Jau nuo senų senovės linų sėmenys yra siejami su teigiamu poveikiu sveikatai. Natūralu, kad dar ir dabar itin populiarūs maisto papildai su linų sėmenimis. Lietuvoje linų auginimas turi gana gilias tradicijas. Linas auginamas ne tik kaip pluoštinis augalas, bet ir kaip turintis nemažai gydomųjų savybių: linų sėmenyse gausu riebalų, baltymų bei dietinių skaidulų, sėmenų aliejuje yra daug įvairių vitaminų, provitamino A, mineralinių medžiagų, fermentų ir t.t. Archeologiniai tyrinėjimai patvirtina faktą, kad mūsų protėviai žinojo linus, ir plačiai juos naudojo audimui ir kaip svarbų maistinių medžiagų šaltinį, kai trūkdavo mėsos. Linų sėmenys - tai ne tik vaistas, bet ir itin gera kosmetinė priemonė, kurios nauda neabejojama nuo seno, o gydančiosios savybes patvirtina ir atlikti moksliniai tyrimai. Linų sėmenys ne veltui dažnai naudojami maisto gamyboje. Kasdienėje mityboje - tai tarsi maisto papildas.
Linų sėmenys (lot. *Linum usitatissimum*) yra vienas maistingiausių augalinių produktų. Pastaruoju metu, linų sėmenys tapo populiarūs kaip sveikatai naudingas maistas. Linų sėmenis ypač lengva įtraukti į mitybos racioną. Linų sėmenys įprastai yra rudos arba geltonos spalvos. Taip pat sutinkami įvairūs apdirbimo būdai - natūralios, sumaltos ar pakepintos. Linų sėmenys yra unikalus maistas. Viena vertus, turi daug labai svarbių maistingųjų medžiagų, visų pirma Omega 3 riebiųjų rūgščių. Kodėl jos tokios svarbios? Nes mes jų vartojame mažai, o jos yra esminės mažinant uždegimus ir slopinant depresijas - kas yra visų šiuolaikinių lėtinių ligų aktualija. Kuo toliau, tuo labiau linkstama lėtines šiuo metu siautėjančias ligas (širdies kraujagyslių, cukrinį diabetą, vėžį, Alsheimerį) sieti su uždegimais organizme. Formaliose sveikumo ir maistingumo teiginių duomenų bazėse rašoma: Alfa-linoleno rūgštis padeda palaikyti normalią cholesterolio koncentraciją kraujyje. Linų sėmenys taip pat gerai žinomi dėl skaidulų gausos. Skaidulos ne tik mechaniškai veikia virškinimo sistemą (valo, absorbuoja cukrų, cholesterolį), bet ir turi labai efektyvių polifenolių lignanų. Kaip žinia, polifenoliai veikia prieš laisvuosius radikalus - yra antioksidantai. Linų sėmenyse gausu vitaminų ir mineralų: vitamino B6, folatų, magnio, mangano, fosforo, kalcio, geležies, cinko, vario bei seleno. Linų sėmenys - gausiausias lignanų šaltinis. Lignanai - junginiai, sumažinantys riebalų ir gliukozės kiekį kraujyje. Bakterijų pagalba lignanai fermentuojami virškinimo sistemoje. Fitoestrogenai - tai augaliniai junginiai, panašūs į moteriškus hormonus - estrogenus. Fitoestrogenai siejami su mažesne širdies ligų ir metabolinio sindromo rizika.
Maistinė sudėtis ir naudingosios medžiagos
Linų sėmenyse yra net 20% baltymų (kaip kokia varškė), beveik 50% riebalų, iš kurių didžioji pusė Omega 3. Juose yra santykinai daug kalorijų (8 kartus daugiau nei tas pats svoris vaisių tyrelės), tačiau… veikia liekninančiai. Linai yra unikalūs augalai, kuriuose daug augalinių baltymų, vitaminų, mikroelementų ir ląstelienos. Linų sėmenys turi labai daug maistinių medžiagų. Juose yra 26 proc. baltymų, 40 proc. riebalų, 22 proc. angliavandenių, 8 proc. ląstelienos, 4 proc. pelenų. Linų baltymuose yra visų mūsų organizmui reikalingų amino rūgščių. Linų sėmenyse, lyginant su ankštiniais, yra 2 kartus daugiau aliejų, ir 30 proc. daugiau biologiškai aktyvių riebalų. Angliavandenių linų sėmenyse 1,7 karto daugiau nei sojose. 70 kg sveriančiam žmogui per dieną reikia suvalgyti 24 g linų sėmenų.
