Kiaušiniai yra vieni iš maistingiausių maisto produktų, juose yra visų maisto medžiagų, kurių reikia žmogaus organizmui. Net ir ne sportininkai, bet ir norintys mažinti svorį, bei suteikti organizmui reikalingų medžiagų į savo dienos racioną įtraukia kiaušinius. Kiaušinių nauda žmogaus organizmui jaučiama dėl juose esančių maistingų medžiagų, pagrindinių vitaminų, mineralų, antioksidantų, saugančių nuo labai rimtų ligų, todėl visiškai atsisakyti šio produkto nevertėtų. Ypač vertinga kiaušinių nauda augančiam, jaunam organizmui.

Daugiausia kiaušinių pasaulyje suvartoja Japonija. Ten kiekvienas gyventojas perdien suvalgo vidutiniškai po vieną kiaušinį.

Kiaušiniuose gausybė vitaminų, net 13 (A, В1, В2, В6, В12, Е, D), biotino, folio ir nikotino rūgščių, metionino, taip pat daugybė mineralų kalcio, geležies ir kitų. Vidutinio dydžio kiaušinyje yra 6,5 g baltymų. Tai 14 proc. baltymų dienos normos moterims ir 12 proc. - vyrams. Taip pat yra 6,4 g riebalų (iš jų 1,8 g - sočiųjų), o tai beveik 12 proc. rekomenduojamos paros normos. Beveik visi kiaušinio riebalai susikaupę būtent trynyje - baltyme jo mažiau nei 0,05 proc. Todėl iš vienos pusės - kadangi riebalai žmogaus organizmui taip pat reikalingi, - būtina valgyti ir trynius, tačiau, kita vertus, kiaušinio baltymo biologinė vertė yra didžiulė, nes jame galima rasti visų pagrindinių aminorūgščių. Išvada: nedalykite kiaušinio į trynį ir baltymą - valgykite tokį, koks yra, tuomet pajusite kiaušinių naudą organizmui.

Vis dėl to trynyje, be baltymų, yra daug riebalų ir fosfatidų, nemažai geležies, lengvai pasisavinamo kalcio ir fosforo, jodo, cinko, magnio, vitaminų A, D ir E, niacino (vitamino B3), biotino ir vitamino B12, folio rūgšties ir cholino. Ir, skirtingai nei dar neseniai teigta, kiaušiniai nedidina blogojo cholesterolio kiekio kraujyje. Todėl perdien suvalgyti vieną kiaušinį ne tik galima, bet net patartina.

Kiaušiniai nekaloringi. Viename kiaušinyje tik 75 kalorijos - ne tiek ir daug žinant, kad dienos norma yra nuo 1 700 iki 2 500 kalorijų (priklausomai nuo žmogaus lyties, gyvenimo būdo ir panašių kriterijų).

Kiaušiniuose nemažai cholesterolio. Viename kiaušinyje jo yra apie 213 mg, arba beveik trečdalis dienos normos (300 mg), kurios viršyti nerekomenduojama. Tačiau kiaušiniuose taip pat yra ir fosfolipidų, mažinančių cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, kiaušiniuose esantį cholesterolį visiškai kompensuoja kitos maistingosios medžiagos, teikiančios organizmui daug naudos.

Kiaušinių nauda akims ir širdžiai

Kiaušinių nauda akims. Kiaušinių valgymas gali padėti apsisaugoti nuo akių ligų, pvz., geltonosios dėmės (ji užtikrina aštrų regėjimą) degeneracijos. Tyrimai parodė, kad žmonės, kasdien valgantys kiaušinius, rečiau suserga katarakta (dėl kurios regėjimas „apsiblausia“).

Kraujo krešulių ir net širdies insulto galima išvengti reguliariai valgant kiaušinius - Harvarde atlikti tyrimai parodė, kad kiaušinių valgymas nėra susijęs su širdies ligomis.

