Virti kiaušiniai yra nebrangus ir lengvas būdas papildyti savo mitybą aukštos kokybės baltymais, įvairiais vitaminais, mineralais ir antioksidantais. Kiaušiniai yra itin maistingi, tereikia žinoti, kiek laiko juos virti. Nesvarbu, ar norite, kad kiaušiniai būtų išvirę kietai, ar mėgstate minkštą, skystą trynį, kiaušinių virimo meno įvaldymo paslaptis yra laikas.
Kiaušinių virimo laikas pirmiausia priklauso nuo to, kaip virtus kiaušinius mėgstate ir kam ketinate juos naudoti. Pavyzdžiui, kietai virtas kiaušinis idealiai tinka užkandžiams ar kiaušinių salotoms. Priešingai, minkštai virti kiaušiniai tiks pagardinti skrebučio riekelę, traškias salotas.
Nepriklausomai nuo norimo rezultato, pirmiausia į puodą įpilkite tiek vandens, kad jis visiškai apsemtų kiaušinius. Vienu metu galite išvirti neribotą kiekį kiaušinių, jei kiekvienas jų virimo metu bus visiškai panardintas į vandenį. Palaukite, kol vanduo užvirs, tada sumažinkite ugnį, kad vanduo vos vos kunkuliuotų. Atsargiai į vandenį įdėkite kiaušinius ir padidinkite kaitrą, kad vanduo vėl lėtai užvirtų. Stebėkite, kad vanduo pernelyg stipriai nekunkuliuotų, kad nesutrūkinėtų kiaušinių lukštai.
Nežinote, kiek laiko virti kiaušinius? Vadovaukitės šiomis rekomendacijomis:
- 7 minutės: Kiaušinio trynys bus minkštas, skystas, o baltymas standus.
- 8 minutės: Trynys bus minkštas, bet ne skystas.
- 10 minučių: Kiaušinis bus išviręs, bet trynys bus šiek tiek minkštas.
- 12-13 minučių: Kiaušinis bus kietai virtas, bet ne pervirtas.
Atkreipkite dėmesį, kad šios rekomendacijos taikomos standartinio dydžio kiaušiniams. Mažesni kiaušiniai išvirs greičiau, o didesniems prireiks daugiau laiko.
Išvirusius kiaušinius iškart perdėkite į dubenį su vandeniu ir ledukais, kad sustabdytumėte virimo procesą. Nors pervirti kiaušiniai nėra pavojingi sveikatai, jie gali įgauti guminę, kietą tekstūrą.
Jei nemėgstate virti kiaušinius vandenyje, taip pat galite juos virti garuose arba greitpuodyje, kad pasiektumėte tą patį rezultatą.
Velykos - ypatinga diena, kai galime susitikti su artimiausiais žmonėmis ir kartu praleisti daugiau laiko. Daugelis žmonių kiaušinius valgo kasdien, o ne tik per Velykas. Maistingiems pusryčiams juos galima paruošti turbūt dešimtimis skirtingų būdų: kepti, išplakti, virti su lukštu ar be jo.
„Pusryčius visuomet norisi pradėti gerai, nes skaniai pavalgius mus lydės geresnė nuotaika ir į dienos darbų ritmą bei rutiną bus lengviau įsivažiuoti. Kai pusryčiams norisi daug laiko ir vargo nereikalaujančių patiekalų, dažnai renkuosi kiaušinius. Tai - vienas universaliausių ingredientų, kurį pravartu turėti namų šaldytuve. Juos visuomet verdu tokia seka: pirmiausia puode užverdu vandenį, tuomet įberiu šiek tiek druskos (bet tai nėra būtina) ir tik tuomet sudedu kiaušinius bei juos verdu tiek laiko, kokios trynio konsistencijos siekiu: 5-7 minutes, jei norisi minkštų ir apie 10 minučių, jei norisi kietesnių kiaušinių“, - pasakoja G.
Kaip patikrinti kiaušinio šviežumą
Kiaušinių šviežumą patikrinti yra labai nesudėtinga. Vienas paprasčiausių būdų - plūdumo testas. Į dubenį pripilkite šalto vandens ir sudėkite kiaušinius. Jeigu jie nuskęsta ant dugno ir guli ant šono - kiaušiniai labai švieži. Jeigu jie yra kelių savaičių, bet dar tinkami valgymui, jie stovės dubens dugne ant kiaušinio galo. Jeigu kiaušiniai plūduriuoja vandens paviršiuje, jie nebėra tokie švieži, kad galima būtų valgyti.
Yra ir kitų būdų patikrinti kiaušinio šviežumą:
- Garso testas: Kiaušinį pridėkite prie ausies ir jį supurtykite. Jei girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti. Jei jokio garso nėra, tikėtina, kad jį vartoti yra saugu.
- Lėkštės testas: Įmuškite kiaušinį į lėkštę ar didelį dubenį. Šviežias kiaušinis neišskys, o pasenęs kiaušinis pasklis po didelį plotą.
Kiaušinių lukštai yra akyti, todėl pro juos patenka šiek tiek oro. Šviežiuose kiaušiniuose yra mažiau oro, todėl jie nugrimzta į dubens dugną. Garso testas veikia, nes laikui bėgant kiaušinio baltymas ir trynys traukiasi ir džiūsta, todėl atsiranda daugiau vietos oro pagalvėlei.
Kaip virti kiaušinius, kad jie nesuskiltų
Verdant kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į keletą detalių, kad jie nesuskiltų ir būtų lengvai nulupami.