Linų sėmenys yra vienas gausiausių omega 3 ALA (alfa lipoinės rūgšties) šaltinis. Alfa lipoinė rūgštis (ALA) - tai nepakeičiama riebalų rūgštis, kurios pats organizmas pasigaminti negali. ALA privaloma gauti su maistu. Be to, dėl gausaus omega 3 kiekio linų sėmenyse, pastarosios padeda pasiekti žemesnį omega 6 ir omega 3 santykį. Pastarasis ženkliai padeda sumažinti įvairių lėtinių ligų riziką. Visgi, linų sėmenys nėra tokie efektyvūs kaip koncentruotos omega 3 riebalų rūgštys. Vitaminas B1: dar kitaip vadinamas tiaminu. Molibdenas: pastarojo linų sėmenyse gausu. Magnis: labai svarbus, daug įvairių funkcijų organizme atliekantis mineralas.
Linų sėmenys taip pat turi fito-junginių: fitosterolių ir lignanų. Fitosteroliai: medžiagos, randamos augalų ląstelių membranose. Lignanai: pastarieji randami beveik visuose augaluose. Lignanai veikia kaip antioksidantai. Linų sėmenys - gausiausias lignanų šaltinis. Lignanai - junginiai, sumažinantys riebalų ir gliukozės kiekį kraujyje. Bakterijų pagalba lignanai fermentuojami virškinimo sistemoje. Fitoestrogenai - tai augaliniai junginiai, panašūs į moteriškus hormonus - estrogenus. Fitoestrogenai siejami su mažesne širdies ligų ir metabolinio sindromo rizika.
100 g linų sėmenų yra net 27,3 g skaidulų! Svarbu, kad 20-40 proc. jų - tirpios. Tokio tipo skaidulos gali padėti gerinti virškinimo trakto veiklą yra puikus gerųjų žarnyno bakterijų maistas. Taigi linų sėmenys žarnynui - tikra atgaiva, nes skatins gerųjų bakterijų gamybą. Esant vidurių užkietėjimui linų sėmenys irgi pagelbės. 60-80 % netirpių skaidulų. Netirpios skaidulos taipogi naudingos. Pastarosios padeda virškinimo sistemai veikti sklandžiai. Beveik visus (95 %) linų sėmenyse esančius angliavandenius sudaro skaidulos. Pastarosios sutinkamos dviejų tipų: tirpios ir netirpios.
Poveikis sveikatai
Linų sėmenys vaidina svarbų vaidmenį viso virškinimo procese. Linų sėmenys bei aliejus ypač naudingi sergantiems skrandžio opa, nes linų sėmenų produktai sušvelnina skausmus, neleidžia ligai toliau progresuoti, apskritai ramina visą virškinimo traktą bei padeda viso virškinimo procese. JAV mokslininkai atliko tyrimus ir nustatė, kad tiems eksperimento dalyviams, kurie kasdien suvalgydavo po 2-6 šaukštus linų sėmenų, cholesterolio kiekis kraujyje per vieną mėnesį sumažėjo 9-18 proc. Pastarieji padeda efektyviai kovoti su širdies ligomis, per aukštu spaudimu, kraujagyslių funkcijų sutrikimu ir kt.
Linų produktai naudingi ne tik virškinimo, bet ir kvėpavimo procese, ypač patartina juos vartoti sergantiems astma, plaučių uždegimu, bronchitu ar tuberkulioze, nes moksliškai įrodyta, jog tai labai veiksmingas būdas kovojant su kvėpavimo ligomis. Linų sėmenys naudingi ir sąnariams. Jie gerina organizmo funkciją pasisavinant kalcį, todėl, vartojant linų sėmenis, pagreitėja sąnarių traumų gijimas, taip pat linų sėmenų produktai sušvelnina sąnarių skausmus bei malšina uždegimą.