Kiaušinių nauda smegenims ir kepenims

Kiaušiniai gerina atmintį, stabdo plaukų slinkimą, saugo kepenis nuo riebalų sankaupų, nes juose cholino. Viename kiaušinio trynyje yra 300 mg cholino. Rekomenduojama cholino paros norma yra 425 mg moterims ir 550 mg vyrams.

Kiaušinių nauda moterims

Kiaušiniai gali padėti išvengti krūtų vėžio. Vienas tyrimas parodė, kad moterys, suvalgančios bent 6 kiaušinius per savaitę, sumažino riziką susirgti krūtų vėžiu net 44%!

Kaip patikrinti kiaušinio šviežumą?

Įdomu:

• Jei norite sužinoti, ar kiaušinis šviežias, reikia pripildyti gilų puodą vandens ir atsargiai įdėti kiaušinį. Labai šviežias kiaušinis tuoj pat nugrims į dugną ir gulės tiesiai. Taip yra todėl, kad oro ląstelės viduje yra labai mažos. Kiaušinis pasidaro labai sunkus. Vos tik kiaušinis pradeda prarasti šviežumą ir į jį mažiau patenka oro, pradeda plūduriuoti ir apsisuka vertikaliai. Kiaušinį, kuris plūduriuoja vandenyje neliesdamas dugno, reikia išmesti. Blogą kiaušinį taip pat galima atpažinti iš ypač šviesaus trynio ir sklindančio aitraus kvapo.
• Antrasis metodas, kuriuo galima patikrinti kiaušinio šviežumą - kiaušinio daužimas į plokščią lėkštę, ne į puodą. Šviežio kiaušinio trynys - taisyklingais, apvaliais kraštais. Jis pasiskirstęs kiaušinio viduryje. Baltymas tirštas ir prigludęs prie trynio. Ne tokio šviežio kiaušinio trynys lengvai atsiskirs nuo baltymo, kuris pasiskirstys tolygiai po lėkštę.

Kaip vartotojai gali atskirti šviežius kiaušinius nuo nebetinkamų vartoti? Yra keletas patikimų metodų. Atliekant plūduriavimo testą kiaušinis įdedamas į dubenėlį su vandeniu - švieži kiaušiniai nuskęsta, o seni kiaušiniai plūduriuoja dėl padidėjusio oro ląstelių dydžio. Švieži kiaušiniai taip pat turi tvirtesnius, centruotus trynius ir storesnius baltymus, kurie išlieka kompaktiški.

Štai trys nesudėtingi būdai, kurie padės išsiaiškinti, ar kiaušiniai dar nėra sugedę:

1. Kiaušinio plūdrumo testas: Šviežiuose kiaušiniuose mažiau oro, todėl jie skęsta vandenyje, o pasenę kiaušiniai lieka plūduriuoti paviršiuje.
2. Garso testas: Jei pridėję kiaušinį prie ausies girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti. Jei jokio garso nėra, tikėtina, kad jį vartoti yra saugu.
3. Lėkštės testas: Šviežias kiaušinis neišskys, o pasenęs kiaušinis pasklis po didelį plotą.

Jei kyla abejonių dėl kiaušinio tinkamumo vartoti, patartina jį įmušti ir patikrinti jo skleidžiamą kvapą. Sugedęs kiaušinis skleis itin nemalonų vandenilio sulfido kvapą, vos tik įskelsite lukštą. Tokius kiaušinius nedelsdami siųskite į šiukšlinę.

Jei kiaušinio baltymas žalsvas, rusvas ar dar kokio kitokio atspalvio, jo vartoti negalima, nes kiaušinyje gali būti bakterijų pseudomonų. Juodi ar žali taškeliai kiaušinio viduje rodo, kad kiaušinyje yra grybelio užkrato, todėl jį būtina nedelsiant išmesti.

Kaip tinkamai laikyti ir paruošti kiaušinius

Jei ruošiate kiaušinius velykiniam dažymui, atminkite, kad rudi kiaušiniai geriau dažosi su svogūnų lukštais, o balti - su maistiniais dažais.

