Rudens derliaus metas - tai ne tik džiaugsmas dėl gausių cukinijų, bet ir galvos skausmas: ką daryti su visa šia gėrybe? Kiekvieną rudenį daugelis daržininkų susiduria su ta pačia problema - cukinijos auga kaip ant mielių, o suvartoti visas šviežias tiesiog neįmanoma. Vasarą cukinijos yra plačiai prieinamos ir nebrangios. Tačiau žiemą rasti šių daržovių gali būti sudėtinga arba jų kaina gerokai išauga. Šaldymas yra puikus būdas išsaugoti ne tik vitaminus ir naudingas medžiagas, bet ir šviežių daržovių skonį, spalvą bei tekstūrą. Šiame straipsnyje aptarsime, ar galima šaldyti žalias cukinijas, kokie yra geriausi šaldymo būdai ir kaip tinkamai paruošti šias daržoves ilgalaikiam saugojimui.
Cukinijos kūdikių mityboje
Kūdikis auga, jam nebepakanka motinos pieno ir ateina laikas pristatyti pirmuosius papildomus maisto produktus. Pediatrai pataria pirmajam šėrimui naudoti cukinijas. Gerai, jei šis laikas ateina pavasarį ar ankstyvą rudenį, kai cukinijos auga sode, ir nesunku jų gauti į rinką. Žiemą, žinoma, taip pat galite nusipirkti cukinijų, tačiau tai nėra faktas, kad jie buvo užauginti ir konservuoti nenaudojant chemikalų. Parduotuvėje, žinoma, galite nusipirkti paruoštos moliūgų tyrės arba galite jas pasigaminti patys. Kaip užšaldyti cukinijas kūdikiams maitinti, aptarsime mūsų straipsnyje.
Apie cukinijos naudą
Cukinijos laikomos dietine daržove, kuri normalizuoja vandens ir druskos pusiausvyrą žmogaus organizme, pašalina skysčių perteklių. Be natrio, magnio, kalio, fosforo, geležies ir vario, jame yra didelis kiekis įvairių grupių vitaminų. Ir, svarbiausia, subtilus pluoštas yra lengvai virškinamas. Ne veltui šis moliūgų giminaitis vadinamas šiauriniu ananasu. Štai kodėl daržovė rekomenduojama kūdikių maistui iš kūdikių, įskaitant ir pirmą maitinimą.
Daržovės poveikis vaiko organizmui yra įvairiapusis:
- Didelis skaičius įvairių vitaminų stiprina imuninę sistemą, prisideda prie nervų sistemos formavimosi.
- Esami mineralai prisideda prie kraujo prisotinimo deguonimi, todėl pagerėja smegenų veikla.
- Subtilus pluoštas padeda pagerinti peristaltiką. Iš esmės tai lengvas vidurių laisvinamasis vaistas.
Cukinijos yra neutralaus skonio, todėl maži vaikai gerai valgo trintas cukinijas. Kalbant apie jo giminingą medžiagą - moliūgą ir cukiniją, dėl tankios minkštimo ir ypatingo skonio vaikai dažnai atsisako bulvių košės iš šių daržovių.
Svarbu! Cukinijų šalnos yra naudingos ir tuo, kad maistinės produkto savybės praktiškai nesikeičia.
Cukinijų Paruošimas Šaldymui
Prieš šaldant cukinijas, svarbu žinoti keletą gudrybių, kad daržovės neprarastų savo skonio ir išvaizdos. Nors sušaldytų cukinijų tekstūra nėra visiškai tokia pat kaip šviežių, tačiau apvirimas leis joms išlikti užtektinai tvirtomis. Blanširavimas yra būtinas norint išsaugoti cukinijų skonį ir tekstūrą. Apvirimas - greitas cukinijų pamerkimas į verdantį vandenį - deaktyvuoja fermentus, kurie priešingu atveju pavers cukinijas koše ir jos praras spalvą.
Bendrosios daržovių paruošimo šaldyti taisyklės
Svarbu žinoti ne tik tai, kaip užšaldyti cukinijas pirmam kūdikių šėrimui žiemą, bet ir jų paruošimo teisingumą. Ką reikia padaryti, kad daržovė būtų naudinga vaikams, išlaikytų maistines ir skonines selybes.
Pagrindinės taisyklės:
- Pasirinkę jaunus egzempliorius, mes net su menkiausiais trūkumais atmetame cukinijas šaldyti.
- Daržovę plauname keliuose vandenyse, kad atsikratytume menkiausios taršos.
- Nupjaukite galus ir nulupkite. Tai lengva padaryti su daržovių skustuku.
