Pradedant primaitinimą, tėveliams kyla daugybė klausimų: nuo ko pradėti, ką gaminti ir kaip užtikrinti, kad kūdikis gautų visų reikiamų medžiagų. Šis straipsnis skirtas padėti tėveliams, auginantiems 6 mėnesių kūdikius, atrasti naujų ir skanių pusryčių receptų, bei suprasti kūdikio mitybos ypatumus.
Kūdikio mitybos ypatumai
Jei žindote kūdikį, klausimų dėl pieno jums nekyla - duodate geriausia, ko šioje Žemėje mažyliui gali reikėti. Tačiau, kai žindymo laikotarpis baigiasi, svarbu pasirinkti tinkamą alternatyvą. Tyrimais įrodyta, kad pieno mišinys lieka labai vertinga vaikų maisto raciono dalis net iki trejų metų.
Kodėl karvės pienas netinka kūdikiams?
Kūdikių ir maži vaikai turi daug fiziologinių skirtumų, palyginti su vyresniais vaikais ir suaugusiaisiais. Todėl iki metukų Europos pediatrų gastroenterologų draugija griežtai nerekomenduoja duoti kūdikiui karvės pieno. Dažniausiai kūdikių sveikatą sutrikdo baltymų perteklius. Visų pirma jis pavojingas tuo, kad gali sukelti kūdikiui alergiją - tokią, kurios vėliau nepavyks taip lengvai atsikratyti. Ištirta, kad jei 6-12 mėn. kūdikis girdomas ne motinos pienu ar mišinėliu, o karvės pienu, jis gauna 2-3 kartus daugiau baltymų, nei rekomenduojama. Kūdikių virškinimo sistemos fermentai dar nėra iki galo susiformavę, dažnai trūksta laktazės - fermento, skaidančio pieno cukrų (ypač tai aktualu neišnešiotiems mažyliams). Ypač dažna kūdikių ir mažų vaikų problema - mažakraujystė. Pagrindinė jos priežastis - nepakankamas geležies kiekis maiste, ypač nuo 4-6 mėn. amžiaus. Be to, susidaro užburtas ratas - jei mažakraujystės ir nebuvo, ji gali atsirasti, nes didžiulis karvės piene esantis baltymų kiekis gali sukelti alergiją ir žarnyno gleivinės mikrokraujavimą. Dar vienas niuansas - karvės piene yra labai mažai vitamino C. Manoma, kad dėl to blogėja ir taip mažo karvės piene esančio geležies kiekio pasisavinimas. Karvės pienas yra per sunkus maistas nesubrendusiai kūdikio virškinimo sistemai, jo sudėtis neatitinka augančio kūdikio poreikių, pavyzdžiui, karvės piene yra 2-3 kartus daugiau baltymų nei motinos piene.
Kaimiškas pienas gerokai riebesnis nei pirktinis, todėl gali tikti ne visų mažylių jautriam skrandukui. O jei pienelį pirksime ne iš leidimą prekiauti turinčio (taigi ir higienos sąlygas atitinkančio) ūkininko, o iš nepatikrinto prekeivio, rizikuosime užsikrėsti įvairiomis per karvės ir ožkos pieną perduodamomis ligomis. Vien pažiūrėjus, kaimiško pieno švarumo įvertinti neįmanoma, todėl prieš vartojimą jį būtina pavirinti. Bet virintas pienas netenka daugelio vertingų savybių. Pavyzdžiui, parduotuvėje parduodamame pasterizuotame piene kur kas daugiau vitaminų nei virintame kaimiškame.
Alternatyvos pienui: jogurtas ir kiti produktai
Kefyras, rūgpienis, varškė ar jogurtas - visai kas kita nei pienas. Juos organizmas pasisavina lengviau ir net tris kartus greičiau negu saldų karvės pieną. Jogurte ir varškėje laktozė suskaidyta, o pieno baltymų kiekis mažesnis, todėl šie produktai lengviau virškinami. Net pieno baltymui alergiški mažyliai, suvalgę jogurto, varškės, paragavę kefyro ar rūgpienio, retai sulaukia alerginės reakcijos.
