Artėjant rudeniui, daugelis mūsų prisimena seną tradiciją - daržovių konservavimą žiemai. Tai puikus būdas išsaugoti vasaros derliaus gėrybes ir mėgautis jų skoniu šaltuoju metų laiku. Nors konservavimas iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtingas procesas, iš tiesų tai gana paprasta, tereikia žinoti keletą gudrybių ir receptų.
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, teigia, kad vaisių ir daržovių konservavimas yra nuo seno išlikusi tradicija Lietuvoje. Anot jos, išanalizavus pardavimų duomenis matoma, kad pastaruoju metu pirkėjai linkę įsigyti mažesnės talpos - nuo 0,25 l iki 1,5 l - stiklainius.
Konservavimo būdai: nuo rauginimo iki marinavimo
Yra įvairių daržovių konservavimo būdų, tačiau vienas populiariausių - karščiu, sandariai uždarytuose induose. Šio būdo esmė yra ta, kad sudėti į sandariai uždaromus stiklainius arba metalines dėžutes produktai kaitinami iki 85-90 laipsnių įkaitintame vandenyje arba garuose, kol sunaikinami mikroorganizmai.
Anot V. Juodkazienės, kalbant apie daržoves, sveikiausias jų konservavimo būdas - rauginimas. Geriausia raugti kopūstus, agurkus, burokėlius, taip pat - salierus, paprikas. Rauginti produktai pasižymi dideliu vitamino C, antioksidantų, geležies bei probiotikų kiekiu.
Kitas populiarus būdas - rauginimas, kuris ne tik išsaugo daržoves, bet ir praturtina jas vitaminais bei probiotikais. Konservavimas - būdas prailginti maisto galiojimo laiką, todėl jis nuo seno naudojamas ruošiant maisto atsargas. Konservuoti galima įvairiausius produktus: mėsą, žuvį, daržoves ar vaisius.
Namų sąlygomis dažniausiai yra taikomi šaldymo, džiovinimo, rauginimo ir marinavimo būdai. Šaldymas yra vienas iš efektyviausių būdų norint išlaikyti kuo daugiau vertingųjų produkto savybių. Šaldant uogas, daržoves ir kitus žalumynus, juose išlieka iki 90 proc. biologiškai aktyvių medžiagų, tačiau labai svarbu tokius produktus užšaldyti greitai ir kiek įmanoma žemesnėje temperatūroje, o prieš vartojimą lėtai atšildyti šaldytuve ir nedelsiant suvartoti.
Džiovinant iš vaisių, daržovių, grybų, žolelių pašalinamas vanduo, tačiau taip pat išsaugomos visos maistingosios medžiagos, vitaminai, mineralai ir ląsteliena. Išdžiovintiems prieskoniams, vaisiams, daržovėms nereikia nei šaldiklio, nei rūsio, todėl juos galima laikyti tiesiog spintelėse, sandariuose stiklainiuose ar dėžutėse. Namuose paprasčiausia yra džiovinti orkaitėje.
Marinavimas - dar vienas puikus konservavimo būdas. Šiuo atveju produktai yra konservuojami organinėmis rūgštimis (acto, citrinos, obuolių). Dažniausiai naudojamas actas, kuris slopina mikroorganizmų dauginimąsi. Produktai marinuojami sandariai ir nesandariai uždaromuose induose. Dažniausiai marinuotuose produktuose lieka iki 30-40 proc. vitaminų bei mineralinių medžiagų.
Pagrindiniai konservavimo ingredientai
„Vasaros gėrybių konservavimas nereikalauja nei daug laiko, nei jėgų, nei įmantrių produktų. Pagrindiniai produktai, kurių prireiks, tai paprasčiausias cukrus, actas ir druska. Konservavimo procese ypač svarbi yra druska. Ji ne tik apsaugo nuo gedimo, bet padeda pašalinti skystį iš vandeningų daržovių ir tokiu būdu jas padaro traškesnes“, - atskleidžia V. Juodkazienė. Kiti likę ingredientai taip pat reikalingi ne tik konservuotų produktų skoniui pagerinti, jie neleidžia augti bakterijoms ir pelėsiams, todėl tokiu būdu yra prailginamas daržovių, vaisių ir uogų galiojimo laikas. Kmynai, puikiai tinka kopūstams raugti, o krapai - agurkams. Tie patys pipirai konservuojamam maistui suteikia taip reikalingo aštrumo.
„Nors konservavimui Lietuvoje vis dar populiaru naudoti tradicinį actą, nebijokite paeksperimentuoti. Mat daržovių marinavimui puikiai tinka ir obuolių actas. Būtent jį anksčiau žmonės gamindavosi patys ir naudodavo ruošdami įvairiausius marinatus. Obuolių actas išsiskiria salstelėjusiu skoniu, todėl jis konservuotoms daržovėms ir netgi vaisiams suteikia ypatingo saldžiai rūgštaus skonio“, - pasakoja J. Sabaitienė.
„Jeigu norite savo ruošiamoms daržovėms suteikti gaivaus skonio - naudokite mėtas ir čiobrelius, išskirtinesnio skonio gėrybėms suteiks gvazdikėliai, kalendros, rozmarinai arba juodųjų serbentų, vyšnių lapai. Jeigu mėgstate aštriau, į stiklainį galite įmesti ir žalių česnakų, čili pipirų ar Chalapos aitriųjų paprikų“, - sako J. Sabaitienė.