- Dar kartą nuplautas daržoves nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
Pirmasis pasirengimo etapas baigtas.
Tinkamos cukinijos pasirinkimas
Jaunos motinos ir močiutės domisi klausimu, kaip tinkamai užšaldyti cukinijas kūdikiams. Visų pirma, jūs turite žinoti, kurias daržoves rinktis laikyti šaldiklyje. Ne visos cukinijos tinka kūdikių maistui: reikia pasirinkti jaunus egzempliorius, kurių oda yra subtili, o sėklų kamera praktiškai nesudaro. Būtent šiose šaldytose daržovėse po atšildymo, atšildžius, išsaugomi sveiki gabalai. Daržovės turi būti šviežios, lygios, plonos ir blizgančios odos. Įspėjimas! Kūdikiams nerekomenduojama užšaldyti cukinijų, turinčių žalos.
Šaldymo Būdai
Yra keletas būdų, kaip galite užšaldyti cukinijas, priklausomai nuo to, kaip planuojate jas naudoti vėliau. Šaldymas leidžia jas išlaikyti šviežias neprarandant skonio ir maistinių savybių. Šias daržoves galima naudoti įvairiuose patiekaluose, įskaitant pagrindinius patiekalus, sriubas, garnyrus, troškinius ir kepinius. Norint išsaugoti visas maistines medžiagas, svarbu tinkamai paruošti cukinijas šaldymui.
Kaip Apvirti Cukinijas
Apvirimas - greitas cukinijų pamerkimas į verdantį vandenį - deaktyvuoja fermentus, kurie priešingu atveju pavers cukinijas koše ir jos praras spalvą. Neplikykite cukinijų pernelyg ilgai - pakanka vos minutės verdančiame vandenyje. Jeigu laikysite ilgiau, cukinijos pervirs ir taps koše, kad ir ką bedarytumėte.
Supjaustykite cukinijas kąsnio dydžio gabalėliais. Pjaustydami cukinijas pagalvokite, kaip vėliau jas naudosite. Sriuboms arba troškiniams geriausia pjaustyti jas nedideliais gabalėliais.
Užvirkite didelį puodą vandens. Pripilkite didelį dubenį ledinio šaltumo vandens, įdėkite į jį kiaurasamtį ir pasidėkite šalia viryklės.
Apvirkite cukinijas nuo 45 iki 60 sekundžių. Ištrauktos iš vandens cukinijos turėtų būti traškios, švelnios ir nepervirtos.
1. Sumeskite apvirtas cukinijas į ledinį vandenį. Išsemkite cukinijas iš vandens ir perkelkite į ledinį vandenį, kad jos atvėstų.
2. Sudėkite cukinijų gabaliukus vienu sluoksniu ant kepimo skardelės, išklotos silikoniniu kepimo kilimėliu. Cukinijų paviršių nusausinkite švariu sausu virtuviniu rankšluosčiu. Visiškai nusausinti jų nepavyks, tačiau net ir nedidelis nusausinimas leis sumažinti jų sušalimą tarpusavyje ir ledo kristalų susiformavimą.
3. Šaldykite, kol visiškai sukietės. Cukinijas su visa kepimo skardele įdėkite į šaldiklį ir palikite nakčiai.
4. Sudėkite sušalusias cukinijas į šaldymo maišelius ar indelius. Pakelkite kepimo kilimėlio kampus, kad gabaliukai atšoktų, tada sudėkite juos į specialius maišelius ar indelius.
5. Ant šaldymo talpų uždėkite etiketes su užšaldymo data trims mėnesiams.
Užšaldykite kubeliais
Geriausias variantas yra šaldyti cukinijas kubeliais. Tokios daržovės puikiai tinka sriuboms ar troškiniams. Pirmiausia supjaustykite cukinijas kubeliais, tada apvirkite. Nupilkite verdantį vandenį ir supilkite daržoves į gilų indą. Daržoves galite šaldyti be priedų arba su žolelėmis. Cukinijas dėkite į šaldiklį 3-4 valandoms -18 laipsnių temperatūroje.
Skvošo tyrė šaldiklyje
Pediatrai pataria motinoms žindyti kūdikius po keturių mėnesių dirbtinio maitinimo metu ir po šešių mėnesių, jei žindoma. Būtent ši daržovė teikia žarnyno peristaltiką. Be to, cukinijos turi daug naudingų savybių. Kaip kitaip galite paruošti cukinijas žiemai mažam vaikui maitinti? Nebūtina pirkti paruoštos bulvių košės stiklainiuose, nes galite ją patys paruošti žiemai. Ruošinį paruošti nėra sunku, o svarbiausia - visada būsite tikri dėl kūdikių maisto kokybės.