Jogurto nauda
Nuo kitų rauginto pieno produktų jogurtas skiriasi tuo, kad turi mažai išrūgų ir labai daug gerųjų bakterijų. Be to, jogurtas net kelis kartus geriau nei pienas aprūpina organizmą kalciu - jo indelyje jogurto daugiau nei tame pačiame kiekyje pieno! Be to, jogurto bakterijos padeda geriau tą kalcį pasisavinti virškinamajame trakte. Per priešpiečius ar pavakarius mažyliui rekomenduojama suvalgyti apie 100 ml jogurto. Dažniausiai jogurtas praturtinamas lactobacillus ir bifidobacterium - dirbtiniu būdu dauginamomis žmogaus žarnyno bakterijomis. Patekusios į žarnyną, jos atkuria sveiką bakterijų pusiausvyrą, kuri sutrinka susirgus ir vartojant vaistus, ypač antibiotikus. Naudingas tik natūralus jogurtas be cukraus. Jei jogurto galiojimo laikas ilgas, vadinasi, jogurtas pasterizuotas naudojant tokį konservavimo būdą, kuris sunaikina bakterijas.
Varškė kūdikiams
Ji - sotus ir sunkiau virškinamas produktas, todėl daug jos duoti kūdikiui nereikia, užteks 50 g. Tačiau joje daugiau nei piene yra kalcio, fosforo ir kitų mineralų, gerokai mažiau laktozės, vitaminai vykstant gamybos procesui išlieka, o folio rūgšties net padaugėja. Suaugusiesiems skirta varškė kūdikiams netinka, nes joje per daug baltymų, į sudėtį įeina konservantų. Ypač daug alergiją sukeliančių priedų - desertinėje varškėje.
Ožkos pienas
Jis turi daugiau riebalų ir yra kaloringesnis už karvės pieną. Ožkos ir karvės piene baltymų kiekis panašus, tačiau ožkos pienas lengviau virškinamas, nes baltymų dalelės mažesnės, be to, šiek tiek kitokia ir pagrindinio pieno baltymo - kazeino sudėtis. Nepaisant to, teiginys, kad ožkos pienas nealergizuoja, nėra visiškai teisingas. Pastebėta, kad maždaug 40 proc. karvės pienui alergiškų vaikų lygiai taip pat alergiški ir ožkos pienui.
Pieno mišinių rūšys
Sausi pieno mišiniai. Tai yra populiariausia pieno mišinių forma. Jie yra pigiausi, jų galiojimo terminai - ilgiausi. Paruošti vartoti pieno mišiniai. Šie pieno mišiniai yra patogiausi, nes tereikia supilti į buteliuką ir galima maitinti. Galima nusipirkti nedidelių pakuočių, kurias galima įsimesti į krepšį, o didesnes pakuotes vartoti namuose. Skysti koncentruoti pieno mišiniai. Šie mišiniai pigesni už paruoštus vartoti, bet brangesni už sausuosius mišinius. Dažniausiai pieno mišinių pagrindą sudaro karvės pieno išrūgų ir/arba kazeino baltymai. Pirmieji yra lengviau virškinami, todėl dažniau sutinkami pirmiesiems mėnesiams skirtuose mišiniuose. Pieno mišinių sudėtis gali būti papildyta vitaminais, mineralais, gerosiomis bakterijomis, riebalais ir taip toliau (mišinių sudėtis nurodoma ant pakuotės). Geležis - būtina kūdikio augimui ir vystymuisi.
Vanduo kūdikiui
Per pirmus gyvenimo mėnesius, kad kūdikis pavalgytų ir numalšintų troškulį, užtenka mamos pieno arba pieno mišinio. Vaikui reikia daugiau skysčių, kai jis pradeda gauti papildomą maitinimą. Kuo daugiau vaikas valgo papildomo maisto, tuo daugiau jam reikia skysčių. Pradžioje Jūsų kūdikis gers labai nedaug, nes skysčių poreikį patenkins gerdamas mamos pieną ar pieno mišinį. Kai vaikas pradės valgyti trečią papildomo maitinimo patiekalą, tai jam jau reikės atsigerti su kiekvienu maitinimu.