Jei Jūs turite išsaugoti šviežius kiaušinius šiltoje patalpoje ilgiau nei vieną dieną, patepkite juos saulėgrąžų aliejumi, kiekvieną apsukite į sviestinį popierių, sudėkite į krepšelį arba kartoninę dėžutę ir padėkite į tamsią vietą. Optimali šio produkto saugojimo temperatūra +4 laipsniai.

Jei norite išvirti visiškai skystą kiaušinį, virkite jį 2-3 minutes, šiek tiek tvirtesnį - 4-5, na o labai kietą virkite 6-7 minutes.

Kiaušiniai po virimo neturėtų būti panardinami į šaltą vandenį, Perkant kiaušinius atkreipti dėmesį į jų galiojimo datą (kiaušinių galiojimo terminas 28 dienos) Rekomenduojama kiaušinius namuose laikyti ne aukštesnėje kaip 18 laipsnių Celsijaus temperatūroje, geriausia - šaldytuve. Laikomi žali kiaušiniai neturi liestis su kitu maistu. Vartoti tik šviežius kiaušinius.

Ant žalio kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, kuri saugo kiaušinį nuo mikroorganizmų patekimo. Siekiant išsaugoti apsauginį sluoksnį, nupirkto kiaušinio iškart nereikėtų plauti, namuose iki maisto ruošimo laikyti neplautus kiaušinius. Virti kiaušiniai sugenda greičiau, kai jų lukštai yra pažeisti ir mikroorganizmai greičiau patenka į kiaušinio vidų. Todėl kiaušiniai po virimo neturėtų būti panardinami į šaltą vandenį, kadangi kiaušinyje esantys mikroorganizmai gali prasiskverbti pro mažus įtrūkimus ar pro akytus lukštus. Tai sutrumpina virto kiaušinio galiojimo laiką - šaltame vandenyje panardintus kiaušinius reikėtų suvalgyti per dvi dienas.

Kiaušinių laikymas Kiaušiniai turi būti laikomi sausoje ir vėsioje vietoje. Jei norite paruošti kietai virtus kiaušinius, pirmiausia išimkite juos iš šaldytuvo ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Įdomu tai, kad lengviau nulupami kiaušiniai yra tamsiu, o ne šviesiu lukštu.

Kambario temperatūros kiaušinius išvirkite vandenyje, įberkite šiek tiek druskos (taip lengviau nulupsite) ir įpilkite šiek tiek acto arba citrinos sulčių. Svarbu, kad kiaušiniai būtų kambario temperatūros, nes dėl per didelio temperatūrų skirtumo kiaušiniai gali įtrūkti. Jei kiaušinius dėsite į verdantį vandenį, pirmiausia juos palaikykite karštame vandenyje. Nevirkite kiaušinių per daug burbuliuojančiame verdančiame vandenyje, nes judėdami jie liesis vienas prie kito, taigi, lukštas gali per anksti įtrūkti.

Šiluminis šokas padeda paprasčiau nulupti kiaušinius Jei kiaušinis išvirė iki norimos būklės, nedelsdami atvėsinkite šaltu vandeniu, į kurį taip pat galite įdėti ledo kubelių. Šis žingsnis svarbus dėl trijų priežasčių. Kiaušinio lukštas sulaiko šilumą, todėl kiaušinis toliau virtų, jei nebūtų atvėsintas. Be to, dėl didelio temperatūrų skirtumo kiaušinio tūris lukšto viduje šiek tiek sumažėja, susidaro mažesnė erdvė tarp lukšto ir baltymo, todėl lukštą tampa lengviau nulupti. Temperatūrų skirtumas padeda greičiau atvėsinti virtus kiaušinius, todėl juos galima greičiau suvartoti.

