Šv. Velykoms artėjant, daugelis ieško būdų, kaip originaliai ir natūraliai papuošti kiaušinius. Vienas populiariausių ir seniausių būdų - marginimas svogūnų lukštais. Šis metodas ne tik suteikia kiaušiniams gražius, natūralius atspalvius, bet ir leidžia sukurti unikalius raštus. Gamtoje yra gausybė augalų ir žolių, kurie margučiams suteikia įvairiausias spalvas, tačiau niekas negali pakeisti patikrinto ir patikimo metodo - dažymo natūraliai svogūno lukštuose.

Šiais laikais daugelis mūsų ima vis labiau susirūpinti dėl to, ką dedame į burną, o ypač tuomet, kai kalbama ir apie vaikus, tad svarbu, kokiais margučiais papuošime savo Velykų stalą. Parduotuvėse ir turgeliuose pardavinėjami dažai, žinoma, sukuria gražias ir ryškias spalvas, tačiau dažnai persigeria per lukštą, o dažų valgyti juk nenorime nė vienas. Natūralūs dažai, tokie kaip svogūnų lukštai, yra nekenksmingi ir suteikia kiaušiniams gražius, sodrius atspalvius.

Nuo seno kiaušinius dažydavo augaliniais dažais: svogūnų lukštais, juodalksnio žieve ir rūdimis, medžių kerpėmis, rugių želmenimis, beržų lapais, rugiagėlių, ramunėlių žiedais, burokėlių nuoviru. Nors augaliniais dažais dažyti sudėtingiau, bet jie patvaresni už cheminius, dažo lygiau, neįsigeria per kevalą, nekenksmingi.

Svogūnų lukštai - populiariausias pasirinkimas. Jais dažyti kiaušiniai būna įvairių atspalvių ir intensyvumo rusvos, rausvai rudos, tamsiai raudonos spalvų. Svogūnų lukštų nuoviras suteikia kiaušiniams sodriai rudus, žemiškus atspalvius, o pats procesas tampa kūrybiška veikla visai šeimai.

Kaip marginti kiaušinius su svogūnų lukštais: žingsnis po žingsnio

Štai kaip galite pasigaminti margučius su svogūnų lukštais:

1. Pasiruošimas: Prieš virimą svogūnų lukštus reikia pamirkyti iki 12 val.
2. Dažo virimas: Dažas verdamas ne trumpiau kaip 30 min. Svogūnų lukštus reikia virti vandenyje su trupučiu acto, nes jis padeda spalvai geriau įsigerti į kiaušinio lukštą.
3. Kiaušinių paruošimas: Kiaušinius galima išvirti kartu su dažančiais priedais ir palikti mirkti pernakt. Kiaušinius galima išvirti atskirai ir įmerkti šiltus į dažančią masę. Pastaruoju atveju kiaušiniai nebus pervirę.
4. Spalvos intensyvumas: Spalvos intensyvumas priklauso nuo kelių dalykų: kiek svogūnų lukštų naudosite, kokiame kiekyje vandens juos virsite, kiaušinio spalvos (balti ir rudi kiaušiniai nusidažo skirtingais atspalviais) ir kuriam laikui kiaušinius paliksite dažuose. Jei norite intensyvesnės spalvos, naudokite balto lukšto kiaušinius.
5. Džiovinimas: Tik ištraukę kiaušinį iš dažančio mirkalo, atsargiai įdėkite jį į tinklelį ar lėkštutę bei leiskite gerai apdžiūti. Jei kiaušinį vos ištraukę nuplausite arba nuvalysite popieriniu rankšluosčiu, pagrindinis spalvos pigmentas nusivalys ir liks tik neryškus atspalvis.

Kulinarijos meistrai primena, kad norint nudažyti kiaušinius svogūnų lukštais, šiuos pirmiausiai reikia apie valandą pavirti vandenyje - puslitriui vandens reikės poros stiklinių lukštų. Tada į nuovirą įpilama pora šaukštų acto, dedami kiaušiniai (jie turėtų būti kambario temperatūros) ir verdami apie 10 minučių. Išjungus kaitrą, kiaušinius svogūnų lukštų nuovire galima palikti ir keletui valandų, ir per naktį - ilgiau laikant, ruda spalva bus intensyvesnė.