Koks vanduo tinkamiausias?
Kūdikiams yra tinkamas virintas geriamas arba specialus kūdikių vanduo, pvz., HiPP "Kūdikių vanduo". Kiti gėrimai: kūdikių arbatos, vandeniu skiestos sultys (1 dalis sulčių, 2 dalys vandens). Kūdikiui atsigerti galite duoti tarp maitinimų, valgio metu arba po valgio. Svarbu, kad vanduo mažyliui nebūtų nei per šaltas, nei per karštas. Tad geriausia kūdikiui duoti atsigerti kambario temperatūros vandens. Vandenį, kaip ir suaugusiems, patariama gerti pusvalandį prieš ir po valgio, kad neapsunkintų virškinimo.
Daugelis mano, kad virintas vanduo yra "negyvas" ir nebeturi naudos. Tačiau mokslininkai paneigia šią teoriją - vandens molekulinė struktūra nepakinta net ir verdant jį daug kartų. Pakartotinis virinimas sumažina tik jame esančio ištirpusio deguonies kiekį, o tai gali paveikti vandens skonį ir arbatos virimo kokybę. Taip pat nereikėtų jaudintis dėl kenksmingų medžiagų koncentracijos padidėjimo buitinėmis sąlygomis. Tačiau, jei vanduo buvo užvirintas kelis kartus, ypač jei puodo dugne liko nedidelis kiekis vandens, jame gali pradėti kauptis kenksmingi junginiai. Todėl geriausia visada naudoti šviežiai virintą vandenį.
Sprendimas, ar virti vandenį, priklauso nuo jo kilmės. Rekomenduojama virti vandenį, kuris nėra ištirtas, pavyzdžiui, semiamas iš šulinio ar šaltinio. Didesnio atsargumo reikia atostogaujant egzotiškose šalyse, kur net ir vanduo iš čiaupo gali kelti pavojų sveikatai.
Ko privengti kūdikių mityboje?
Stiprus alergenas - kiaušinis. Jo gydytoja S.Umbrasaitė nerekomenduoja duoti iki metų-pusantrų, o pradžiai siūlo putpelių kiaušinius arba vištos kiaušinio trynį. Taip pat alergiją neretai kelia medus - jo geriau neragauti iki trejų metų. Iki panašaus amžiaus reikėtų vaikams neduoti valgyti ir keptų produktų - tik virtus ir troškintus, kadangi kūdikių virškinimo sistema nebrandi, ji nesugeba skaidyti riebalų. Citrusinių vaisių privengti derėtų iki vaikui sueis dveji. Alergiškiems vaikams iki metų taip pat reikėtų privengti braškių, žemuogių, vaisių, turinčių daug vitamino C, pavyzdžiui obuolių. Maitinančioms krūtimi mamoms derėtų nepamiršti, jog alergiškų produktų negalima valgyti ir joms pačioms. Kūdikių maisto nereikėtų saldinti.
Pavyzdinis dienos valgiaraštis kūdikiui (nuo 6 mėnesių)
Pateikiamas pavyzdys, kaip gali atrodyti dienos valgiaraštis 6 mėnesių kūdikiui, atsižvelgiant į rekomenduojamą primaitinimo tvarką.
| Valgymas | Produktas |
|---|---|
| Pusryčiai | Maitinimas mamos pienu ar ekologišku tolesnio maitinimo pieno mišiniu HiPP2 |
| Priešpiečiai | Tęsti maitinimą mamos pienu arba ekologišku tolesnio maitinimo pieno mišiniu HiPP2. Jei kūdikis jaučiasi alkanas, papildomai jam galite duoti HiPP Vaisių ir grūdų tyrelės. |
| Pietūs | HiPP patiekalai su daržovėmis ir mėsa kūdikiams nuo 6 mėnesių. |
| Pavakariai | HiPP ekologiška grūdų košė, kurią galite pagardinti HiPP vaisių tyrele. |
| Gėrimai | Siūlykite kūdikiui atsigerti kiekvieno papildomo maitinimo metu. |
Receptų pavyzdžiai
Pateikiami receptai tinka kaip vienos pirmųjų košių, nuo 6 mėnesių, bet, jei primaitinimas pradedamas anksčiau (nuo penkto mėnesio pradžios), šias košes taip pat galima naudoti.
