištos miega, tai višta dažnai kiaušinio naktį nededa (taigi viena diena iškrenta), ir tuomet naują kiaušinį deda ryte.
Kol kiaušinis slenka vištos lytiniais takais, susiformuoja lukštas. Jo spalvą nulemia pigmentas. Dažnai patys pirmi vištos padėti kiaušiniai, ypač jeigu ji būna anksti lytiškai subrendusi, būna be lukšto - tik su plėve ar net be jos.
Jaunos vištos taip pat daug dažniau deda kiaušinius su dviem tryniais. Senos - mažesnius ar visai mažučius kiaušinius.
Vištidė yra „vištų namelis“, kuriame vištos miega, slepiasi ir dažniausiai deda kiaušinius. Visokios tvoros ir rakinimai nakčiai dažniausiai būna reikalingi ne kad vištos nepabėgtų, o kad naktį koks nors mažas gauruotas naguočius vištų neišneštų.
Jeigu vištai kažkurie kiaušiniai įtartini, ji juos gali išmesti iš savo lizdo/dėžutės. Arba pradaužti ir sulesti, ypač jei vištai yra blogas metas (patiria didelį vidinį ar išorinį stresą) ar ji yra žemai vištų hierarchijoje.
Pasitaiko bjaurių vištų, kurios tik ir lesa kiaušinius, savo ar svetimus.
Vieną ar kelis kartus per dieną višta kiaušinius palieka paieškoti maisto, pabendrauti su kitomis vištomis (jei jos neperi šalia), atsigerti ir pasituštinti.
Jeigu višta dėl kažkokių priežasčių negali padėti apvaisinto kiaušinio ir jis lieka jos viduje, tokiame puikiame natūraliame inkubatoriuje, po 21 dienos viščiukas vis tiek pradeda perėtis ir dažniausiai višta žūsta nuo vidaus organų sužalojimų, kuriuos sukelia tas nelaimėlis. Kartais tokie viščiukai išgyvena jau po motinos mirties, jei kažkaip išlenda laukan (ar žmogus iškrapšto).
Sėkmingas vištų auginimas labai priklauso nuo tinkamos priežiūros ir subalansuotos mitybos. Norint, kad vištos dėtų didesnius kiaušinius, svarbu atsižvelgti į kelis pagrindinius veiksnius, tokius kaip tinkama veislės pasirinkimas, subalansuotas lesalas, tinkama aplinka ir priežiūra.
10 geriausių vištų veislių, dedančių DIDŽIULIUS kiaušinius! #JumboEggs
Kiaušinių kainos priklauso nuo dydžio ir svorio. Mažiausi kiaušiniai yra pigiausi, o didžiausi - brangiausi. Kiaušinių kainos taip pat priklauso nuo pašarų kainų. Kai pašarai brangsta, kiaušinių kainos taip pat kyla.
A klasės kiaušiniai skirstomi į svorio kategorijas: XL - labai dideli: 73 g ir didesni; L - dideli: 63-73 g; M - vidutiniai: 53-63 g; S - maži: iki 53 g. Svorio kategorijos turi būti pažymėtos ant kiaušinių pakuočių. Galima fasuoti ir skirtingų A klasės dydžių kiaušinius, tačiau tokiu atveju ant pakuotės turi būti nurodyta informacija „skirtingų dydžių kiaušiniai“.
Žmonių maistui skirti kiaušiniai privalo būti paženklinti. Ženklinimo išimtys taikomos tik smulkiems ūkininkams, savo ūkyje auginantiems ne daugiau kaip 50 vištų. Pirmasis skaičius nurodo vištų laikymo būdą: 0 - ekologiškas auginimas; 1 - laisvai laikomos vištos; 2 - ant kraiko laikomos vištos; 3 - narvuose laikomos vištos. Vidurinioji žymens dalis iš raidžių nurodo šalies kodą, kurioje yra dedeklių vištų laikymo vieta. Lietuvoje padėti vištų kiaušiniai turės ženklą LT. Trečioji dalis nurodo dedeklių vištų laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numerį.
Kiaušinių kokybė yra įvertinama dar prieš juos paskirstant į prekybos vietas. Į prekybą gali būti tiekiami tik A klasės kiaušiniai, atitinkantys kokybės reikalavimus: lukštai turi būti švarūs, nepažeisti, be deformacijų, pašalinių medžiagų ar kvapo.
Vartoti tik šviežius kiaušinius. Kiaušinio šviežumą galima patikrinti panardinus jį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, o seni kiaušiniai iškyla į paviršių. Laikyti kiaušinius nuo +5°C iki +18°C temperatūroje, uždaroje talpoje. Ant žalio kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, kuri saugo kiaušinį nuo salmonelių patekimo. Vartoti tik gerai išvirtus arba iškeptus kiaušinius. Kiaušinius plauti reikėtų tik prieš vartojimą, nes nuplovę pirktus kiaušinius labai sutrumpinsite galiojimo terminą.
tags: #kuriu #vistu #didesni #kiausiniai
