Žuvis yra vertingas maisto produktas, turintis daug naudos sveikatai. Ji yra švelni, lengvai virškinama ir gausu vertingų maistinių medžiagų, todėl puikiai tinka įtraukti į kūdikio mitybą. Tačiau, atsižvelgiant į galimą alergiją ir užterštumą sunkiaisiais metalais, svarbu žinoti, kokią žuvį pasirinkti ir kaip ją tinkamai paruošti kūdikiui.
Žuvies nauda kūdikiams
Žuvis yra puikus baltymų šaltinis. Pavyzdžiui, pusėje puodelio virtos menkės filė yra net 20 g baltymų ir mažai „blogųjų“ riebalų. Žuvis taip pat yra vitaminų A, D, kalio, kalcio ir fosforo šaltinis, taip pat būtinųjų nesočiųjų riebiųjų rūgščių (omega-3). Šios riebiosios rūgštys itin svarbios besivystančiai nervų sistemai. Pirmaisiais kūdikio gyvenimo metais sparčiai vystosi akių tinklainė, rega, periferinė ir centrinė nervų sistema. Tam reikia omega -3 riebiųjų rūgščių, kurių yra žuvyje. Mokslinių tyrimų duomenimis, žuvyje esančios riebiosios rūgštys patartinos gydant egzemą. Be to, žuvyje gausu vitaminų B12, A, E, D ir mikroelementų: cinko, kalcio, vario, mangano, kobalto, nikelio.
Žuvies vartojimas skirtingo amžiaus vaikams ir suaugusiems yra nepamainomas ir niekuo nepakeičiamas maisto produktas, naudingas mums, lietuviams, ne tik dėl vitamino D, A, E bei Omega rūgščių, tai vitaminų ir mikroelementų tokių, kaip B12, geležies, cinko ir jodo šaltinis. Gydytojai pabrėžia, tik žuvies vartojimas mums užtikrina DHR rūgšties gavimą, kurios su niekuo kitu iš mitybos mes negalime gauti. DHR - tai omega-3 riebalų rūgštis, o tyrimai rodo, kad ji svarbi atminčiai, mąstymui, kūno apykaitos procesuose, smegenų ir širdies sveikatai. Žuvis itin naudinga ne tik smegenų veiklai, bet ir regos funkcijai, jos vystymuisi ir bendram sveikatos užtikrinimui. Žuvies baltymai įsisavinami greičiau nei gyvulių ar paukščių mėsos.
Kada pradėti duoti žuvies kūdikiui?
Remiantis naujausiomis tarptautinės pediatrų bendruomenės rekomendacijomis, žuvis į racioną turi būti įtraukta į kūdikio mitybą kuo anksčiau, t.y. tuoj pat po įvedimo mėsos, apie 6 gyvenimo mėnesį. Daugelis iš tėvų baiminasi alerginių reakcijų, tačiau naujausi paskelbti tyrimai parodė, kuo anksčiau į mažylių racioną įvedame žuvį, tuo labiau išvengiame tokių indikacijų, susijusių su alerginėmis reakcijomis bei su tuo susijusiomis ligomis: atopiniu dermatitu, bronchine astma. Ši taisyklė negalioja, jei pirmos eilės giminaičiams ar šeimos nariams yra pasireiškusi sunki alerginė reakcija žuviai ar jos produktams.
Jei nėra šeimyninės alergijos žuviai, ją kūdikis gali valgyti nuo 7 mėn, po to, kai jau įprato valgyti mėsos tyreles. Žuvis priskiriama alergizuojantiems produktams, todėl jos nerekomenduojama siūlyti jaunesniems nei 9-12 mėn. kūdikiams. Žuvį reikėtų pradėti siūlyti nuo 10-12 mėnesių. Pirmą kartą pradėkite nuo 10 gramų ir didinkite iki 50 gramų kiekio. Prieš išbandydami kitą žuvį palaukite bent tris dienas. Taip pat nenusiminkite, jei žuvis pirmą kartą nepatiks. Tiesiog patiekite žuvį kitaip, panaudokite šviežias citrinos sultis (tai rekomenduojama tik vyresniems vaikams).
