Vaikai mėgsta keksiukus - jie ne tik skanūs, bet juos patogu imti į rankas ir valgyti. Taigi, keksiukus galima ruošti ne tik saldžius, bet ir kaip pagrindinį patiekalą, kurį galima valgyti šiltą arba atvėsusį. Netikėti nesaldūs keksiukai įtiks net daržovių nevalgantiems vaikams.
Artėjant naujiems mokslo metams, tėvai neretai susiduria su iššūkiu - kaip paruošti vaikams ne tik skanius, bet ir sveikus užkandžius į mokyklą ar darželį. Vaikai mėgsta keksiukus, tad kodėl gi nepagaminus daržovių keksiukų, kurie yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į vaiko mitybą? Šiame straipsnyje rasite įvairių daržovių keksiukų receptų ir patarimų, kaip juos paruošti, kad jie būtų ne tik skanūs, bet ir patrauklūs vaikams.
Vaikai mėgsta keksiukus, todėl siūlome juos ruošti ne tik saldžius, bet ir kaip pagrindinį patiekalą. Daržovių keksiukai yra puikus būdas paslėpti daržoves, kurių vaikai galbūt nemėgsta valgyti atskirai. Be to, keksiukus patogu imti į rankas ir valgyti, o popierines keksiukų formeles galima panaudoti riešutams, džiovintiems vaisiams, uogoms ar sūriui.
Kodėl verta daržovėmis praturtinti kepinius?
Daržovės kepinius suminkština, suteikia natūralaus saldumo, daugiau spalvų, o svarbiausia - tokius kepinius pagaminti labai greita ir paprasta.
- Daržovės suteikia minkštumo, purumo ir lengvumo.
- Kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį.
- Daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus.
- Kepiniuose daržovės beveik nejuntamos. Todėl jeigu jūsų mažieji žalių daržovių nemėgsta, galbūt jas su pasimėgavimu suvalgytų keksiukų formatu.
Kokie miltai tinkamiausi kepiniams su daržovėmis?
Dėl daržovių išskiriamo vandens tokiems kepiniams ypač tinka visagrūdžiai miltai. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti.
Kvietiniai visagrūdžiai miltai kepiniams suteikia šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Todėl jie ypač tinka deriniuose su daržovėmis, nes sugeria šių išskiriamą drėgmę. Tačiau nebijokite išbandyti ir kitų miltų alternatyvų, pavyzdžiui, grikių miltai yra „sunkios“ struktūros, tačiau jie puikiai dera tiek su vaisiais, tiek ir su saldžiomis daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo. Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie tinka ne tik duonai, bet ir desertams - jie suteikia subtilesnę tekstūrą. Tiesa, paprastai visų grūdo dalių miltų, dėl jų savybės sugerti drėgmę, reikia kiek mažiau, nei receptuose nurodyta įprastų kvietinių. Su daržovėmis puikiai „draugauja“ ir speltų visagrūdžiai miltai: jie puikiai tinka visiems kepiniams, net biskvitams, taip pat puikiai dera su grikių, rugių ir avižų miltais, nes juose mažiau glitimo. Svarbiausia prie šių miltų pratintis pamažu: iš pradžių į mėgstamus kepinius įmaišykite jų po šaukštą, kol skonis taps jums įprastas.
Priešpiečių dėžutės ABC: kaip sukomplektuoti sveiką užkandį
Prieš gilindamasis į receptus, svarbu suprasti, kaip sukomplektuoti subalansuotą priešpiečių dėžutę. Dietistė E. Juzumas pataria atsižvelgti į tai, ar vaikas mokykloje valgo pietus. Jei taip, užkandžių dėžutės turinys gali būti lengvesnis, o jei ne - turėtų būti sotesnis ir subalansuotas. Svarbu, kad užkandžiuose būtų lėtai skaidomų angliavandenių, baltymų ir riebalų, kad vaikas turėtų energijos iki kito valgymo.
Mažiesiems vaikučiams rekomenduojama vaisius ir daržoves supjaustyti mažesniais gabaliukais. Pavyzdžiui, obuolius ir kriaušes supjaustykite skiltelėmis, agurkus - riekelėmis ar šiaudeliais. Jei reikia, nulupkite vaisius, pavyzdžiui, mandarinus.
E. Juzumas taip pat pataria susikurti paprastą sistemą. Jei turite priešpiečių dėžutę su skyreliais, kasdien pildykite ją tuo pačiu principu: daržoves dėkite kairėje viršuje, vaisius - kairėje apačioje, pagrindinį patiekalą - dešinėje viršuje, o desertą - dešinėje apačioje. Tokia pati logika galioja ir apsiperkant. Renkantis indelį užkandžiams, svarbu, kad jis būtų sandarus, kad maistas neišvirstų į kuprinę. Taip pat verta ieškoti dėžutės su skyreliais, kad skirtingi maisto produktai nesusimaišytų. Nerūdijančio plieno dėžutės yra ilgaamžiškesnės ir rečiau lūžta.
