Naujieji metai - puikus metas pradėti dieną ne tik su naujais lūkesčiais, bet ir su ypatingais pusryčiais. Virti kiaušiniai be lukšto vandenyje gali atrodyti kaip karališkas patiekalas, tinkantis šventiniam rytui, tačiau šis metodas taip pat yra paprastas ir prieinamas kiekvienam. Nors pirmieji bandymai gali būti nesėkmingi, atkaklumas ir keli paprasti patarimai padės pasiekti norimą rezultatą - nepriekaištingai paruoštą kiaušinį, kuris papuoš jūsų stalą.
Kiaušiniai: universaliausias pusryčių ingredientas
Kiaušiniai - tai vienas iš tų produktų, kurie visada turėtų būti jūsų šaldytuve. Be jų sunku įsivaizduoti pusryčių meniu, nes kiaušiniai yra ne tik maistingi, bet ir itin universalūs. Virti, kepti, marinuoti, plakti - galimybių yra daugybė, o kiekvienas paruošimo būdas atskleidžia vis kitokį šio produkto potencialą.
Nuo 2019 m. rugsėjo, kai prasidėjo iššūkis valgyti avižinę košę kasdien, daugelis žmonių ėmė ieškoti alternatyvų pusryčiams. Tuomet gimė idėja surengti 29 dienų kiaušinių iššūkį, kurio metu buvo ieškoma 29 skirtingi patiekalai su kiaušiniais. Nors pradžioje galvota apie skirtingus kiaušinių ruošimo būdus, galiausiai nuspręsta tiesiog sukurti 29 patiekalus, kurių pagrindinė žvaigždė būtų kiaušinis. Populiariausiu pasirinkimu tapo keptas kiaušinis „sunny side up“, paruošiamas greičiausiai ir reikalaujantis minimalių pastangų.
Šis iššūkis ne tik patvirtino meilę kiaušiniams, bet ir paskatino išbandyti naujus patiekalus, tokius kaip škotiškas kiaušinis ar įdaryti kiaušiniai. Per šį laikotarpį buvo galutinai įtvirtintos žinios apie tinkamą kiaušinių virimo laiką ir klasikinių omletų ruošimą.
Kaip virti kiaušinius be lukšto: du paprasti būdai
Yra keletas paprastų būdų, kaip paruošti kiaušinius be lukšto, kurie atrodo ne tik skaniai, bet ir estetiškai.
1 būdas: naudojant acto ir sūkurio techniką
Paimkite nedidelį puodą ir užvirinkite jame vandenį. Įpilkite kelis šaukštus acto - tai padės baltymui greičiau susigerti. Atsargiai įmuškite kiaušinį į kavos puodelį, stengdamiesi nesugadinti trynio. Vanduo turi būti beveik virimo stadijoje, bet ne verdantis. Kai vanduo pasiekia šią būseną, pradėkite jį maišyti šaukštu taip, kad viduryje susidarytų sūkurys. Atsargiai supilkite kiaušinį iš puodelio tiesiai į sūkurį. Kiaušinio baltymas turėtų apsivyti trynį. Galite šaukštu formuoti kiaušinio formą, kad jis atrodytų gražiau.
2 būdas: naudojant maistinę plėvelę
Šis būdas yra dar paprastesnis ir garantuoja lygų bei gražų kiaušinį. Paimkite maistinę plėvelę ir ja išklokite puodelį. Tai padės išvirtam kiaušiniui neprikibti prie plėvelės. Įmuškite kiaušinį ir tvirtai užspauskite plėvelę. Dėkite paruoštą kiaušinį į verdantį vandenį ir virkite 3-4 minutes, jei mėgstate minkštai virtą, arba 4-5 minutes - vidutiniškai. Į puodą vienu metu galima dėti kelis kiaušinius.
Taip paruoštą kiaušinį galima patiekti ant baltos duonos riekės su majonezu.