Be visų jau išvardytų linų gydomųjų savybių galima dar paminėti, jog pasaulyje vis dažniau atliekami tyrimai, siekiant ištirti linuose esančių medžiagų poveikį gydant kai kuriuos vėžinius susirgimus. Linų sėmenys gali būti ypač naudingi siekiant numesti svorio ir sulieknėti. Linų sėmenyse yra tirpių skaidulų, kurios tampa itin lipnios jas sumaišius su vandeniu. Tokios skaidulos padeda sumažinti alkį ir taip dienos bėgyje nepersivalgyti. Linų sėmenys siejamos su įvairia nauda širdžiai. Linų sėmenys gali būti labai naudingi vartojant juos kartu su cholesterolį mažinančiais vaistais. Linų sėmenys mažina cholesterolį dėl juose esančių skaidulų bei lignanų. Skaidulos ir lignanai susijungia su riebalų rūgštimis ir nukreipia pastarąsias į virškinimo traktą. Omega 3 riebiosios rūgštys yra būtinos žmogaus organizmui. Linų sėmenyse yra daug omega 3 grupei priklausančios alfa lipoinės rūgšties (ALA). Moksliniai tyrimai sieja alfa lipoinę rūgštį (ALA) su mažesne insulto, širdies smūgio ir lėtinių inkstų ligų rizika. Mokslinio tyrimo metu širdies ligomis sergantiems pacientams buvo duodama 2,9 gramo alfa lipoinės rūgšties per dieną, taip ištisus metus. Augalinės kilmės produktuose randama ALA rūgštis taip pat efektyviai padeda širdžiai kaip ir žuvų taukai. Linų sėmenys sumažina kraujo spaudimą, reguliuoja cholesterolio kiekį bei padidina naudingų omega 3 riebalų rūgščių lygį organizme.
Apie 2-7 % amerikiečių kenčia nuo lėtinio viduriavimo, tuo tarpu pasikartojantis vidurių užkietėjimas kankina 12-19 % visos žmonių populiacijos. Linų sėmenyse esančios netirpios skaidulos padidina išmatų tūrį. Be to, linų sėmenyse esančios tirpios skaidulos virškinimo trakte susijungia su vandeniu, taipogi padidina išmatų tūrį ir padeda išvengti viduriavimo. Padidėjęs lytinių hormonų kiekis kraujyje siejamas su padidėjusia vėžio rizika. Linų sėmenys gali padėti nuo viduriavimo ir vidurių užkietėjimo reguliariai kenčiantiems žmonėms.
Subrendę linų sėmenys išskiria daug gleivių, kurios aptraukia, suminkština ir turi priešuždegiminį poveikį, todėl yra vartojami nuo uždegiminių virškinimo sistemos ir kvėpavimo takų ligų. Suvartotos gleivės ilgai išlieka ant gleivinių, apsaugodamos jas nuo suerzinimo kenksmingomis medžiagomis, nes ant jų nebepatenka skrandžio ir žarnyno sultys. Vadinamasis sėmenų kisielius vartojamas nuo bronchų ligų, užkimimo, gastrito, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų, chroniškų kolitų, šlapimo pūslės ir inkstų uždegimo. Kadangi sėmenų nuoviras yra kisieliaus konsistencijos, jis turi ir kitų savybių. Iš jų pagaminta „arbata“ veiksmingai padeda nuo dantenų uždegimo ir kitų uždegiminių procesų burnoje ir ryklėje (reikia skalauti). Šis nuoviras padeda, kai dėl širdies ir inkstų ligų ištinsta veidas. Rezultatas matyti po 2-3 savaičių.
Aliejus, išspaustas iš kokybiškų geriausių aliejinių linų sėmenų rūšių, pasižymi gydomosiomis ir profilaktinėmis savybėmis. Jis padeda nuo riebalų apykaitos sutrikimų, aterosklerozės, onkologinių ligų. Reguliariai vartojant sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje. Linų sėmenų aliejus užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Jis taip pat normalizuoja kepenų, skydliaukės, žarnyno, skrandžio funkciją, didina potenciją, pasižymi jauninančiu poveikiu, padeda gydyti žaizdas. Nustatyta, kad linų sėmenų aliejus palengvina nėštumą ir gimdymą.