Be to, gražiai pjaustytos daržovės yra miela, nors ir nebūtina, pastanga. Vaikai valgo akimis, todėl estetika ruošiant priešpiečių dėžutę yra svarbu. Tačiau nebūtina kiekvieną rytą praleisti papildomų 15 minučių pjaustant širdeles ar žvaigždeles iš agurkų. Tiesiog stenkitės parinkti įvairiaspalvį maistą, mažus pomidoriukus ar morkytes, sudėkite viską patraukliai. Mokantiems skaityti įdėkite mielą ir jaukų raštelį.
Daržovių keksiukų receptai: nuo klasikinių iki netikėtų
Pagrindinis Daržovių Keksiukų Receptas
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pradėti nuo paprasto ir skanaus varianto.
- Ingredientai: Morkos, Cukinijos, Svogūnai, Sūris, Miltai, Prieskoniai, Kepimo milteliai, Aliejus, Pienas, Kiaušiniai.
- Gaminimo Eiga: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pasiruoškite 12-ai keksiukų iškepti skirtą formelę. Sutarkuokite svogūną, cukiniją ir morką. Iš tarkuotų daržovių išspauskite sulčių perteklių. Sutarkuokite sūrį. Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, prieskonius ir kepimo miltelius. Kitame dubenyje išplakite aliejų, pieną ir kiaušinius. Šį plakinį sumaišykite su sausais ingredientais. Į gautą mišinį įmaišykite tarkuotas daržoves ir 1 puodelį tarkuoto sūrio. Gautą tešlą supilkite į keksiukų formą. Kiekvieną keksiuką prieš kepant apibarstykite likusiu sūriu. Viską kepkite apie 20-25 minutes.
Keksiukai su Cukinijomis ir Pomidorais
Šis receptas suteiks keksiukams gaivumo ir šiek tiek rūgštelės.
- Ingredientai: 1 cukinija, Kiaušiniai, Pienas, Rikotos sūris, Parmezano sūris, Miltai, Kepimo milteliai, Persilade prieskoniai, Vyšniniai pomidorai.
- Gaminimo Eiga: Su bulvių skustuku ar peiliu atrėžti 12 pailgų cukinijos griežinėlių. Likusį cukiniją supjaustyti mažais kubeliais ir apkepti keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Paskaninti druska, pipirais ir šlakeliu balzaminio acto. Kiaušinius išplakti su pienu. Sumaišyti su rikotos ir parmezano sūriais, miltais, kepimo milteliais ir Persilade prieskoniais. Suberti keptas cukinijas ir permaišyti. Į keksiukų formeles su popierinėmis formelėmis dėti po cukinijos griežinėlį ir užpildyti paruošta tešla. Įspausti po vyšninį pomidoriuką.
Keksiukai su Daržovių ir Sūrio Įdaru
Šis receptas yra puikus būdas panaudoti turimas daržoves.
- Ingredientai: Brokoliai, Morkos, Žirneliai.
- Gaminimo Eiga: Susmulkintus brokolius, morkas ir žirnelius nuplikykite verdančiu vandeniu, palaikykite 2 minutes, išgriebkite ir perliekite šaltu vandeniu.
Keksiukai su Cukinijų, Kukurūzų ir Mocarelos Įdaru
Šie keksiukai taps mėgstamiausiu užkandžiu, nes juose dera saldumas ir sūrio skonis.
- Ingredientai: 1 cukinija, 200 g konservuotų kukurūzų, 1 rutuliukas mocarelos sūrio, 2 kiaušiniai, 50 ml pieno, 100 g miltų, Druska, pipirai pagal skonį.
- Gaminimo Eiga: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į keksiukų formą įtieskite 6 popierines formeles. Dubenyje gerai išplakite kiaušinius, pieną ir miltus. Pagardinkite druska ir pipirais. Cukiniją sutarkuokite ir rankomis išspauskite kuo daugiau skysčio. Mocarelą supjaustykite mažais kubeliais. Į kiaušinių masę įmaišykite cukiniją, kukurūzus ir mocarelą. Į paruoštas keksiukų formeles dėkite po kupiną šaukštą paruošto įdaro. Kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes, kol keksiukai gražiai pagels. Iškepusius perkelkite ant aušinimo grotelių, kad pravėstų. Patiekite šiltus arba atvėsusius. Nesuvalgytus keksiukus apvyniokite plastikine plėvele.
Keksiukai su Tarkuotomis Daržovėmis ir Sūriu
Šis receptas yra greitas ir paprastas būdas paruošti skanius daržovių keksiukus.
