Graikiškas jogurtas, kiaušiniai ir varškė - tai bazė daugybei lengvų, švelnios tekstūros ir maistingų patiekalų, kurie puikiai tiks ne tik pusryčiams, bet ir kaip sveikas desertas. Šie ingredientai, susijungę į vieną, sukuria ne tik nepakartojamą skonį, bet ir suteikia organizmui reikalingų baltymų ir kitų maistinių medžiagų.
Kodėl verta rinktis jogurtinius pyragus ir apkepus?
Šie patiekalai išsiskiria savo mitybinėmis savybėmis. Jie dažnai būna be glitimo ir be kvietinių miltų, tačiau pasižymi didele baltymų koncentracija. Tai daro juos puikiu pasirinkimu ne tik tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, bet ir aktyvų gyvenimo būdą propaguojantiems žmonėms, sportuojantiems ar besilaikantiems subalansuotos dietos.
Vienas iš privalumų yra tas, kad tinkamai paruoštas apkepas ar pyragas yra ne tik skanus, bet ir maistingas, lengvai virškinamas bei pritaikomas įvairioms mitybos strategijoms. Be to, toks patiekalas išlieka skanus tiek ką tik ištrauktas iš orkaitės, tiek pilnai atvėsęs ir laikytas šaldytuve.
Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų, kaip pasigaminti šiuos gardžius patiekalus, kurie puikiai tiks pusryčiams, pietums ar vakarienei. Beje, tinka ne vien tik pusryčiams, tai ir puikus variantas lengviems pietums.
Pyragui su graikišku jogurtu reikės:
- 4 kiaušinių
- 3 valg. š. cukraus
- 400 g graikiško jogurto 10% riebumo
- 4 valg. š. kukurūzų krakmolo
- ½ arb. š. kepimo miltelių
- 40 g šokolado drožlių
Gaminimas:
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius su cukrumi, kepimo milteliais ir kukurūzų krakmolu, supilkite jogurtą.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus.
- Išplaktus baltymus atsargiai įmaišykite į trynių mišinį ir suberkite šokolado drožles.
- Kepkite 170 C temperatūroje 1 valandą.
Skanaus! Dėkojame Elžbietai už receptą!
Būtinai naudokite riebesnį graikinį jogurtą ar kitą tirštą jogurto rūšį, kitaip pyrago tekstūra nebus tokia kreminė. Taip pat svarbu labai gerai išplakti tiek baltymus, tiek trynius ir mases atsargiai sumaišyti - tuomet mėgausitės dangiškai skaniu pyragu, kuris tirpte ištirps nuo stalo.
Jogurtinis pyragas
Šis receptas siūlo alternatyvą, kurioje naudojami kvietiniai miltai, tačiau išlaikomas lengvumas ir purumas.
Reikės:
- Sviesto kepimo formai ištepti
- 4 didelių kiaušinių, kambario temperatūros
- 100 gramų cukraus
- 4 valgomųjų šaukštų kvietinių miltų
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- 400 gramų riebaus graikinio jogurto
- 1 citrinos (ar žaliosios citrinos)
- Žiupsnelio druskos
Kaip gaminti:
- Jeigu jogurtas nepakankamai tirštas, jį iš anksto nuvarpinkite - puikiai tinka ir kavos filtrai, ir marlinio audeklo gabalėlis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir sviestu ištepkite 20 cm skersmens kepimo skardą.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- Baltymus išplakite elektriniu plaktuvu, kol sutvirtės.
- Atskirame dubenyje tuo pačiu plaktuvu dideliu greičiu išplakite trynius ir cukrų, kol masė pašviesės, maždaug 3 minutes.
- Sumažinkite greitį iki vidutinio ir po truputį įmaišykite miltus, kepimo miltelius, jogurtą, tarkuotą citrinos žievelę ir išspaustas sultis, druską, kol visiškai susimaišys.
- Pusę kiaušinių baltymų atsargiai įmaišykite į trynių ir jogurto masę.
- Sudėkite likusius baltymus ir išmaišykite, kol tešla tolygiai susimaišys, bus šviesi ir lygi.
- Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir išlyginkite.
- Kepkite 40-55 minutes, kol viršus pasidengs aukso spalvos plutele ir išsipūs.
- Išimkite iš orkaitės, leiskite pastovėti 10 min., tuomet išimkite iš skardos ir atvėsinkite ant grotelių.
Jogurtinis pyragas bus skanus tiek vienas, tiek su šviežiomis, konservuotomis ar šaldytomis uogomis.