Linų sėmenys geriausiai iš visų augalinių priemonių padeda nuo parazitų. Linų sėmenų nuoviras naikina visų rūšių helmintus, išskyrus askarides. Bet jei prie sėmenų pridėsite porą nemaltų gvazdikėlių, neišgyvens nė askaridės.
Kaip vartoti ir paruošti
1 arbatinį šaukštelį maltų sėmenų užpilkite puse stiklinės šilto vandens, gerai išmaišykite ir palikite kelioms minutėms pastovėti. Linų sėmenų aliejų vartokite ryte ir vakare išgeriant jo 1 valgomąjį šaukštą. Skrudinti linų sėmenys turi itin malonų skonį (primenantį sezamo sėklas), todėl jie puikiai tiks maistui pagardinti: jų galima įberti į salotas, troškinius, blynus, bandeles, pyragus ir pan.
Malta linų sėmenų košelė: 1 arbatinį šaukštelį maltų sėmenų užpilkite puse stiklinės šilto vandens ir gerai išmaišykite. Taip pat linų sėmenys puikiai tinka patiekalams paskaninti ir gali būti vartojami kaip patiekalo, pavyzdžiui, salotų, sudedamoji dalis.
Kaip pažymi JAV mokslininkas ir mitybos tinklaraštininkas G. Mateljan, vis daugiau pasirodo tyrimų, kurie patvirtina, kad net ir įmaišyti į kepinius linų miltai bei sėmenys praranda ne tiek jau daug maistingųjų medžiagų, kaip galima būtų manyti. Mechaniniam žarnyno valymui tinka ir nesmulkinti linų sėmenys. Tačiau net ir šiame darbe jie gali daug mažiau nei traiškyti, nes mažiau sugeria. Ir Omega 3 lieka nepasisavintos. Linų sėmenys turi natūralų apvalkalą, kuris prarytas nesusivirškina. Geriausias būdas smulkinti yra traiškyti. Sumalti kavamale - per didelė temperatūra, mažina naudingųjų medžiagų. Sutraiškytos kuo puikiausiai stovi sandarioje dėžutėje spintelėje.
Receptas: Salotos su skrudintais linų sėmenimis
Supjaustykite 100 g salotų, įpjaustykite šiek tiek svogūno, sutarkuokite morką, įberkite du šaukštus skrudintų linų sėmenų.
Linų sėmenų nuoviras nuo vidurių užkietėjimo
Tokia priemonė tinka ne tik užkietėjus viduriams, bet ir kompleksiniam organizmo valymui nuo šlakų. Šis nuoviras taip pat labai teigiamai veikia odos būklę. Norėdami paruošti nuovirą, didelį šaukštą linų sėmenų užpilkite puse litro verdančio vandens ir pavirkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Verdant, būtinai reguliariai maišykite. Nuovirui išvirus, nukelkite indą nuo viryklės, šiltai užklokite ir palikite atvėsti. Paruoštą, klampų nuovirą padalykite į 4-5 porcijas ir gerkite per dieną kelis kartus. Geriausia jį vartoti šiek tiek šiltą, tuščiu skrandžiu.
Linų sėmenų arbata
Ši arbata tiks norintiems numesti svorio. Ją tinka gerti visą dieną ir šiltą, ir šaltą. Galima šiek kiek pasaldinti medumi. Vieną valgomąjį šaukštą linų sėmenų užpilkite 500 ml verdančio vandens ir palaikykite apie 30 minučių. Perkoškite ir galite gerti.