- Ingredientai: 1 svogūnas, 1 cukinija, 1 morka, 1 puodelis tarkuoto sūrio (pvz., čederio), 2 kiaušiniai, 50 ml pieno, 50 ml aliejaus, 150 g miltų, 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių, Prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai, česnako milteliai).
- Gaminimo Eiga: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pasiruoškite 12-ai keksiukų iškepti skirtą formelę. Sutarkuokite svogūną, cukiniją ir morką. Iš tarkuotų daržovių išspauskite sulčių perteklių. Sutarkuokite sūrį. Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, prieskonius ir kepimo miltelius. Kitame dubenyje išplakite kitus ingredientus: aliejų, pieną ir kiaušinius. Šį plakinį sumaišykite su sausais ingredientais. Į gautą mišinį įmaišykite tarkuotas daržoves ir 1 puodelį tarkuoto sūrio. Gautą tešlą supilkite į keksiukų formą. Kiekvieną keksiuką prieš kepant apibarstykite likusiu sūriu. Viską kepkite apie 20-25 minutes.
Netikėti nesaldūs keksiukai su česnaku
Šie keksiukai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštresnius skonius.
- Ingredientai: Įvairios daržovės (pvz., paprika, brokoliai, morkos, žiediniai kopūstai), 1 skiltelė česnako, 2 kiaušiniai, Prieskoniai pagal skonį, Tarkuotas sūris.
- Gaminimo Eiga: Nuplaukite ir susmulkinkite visas daržoves, įspauskite į jas česnaką. Kiaušinius išplakite kartu su prieskoniais. Tuomet smulkintas daržoves sudėkite į kiaušinių plakinį ir gerai išmaišykite. Paruoštą masę supilkite į lengvai aliejumi pateptas keksiukų formeles, užpildydami maždaug 3/4 formelės. Ant kiekvieno keksiuko užberkite šiek tiek tarkuoto sūrio ir dėkite kepti į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Daržoviniai keksiukai su visagrūdžiais ruginiais miltais
Šie keksiukai taps puikiu pusryčių ar užkandžio variantu, o juos galima pasiimti ir į iškylą.
- Reikės: 120 g visagrūdžių ruginių miltų, 120 g kvietinių miltų, 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus), 50 g tarkuoto kietojo sūrio, 100 g fetos, 1 nedidelės cukinijos, 3 kiaušinių, 1 šaukšto grietinės, saujos saulėje džiovintų pomidorų, 1 a. š. raudonėlių, 1,5 a. š. sodos, 0,5 a. š. kepimo miltelių, druskos.
- Gaminimas: Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos. Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų. Įberiame šaukštelį raudonėlių. Abiejų rūšių miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, beriame į kiaušinių plakinį vis maišydami. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą. Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą. Pilame į keksiukų formeles. Kepame 180 °C orkaitėje 30-35 min.
Šokoladiniai grikių miltų keksiukai su burokėliais
Šie keksiukai yra drėgni ir primena šokoladainius, o juose paslėpti burokėliai suteikia nuostabų purpurinį atspalvį.
- Reikės: 120 g visagrūdžių grikių miltų, 120 g kvietinių miltų, 150 g virtų burokų, 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto), 3 kiaušinių, 70 g kakavos, 50 g juodojo šokolado, 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus, 1 a. š. sodos, 0,5 a. š. kepimo miltelių, žiupsnio druskos. Glaistui: 80 g juodojo šokolado, 1 a. š. kokosų aliejaus. Papuošimui: džiovintų spanguolių.
- Gaminimas: Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka. Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo. Kiaušinius lengvai išplakame. Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame. Sudedame burokėlių tyrę ir išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava. Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę. Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta. Tešlą dedame į keksiukų formeles. Kepame 180 °C orkaitėje 25-30 min. Glaistui šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi. Pilame po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų. Puošiame džiovintomis spanguolėmis.
Velykinių keksiukų receptas - Lengvai iš pirmo karto
Keksiukai su morkomis, obuoliais ir saulėgrąžomis
Tai keksiukai, kurie tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis.
- Reikės: 1 pakelio „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams, 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto), 170 g šalto vandens, 2 obuolių, 2 morkų, didelės saujos lukštentų saulėgrąžų, šaukštelio cinamono.
- Gaminimas: Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais. Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą). Išmaišome iki vientisos masės. Į tešlą suberiame tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasiliekame paviršiui apibarstyti), išmaišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis. Kepame apie 25-30 min.
Visi vaikai (o ir ne tik vaikai!) mėgsta keksiukus. Jei įpras juos valgyti gausiai praturtintus daržovėmis, pamėgs ir tai darys visą gyvenimą. Svarbiausia bandyti ir kurti, nes niekad nežinai, kuris receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausias.