Varškės apkepas su graikišku jogurtu
Kai varškė, kiaušiniai ir natūralus jogurtas susijungia į vieną patiekalą, gimsta ne tik švelnios konsistencijos, bet ir baltymų gausus apkepas, kuris gali tapti puikia alternatyva įprastiems desertams ar pusryčių patiekalams. Šiame recepte nėra kvietinių miltų ar glitimo, todėl jis tinka net jautrią virškinimo sistemą turintiems žmonėms.
Pagrindiniai ingredientai ir jų vertė:
Pagrindiniai šio patiekalo komponentai - varškė, kiaušiniai, graikiškas jogurtas ir kukurūzų krakmolas. Varškė suteikia baltymų ir kalcio, kiaušiniai prisideda prie struktūros formavimo ir baltymų kiekio padidinimo. Graikiškas jogurtas pagerina tekstūrą ir praturtina patiekalą probiotikais, o kukurūzų krakmolas veikia kaip rišiklis ir suteikia purumo be poreikio naudoti miltus.
Ingredientų sąrašas (keturioms-šešioms porcijoms):
- 500 gramų varškės (rekomenduojama naudoti 9 % riebumo varškę, tačiau galima ir liesą versiją)
- 3 vidutinio dydžio kiaušiniai (atskirti baltymus nuo trynių)
- 150 gramų natūralaus arba graikiško jogurto be priedų
- 2-3 valgomuosius šaukštus kukurūzų krakmolo
- 2-3 valgomuosius šaukštus cukraus arba datulių pastos (jei siekiama sveikesnio varianto)
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (nebūtinas, bet pagerina skonį)
Papildomai galima naudoti šaldytas uogas, cinamoną arba šaukštelį natūralaus medaus patiekimui.
Gaminimo procesas:
- Pirmiausia rekomenduojama įkaitinti orkaitę iki 160 laipsnių Celsijaus. Tai yra optimali temperatūra, kuri užtikrina tolygų kepimą ir išlaiko apkepo drėgnumą bei purumą.
- Kiaušinių tryniai, varškė, jogurtas, saldiklis, kukurūzų krakmolas ir vanilės ekstraktas sumaišomi iki vientisos, lygios masės.
- Kiaušinių baltymai atskirai išplakami su žiupsneliu druskos, kol susiformuoja standžios putos.
- Tuomet atsargiai įmaišomi į varškės masę, kad būtų išlaikytas purumas.
- Paruošta masė supilama į 20-22 cm skersmens kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi arba pateptą augaliniu aliejumi. Norint, galima paviršių papuošti šaldytomis uogomis ar vaisių gabalėliais.
- Apkepas kepamas apie 45-55 minutes iki kol paviršius lengvai paruduoja.
Baltymų kiekis siekia apie 8,8 gramus, taip pat yra nedidelis kiekis riebalų bei itin mažai angliavandenių. Dėl šios priežasties patiekalas puikiai tinka žmonėms, kurie vengia glitimo, laikosi subalansuotos mitybos arba kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje.
Lengvas ir gaivus desertas su graikišku jogurtu ir varške
Šis tortas toks lengvas ir gaivus, kad jį galite valgyti pusryčiams! Jo sudėtyje - granola, graikiškas jogurtas, varškė ir trintos šviežios uogos! Cukraus čia itin nedaug, todėl vieno gabalėlio tikriausiai bus mažoka:)
Torto gaminimo eiga:
- Torto formą (su nusegamais kraštais) išklokite pergamentiniu popieriumi (tik dugną).
- Granolą suberkite į blenderį ir susmulkinkite iki trupinių.
- Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su granola.
- Šiuos šlapius trupinius suberkite ant torto formos pagrindo, ir labai gerai išlyginkite paviršių, kuo tvirčiau prispausdami trupinius prie pagrindo (tai užtikrins, kad pjaustant tortą pagrindas netrupės).
- Želatiną suberkite į mažą puodą ir užpilkite vandeniu. Palikite pabringti apie 10 min.
- Per tą laiką sumaišykite varškę, cukraus pudrą, graikišką jogurtą, vanilę.
- Užkaiskite puodą su išbrinkusia želatina ant labai nedidelės ugnies ir pakaitinkite (neleiskite užvirti!!) tik kol želatina ištirps.
- Nukelkite nuo ugnies, truputį atvėsinkite, tada į želatiną įdėkite du šaukštus varškės masės ir išmaišykite.
- Braškių putėsių sluoksniui skirtą želatiną užpilkite vandeniu ir palikite pabrinkti apie 10 minučių.
- Braškes blenderiu sutrinkite iki tyrelės, sumaišykite su citrinos sultimis ir cukraus pudra.