Daržovių košė
Garinti galite tiek specialiame garintuve, tiek paprastame puode: įpilkite į puodą vandens, įstatykite sietelį taip, kad jis nesiektų vandens, į sietelį sudėkite pasirinktas, švarias, nuskustas, supjaustytas daržoves ir uždenkite puodą. Garinkite iki kol morkos gabaliukai bus minkšti, kol galėsite juos labai lengvai persmeigti peiliu. Garinti reikėtų 10-15 min. Jeigu vaikas negali nuryti tyrelės, stumia ją iš burnos, gali būti, kad ji per tiršta, pabandykite dar truputį paskystinti.
Moliūgų košė
Moliūgą nuplaukite, perpjaukite pusiau, išskobkite sėklas ir jas gaubiančią, lengvai atsiskiriančią, siūlišką minkštimo dalį. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje iki kol moliūgas bus minkštas, galėsite jį be jokių pastangų persmeigti peiliu. Kepti reikėtų 45 min. Iškeptą moliūgą ištraukite iš orkaitės, palaukite, kol kiek atvės.
Bulvių ir obuolių košė
Garpuodyje užvirinkite vandenį, įstatykite sietelį su bulvės gabaliukais. Suberkite obuolio gabaliukus. Garinkite dar 5-7 min.
Kalafiorų ir mėsos košė
Nupilkite vandenį ir mėsą užpilkite nauju vandeniu arba nugraibykite susidariusias putas. Nuskuskite bulvę, supjaustykite kubeliais sudėkite į atskirą puodą ir virkite apie 10 min. Variacijos: kadangi šis derinys greičiausiai jau nebebus pirmas, tam, kad vaikas susipažintų su naujomis tekstūromis ir grynesniais skoniais, dalį kalafiorų ir / ar mėsos galite atidėti ir netrinti iki tyrės.
7 Fruit Purees for 4 to 12 Month Babies | Stage 1 Homemade Baby Food | 7 Fruit Purees for 7 Days
Kokteiliai ir košės su HiPP JUNIOR COMBIOTIC® gėrimu
Kokteiliai
- Mėlynių ir bananų kokteilis: Paruoškite HiPP JUNIOR COMBIOTIC® gėrimą kaip nurodyta ant pakuotės. Įdėkite mėlynių, bananų ir suplakite virtuviniu trintuvu.
- Mangų ir bananų kokteilis: Paruoškite HiPP JUNIOR COMBIOTIC® gėrimą kaip nurodyta ant pakuotės. Įdėkite mangus, bananus ir suplakite virtuviniu trintuvu.
- Slyvų ir bananų kokteilis: Paruoškite HiPP JUNIOR COMBIOTIC® gėrimą kaip nurodyta ant pakuotės. Įdėkite slyvas, bananus ir suplakite virtuviniu trintuvu.
Dribsniai
- Dribsniai su bananais ir avietėmis: Paruoškite HiPP JUNIOR COMBIOTIC® gėrimą kaip nurodyta ant pakuotės, supilkite į dubenėlį, įberkite dribsnių. Tada įdėkite bananų gabalėlių, aviečių. Norint, kad dribsniai būtų minkštesni, palikite 5 min.
- Dribsniai su bananais ir kriaušėmis: Sutrinkite bananą šakute, kriaušę supjaustykite, sudėkite į dubenėlį su dribsniais. Paruoškite HiPP JUNIOR COMBIOTIC® gėrimą kaip nurodyta ant pakuotės, supilkite į dubenėlį. Išmaišykite. Norint, kad dribsniai būtų minkštesni, palikite 5 min.