Kokią žuvį rinktis kūdikiui?
Ruošdami maistą mažyliui rinkitės baltąsias žuvis, pvz., menkę, plekšnę. Tinka ir lašiša. Šios žuvys yra lengvai virškinamos ir rečiau sukelia alergines reakcijas. Pagal dabartines rekomendacijas pirmiausiai reikia patiekti liesesnės žuvies, nes ji lengviau virškinasi. Tad pažintį su žuvimi pradėkite išbandydami šias žuvis: lydeką, menkę, šamą, sterką, plekšnę.
Vieningai medikų bendruomenėje sutariama, kad ankstyvajame amžiuje reiktų rinktis liesesnę žuvį, ji turi būti be odos. Jei į mitybą įvedamos riebesnės žuvys, riebalų perteklius turi būti pašalintas ir taip pat nuimta oda. Papildant mažylio racioną žuvimi, galima pradėti nuo baltos žuvies, pvz. įvairių rūšių menkė, Juodadėmė menkė ar Atlanto menkė. Augantiems vaikams naudinga ir lašiša, lašišinių šeimos žuvys, tik nepamirškime kokybės, tvirta rekomendacija - rinktis laukinę ar ekologišką žuvį. Jūros gėrybės naudingos ir tinka vaikams, tačiau kokybės sąlygos taip pat būtinos. Vaikams labai naudinga ir silkė dėl joje esančių omega rūgščių gausos.
Tačiau, vis dažniau prabylama, kad žuvys užterštos švinu ir gyvsidabriu. Tai dar viena priežastis, dėl kurios neskubėkite įtraukti žuvies į valgiaraštį pernelyg anksti. Daugiausia sunkiųjų metalų randama tunuose, kardžuvėse, karališkosiose skumbrėse, rykliuose. Šių žuvų kūdikiams ir vaikams neduokite. Iš jūrinių žuvų stenkitės rinktis smulkesnes, nes jos mažiau užterštos sunkiaisiais metalais.
Gydytojai pediatrai ir dietologai akcentuoja, kad tik kokybiškas produktas kuria vertę, praturtina organizmą reikalingomis medžiagomis, padeda išvengti rizikų, susijusių su atskirų vandens telkinių užterštumu. Tiek Amerikos, tiek Europos pediatrų draugijos išvadose yra akcentuojama, kad svarbu rinktis laukinėje gamtoje pagautą žuvį, užtikrinant tvarios žuvininkystės principus, arba ekologišką žuvį, kurios gaudymui ir auginimui yra taikomi griežti žuvininkystės standartai. Tokią žuvį galima atpažinti, pasidomėjus specialiu ženklinimu. Jei žuvis pagauta laukinėje gamtoje, verta pasidomėti gamtosaugine situacija, ar vandenys nėra užteršti sunkiais metalais bei gyvsidabriu. Sunkiųjų metalų, gyvsidabrio žalą, gaunamą su užteršta žuvimi mūsų organizmui akcentuoja tarptautinės pediatrų ir šeimos gydytojų bendruomenės.
Kaip paruošti žuvį kūdikiui?
Šviežias žuvis geriausia virti daržovių sultinyje, troškinti garuose, kepti orkaitėje. Ekspertai vieningai sutaria: tai turėtų būti virta ar troškinta žuvis. O linksmai ir patraukliai aptiekti - tėvelių fantazijos reikalas. Įvairiaspalvės daržovės papuoš patiekalą, o įdomios, paslaptingos jūrų, vandenynų ir žuvų pasaulio istorijos padės vaikams pamilti sveiką ir taip reikalingą produktą.
Svarbu žinoti, jog vieningai sutariama, kad vaikams nerekomenduotina vartoti mažai apdorotos ar visai neapdorotos žuvies dėl galimybės užsikrėsti Helicobacterpylori infekcija. Sušius mėgstantiems vaikams pasiūlykite rinktis su daržovėmis ar termiškai apdorota žuvimi.