Linų sėmenų nuoviras skrandžiui
Linų nuoviras labai vertinamas dėl savo apvalomųjų savybių. Būtent jis dažniausiai vartojamas skrandžio skausmui šalinti. Nuovirą gerkite visą savaitę. Toks laikotarpis padės pagerinti skrandžio būklę. Per dieną nuoviro vartokite ne mažiau kaip penkis kartus. Jums reikės 3 valgomuosius šaukštus linų sėmenų suberti į puodą ir užpilti 500 ml verdančio vandens. Leiskite puodui užvirti ir pavirkite dar 10 minučių. Išvirtą nuovirą supilkite į termosą ir palaikykite bent valandą ir po to perkoškite.
Linų sėmenų nuoviras - klijukas - skrandžiui
Štai greitas būdas paruošti linų sėmenų klijukus skrandžiui gydyti. Geriausia būtų jei tam naudotumėte stiklainį. Į jį supilkite 1 valgomąjį šaukštą sėkų, užpilkite 250 ml verdančiu vandens, uždenkite dangteliu ir gerai pakratykite apie 10 minučių. Po to perkoškite ir gerkite prieš valgį.
Linų sėmenų nuoviras nuo kirminų
Šiam nuovirui paruošti imamas valgomasis šaukštas linų sėmenų, užpilamas 300 ml vandens ir verdamas apie pusvalandį ant silpnos ugnies. Tokia priemonė nuo kirminų geriama pusvalandį prieš valgį tris kartus per dieną po 100 ml. Norint pasigaminti gydomąją priemonę linų sėmenų pagrindu būtent nuo askaridžių, sumaišykite 100 g linų sėmenų, 10 g sausų gvazdikėlių ir juos sumalkite. Gautus miltelius laikykite sandariai uždarytame inde. Šių miltelių kasdien į maistą ar gėrimą įdėkite po 25 g. Miltelius taip vartokite 3 dienas. Tada padarykite 3 dienų pertrauką ir kursą vėl kartokite. Iš viso tokiu būdu gydykitės 1-2 mėnesius.
Kaip panaudoti grožiui puoselėti
Linų sėmenys ir linų sėmenų aliejus tinka sausai, sudirgintai, jautriai ir pažeistai odai gydyti. Aliejumi tepamas veidas arba ant veido dedami sėmenų kompresai. Kadangi linų sėmenų aliejuje esančios veikliosios (tiksliau, Omega 3 riebiosios rūgštys) medžiagos naikina veido riebalų perteklių, kuris užkemša poras, todėl aliejus gali padėti atsikratyti spuogų, bėrimų ir kitų veido odos problemų. Kita vertus, linų sėmenys labai tinka ne tik odai gražinti, bet ir gydyti. Riebiai veido odai puikiai tiks maltų linų sėmenų kaukė, kuri sugeria odos riebalų perteklių ir atstato pradinį odos mikroflorą. Kelis arbatinius šaukštelius maltų linų sėmenų užpilkite šiltu vandeniu ir sumaišykite. Spuoguotai veido odai tinka taip pat kaukė iš maltų linų sėmenų. Užpilkite šaukštą sėmenų šiltu vandeniu ir maišykite tol, kol susidarys skysta košelė. Į gautą masę įlašinkite kelis lašus linų sėmenų aliejaus ir dar kartą išmaišykite. Kaukę tepkite ant švarios odos ir laikykite 15-20 minučių.
Sausai veido odai tinka linų sėmenų aliejus, padedantis kovoti su odos išsausėjimu, bėrimais, odos pleiskanojimu. Užtepkite linų sėmenų aliejaus ant švarios, kruopščiai nuplautos veido odos ir palaikykite 15-20 minučių, po to nuplaukite drungnu vandeniu. Sausoms ir suskeldėjusioms rankoms, pėdoms, alkūnėms bei keliams gydyti taip pat tinka linų sėmenų aliejus. Užtepę jo ant šių kūno vietų, palaikykite 30 minučių, tada nuplaukite ir patepkite maitinančiu kremu.