- Dribsniai su uogomis: Paruoškite HiPP JUNIOR COMBIOTIC® gėrimą kaip nurodyta ant pakuotės, supilkite į dubenėlį su dribsniais. Įdėkite supjaustytas uogas, išmaišykite. Norint, kad dribsniai būtų minkštesni, palikite 5 min.
Avižiniai dribsniai su vaisiais
Avižas suberkite į dubenėlį, įdėkite migdolų miltų. Vaisius nulupkite, susmulkinkite, sudėkite į dubenėlį. Paruoškite HiPP JUNIOR COMBIOTIC® gėrimą kaip nurodyta ant pakuotės, supilkite į dubenėlį su dribsniais, išmaišykite. Dubenėlį uždenkite ir 3-4 val. laikykite šaldytuve.
Šokoladinis kokteilis
Reikės kokosų ar migdolų pieno, ekologiškos kakavos, aviečių/braškių ar kitų uogų miltelių, avokado, kokosų drožlių. Viską išplakti iki tirštos masės. Tikrai patiks net didžiausiems nevalgiukams!
Patarimai, kaip paskatinti vaikus valgyti sveikiau
Bandykite slėpti daržoves! Darykite mėsos ar daržovių kotletukus, daržovių blynelius, įtrinkite avokadą į kokteilį. Į patiekalus galite įberti džiovintų burokėlių, morkų ar lapinio kopūsto miltelių, taip padidinant suvartojamų daržovių kiekį. Pateikite maistą patraukliai. Naudojant spalvingas lėkštes ir dubenis maistas vaikui gali tapti patrauklesnis. Įtraukite vaikus į pusryčių ruošimą.
Kruopos - organizmo jėga
Dabar prekybos centruose itin didelis maisto pasirinkimas, tačiau pamirštame pačius paprasčiausius, bet vertingus produktus. Vienas jų - įvairios kruopos. Organizmui pailsinti ir pastiprinti labai tiktų valgyti daugiau košių. Mažuose grūdeliuose slypi gausybė angliavandenių, o jie suteikia energijos. Nors daug kalbama apie angliavandenių, gaunamų su maistu, perteklių, tačiau nereikėtų užmiršti, kad jie yra dviejų tipų: menkaverčiai (greitieji), patenkantys su cukrumi ir baltaisiais miltais, ir lėtai pasisavinami, kurių yra rupiose grūdinėse kultūrose. Valgant tokius produktus energijos gaunama ilgam. Pavyzdžiui, dubenėlis košės (apie 170 kcal) ja aprūpins daugiau nei 4 valandoms, be to, didelis ląstelienos kiekis aktyvins virškinimą, ypač, jei rinksitės mažiau apdorotas kruopas.
Keleriopa nauda
Avižų, grikių, ryžių, miežių, perlinės ir manų kruopos yra panašios savo sudėtimi: turi iki 13 g baltymų (mažiausiai ryžiai - 6,90 g ir perlinės kruopos - 8,31 g, daugiausiai grikiai - apie 12,3 g). Didžiausiu angliavandenių kiekiu pasižymi ryžiai - 76,50 g, o mažiausiu - avižinės kruopos - 50,40 g. Visų kruopų energinė vertė beveik vienoda - nuo 320 iki 330 kcal. Kruopų košės turi mažiausiai 15 organizmui būtinų medžiagų: vitaminų (B1, B2, C, D, E, PP), mineralinių medžiagų (kalio, kalcio, magnio, geležies ir kt.), aminorūgščių, angliavandenių, augalinių riebalų. Mažiausiai šiuo atžvilgiu naudingi manai, baltieji ryžiai, kuskusas, kukurūzų kruopos. Šios kruopos neturi kietojo grūdinio sluoksnio, kuriame ir kaupiasi daugiausiai naudingųjų medžiagų, ląstelienos.
Kokios kruopos naudingiausios?
