Bendrovė „Mažeikių rugelis“ žengia žingsnį į priekį maisto pramonėje, pristatydama inovatyvius produktus ir sprendimus, kurie ne tik gerina gamybos procesus, bet ir prisideda prie sveikesnės mitybos.
Modernus kiaušinių perdirbimas
Kiaušinių perdirbimo ceche sumontuota itin moderni italų gamybos įranga. Kiaušinių baltymai ir tryniai mechaniškai atskiriami nuo lukštų, pasterizuojami bei vėliau supilstomi į skirtingo tūrio sterilias pakuotes. Naujame Ylakių paukštyno kiaušinių perdirbimo ceche jau gaminami trys produktai - pasterizuoti kiaušinių baltymai, tryniai ir suplakta bendra kiaušinių masė. Įdiegta įranga leidžia ateityje gaminti ir kiaušinienės pusgaminius ar panašius produktus. Naujaisiais produktais - pasterizuotais lietuviškų kiaušinių baltymais, tryniais ir jau suplakta bendra kiaušinių mase - itin susidomėjo kepyklėlių, kavinių, mokyklų bei darželių valgyklų vadovai. Atskirai pardavinėjami kiaušinio baltymai sudomins tiek sportininkus, tiek ir figūrą prižiūrinčias moteris. Gaminiai supilstyti į keturių dydžių pakuotes - 0,5 l, 1 l, 5 l ir 10 l.
Į sterilias pakuotes supilstytus kiaušinių baltymus, trynius ir suplaktą jų masę galima įsigyti bendrovės firminėse parduotuvėse, viena kurių yra ir Klaipėdoje, Žardės prekybos centre. Skysti kiaušiniai kainuos tiek pat, kiek ir vidutiniškai kainuoja tradiciniai kiaušiniai. Tačiau įvertinti reikėtų ir tai, jog apie 13 proc. įprasto kiaušinio sudaro lukštas, kuris paprasčiausiai išmetamas. Maisto gamyboje naudojant kiaušinius be lukštų užkertamas kelias salmoneliozės užkrato plitimui, mat salmonelių bakterijos dažniausiai aptinkamos būtent ant kiaušinių lukštų.
Bendrovės savininko teigimu, nors Lietuvoje yra paukštynų, kurie gamina skystų kiaušinių masę maisto pramonei, Ylakių paukštynas yra vienintelis Baltijos šalyse, kuris šią produkciją pilsto į nedideles pakuotes, skirtas mažmeninei rinkai. Per porą mėnesių naujos produkcijos paklausa išaugo 6 kartus. Skystų kiaušinių galima rasti ir kai kuriuose prekybos centruose.
Higienos standartai ir partnerystė
Profesionalios švaros sprendimus ir produktus Lietuvos rinkai siūlo kompanija „Diversey“. Pagal įdiegtą technologinę įrangą parinktos specialios plovimui skirtos medžiagos bei pati plovimo programa - laikas, temperatūra, valymo medžiagų koncentracija, mechaninis poveikis - tai pagrindiniai aspektai, leidžiantys pasiekti aukštą higienos lygį. „Profesionalius švaros sprendimus ir produktus Lietuvos rinkai siūlome jau du dešimtmečius. Didžiuojamės, kad klientams, tarp kurių yra Ylakių paukštynas, galime pasiūlyti pasaulinius standartus atitinkančią valymo technologiją“, - teigė atstovas.
Ylakių paukštyno veikla ir istorija
UAB „Mažeikių rugelio“ Ylakių paukštynas šiemet švenčia 21-ąjį savo veiklos gimtadienį. Šiandien vieninteliame Klaipėdos apskrityje paukštyne auginama apie 150 tūkst. vištų bei per dieną pagaminama iki 8 tonų aukščiausios kokybės kiaušinių. Per šimtą tūkstančių vištų auginantis Ylakių seniūnijoje įsikūręs paukštynas nemažą kiekį nestandartinių kiaušinių eksportuodavo į užsienį, daugiausiai - Olandiją ir Daniją. Tačiau toks verslas, bendrovės savininkų teigimu, nuostolingas, nes už prastesnės kokybės kiaušinius buvo mokama tik trečdalis rinkos kainos.
Ylakių paukštyno firminė parduotuvė Klaipėdoje įsikūrusi Žardės prekybos centre (Taikos pr. 119).
Jodo svarba paukščių mityboje ir produkcijos kokybėje
Vienas iš pagrindinių veiksnių, nuo kurių priklauso paukščių produktyvumas ir produkcijos kokybė, yra subalansuotas paukščių lesalas. Mineralinės medžiagos yra būtini paukščių lesalų komponentai. Nepakeičiamų mikroelementų trūkumas paukščių dietoje ilgainiui gali sukelti įvairių organizmo sutrikimų. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) pripažino, kad jodo trūkumas maiste yra vienas iš pagrindinių veiksnių, turinčių įtakos vartotojų sveikatai.