Kaip padaryti, kad kietai virti kiaušiniai būtų taip lengvai nulupami, kad lukštai praktiškai nukristų
Kiaušinių pasirinkimas ir paruošimas
Renkantis kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į jų kilmės šalį ir vištų laikymo sąlygas. Geriausia rinktis 0 ir 1 žymimus kiaušinius, kurie garantuoja geriausias sąlygas vištoms. Jei randate tik 2 žymimus kiaušinius, tai taip pat yra priimtinas variantas. Kiaušinių kilmės šalis nurodoma dviejų raidžių kombinacija po skaičiaus.
Norint išvirti tobulai nusilupantį kiaušinį, rekomenduojama pradėti virti jį šaltame vandenyje. Į puodą pripilkite šalto vandens, atsargiai įdėkite kiaušinį ir pastatykite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, svarbu nedelsiant pasiruošti ledo vonelę - dubenėlį su lediniu vandeniu ir ledukais. Po virimo kiaušinius reikia nedelsiant panardinti į ledinį vandenį. Seniau būdavo manoma, kad šaldytuve laikomi kiaušiniai lupasi geriau nei švieži, tačiau šis metodas padeda pasiekti panašų rezultatą.
Kiaušinių nauda ir dietologų rekomendacijos
Gydytojas Michaelis Mosley rekomenduoja pusryčiams valgyti kiaušinius, ypač jei norite greitai numesti svorio. Kiaušiniai suteikia sotumo ir yra puikus pasirinkimas dietinio maisto mėgėjams. Jie gali būti patiekiami įvairiais būdais: kiaušinienė, virti kiaušiniai, kartais su kumpiu ar lašiša. Svarbu nepamiršti gerti pakankamai skysčių ir rinktis sveikus angliavandenius, esančius daržovėse.
Kiaušiniai dažnai asocijuojasi su sūriais patiekalais, tačiau jie gali būti puikiai derinami ir su saldžiais skoniais. Pavyzdžiui, saldus omletas, orkaitėje kepama saldi fritata ar saldinti „scrambled eggs“ gali būti puikus pasirinkimas.
Idėjos skirtingiems kiaušinių patiekalams
Kiaušiniai gali būti paruošti daugybe skirtingų būdų, atsižvelgiant į jūsų skonį ir turimą laiką.
- Omletas su daržovėmis ir sūriu: Porus, svogūnų laiškus, špinatus ir sūrį supjaustykite ir sumaišykite su plaktu kiaušinių ir pieno plikiniu. Kepkite keptuvėje ir užbaikite ruošti orkaitėje.
- Sumuštinis su omletu: Paskrudintas duonos riekeles aptepkite tepamu sūreliu, ant viršaus dėkite rukolos salotas, omleto gabalėlius ir pomidorų griežinėlius.
- Kiaušinienė su agurkais ir sezamo sėklomis: Keptuvėje įmuškite kiaušinius, pabarstykite prieskoniais. Kepkite ant nedidelės ugnies. Patiekite su agurkų juostelėmis ir sezamo sėklomis.
- Omletas su mėtomis ir sūriu: Išplakite kiaušinius su mėtomis, supilkite į keptuvę su sviestu. Prieš baigiant kepti, pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Omletas su mėsa ir daržovėmis: Kiaušinių masę su mėsa ir daržovėmis supilkite į keptuvę ir kepkite uždengę dangčiu.
- Omletas su kumpių ir dešrelėmis: Kiaušinių masę su grietinėle supilkite į keptuvę, nuolat maišydami, kol sustings. Trumpai apkepkite gabalėliais pjaustytas dešreles ir šoninę.
Jei mėgstate purų omletą, atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir suplakite juos iki putų. Trynius sumaišykite su pienu, tada atsargiai įmaišykite baltymus ir kepkite omletą.
Dar vienas patogus būdas - virti kiaušinius maistinėje plėvelėje. Atskirkite baltymus nuo trynių, į plėvelės kvadratą įdėkite kiaušinį, sviesto gabalėlį ir gerai užsukite. Virkite verdančiame vandenyje apie 10-12 minučių.
Nepamirškite, kad kiaušiniai puikiai dera su daugybe kitų ingredientų, suteikdami patiekalui unikalų skonį ir aromatą. Nebijokite eksperimentuoti ir atrasti naujus mėgstamiausius receptus!
tags: #virti #kiausiniai #pusryciams