Patarimai, kaip paprasčiau nulupti kiaušinius Atvėsusius kiaušinius patartina nulupti šaltame vandenyje. Tą atliksite dar paprasčiau, jei kiaušinių lukštus sulaužysite vandenyje ir leisite šiek tiek pastovėti. Tokiu atveju vanduo prasiskverbs tarp lukšto ir baltymo, todėl lukštą bus nesunku nuimti. Galima išbandyti ir kitą techniką. Kietai virtus kiaušinius padėkite ant pjaustymo lentos ir bakstelėkite, kad sulaužytumėte lukštus. Švelniai paspauskite kiaušinius ir ridenkite juos pirmyn ir atgal, kol atsiras daug mažų įtrūkimų. Kiaušinius galite pamirkyti ir vandenyje, o jei tai darysite sumaniai, nuo kiaušinio beveik iš karto atsiplėš lukštas.

Kiaušinių mikrobiologinės savybės ir galimi gedimai

Kiaušiniai yra ne tik vertingas maisto produktas, bet ir gera terpė mikrobų vystymuisi. Šviežias kiaušinis, dėl jame esančio lizocimo, yra atsparus daugeliui mikrobų. Tačiau laikant kiaušinius ilgai, jų atsparumas mikrobams mažėja, nes suyra lizocimas.

Mikrobiologinis Kiaušinių Gedimas

Mikrobiologija (mikros - mažas, bios - gyvybė, logos - mokslas) yra mokslas apie mažus, dažniausiai paprasta akimi neįžiūrimus organizmus, vadinamus mikroorganizmais, arba tiesiog mikrobais. Mikrobiologija mikrobus nagrinėja daug plačiau, negu botanika ir zoologija kartu paėmus. Pastarieji mokslai netiria sudėtingų mikrobų tarpusavio santykių, jų santykių su žmogumi, ryšių su negyvąja ir gyvąja gamta; jie netiria ir mikrobų veiklos milžiniškų padarinių.

Kaip Mikrobai Patenka Į Kiaušinį?

Viena dalis kiaušinių būna užteršti mikrobais dar visiškai švieži, o kita dalis jų būna sterilūs. Tik padėti kiaušiniai gali būti nuo 3 iki 85% užteršti mikrobais. Šiuo atveju mikrobai į kiaušinį patenka dar vištos organizme, kiaušiniui formuojantis dėtyse. Normaliose sąlygose dėtys ir kiaušintakis yra sterilūs, bet, paukščiui sergant įvairiomis ligomis ir nusilpus, mikrobai gali patekti į dėtis ir kiaušintakį, o iš čia - į besiformuojantį kiaušinį. Be to, į padėtą kiaušinį mikrobai patenka pro lukšto skylutes.

Kiaušinio lukšto paviršius yra užterštas įvairiais mikrobais: nesporinės lazdelės sudaro 38% visų mikrobų, sporinės - 30%, kokai - 25%, mielės - 4%, aktinomicetai - 3%, be to, dar randama ir pelėsių. Mikrobų skaičius gali pasiekti keletą milijonų. Kiaušinį laikant ilgiau, iš jo išgaruoja vanduo; vietoj vandens į kiaušinį skverbiasi oras, kartu patenka ir mikrobai.

Mikrobai į kiaušinio vidų nuo lukšto gali patekti ir aktyviai judėdami, ypač kai lukšto paviršius užterštas įvairiais nešvarumais, tada mikrobams yra geros sąlygos daugintis. Kiaušinius plaunant, pagreitinamas mikrobų patekimas į kiaušinio vidų, todėl kiaušinių, skirtų ilgesniam laikymui, plauti negalima. Juo ilgiau kiaušinis bus laikomas, tuo daugiau mikrobų pateks į jo vidų, kur dauginsis.

Kiaušinių Puvimas

Dažniausiai kiaušiniai pūva. Pūvant pirmiausia suskystėja baltymas, trynys nuslenka į šoną, vėliau jie susimaišo. Kiaušinio lukštas pasidaro pilkas, nešvarus. Iki trynys susimaišo su baltymu, jis būna alyvinės žalios spalvos, kiaušinio plėvelė juoda, o baltymas žalias. Skylant baltymams, susidaro daug skilimo produktų, turinčių nemalonų kvapą, tai sieros vandenilis, amoniakas ir kt. Susidariusios dujos dažnai perplėšia lukštą.