- Užkaiskite puodą su išbrinkusia želatina ant labai nedidelės ugnies ir pakaitinkite (neleiskite užvirti!!) tik kol želatina ištirps.
- Nukelkite nuo ugnies, truputį atvėsinkite, tada į želatiną įdėkite porą šaukštų braškių tyrelės, išmaišykite.
Jei dar turite šviežių braškių, paskubėkite pasilepinti šiuo nepilnu desertu. Vasarą kiekviena diena yra šventė.
Lengvai ir paprastai papuoškime tortą braškėmis
Turkiški kiaušiniai su jogurtine duonele
Kiaušiniai ir jogurtas man neatrodė itin gundantis derinys iki tol, kol kažkokioje kulinarinėje laidoje pamačiau, kaip gamina ir ragauja šį patiekalą. Šis receptas - tai puikus derinys, kuriame susijungia jogurtinė duonelė ir turkiški kiaušiniai. Vienas didelis šio patiekalo privalumas yra tas, jog mano šaldytuve beveik visada galima rasti kiaušinių ir graikiško jogurto.
Ingredientai (2 asm.):
Duonelei:
- 1 stiklinė graikiško jogurto
- 1 stiklinė miltų (rinkitės savikėlius (self-raising) miltus, tai aukščiausios rūšies kvietiniai miltai ir tešlą kildinančios medžiagos vienoje pakuotėje)
- Alyvuogių aliejaus
Turkiškam kiaušiniui:
- 2 kiaušiniai
- 100 g graikiško jogurto
- 1 skiltelė česnako
- 50 g fetos sūrio
- 50 g juodųjų alyvuogių
- 30 g sviesto
- Saldžiosios raudonosios paprikos miltelių
- Petražolių
- Druskos
Gaminimas:
- Ruošiame jogurtinę duonelę: Miltus sumaišome su graikišku jogurtu. Tešla turi būti pakankamai lipni. Ją padaliname į dvi dalis ir suformuojame du apskritus blynus. Juos dedame į įkaitintą keptuvę ir kepame aliejuje iš abiejų pusių, kol apskrus.
- Ruošiame turkišką kiaušinį: Graikišką jogurtą pasūdykite pagal savo skonį, suberkite smulkintą česnaką ir viską sumaišykite.
- Paruoškite sviestą: išlydykite jį ir įberkite pusę šaukštelio saldžiosios raudonosios paprikos miltelių.
- Iškepkite keptuvėje kiaušinius, tačiau trynį palikite skystą.
- Viską sluoksniuokite ant iškeptos jogurtinės duonelės: jogurtinė duonelė, ant jos užtepkite graikiško jogurto, dėkite kiaušinį, užpilkite sviesto ir paprikos mišinį, pabarstykite smulkintomis alyvuogėmis, fetos sūriu, o, galiausiai, petražolėmis.
Beje, tinka ne vien tik pusryčiams, tai ir puikus variantas lengviems pietums.
Kiti receptai su virti kiaušiniais, kuriuose galite panaudoti graikišką jogurtą:
Salotos su lašiša, avokadais ir kiaušiniais
- 200 gramų sūdytos arba šaltai rūkytos lašišų filė
- 4 virtų kiaušinių
- 2 gerai sunokusių avokadų
- 2 šaukštų majonezo arba graikiško jogurto
- Pagal skonį - pasmulkintų krapų
- 1 šaukštelis grūdėtų garstyčių (nebūtina)
Gaminimas: Avokadus nulupti, perpjauti pusiau, išimti kauliuką ir supjaustyti kubeliais. Virtus kiaušinius supjaustyti nedideliais kubeliais. Juostelėmis supjausčius lašišą, viską dėti į dubenį ir permaišyti su majonezu arba graikišku jogurtu. Pagardinti krapais ir grūdėtomis garstyčiomis.
Užtepėlė su kiaušiniais, avokadais ir sūriu
- 5 kiaušinių
- 2 gerai prinokusių avokadų
- 150 gramų fermentinio sūrio
- 2 šaukštų majonezo arba graikiško jogurto
- 1 šaukšto citrinų sulčių
- Pagal skonį - druskos, pipirų, krapų ir svogūnų laiškų
Gaminimas: Avokadus nulupti, perpjauti pusiau, išimti kauliuką ir smulkiai supjaustyti, tuomet suberti į dubenį. Pabarsčius druska, pipirais ir užpylus šaukštą citrinos sulčių, gerai išmaišyti. Ant avokadų sutarkuoti kiaušinius ir sūrį, įdėti majonezo ir viską išmaišyti.
tags: #kiausiniai #graikiskas #jogurtas