Žuvies krepšeliai / Fish baskets
Kiek žuvies duoti kūdikiui?
Pediatrai rekomenduoja vaikams žuvį valgyti 1-2 kartus per savaitę. Žuvies kiekis, kaip ir mėsos, neturi būti didelis- vertingai paruošta turi sudaryti apie 10% daržovių tyrelės kiekio (jei ruošiate pati-apie 30-40 g). Zuviai, kaip ir mesai, galioja taisykle kudikiui per diena suvalgyti apie 50 g. Bet is pradziu reiktu buti atsargiems ir duoti po labai nedaug- zuvis gali alergizuoti. Teigiama, kad vaiko iki metų amžiaus mėsos porcija yra 30-50 gramų per dieną, o vyresnio vaiko iki 100 g mėsos per dieną.
Ką daryti, jei vaikas nevalgo žuvies?
Jei nepavyksta įsiūlyti nei keptos, nei virtos, nei troškintos žuvies, o žuvies pietūs prasideda ir baigiasi ašaromis, verčiau šias kankynes baikite. Organizmui būtinų medžiagų, kurių turėtų gauti valgydamas žuvį, vaikas gali gauti kasdien išgėręs šaukštelį žuvų taukų (dozė skiriama pagal vaiko amžių). Tačiau daugiausiai įvairių medžiagų vaikas gali pasisavinti iš maisto, o ne iš papildų.
Mitai apie žuvį ir vaikus
1 mitas. Žuvis yra pagrindinis omega-3 šaltinis.
Tiesa. Į maisto racioną reikėtų įtraukti riebią žuvį, t.y.: skumbrė, silkė, laukinė lašiša, traiškytos linų sėmenys ir ispaninis šalavijas (čija sėklos).
2 mitas. Nėščiosios turėtų riboti žuvies vartojimą.
Nei mitas, nei tiesa. Pagal pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) rekomendacijas, nėščiai moteriai reikėtų suvartoti iki 200 gramų jūrinės žuvies per savaitę. Žuvis yra sveikas ir reikalingas produktas, tačiau šis ribojimas PSO rekomenduojamas dėl dioksinų ir sunkiųjų metalų taršos, pavyzdžiui, gyvsidabrio, kurių mūsų organizmas negali pašalinti. Visgi, jei žuvis auginta tvenkinyje ir šerta ekologiškai, galite ją valgyti kelis kartus per savaitę.
3 mitas. Omega-3 trūkumas sukelia pogimdyvinę depresiją.
Tiesa. 2013 metais Norvegijoje buvo atliktas tyrimas, kuris patvirtino, kad omega-3 lygis organizme gali turėti įtakos pogimdyvinei depresijai.
4 mitas. Žuvį reikia pradėti duoti vėliausiai.
Tiesa. Žuvį reikėtų pradėti siūlyti nuo 10-12 mėnesių.
5 mitas. Lašiša yra geriausias pasirinkimas pradžiai.
Netiesa. Pagal dabartines rekomendacijas pirmiausiai reikia patiekti liesesnės žuvies, nes ji lengviau virškinasi.
6 mitas. Vėžiagyviai ir moliuskai tinka kūdikiams.
Tiesa. Vėžiagyviai (omarai, krevetės, krabai) ir moliuskai (aštuonkojai, sraigės, austrės) patenka tarp labiausiai alergizuojančių produktų.
7 mitas. Baltijos jūros žuvis yra nesveika.
Mitas. Tačiau svarbu ne tik jos kilmė, bet ir apdorojimas, kokybė, šviežumas.
8 mitas. Termiškai neapdorota žuvis tinka vaikams.
Tiesa. Vaikams iki 3 metų, nėščioms ir žindančioms mamoms nereikėtų vartoti termiškai neapdorotos žuvies.
tags: #kokia #zuvis #vertingiausia #kudikiui
