Nors kiaušinius valgome ištisus metus, pastebima tendencija, kad artėjant pavasariui ir Velykoms, noras jais mėgautis sustiprėja. Šiuo metu kiaušiniai tampa vienu populiariausių pasirinkimų virtuvėje. Šiame straipsnyje nagrinėsime įvairius receptus su kiaušiniais, špinatais ir krakmolu, taip pat aptarsime kiaušinių dietą, jos privalumus ir trūkumus, bei kiaušinių pakaitalus, naudojant krakmolą.
Sotūs ir maistingi patiekalai su kiaušiniais ir špinatais
Kiaušinių ir pupelių keptuvė su šonine, špinatais ir porais - tai sotus ir maistingas patiekalas, kurį pagaminu labai greitai, o jis tinka tiek pusryčiams, pietums, tiek vakarienei. Sviestinės pupelės, derinamos su kiaušiniais, sudaro neatsivalgomą skonį. Pridėjus šalto rūkymo šoninės, porų ir šviežių špinatų, gaunamas subalansuotas skonis. Šis patiekalas atrodo gražiai ir puoštų šventinį pusryčių stalą. Jei Velykų stalui ieškote alternatyvos margučiui, šis variantas - greitas ir skanus.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros ir suberkite šiaudeliais ar spirgučiais pjaustytą šoninę. Kepkite porą minučių, kol šoninė apšils.
- Porą supjaustykite stambiais pusmėnuliais (stiebą perpjaunate išilgai perpus, o tuomet pjaustote storais griežinėliais) ir kepinkite keletą minučių kartu su šonine, kol suminkštės.
- Pupelių skardinę pusiau nusunkiate, palikdami apie pusę jų skysčio, nes jis pravers troškinant špinatus. Į keptuvę supilkite pupelių turinį ir maišykite, kol jos sušils.
- Dabar į keptuvę dėkite špinatus. Jų bus visas kalnas, bet sudėję užvožkite dangtį ir palikite kelias minutes, kad garai suminkštintų špinatus ir juos būtų lengviau išmaišyti.
- Po poros minučių atidengite ir žnyplėmis įmaišykite špinatus, kurie bemat stipriai susitraukia.
- Ragaukite ir berkite juodųjų pipirų bei druskos pagal skonį. Jei šoninė ir pupelės buvo gan sūrūs, druskos gali išvis neprireikti.
- Keptuvės turinį paskirstykite vienodu sluoksniu ir įsitikinkite, kad špinatai nėra sukritę į vieną vietą.
- Šaukštu padarykite duobutes kiaušiniams. Kiek kiaušinių, tiek duobučių.
- Į kiekvieną duobutę įmuškite po kiaušinį, stengdamiesi nesugadinti trynio. Ant kiekvieno kiaušinio užberkite mažytį žiupsnelį druskos.
- Keptuvę uždenkite ir kepkite tol, kol kiaušiniai pasieks jūsų norimą lygį - vieni mėgsta kietus trynius, kiti skystus, tad tai skonio reikalas.
Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas, jei norite greitai paruošti sotų ir maistingą valgį.
Kiaušinių dieta: privalumai ir trūkumai
Kiaušinių dieta yra ribojanti, mažai angliavandenių turinti trumpalaikė dieta, kurioje kiaušiniai yra pagrindinis maisto produktas. Ji gali padėti numesti svorio dėl kalorijų deficito ir mažo angliavandenių kiekio. Taip pat dietos metu gaunama daug baltymų, kurie padeda išlaikyti raumenų masę, o kiaušiniai yra maistingi, turintys daug mikroelementų.
Tačiau ši dieta turi ir trūkumų. Dėl apribojimų gali atsirasti maistinių medžiagų trūkumas, nes ribojami grūdai, krakmolingi angliavandeniai ir pieno produktai, kurie yra svarbūs skaidulinių medžiagų, mikroelementų ir kalcio šaltiniai. Be to, mažai kalorijų turinti dieta gali sukelti nuovargį, sumažinti energijos kiekį, kaulų tankį, sportinius gebėjimus ir net plaukų slinkimą. Ilgalaikėje perspektyvoje tai gali sutrikdyti hormonų veiklą.
Kiaušinių dietos tipai:
- 14 dienų kiaušinių dieta: Apima mažai angliavandenių turinčius vaisius, šiek tiek mažiau ribojanti nei trijų dienų variantas.
- 3 dienų kiaušinių dieta: Skirta greitiems rezultatams, turi mažiau kalorijų ir yra labiau ribojanti. Tikslas - sukelti ketogeninę būseną riebalams deginti.
- Kiaušinių ir greipfrutų dieta: Derina kiaušinius su greipfrutais ir kitais liesų baltymų šaltiniais.
- Keto kiaušinių dieta: Kiaušiniai yra puikus baltymų ir riebalų šaltinis be daug angliavandenių, tačiau pati ketogeninė dieta yra labai ribojanti.