Mes nuplauname jaunus, nepažeisdami cukinijų, nulupame juos. Vidurys gali būti neišpjautas, jei sėklos dar nėra susiformavusios.
Daržoves supjaustykite gabalėliais ir virkite verdančiu vandeniu ne ilgiau kaip 10 minučių. Verdant ir blanširuojant, iš cukinijos pašalinami nitratai.
Mes dedame daržoves į kiaurasamtį, kad skystas stiklas.
Maišytuvu paruoškite tyrę. Pasirodo, kad jis yra vienalytis ir švelnus.
Atvėsusi masė užšaldoma ledo kubelių padėkluose arba mažose talpyklose. Vienos porcijos porcijos priklauso nuo vaiko amžiaus. Pagrindinis dalykas yra noras ir meilė savo kūdikiui. Žiemą parduotuvėje nereikia pirkti cukinijos ir bulvių košės.
Naudingi patarimai
Vienas iš kūdikio brandos etapų - jo pažintis su kietu maistu. Tai ne tik labai įdomi, nauja patirtis vaikui, tačiau ir iššūkiai tėveliams. Kas svarbiausia, kad primaitinimas būtų sklandus? Labai svarbi sėkminga pradžia. Kada geriausias laikas kūdikiui paragauti kieto maisto, geriausiai žino tik jo tėvai, nes jie jį kasdien stebi ir mato jo siunčiamus ženklus. Tiesa, jei kūdikis sveikas (kas mėnesį priauga pakankamai svorio), Pasaulinė sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja neskubėti ir tai pradėti nuo šeštojo jo gyvenimo mėnesio.
Laikytis sezoniškumo ir vaikui į mitybą įvesti tuos produktus, kurie tuo metu auga mūsų daržuose - idealus variantas, tačiau ne visiems tai pavyksta (ypač, jei primaitinimo pradžia - žiema ar pavasaris). Pasirūpinkite daiktais, reikalingais maistui paruošti. Visi puikiai žino, kad vertingiausias ir naudingiausias - tik ką paruoštas, šviežias maistas. Kol vaikas dar labai nedidelis (maždaug iki metų laiko) - labai svarbu, kur jis sėdi, kai valgo. Maitinimo kėdutė yra tas daiktas, kuris garantuoja, kad mažylis sėdi taisyklingai, nesugriuvęs, nesulinkęs, todėl užspringimo tikimybė sumažėja.
Naują produktą reikia įvesti kas 5-7 dienos (pradėti vos nuo 20-50 ml) ir stebėti, kaip mažylio organizmas į jį reaguoja. Jei pastebėjote bėrimus, vaikas atpylinėja ar jam pučia pilvą - tai alergijos požymiai. Kurį laiką to produkto jam neduokite, pabandykite jo pasiūlyti po kelių savaičių ar mėnesio.
Nepasiduokite pagundai vaiką visą laiką maitinti. Kūdikiui ūgtelėjus, sulaukus 7-8 mėnesių, pats metas jam į rankas duoti šaukštelį. Jei gyvenate aktyviai - mėgstate keliones ir išvykas, pasirūpinkite daiktais, kurie maistą padės transportuoti ir ilgiau išlaikyti šiltą. Pavyzdžiui, jums bus reikalingas maistui laikyti skirtas termosas.
Niekas nežadėjo, kad bus lengva, tačiau kantrybė, teigiamas nusiteikimas ir tikėjimas savo mažyliu labai padės. Jei kūdikis viską spjauną ir net nenori paragauti - bandykite vis kitus maisto produktus ar keiskite konsistencijas. Stenkitės formuoti teisingus visos šeimos įpročius: visi valgykite kartu, dėmesį sukoncentruokite į maistą, bendravimą, o ne pašalinius daiktus (pavyzdžiui, neskaitykite žurnalo). Norite, kad mažylis suvalgytų visą porciją? Darykite tą patį!
Nors šaldymas gali ilgam užtikrinti daržovių kokybę, nereikėtų jų šaldiklyje laikyti per ilgai. Užšaldytas daržoves rekomenduojama suvartoti per 12 mėnesių, o jeigu atšildėte - per 24 valandas. Taip pat nepatartina pakartotinai jų užšaldyti, nes taip daržovės praras daugiau naudingųjų medžiagų ir bus drėgnesnės, todėl gali pasidengti šerkšnu.
tags: #kaip #saldyti #sukinja #kudikio #pirmosioms #koselems