- Kiaušinių temperatūra: Prieš verdant, kiaušinius svarbu sušildyti iki kambario temperatūros. Jei šaltus kiaušinius dėsite tiesiai į verdantį vandenį, yra didelė tikimybė, kad jie suskils nuo terminio šoko. Jei nespėjote kiaušinių išimti iš šaldytuvo, galite juos sudėti į šaltą vandenį, tačiau tokiu atveju reikėtų juos virti dviem minutėmis trumpiau.
- Druska arba actas: Vienas arbatinis šaukštelis druskos arba acto, įpiltas į vandenį, gali padėti užkirsti kelią kiaušinių suskilimui. Actas padeda greičiau sukietėti baltymui, taip sumažindamas tikimybę, kad kiaušinis suskils.
- Virkite nedaug kiaušinių vienu metu: Į puodą nedėkite per daug kiaušinių, kad jie nesiliestų vienas su kitu ir netrankytųsi virimo metu.
Kaip nulupti virtus kiaušinius
Išvirus kiaušinius ir atvėsinus juos lediniame vandenyje, švelniai trenkite lukštą ir nulupkite juos ant stalo. Lukštas lengvai nukris. Jei pastebėjote, kad kai kuriuos kiaušinius sunku nulupti, nulupkite juos aplinkui ir padėkite po lengvai tekančiu vandeniu arba trumpam pamerkite į dubenį su vandeniu. Vanduo prasiskverbia po apvalkalu ir palengvina lupimą.
Mitas, kad kietai virtą kiaušinį panardinus į šaltą vandenį, jis greičiau nusilupa. Tai priklauso nuo kiaušinio šviežumo - kuo senesnis kiaušinis, tuo lengviau nulupamas lukštas.
Kiaušinių maistingumas
Virtas kiaušinis - vienas sveikiausių ir skaniausių greitai paruošiamų maisto produktų. Kiaušinis - labai vertingas produktas. Jame yra daug baltymų ir vitaminų A, D, E, B1, B2, B6, B12, folio rūgšties, magnio, geležies, fosforo, kalio, kalcio, jodo, nemažai seleno. Šių gėrybių esama tik trynyje.
Viename dideliame virtame kiaušinyje yra apie 77 kalorijas ir gausu vitaminų: A, B5, B6, B12, D, E, K. Taip pat jame rasime mineralų: folio, fosforo, seleno, kalcio, cinko, ir maistinių medžiagų: 6 gramai baltymų, 5 gramai sveikų riebalų.
Kiaušiniai yra puikus cholino šaltinis, kuris svarbus ląstelių membranoms statyti ir padeda gaminti signalines molekules smegenyse. Taip pat kiaušiniai gali būti omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kuris padeda sumažinti trigliceridų kiekį kraujyje.
Dėl didelio baltymų kiekio kiaušiniai padeda ilgiau jaustis sotiems, kontroliuoti svorį ir didinti raumenų masę.
Minkštai virti ar kietai virti: ar yra skirtumas?
Nors abu variantai suteikia maždaug 6 g baltymų ir apie 70 kalorijų, minkštai virti kiaušiniai gali išsaugoti šiek tiek daugiau vitaminų (A, B ir E) dėl trumpesnio virimo laiko. Tačiau kietai virti kiaušiniai yra patogesni laikymui ir naudojimui salotoms ar užkandžiams. Svarbu atsiminti, kad minkštai virti kiaušiniai kelia didesnę salmoneliozės riziką, nes trynys nėra visiškai išviręs.
Kiaušinių vartojimo rekomendacijos
- Perkant kiaušinius atkreipkite dėmesį į jų galiojimo datą (kiaušinių galiojimo terminas 28 dienos).
- Rekomenduojama kiaušinius namuose laikyti ne aukštesnėje kaip 18°C temperatūroje, geriausia - šaldytuve.
- Vartoti tik šviežius kiaušinius.
- Ant žalio kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, todėl nereikėtų plauti kiaušinių iškart po pirkimo.
- Virti kiaušiniai sugenda greičiau, kai jų lukštai yra pažeisti.
Kaip išvirti Kiaušinius: Paprasti Žingsniai, verdant kiaušinius jie visados Jums nusilups
Virtame kiaušinyje tarp baltymo ir trynio matomas mėlynai žalias atspalvis nereiškia, kad kiaušinis yra senas: tai tik rodo, kad kiaušinis buvo verdamas ilgą laiką.
Trynio spalva priklauso nuo to, kokiu pašaru buvo maitinama dedeklė višta. Sodriai geltonas trynys rodo, kad vištos mityboje buvo daugiau karotinoidų turinčių produktų, tačiau tai neatspindi jokios ypatingos maistinės kiaušinio savybės.
Kiaušinių kokybę, kuriai įtakos turi vištų auginimo sąlygos ir jų dieta, parodo ženklinimas. Ant pakuotės esantis skaičius nurodo vištų auginimo sąlygas: 0 - ekologinis auginimas, 1 - laisvai auginamos, 2 - ant kraiko, 3 - narvuose.
Trumpiau ir žemesnėje temperatūroje virtas kiaušinis yra naudingesnis nei iškeptas, nes toks gamybos būdas mažina žalingus oksidacinius procesus. Be to, virto kiaušinio baltymas yra lengviau virškinamas ir pasisavinamas.
tags: #kaip #zinot #kada #kiausiniai #isvire