Paukščiai kasdien turi gauti pakankamą kiekį jodo. Jodas yra skydliaukės hormonų sudėtyje, o pastarieji pasižymi plačiu veiklos spektru įvairioms fiziologinėms organizmo sistemoms: jie dalyvauja ląstelių ir audinių metabolizme, didina kvėpavimo fermentų aktyvumą, veikia nervų sistemos aktyvumą, taip pat raumenų, kraujotakos ir endokrininės liaukų funkcijas. Skydliaukės hormonai reguliuoja augimo procesus ir aktyvina medžiagų apykaitą, energijos apykaitą, stimuliuoja funkcinių organizmo sistemų veiklą. Nuo jų priklauso angliavandenių pasisavinimas virškinimo trakte. Be to, skydliaukės hormonai veikia riebalų apykaitą: jei šių hormonų kiekis organizme sumažėja, medžiagų apykaita sulėtėja, riebalų kiekis padidėja ir kaupiasi riebalų atsargos. Skydliaukės hormonai reguliuoja nervų centrų ir širdies raumens veiklą.
Jodo trūkumo atveju paukščių medžiagų apykaita sumažėja 30-40%, vištos deda mažiau kiaušinių, sumažėja vaisiaus svoris, išsirita mažiau viščiukų ir jie yra silpni su padidėjusia skydliauke. Mikroelementų kiekis vietiniuose paukščių lesaluose priklauso nuo jų atsargų kaupimosi tos geografinės vietovės dirvožemyje. Jodo kiekis lesaluose, pagamintuose iš Lietuvoje užaugintų grūdų, yra nepakankamas.
Mokslinėje literatūroje teigiama, kad jodas išgaruoja lesalų laikymo laikotarpiu. Per keturis mėnesius jo kiekis sumažėja maždaug trečdaliu. Fabrikuose auginamų paukščių lesalai papildomi mikroelementais, t. y. vitaminų ir mineralų premiksais, kurie sudaro 0,5-1% lesalų svorio. Siekiant patenkinti paukščių poreikius, etaloninė jodo norma yra 1 mg I vienam 1 kg lesalų. Kalio jodidas KI, kalio jodatas KIO3, kalcio jodatas Ca (IO3)2 arba natrio jodidas NaI gali būti jodo šaltinis broilerių viščiukų ir dedeklių vištų dietoje.
Lesalų gamyba yra sudėtingas technologinis procesas, kurio metu vis dažniau taikomas terminis lesalų ingredientų apdorojimas. Paprastai broilerių viščiukų lesalai granuliuojami 70-80° C temperatūroje. Tarp paskelbtų mokslinių tyrimų rezultatų vyrauja duomenys apie teigiamą jodo poveikį broilerių viščiukų augimui. Tyrėjai teigė, kad jodo kiekis kiaušiniuose atspindi jodo kiekį paukščių lesaluose.
Jodo trūkumo problema žinoma šimtmečius; tačiau ji dar neišspręsta. Pasaulyje jau nuo 1920 m. bandoma joduoti vandenį, pieno produktus, duoną ir druską. Sunku pašalinti problemą, nes jodas išgaruoja net būdamas kituose junginiuose. Jodo trūkumo problema svarbi ir žmonėms. Pasauliu mastu atliekami tyrimai, į paukščių lesalus įmaišant skirtingas jodo formas, šaltinius ir dozes, taip siekiant pagerinti produkciją. Nustatyta, kad esant ypač didelėms jodo koncentracijoms lesaluose, atsiranda nepageidaujamų reakcijų. Jodo perteklius augančių paukščių dietoje gali sutrikdyti jų lytinį vystymąsi; be to, dėl tokios mitybos palaipsniui mažėja dedeklių vištų produktyvumas.
Pagal ES direktyvą Nr. 1831/2003, didžiausias leistinas jodo kiekis paukščių dietoje yra 10 mg I/1 kg lesalų. Jodas yra svarbus tiek paukščio organizmui, tiek žmogui, kaip paukštininkystės produktų vartotojui. Kiaušiniai ir paukštiena yra pirmos būtinybės maisto produktai žmonėms. Kadangi paukštininkystės produktų paklausa nuolat auga, būtina užtikrinti, kad produktas būtų kokybiškas, sveikas ir funkcionalus.