Šį gedimą sukelia Bact. oogenes hydrosulfureus, kartu randama ir kitų puvimo bakterijų. Kitais atvejais kiaušinio trynys su baltymu susimaišo greit, turinys įgauna žalsvą arba oranžiškai geltoną spalvą, tirštoką gleivėtą konsistenciją, nemalonų puvimo kvapą. Tokį puvinį sukelia Bact. oogenes fluorescens, kartu randama Bact. proteus vulgare ir kt. Pūvančiame kiaušinyje visada yra Bact. coli, sarcinų ir kitų puvimo bakterijų.

Kiaušinių Pelijimas

Kiaušinių pelijimas - dažnai pasitaikantis gedimas. Jį sukelia įvairios pelėsių rūšys. Pirmiausia pelėsiai pradeda vystytis kiaušinio paviršiuje, ypač intensyviai vystosi ant lukšto, kai šis yra užterštas išmatomis ir kitais nešvarumais, be to, drėgnas. Iš paviršiaus pro lukšto skylutes pelėsių micelis prasiskverbia gilyn į kiaušinį ir pradeda vystytis ant plėvelės, ypač dažnai jų pasitaiko apie oro kamerą.

Pelėsių micelis skverbiasi gilyn į baltymą, ten išsiraizgo, sudaro atskiras kolonijas. Baltymas pelėsių fermentų suskystinamas, trynys apsupamas pelėsio micelio. Vėliau pelėsiai prasiskverbia ir trynį.

Patogeniniai Mikrobai Kiaušiniuose

Kiaušinyje gali būti randama patogeninių mikrobų. Kiaušiniai gali būti toksikoinfekcijų priežastimi, kada į juos patenka paratifinių bakterijų. Pavojingiausia iš jų yra Salm. typhimurium ir jai artima kita bakterija Salm. anatum. Vištų kiaušiniuose gali būti randama Salm. pullorum (baltojo viščiukų viduriavimo sukėlėja); ši bakterija retais atvejais irgi būna toksikoinfekcijų priežastimi. Kiaušinyje esančiam lizocimui paratifinės bakterijos yra nejautrios, todėl jos kiaušinyje gali daugintis, nesukeldamos matomų pasikeitimų.

Kiaušinių Kokybės Vertinimas

Kiaušinių kokybės vertinimui yra svarbūs išoriniai ir vidiniai kiaušinių požymiai. Išoriniai požymiai - tai kiaušinių masė, nustatoma pasveriant kiaušinį, formos indeksas, lukšto pigmentacija, lukšto tvirtumas, švarumas.

Kraujo dėmelės ir trynių spalvos pokyčiai

Kraujo Dėmelės Kiaušiniuose

Viena iš dažniausiai pasitaikančių priežasčių, kodėl kiaušinio baltyme ar trynyje atsiranda taškelių, yra kraujo dėmelės. Interneto portalas thekitchen.com aiškina, kad tai nėra apvaisinto kiaušinio požymis. Kraujo dėmelės susidaro dėl trūkusių kapiliarų vištos kiaušidėse arba trynio maišelyje. Ši problema gali atsirasti dėl įvairių priežasčių, įskaitant vištos mitybą ir amžių. Nors kraujo dėmelės nėra estetiškos, jos nekelia jokio pavojaus sveikatai.

Ar Dažnai Pasitaiko Kraujo Dėmelių?

Laimei, kraujo dėmės kiaušiniuose yra gana retas reiškinys. Parduotuvėse parduodami kiaušiniai yra skenuojami ir rūšiuojami, siekiant pašalinti defektus. Tačiau kartais kiaušinis su kraujo dėme vis tiek gali patekti į rinką. Jei auginate vištas patys arba perkate kiaušinius iš ūkininkų, tikimybė rasti kiaušinį su kraujo dėme yra didesnė.