Ką daryti, kad margučiai nesuskilinėtų? Virti kiaušinius tiesiai dažuose gali būti truputį rizikinga. Jei į vandenį įbersite pakankamai druskos, kuri neleis kiaušiniams suskilinėti. Kiaušinius į vandenį įleiskite pamažu ir atsargiai, o ne juos meskite. Jei mesite per stipriai, nebepadės niekas - pavyks tik pasigaminti velykinio omleto.

Receptas: margučiai su svogūnų lukštais ir augalais

Štai paprastas receptas, kaip marginti kiaušinius su svogūnų lukštais ir augalais, kad gautumėte unikalius raštus:

Jums reikės:

• Nevirtų kiaušinių
• Svogūnų lukštų (daug)
• 2-3 šaukštų acto
• Siūlo
• Įvairių augaliukų, sausų svogūnų lukštų
• Neiloninės kojinės
• Vienkartinių pirštinių

Gaminimas:

1. Svogūnų lukštų nuoviras: Sudėkite kuo daugiau smulkintų svogūnų lukštų, užpilkite 1l vandens ir užvirkite.
2. Kiaušinių paruošimas: Imkite augaliukus ir siūlo pagalba apriškite kiaušinius. Galima tiesiog supilti sausus svogūnų lukštus į nailoninę kojinę, paskirstyti ir užrišti.
3. Virimas: Paruoštus kiaušinius dėkite į pravėsusius dažus ir išvirkite pavirdami 6-8 min.
4. Mirkymas: Išvirusius margučių palikite dar pabūti keletą valandų svogūnų lukštuose.
5. Baigiamasis etapas: Tada išimkite ir nuimkite visus augaliukus ir aprišimus. Dėl blizgesio galima patepti aliejumi.

Norint, kad svogūnų lukštuose dažyti kiaušiniai būtų raštuoti, juos įprasta apvynioti augalų lapeliais, žiedlapiais, samanomis - tokiu atveju kiaušinius prieš tai reikia išvirti atskirai. Jeigu po ranka neturite augalų, kulinarijos meistrai pataria pasitelkti paprastą popierių. Įprastą popieriaus lapą reikėtų sukarpyti į labai smulkius kvadratėlius, primenančius konfeti. Iš anksto išvirtą ir atvėsintą kiaušinį sudrėkinkite vandeniu, apvoliokite popieriaus gabalėliuose, kad jie priliptų prie lukšto, tada atsargiai apvyniokite bintu ar marle ir užriškite siūlu. Taip paruoštus kiaušinius dėkite į svogūnų lukštų nuovirą su trupučiu acto ir palikite jame kuriam laikui, kad spalva taptų sodresnė. Nuėmus popierių, ant tamsesnio lukšto išryškės šviesūs raštai, primenantys skaitmeninius pikselius.

Kiti augalai ir medžiagos dažymui

Dažymui galima naudoti ir įvairias arbatžoles, kmynus, ciberžolę, raudonuosius kopūstus. Taip pat galite naudoti aronijas, špinatus, žibutes. Seniau buvo populiaru dažyti juodalksnio žieve, kankorėžiais ir rūdimis, visa tai sumerkus ir parauginus kelias savaites, įpylus rūgštymo.

Natūralių dažų spalvų paletė:

• Raudona spalva: Smulkiai sutarkuokite 4 burokėlius. Arba kiaušinius virkite kartu. Jie kiaušinius nudažo švelniai raudona spalva.
• Geltona spalva: 1 pakelį ciberžolės miltelių užpilkite pakankamu kiaušiniams kiekiu vandens. Kiaušinius išvirkite kartu su nuoviru ir palikite pernakt mirkti, arba leiskite nuovirui pavirti apie 15 min. Geltonai - ramunėlės, alksnio žirginiai.
• Žalia spalva: Šviesiai žaliai nudažoma dilgėlėmis. Pririnktų dilgėlių reikia tirštai pridėti į puodą ir užpiltas vandeniu virti 20 min. Iškošus, atvėsinus sudedami kiaušiniai ir verdami. Gelsvai žalia spalva dažo beržo vantos lapai, skroblo žievė.
• Ruda spalva: Maždaug 45 g juodosios arbatos užplikykite karštu vandeniu. Kiaušinius galite virti kartu su nuoviru arba merkti į jį jau išvirtus kiaušinius. Švelnesnį rudos atspalvį suteiks užplikyti 3-4 šaukštai kavos, 1-2 šaukštai acto. Tamsiai rudai - ąžuolo žievė, graikinių riešutų luobai (ne kevalai), kava.
• Mėlyna spalva: Nedidelę raudonojo kopūsto galvą supjaustykite arba sutarkuokite. Dėkite smulkintą kopūstą į puodą ir užpilkite tiek vandens, kad jame panirtų pageidaujamas kiekis kiaušinių. Užvirkite nuovirą ir leiskite jam pavirti apie 15 min. Leiskite šiek tiek atvėsti ir merkite į jį išvirtus kiaušinius. Arba kiaušinius virkite kartu. Mėlynai dažo rugiagėlės.
• Violetinė spalva: Šviesiai violetine spalva - pupos.

Kiaušinių marginimo technikos

Kiaušinių marginimas yra gyvybingiausia lietuvių tautodailės šaka. Juos margina suaugusieji ir vaikai, todėl marginimo būdų gali būti daugybė.

Kiaušinių marginimas vašku

Vaško technika marginti kiaušiniai vadinami rašytiniais, kartais - taškytais. Taip buvo marginama nuo seno. Paprastai vašku išrašomi virti kiaušiniai. Bet jei dažomi žali, tai vėliau jie išverdami silpname ramunėlių, kmynų, svogūnų nuovire ar vandenyje. Marginant šia technika naudojamas bičių vaškas, kuris išlydomas ir, kad nestingtų, šildomas. Tam reikia indelio, kurį būtų galima nuolat kaitinti ant silpnos ugnies, žvakės ar elektrinės viryklėlės. Reikalingas įrankis - į medinį kotelį įtvirtinta metalinė adatėlė su galvute. Tam tinka smeigtukai, naudojami siuviniams smaigstyti. Kad vaškas dekoruojant nestingtų, neatšoktų nuo lukšto, kiaušinis turi būti pašildytas, bent kambario temperatūros. Svarbi ir vaško temperatūra - jei per karštas, tai braukiamas per lukštą jis nutįsta.

Išrašomas vašku kiaušinis viena ranka paimamas ir laikomas už galų. Pirmiausia išrašomi šonai, paskui galai. Iš šių įvairiai grupuojamų elementų kuriami raštai. Vienu smeigtuko įmerkimu į vašką išrašomas vienas lapelis. Raštus galima komponuoti kiaušinio šonuose, galuose, dėstyti skersai, išilgai ar įstrižai kiaušinio. Juos galima kurti ir spontaniškai, bet geriau apgalvoti iš anksto, paieškoti pavyzdžių. Neturint įgūdžių, verta pieštuku pasižymėti skersinę ir išilginę kiaušinio ašis.

Vašku numargintas kiaušinis įdedamas į paruoštus šaltus dažus ir laikomas, kol nusidažo (2-3 val.). Išimtą iš dažų kiaušinį reikia nudžiovinti, o vašką nugrandyti arba nutirpinti žvakės liepsnoje, šildant mažais ploteliais ir nuvalant minkštu audiniu. Dažų nuovire dažyto kiaušinio vašku padengtos vietos lieka baltos. Jei norime gauti kelių spalvų raštus, pirmiausia vašku išrašytą kiaušinį reikia dažyti šviesesne spalva, išdžiovinti, išrašyti raštus ir merkti į tamsesnę spalvą. Raštas bus dvispalvis. Taip galima marginti išgaunant 3-4 spalvų derinius. Bet kuo raštas spalvingesnis, tuo jis būna paprastesnis. Populiarus pastarųjų metų kiaušinių dekoravimo būdas yra marginimas vašku paliekant faktūrinį (reljefinį) deginto vaško sluoksnį. Vaško spalva priklauso nuo kaitinimo trukmės: iš pradžių jis būna šviesus, paskui gelsta, vėliau ruduoja ar net pilkėja.