Nauji stabilūs jodo priedai
Siekiant ištirti įvairių skystos formos stabilaus jodo priedo „Stable Iodine in the Water“ dozių poveikį biocheminiams dedeklių vištų kraujo rodikliams, skydliaukės funkcijai, taip pat jodo kaupimosi tendencijoms kiaušiniuose ir dedeklių vištų kepenyse, buvo atlikti tyrimai. Pirmą kartą skysta stabilaus jodo priedo forma „Stable Iodine in the Water“ buvo naudojama geriant broilerių viščiukus ir dedekles vištas. Sausas stabilus jodo lesalų priedas „Jodis“ pirmą kartą buvo naudojamas broilerių viščiukų ir dedeklių vištų lesaluose vietoj įprasto lakiojo kalio jodido.
Pirmą kartą paaiškintas stabilių jodo priedų poveikis broilerių viščiukų ir dedeklių vištų augimui, lesalų suvartojimui, biocheminiams kraujo rodikliams ir skydliaukės funkcijai. Naujas stabilaus jodo priedo tipas gali būti jodo šaltinis broilerių viščiukų ir dedeklių vištų dietoje. Stabilus jodo priedas gali būti dedamas į paukščių geriamąjį vandenį (priedas „Stable Iodine in the Water“) arba lesalus (sausas priedas „Jodis“), vengiant jodo nuostolių.
Pagal atliktų tyrimų duomenis, nustatytos saugios stabilaus jodo priedo dozės paukščių geriamajame vandenyje, naudojant stabilų jodo koncentratą „Stable Iodine in the Water“, ir paukščių lesaluose, naudojant sausą stabilų jodo priedą „Jodis“. Nustatyta, kad stabilus jodas broilerių viščiukų ir dedeklių vištų dietoje vietoj įprastai naudojamo kalio jodido teigiamai veikia biocheminius paukščių kraujo rodiklius ir skydliaukės funkciją, o jodo kaupimasis paukštininkystės produkte yra didesnis nei naudojant šiuo metu įprastą lakųjį kalio jodidą.
Broilerių viščiukų mėsa ir dedeklių vištų kiaušiniai, papildyti aukštai temperatūrai atspariu stabiliu jodu, gali būti rekomenduojami kaip funkcinis maistas žmonėms. Ypač tai būtų naudinga rizikos grupės vartotojams.
Stabilaus jodo priedas „Stable Iodine in the Water“ yra geriamasis vanduo, prisotintas biologiškai aktyviais jodido jonais, taikant specialią technologiją ir elektrolizės metodą. Ši technologija turi pripažintą patentą. Stabilaus jodo priedo gamybos technologija yra registruota ES ir jai suteiktas patentas įvairiose šalyse. Lietuvoje taip pat registruotas išradimo patentas. Skystos formos stabilus jodo priedas pasižymi būdingomis vandens savybėmis: neturi spalvos, neturi kvapo, lengvai susimaišo. Gautas stabilus jodo priedas išlieka stabilus ilgą laiką net ir termiškai apdorojus. Jam būdingas didelis įsisavinimo laipsnis vartotojui. Jodas, kaip šio stabilaus jodo priedo sudėties dalis, nėra lakus. Daugumoje pasaulio šalių stabilus jodo priedas naudojamas maisto ir gėrimų pramonėje, žemės ūkyje. Stabilus jodo priedas „Jodis“ naudojamas lesalų gamyboje. Tai yra produktas, pasižymintis dideliu biologiniu aktyvumu, atsparumu terminiam apdorojimui ir geru įsisavinimu.
Kas iš tiesų formuoja baimę, kas pelnosi iš „šešėlio“ ir ar Baltijos valstybės-tik šachmatų figūros?
Tyrimai buvo atlikti 2002-2008 metais įvairiose laboratorijose ir paukštynuose. Buvo atlikti keturi eksperimentai: du eksperimentai su broilerių viščiukais ir du eksperimentai su dedeklėmis vištomis. Buvo atlikti du lauko bandymai: vienas su broilerių viščiukais ir kitas su dedeklėmis vištomis.
Pagrindiniai tyrimų rezultatai: naudojant stabilius jodo priedus paukščių mityboje, galima pasiekti geresnių rezultatų nei naudojant tradicinius jodo šaltinius. Geresnis jodo įsisavinimas: Stabilūs jodo priedai užtikrina didesnį jodo įsisavinimą paukščių organizme. Teigiamas poveikis sveikatai: Naudojant stabilius jodo priedus, pagerėja biocheminiai kraujo rodikliai ir skydliaukės funkcija. Padidėjęs jodo kiekis produktuose: Paukščių produktuose, tokiuose kaip mėsa ir kiaušiniai, padidėja jodo kiekis, todėl jie tampa naudingesni žmonių mitybai.
tags: #kiausiniai #mazeikiu #rugelis