Ką Daryti Radus Kraujo Dėmę Kiaušinyje?

Jei radote kraujo dėmę kiaušinyje, nereikia jo išmesti. Amerikos kiaušinių priežiūros tarnyba teigia, kad kiaušinius su kraujo dėmėmis valgyti yra visiškai saugu.

Kiaušinių Trynių Spalvos Pokyčiai

Kartais kiaušinių tryniai gali įgauti žalią spalvą. Ši spalva gali atsirasti dėl kelių priežasčių, susijusių su cheminėmis reakcijomis kiaušinyje. Dažniausia priežastis yra perkepimas, kai trynyje esanti geležis reaguoja su baltyme esančiu vandenilio sulfidu ir susidaro geležies sulfidas. Kita priežastis gali būti didelė riboflavino (vitamino B2) koncentracija. Nors vizualiai žalios spalvos tryniai gali kelti nerimą, paprastai tai tėra nekenksmingos cheminės reakcijos, o ne gedimo požymiai. Tačiau vienodai žalias trynys gali reikšti užteršimą Pseudomonas bakterijomis, kurios gali sukelti per maistą plintančias ligas.

Žalios spalvos kiaušinių trynių chemija susijusi su molekulinėmis sąveikomis, vykstančiomis skirtingomis sąlygomis. Ilgai kaitinant trynyje esanti geležis reaguoja su baltyme esančiu vandenilio sulfidu, sudarydama geležies sulfidą, kuris sudaro žalsvai pilką žiedą. Šis junginys pirmiausia susidaro trynio ir baltymo sandūroje, kai kiaušiniai perkepami.

Su pašarais susijusi spalva atsiranda, kai vištos vartoja per daug chlorofilo turinčių augalų arba specifinių priedų, kurių sudėtyje yra riboflavino ir kitų B grupės vitaminų.

Mitybos specialistai rekomenduoja išmesti kiaušinius, kurių vidinė žalia spalva pasikeitė prieš virimą, kurie turi neįprastą kvapą arba užkrėtimo požymių. Sieros vandenilio reakcija, dėl kurios ant kietai virtų kiaušinių susidaro žali žiedai, yra tik kosmetinė ir saugi vartoti.

Klivlendo medicinos centro mitybos specialistė daktarė Sarah Jenkins aiškina, kad žali žiedai aplink kiaušinių trynius paprastai atsiranda dėl cheminių reakcijų virimo metu, o ne dėl bakterinės taršos.

Gastroenterologas daktaras Michaelas Chenas pažymi: „Susidaręs sieros ir geležies junginys yra nekenksmingas. Tačiau jei kiaušiniai skleidžia nemalonų kvapą arba yra neįprastų dėmių, nedelsdami juos išmeskite.”

Maisto saugos ekspertė daktarė Amelija Rodriguez rekomenduoja prieš vartojimą šviežumui nustatyti naudoti plaukiojimo testą. „Jei abejojate, išmeskite”, - pataria ji, pabrėždama, kad imunodeficitiniai asmenys turėtų būti itin atsargūs su visais abejotinais maisto produktais.

Vandenilio sulfidas, atpažįstamas pagal specifinį supuvusio kiaušinio kvapą, natūraliai susidaro, kai baltymuose esantys baltymai karštyje skyla. Ilgalaikis virimas, ypač aukštoje temperatūroje, pagreitina šią reakciją.

Nors virimo procesai dažniausiai sukelia žalią trynių reakciją, netinkamas laikymas yra dar vienas svarbus veiksnys, galintis lemti šios spalvos pasikeitimą. Kiaušiniai, laikomi aukštoje temperatūroje, pagreitina baltymų skilimą ir vandenilio sulfido išsiskyrimą. Taip pat ilgai laikant kietai virtus kiaušinius, net ir šaldytuve, padidėja tikimybė, kad atsiras žalių trynių. Ideali žalių kiaušinių laikymo temperatūra yra žemesnė nei 4 °C.