Naudojant linų sėmenų produktus, plaukai sustiprėja, tampa gražūs bei žvilgantys, atgauna savo natūralų lankstumą ir švelnumą. Linų sėmenys padeda atkurti natūralią plaukų drėgmę, todėl linų sėmenų produktus reikėtų vartoti, jei plaukai yra sausi, lūžinėjantys bei nušiurę. Linų sėmenų aliejus naudojamas kaip plaukų drėgmę atstatanti ir natūralią plaukų struktūrą atkurianti priemonė (todėl ši kaukė ypatingai rekomenduojama dažymo ir cheminio sušukavimo pažeistiems plaukams). Patartina užsidėti specialią kepuraitę arba galvą apsupti rankšluosčiu - taip sukursite šilumos terpę, kurioje plaukai daug efektyviau pasisavins linų sėmenyse esančias veikliąsias medžiagas. Išsausėjusiems ir suskeldėjusiems plaukų galiukams puoselėti taip pat naudojamas linų sėmenų aliejus. Ne vienas stilistas pripažįsta, jog tai pati efektyviausia priemonė kovojant su sausais plaukų galais: prieš plaukų plovimą patepkite plaukų galiukus aliejumi ir palaikykite 30 min., procedūrą užbaikite 5 min. pūsdami karštą oro srovę tiesiai į plaukų galiukus. Linų sėmenų nuoviras tinka plaukams skalauti - plaukai taps švelnūs, blizgūs ir elastingi. 2 šaukštelius linų sėmenų užpilkite dviem stiklinėm vandens, pavirkite 10-15 minučių, uždenkite ir palikite kelioms valandoms nusistovėti, tada nukoškite.
Linų sėmenų aliejus tinka ir pažeistiems nagams gydyti arba natūraliam nagų grožiui puoselėti. Nagams puoselėti naudojamos linų sėmenų aliejaus vonelės. Į nedidelį indą įpilkite aliejaus, šiek tiek jį pakaitinkite. Prieš tai gerai nuplaukite rankas ir nusivalykite nagų laką.
Kaip pasigaminti užgavėnių kaukes
Galimi šalutiniai poveikiai ir atsargumo priemonės
Būtina paminėti, kad be visų naudingų medžiagų, linų sėmenų nuoviras sudėtyje turi cianido. Turbūt, visi žinome, kad tai vienas pavojingiausių mirtinų nuodų. Todėl negalima linų sėmenų vartoti itin daug. Šio produkto rekomenduojama vengti: besilaukiančioms ir maitinančioms moterims, sergantiems akmenlige, sergantiems kolitu, turintiems kepenų ligų. Prieš vartojant linų sėmenis gydymosi tikslais būtinai pasitarkite su savo gydytoju. Jis turėtų ištirti jūsų kraujo krešėjimo lygį, cukraus kiekį kraujyje, virškinamojo trakto ir kepenų veiklos būklę. Kaip ir bet kuris kitas, natūralios kilmės produktas, linų sėmenys gali sukelti alerginę reakciją.
Saikingas linų sėmenų ir juose esančių cianogeninių glikozidų kiekis neturėtų sukelti jokio šalutinio poveikio. Saugus linų sėmenų kiekis per dieną - 5 arbatiniai šaukšteliai (apie 50 gramų). Fito rūgštis randama daugumoje augalinės kilmės produktų, įskaitant ir linų sėmenis. Visgi, fito rūgštis sumažina tik tame pačiame patiekale esančių mineralų įsisavinimą. Taigi, dėl fito rūgšties sunerimti turėtų tik tie žmonės, kurių organizmuose trūksta geležies ir cinko. Linų sėmenys bei jose esantys lignanai gali sumažinti naujagimio svorį bei paveikti vaisiaus dauginimosi organų vystymąsi. Nedideli linų sėmenų kiekiai neturėtų sukelti neigiamų padarinių.
Perdozavus linų sėmenų gali atsirasti nemalonių pojūčių kepenų srityje, nes sėmenyse daug riebalų. Linų sėmenys turi augalinius junginius, kurie kai kuriems žmonėms gali sukelti neigiamų padarinių. Linų sėmenų aliejus, taip pat kaip ir linų sėmenys, turi daug omega 3 grupei priklausančios alfa lipoinės rūgšties. Visgi, jei nesi veganas, efektyviau būtų vartoti žuvų taukus - pastaruosiuose veikliosios DHA ir EPA omega 3 riebalų rūgštys yra labiau koncentruotos.