Perlinės kruopos padeda gamintis kolagenui, turi seleno, saugančio nuo vėžio ir atitolinančio senatvę. Organizmui išvalyti geriausiai tiktų rudieji, arba laukiniai, ryžiai. Grikiai turi daug vitaminų, daugiausia B grupės, kurie palaiko gerą nervų sistemos būklę, taip pat padeda išlaikyti gražią odą, plaukus, tvirtus nagus. Avižinės kruopos aktyvina smegenų veiklą.
Ruduo - ypatingas visiems košių mylėtojams, nes spalio 10 d. minima Pasaulinė košės diena, po kurios jos sezonas oficialiai prasideda. Dubenėlis šiltos ir kreminės avižinės košės - tai bene populiariausias pusryčių patiekalas ne tik visame pasaulyje, bet ir Lietuvoje. Tačiau daugeliui žmonių košė siejasi su nepatrauklia pilka mase, o žinių, kaip paruošti tinkamą - vis dar trūksta: kuo skiriasi visų grūdo dalių avižiniai dribsniai ir kapotos avižos? Kiek laiko juos virti? Daugeliui vaikystės prisiminimai apie lipnias ir beskones avižas sukelia ne pačias geriausias asociacijas, bet tos dienos jau praeityje - šiandien spalvingų košių dubenėlių pilni socialiniai tinklai, o jų maistine verte suabejotų retas.
"Šiandien galime įsigyti daug skirtingų rūšių kokybiškų avižinių dribsnių, kurių avižos auginamos čia pat, Lietuvoje. Todėl ši grūdinė kultūra kasmet populiarėja, o pasirinkimas - didėja: nuo įvairių rūšių dribsnių, avižų kruopų iki neseniai lentynose pasirodžiusių kapotų avižų. Iš pirmo žvilgsnio didelio skirtumo nepastebime, tačiau jis tikrai yra! Skirtingas avižų apdirbimas keičia gaminimo laiką (nuo vienos minutės iki dvidešimties!), reikalingą vandens kiekį ir pačią košės tekstūrą bei konsistenciją. Kapotos avižos - tai į tris dalis padalintos avižų kruopos, kurios nebuvo supresuotos ar kitaip apdorojamos. Anot R. Gerulaitienės, lietuviams tai dar mažai pažįstama rūšis, kuri tik dabar atsirado parduotuvių lentynose, tačiau Vakarų Europoje ji itin vertinama dėl išskirtinės tekstūros ir naudingų maistinių medžiagų. Šio tipo avižinų dribsnių sudėtyje išlieka daugiausiai naudingųjų grūdo dalių - sėlenų ir gemalų - o tuo pat metu ir daugiau skaidulų. Jos ilgiau virškinamos, todėl užtikrina sotumo jausmą. "Kapotų avižų mirkyti nereikia, tačiau jų virimo laikas ilgesnis už įprastų dribsnių - jums prireiks bent 15-20 minučių, kol šios avižų kruopos įgers skysčius ir suminkštės. Visų grūdo dalių avižiniai dribsniai yra paruošiami avižas garinant, supresuojant ir džiovinant. "Lyginant su kapotomis avižomis, visų grūdo dalių avižiniai dribsniai išverda greičiau - jiems prireiks nuo 5 iki 10 minučių. Juos ruošti galite ir mikrobangų krosnelėje. Visų grūdo dalių avižinių dribsnių ir vandens santykis turėtų būti toks: 1 dalis avižų ir 2 dalys vandens. "Jeigu skubate ir ryte turite vos kelias minutes, aš visada sakau, kad greitai paruošiama avižinė košė yra geriau negu jokios avižinės košės. Greito paruošimo avižiniams dribsniams užtenka vos minutės mikrobangų krosnelėje arba keletos minučių ant viryklės. Nepervirkite košių ir perskaitykite instrukcijas, esančias ant jūsų avižinių dribsnių pakelio. Įvertinkite ir nurodyto vandens ar skysčio kiekį. Prieš virdami pabandykite avižas paskrudinti, taip išgausite sodrų riešutinį skonį ir subtilų saldumą."