Leidžiami produktai 14 dienų dietoje: kiaušiniai, liesi baltymų šaltiniai (paukštiena, žuvis), liesa jautiena, aviena, kiauliena, mažai angliavandenių turintys vaisiai (1-2 porcijos/dieną), nekrakmolingos daržovės, riebalai (kokosų aliejus, sviestas, majonezas - nedideliais kiekiais).
Trijų dienų dieta yra daug griežtesnė ir apima tik kiaušinius, liesus baltymus ir nekrakmolingas daržoves.
Kiaušinių dietos meniu pavyzdys (3 dienos):
1 diena:
- Pusryčiai: Kiaušinienė su špinatais ir pomidorais
- Užkandis: Sauja aviečių
- Pietūs: Kiaušinių salotos
- Užkandis: Sauja braškių
- Vakarienė: Vištienos troškinys
2 diena:
- Pusryčiai: Omletas
- Užkandis: Sauja mėlynių
- Pietūs: Kalakutienos ir avokadų salotos
- Užkandis: Sauja gervuogių
- Vakarienė: Kiaulienos kotletas su brokoliais ir žiediniais kopūstais
3 diena:
- Pusryčiai: 2 kiaušiniai, 2 griežinėliai kumpio ir šparagai
- Užkandis: Kiviai
- Pietūs: Lašišos salotos
- Užkandis: Arbūzas
- Vakarienė: Kepta lašiša su šparaginėmis pupelėmis ir šparagais
Krakmolas kaip kiaušinių pakaitalas kepiniuose
Jei ieškote kiaušinių pakaitalų kepiniuose, krakmolas gali būti puikus pasirinkimas. Jis suteikia minkštumo, purumo, lengvumo ir traškumo, priklausomai nuo jo rūšies.
Krakmolo tipai, tinkami kiaušinių pakaitalams:
- Kukurūzų krakmolas: Populiarus, tinka tirštinti padažus, sriubas ir desertus. Kepiniuose suteikia minkštumo ir purumo.
- Bulvių krakmolas: Stipresnis už kukurūzų krakmolą, todėl jo reikia naudoti mažiau. Suteikia kepiniams lengvumo ir traškumo.
- Tapiokos krakmolas: Neutralaus skonio, tinka kepiniams, kuriems reikia elastingumo. Dažnai naudojamas be glitimo receptuose.
Kaip naudoti krakmolą vietoj kiaušinių: Paprastai, vieną kiaušinį galima pakeisti 1 valgomuoju šaukštu krakmolo, sumaišytu su 2-3 valgomaisiais šaukštais vandens. Šį mišinį reikia įmaišyti į kitus ingredientus.
Receptai su krakmolu vietoj kiaušinių:
Veganiškas Tortas
Veganiškas tortas - tai ypatingas desertas, idealiai tinkantis ne tik veganams, bet ir visiems, kurie ieško naujų skonio patirčių ar nori lengvesnio, sveikesnio torto be gyvūninės kilmės ingredientų. Toks tortas išsiskiria tuo, kad gaminamas be kiaušinių, pieno, sviesto ar kitų gyvūninės kilmės produktų. Vietoj to naudojami augaliniai pakaitalai.
Biskvito paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sumaišykite sausus ingredientus: miltus (kvietinius, avižinius arba ryžių), cukrų, kakavą (jei norite šokoladinio torto), kepimo miltelius ir krakmolą (kukurūzų, bulvių arba tapiokos - 1 v.š. vienam kiaušiniui pakeisti). Kitame dubenyje sujunkite augalinį pieną, aliejų, obuolių actą ir vanilės ekstraktą. Skystus ingredientus supilkite į sausų produktų mišinį ir greitai, tačiau nepersistengiant, išmaišykite. Gautą tešlą pilkite į paruoštą kepimo formą ir kepkite ~30-35 minutes, arba kol į biskvitą įsmeigtas pagaliukas ištrauksite sausą.
Kremo paruošimas:Anakardžių riešutus nupilkite ir sudėkite į galingą smulkintuvą ar blendrą. Įpilkite augalinį pieną, kokosų aliejų, klevų ar agavų sirupą, vanilės ekstraktą. Sukite iki vientisos, šilkinės masės.
Surinkimas:Atvėsusį biskvitą perpjaukite išilgai į dvi arba tris dalis. Torto viršų ir šonus gausiai padenkite kremu. Palikite tortą bent 2-3 valandas šaldytuve.
Klafutis su Uogomis
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros. Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite cukrų ir kiaušinius (arba krakmolo mišinį su vandeniu) iki purios masės. Supilkite grietinėlę, pieną, suberkite citrinos žievelę ir išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Šį mišinį supilkite į plakinį. Ant paruošto kepimo indo dugno suberkite uogas. Supilkite tešlą ant uogų ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių.