Be to, laikymo metu veikiant rūgštinėms medžiagoms, gali palengvėti geležies sulfido susidarymas. Naudojant indus su reaktyviaisiais metalais arba laikant kiaušinius šalia stipriai kvepiančių maisto produktų, spalva gali pakisti dėl kryžminės taršos junginiais, kurie pagreitina cheminę reakciją.

Kiaušinių rūšys ir jų savybės

Atsižvelgiant į paukščių rūšį, kiaušiniai skirstomi į: vištų, ančių, žąsų, kalakučių, putpelių. Populiariausi yra vištų kiaušiniai, todėl prekybos tinkluose jų parduodama daugiau. Putpelių kiaušinių parduodama nedaug. Dėl ypatingos jų cheminės sudėties putpelių kiaušiniai (kartais su lukštu) vartojami dietinei ir gydomajai mitybai bei kai kurių ligų profilaktikai.

Putpelių kiaušiniuose nėra cholesterolio, yra daug vitaminų A, B ir C, net 5 kartus daugiau negu vištų kiaušiniuose, daug cinko, fosforo, kalio, geležies ir vario.

Kiaušiniuose yra daug žmogaus organizmui reikalingų baltymų, naudingųjų riebalų, vitaminų A, D, E, PP, B grupės vitaminų, folinės bei nikotino rūgšties. Kiaušiniuose taip pat yra apie 70 mg cholesterolio (paros norma 150-300 g).

Kiaušinio trynyje esantys riebalai turi naudingų žmogaus organizmui riebalų rūgščių. Du trečdaliai kiaušinyje esančių riebalų sudaro mono ir polinesočiosios riebalų rūgštys. Šis kiekis priklauso nuo vištų šėrimo būdo. Kiaušiniuose taip pat gausu vitaminų (ypač A, E, B2, folio rūgšties ir biotino), taip pat mineralų (cinko ir geležies) bei vitamino D.

Kaip pasirinkti kokybiškus kiaušinius parduotuvėje?

Kiaušinius valgome dažnai, todėl svarbu žinoti, kaip juos išsirinkti gerus ir šviežius. Parduotuvėje verta pažiūrėti į skaičius ir raides ant kiaušinio lukšto.

• Skaičiai: Pirmas skaičius rodo, kaip buvo laikomos vištos. Jei skaičius yra 0, tai reiškia, kad vištos gyveno ekologiškame ūkyje, vaikščiojo laisvai, buvo šeriamos natūraliu lesalu. Skaičius 1 reiškia, kad vištos taip pat vaikšto laisvai ir gali išeiti į lauką. Skaičius 2 rodo, kad vištos buvo laikomos patalpoje, bet be narvų. O skaičius 3 reiškia, kad vištos buvo laikomos narvuose.
• Raidės: Raidės ant kiaušinio lukšto nurodo šalį, iš kurios kiaušiniai buvo atvežti. Pavyzdžiui: LT yra Lietuva, PL yra Lenkija, LV yra Latvija.
• Klasės: Klasė A reiškia, kad kiaušiniai yra tinkami parduoti ir valgyti. Klasė B reiškia, kad kiaušiniai yra tinkami tik perdirbimui.
• Spalva: Kiaušinio lukštai gali būti rudi arba balti. Bet kiaušinio spalva neparodo kiaušinio vertės. Tai priklauso nuo vištos rūšies. Taip pat nesvarbu ir kiaušinio dydis. Visų dydžių kiaušiniai turi panašiai naudingų medžiagų.

tags: #kiausiniai #puna #is #vidaus

• Nėštumo ir Aquashine procedūros
• Nicole Badaan: Nuo gatvės iki pripažinimo
• Pokyčiai 3 mėnesių kūdikiui
• Indas su kiausiniais be lukštų sapne
• Darželio temos: Šeima ir Pavasaris