Skutinėjimо technika

Kitas mėgstamas kiaušinių marginimo būdas - skutinėjimas. Skutinėjami virti ir viena spalva nudažyti kiaušiniai. Linijų storį nulemia pasirinktas įrankis. Raštas raižomas, skutamas tol, kol lukšto paviršiuje pasirodo baltos spalvos piešinys. Skutinėti margučiai pasižymi smulkesniais raštais, lengva, grakščia piešinio linija. Raštai gali būti išplėtojami ir tapti grafikos kūriniu ant lukšto. Gali būti naudojami figūriniai, net siužetiniai motyvai. Skutinėjant margučius naudojami tie patys motyvai kaip ir rašytiniuose margučiuose, bet čia itin tinka įvairūs geometriniai elementai.

Marmurinė technika (batika)

Iš greitesnių ir paprastesnių marginimo būdų galima paminėti „marmurinę“ techniką, arba batiką. Tokie margučiai margintoją visada maloniai nustebina, nes dovanoja nuostabos momentą. Nuplautą kiaušinį reikia įvynioti į išmirkytus svogūnų lukštus, juos įvynioti į skudurėlį, apraišioti siūlu ir virti vandenyje arba dažuose. Bet ir varijuoti.

Dar vienas paprastas „Maximos“ kulinarijos meistrų rekomenduojamas būdas paįvairinti tradicinį margučių dažymą svogūnų lukštais - ištirpinti nuovire žvakę. Reikia sutarkuoti paprastą baltą parafino žvakę ir šias drožles suberti į kiek pravėsusį, bet vis dar šiltą svogūnų lukštų nuovirą. Drožlės turi pradėti tirpti. Iš anksto išvirtus kiaušinius į šį nuovirą dėkite sukamuoju judesiu, kad paviršiuje ištirpęs parafinas pasiskirstytų ant viso lukšto. Palikite kiaušinius nuovire kelioms valandoms ar net per naktį, kad spalva taptų sodri, o išėmus nuvalykite parafino likučius ir patepkite aliejumi.

Svarbu prieš dažymą kiaušinius nuplauti sodos tirpalu, kad neliktų riebalinio sluoksnio. Dažant reikia įberti druskos arba įpilti acto, kad dažai geriau kąstų.

Patarimai ir gudrybės

Pagrindinės priežastys, kodėl toks marginimo būdas ne visada džiugina rezultatais:

• Per mažai svogūnų lukštų: spalva bus šviesi arba netolygiai pasiskirsčiusi.
• Naudojami rudi kiaušiniai: jie ir taip tamsūs, tad lukštų spalva matosi labai blankiai.
• Per trumpai virtas arba per šviesus lukštų nuoviras.
• Trūksta acto: actas atveria kiaušinio lukštą, kad geriau įsigertų dažas.
• Per daug vandens: jis praskiedžia dažą.
• Kiaušiniai judinami juos verdant: tuomet nusitrina raštai ar spalva nusėda netolygiai.

Pastebėjome, kad nemažai pirkėjų, rinkdamiesi svogūnus, kartu į maišelius prisideda ir lukštų, o jų neradę - ima juos lupti nuo prekybos salėje esančių svogūnų. Artėjant Velykoms vis dažniau pasitaiko atvejų, kai svogūnai yra „nurengiami“, todėl kitiems pirkėjams tenka rinktis jau pažeistas prekes. Siekdami palengvinti lukštentojų darbą bei užtikrinti kokybišką asortimentą visiems tautiečiams, jau ne vienerius metus siūlome patogesnį būdą apsirūpinti margučių dažymui reikalingais lukštais. Likus kelioms savaitėms iki Velykų, į parduotuves atkeliauja specialiai šiai šventei surinkti ir supakuoti svogūnų lukštai.

tags: #kiausiniai #svogunu #lukstuose

• Kaip atrasti džiaugsmą sutemus
• Skaitykite apie "Vedęs ir turi vaikų" istoriją
• Vaikų karščiavimas ir viduriavimas
• Priežastys ir ką daryti, kai kraujuoja pirmąjį nėštumo mėnesį
• Čiobrelio auginimas darže