Varškės Keksas su Uogomis
Gaminimas:Varškę pertrinkite per sietelį. Sviestą išlydykite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Kiaušinius (arba krakmolo mišinį su vandeniu) išsukite su cukrumi, supilkite lydytą sviestą ir įmaišykite varškę, vanilės ekstraktą. Į masę suberkite miltų mišinį ir užmaišykite tešlą. Į tešlą suberkite uogas ir iš karto sukrėskite į kekso formą. Pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių karčio orkaitę 45-50 min.
Receptai su kiaušiniais, špinatais ir sūriu
Špinatų ir sūrio kepinys su kiaušiniais - tai spalvingas ir skanus pusryčių patiekalas.
Ingredientai:
- ~400g špinatų (naudojau šaldytus smulkintus)
- 2 kiaušinių
- ~75g fermentinio sūrio
- šiek tiek džiūvėsėlių
- šiek tiek sviesto
- svogūnų laiškų
- pipirų, druskos
Gaminimas: Sūrį sutarkuojame tarka. Špinatus paruošiame pagal instrukciją ant pakuotės ir nukošiame. Kepimo indą ištepame sviestu, pabarstome džiūvėsėliais. Špinatus padaliname į dvi porcijas, dedame į indą, ant viršaus dedame sūrį, darome duobutę, įmušame kiaušinį, pabarstome druska, pipirais, smulkintais svogūnų laiškais. Į tarpus tarp porcijų dedame kelis nedidelius sviesto gabaliukus. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje kol kiaušinis iškepa iki norimos konsistencijos.
Taip pat galite pasigaminti šių patiekalų:
- Sluoksniuotos tešlos pyragą su špinatais ir lašiša
- Špinatų suktinuką su lašiša
- Omletą su špinatais
Kiti receptai su sūriu, špinatais ir kiaušiniais
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose naudojami lydytas sūris, Filadelfijos sūris, lašiša, špinatai, kiaušiniai ir krakmolas. Atraskite naujų skonių ir nustebinkite savo artimuosius gardžiais patiekalais!
Sūrio Pyragas
Ingredientai: Avižiniai sausainiai, riešutai, sviestas, kiaušiniai, cukrus, kambario temperatūros sūris, krakmolas, citrina.
Gaminimas: Avižinius sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su maltais riešutais ir minkštu sviestu. Gautą masę suberkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir suslėkite. Pastatykite į šaldytuvą. Kiaušinius suplakite su cukrumi, sudėkite sūrį, krakmolą, įspauskite citrinų sultis. Viską gerai išplakite iki vientisos masės ir išlyginkite ant sausainių pagrindo. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 175 laipsnių, apie 80 minučių.
"Oreo" Sūrio Pyragas
Ingredientai: "Oreo" sausainiai, grietinėlė, sviestas, cukrus.
Gaminimas: Ištirpinkite sviestą. Susmulkinkite "Oreo" sausainius. Dalį trupinių sumaišykite su sviestu ir paskleiskite kepimo formos dugne. Grietinėlės sūrį išplakite su cukrumi, supilkite grietinėlę ir plakite, kol masė sutirštės. Įmaišykite smulkintus sausainius. Sūrio masę paskleiskite ant sausainių pagrindo ir apibarstykite likusiais trupiniais.
Greitas fetos pyragas su pomidorais ir alyvuogėmis
Ingredientai: Miltai, kiaušiniai, jogurtas, aliejus, kepimo milteliai, druska, džiovintas raudonėlis, fetos sūris, vyšniniai pomidorai, alyvuogės.
Gaminimas: Orkaitę įkaitinkite 180 C. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir raudonėliu. Supilkite plaktus kiaušinius, jogurtą ir aliejų. Išmaišykite. Fetos sūrį, pomidorus ir alyvuoges supjaustykite ir suberkite į tešlą. Kekso formą išklokite popieriumi, sudėkite tešlą ir kepkite 45-55 min.
Sluoksniuotos tešlos pynė su moliūgu, feta ir spanguolėmis
Ingredientai: Sluoksniuota tešla, moliūgas, alyvuolių aliejus, česnakas, druska, pipirai, fetos sūris, džiovintos spanguolės, cinamonas, moliūgų sėklos, kiaušinis.
Gaminimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200 C°. Moliūgą supjaustykite kubeliais, apliekite aliejumi, pagardinkite česnaku, druska, pipirais. Kepkite apie 20 min. Iškepus leiskite truputį atvėsti. Sumaišykite su fetos sūriu, spanguolėmis, cinamonu ir moliūgų sėklomis. Sluoksniuotos tešlos įdarą sudėkite išilgai tešlos viduryje, kraštus supjaustykite juostelėmis ir susiauskite. Patepkite viršų plaktu kiaušiniu ir kepkite 30 min.