Patys skaniausi greito marinavimo agurkai savo sultyse
Indų paruošimas konservavimui
„Konservavimas prasideda nuo stiklainių valymo. Tam puikiai tinka ne tik plovikliai, bet ir pati paprasčiausia soda. Tereikia stiklainius palaikyti sodos ir vandens tirpale, tada kruopščiai nuvalyti ir nuskalauti po šiltu vandeniu. Dar vienas puikus būdas natūraliomis priemonėmis išplauti stiklainius - panaudoti actą. Geriausia acto ir vandens mišinyje stiklainius pamirkyti per naktį. Tada taip pat kruopščiai išvalyti ir nuplauti po tekančiu vandeniu“, - sako V. Juodkazienė.
Svarbiausia užduotis prie pradedant konservuoti - pasirūpinti, kad konservavimo indai būtų nepriekaištingai švarūs, nes kitaip gali atsirasti infekcija. Stiklainiai ir kiti indai, kuriuose ruošiate užkonservuoti maistą, turėtų būtų gerai išplauti karštu vandeniu, tada patariame juos nušveisti naudojant sodą, o galiausiai - iškaitinti orkaitėje arba juose užvirti vandenį, taip galutinai išnaikinant visus nešvarumus. Verta paminėti, kad stiklainiai turi išlikti karšti iki tol, kol jie bus pripildyti. Tai pat nereikėtų naudoti senų, surūdijusių ar kitaip pažeistų dangtelių, tad geriausia būtų įsigyti naujus. Tačiau net ir naudojant iš pažiūros tvarkingus dangtelius, juos taip pat reikėtų dezinfekuoti tokiais pat metodais kaip ir pačius konservavimo indus. Svarbu: dangteliai ant stiklainių turėtų būti dedami visiškai sausi, kitaip į indą gali patekti oras.
„Namuose marinuodami daržoves ar grybus naudokite pakankamai druskos, šiek tiek cukraus, aliejaus ar acto. Naudokite tik švarius, gerai iškaitintus ir sterilius stiklainius, stipriai užsukite juos metaliniais dangteliais. Paruoštus konservuotus gaminius laikykite ne aukštesnėje nei 6°C temperatūroje. Geriausia - rūsyje ar vėsesniame sandėliuke. Stiklainius išdėliokite lentynose, kad būtų patogu matyti ir paimti, o ant jų būtinai užrašykite produkto pavadinimą bei jo pagaminimo datą - taip bus paprasčiau sekti, ar produktai vis dar tinkami vartoti“, - sako L. Barčaitė.
Receptai
Baklažanų mišrainė
Reikės:
- 2 vnt. baklažanų
- 1 vnt. saldžiosios geltonosios paprikos
- 1 vnt. morkos
- 2 vnt. svogūnų
- 4 vnt. pomidorų
- 4 skiltelių česnakų
- saujelės druskos
- pagal skonį pipirų
Gaminimas:
- Baklažanus supjaustykite nedideliais gabaliukais ir dėkite kepti į keptuvėje įkaitintą aliejų. Išspauskite česnaką ir maišydami kepkite apie 4-5 minutes.
- Baklažanus suberkite į puodą.
- Į keptuvę įpilkite dar šlakelį aliejaus, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, paprikas ir tarkuotas morkas. Maišydami kepkite apie 8 minutes. Suberkite į puodą.
- Suberkite ir smulkiai pjaustytus pomidorus.
- Pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite pusę puodelio vandens, išmaišykite ir uždengtą troškinkite ant mažos ugnies apie 12 minučių.
- Sudėkite į paruoštus sterilius stiklainius ir užsukite dangtelį.
Daržovių troškinys su česnakais
Reikės:
- 2 kg morkų
- 2 kg pomidorų
- 2 kg paprikų
- 1 kg svogūnų
- 7 skiltelių česnakų
- 1 stiklinės aliejaus
- 0,5 stiklinės acto
- 5 v. š. cukraus
- 3 v. š. druskos
- 5 vnt. lauro lapų
- žiupsnelio juodųjų maltų pipirų
Gaminimas:
- Morkas supjaustykite griežinėliais, pomidorus - skiltelėmis, paprikas - juostelėmis, svogūnus - kubeliais.
- Daržoves sumaišykite su aliejumi, actu, cukrumi ir druska. Palaikykite 1-2 val. ir troškinkite uždengtame puode.
- Baigdami troškinti suberkite prieskonius ir susmulkintus česnakus. Troškinkite dar 3 min.
- Karštą troškinį sukrėskite į stiklainius ir sandariai uždarykite.
Cukinijų mišrainė
Reikės:
- 5 kg cukinijų
- 1 kg morkų
- 1 stiklinės česnakų
- 1 stiklinės svogūnų
- 0,5 l pomidorų padažo
- 1 stiklinės cukraus
- 0,6 l aliejaus
- 100 g druskos
- 1 v. š. aitriosios paprikos miltelių
- 200 g acto
Gaminimas:
- Sutarkuokite cukinijas be sėklų ir žievės (galima per burokinę arba per bulvių tarką).
- Susmulkinkite česnakus ir svogūnus.
- Per burokinę tarką sutarkuokite morkas.
- Sudėkite viską į 15 litrų puodą (arba viską sumaišę paskirstykite į mažesnius puodus) ir 1 val. virkite kartais pamaišydami.
- Sudėkite į pasterizuotus stiklainius.
- Po to apvertę uždenkite šiltai ir laikykite, kol atšals.
Marinuoti agurkai
Agurkus kruopščiai nuplauti, nupjauti galus ir supjaustyti plonais griežinėliais. Į puodą pilti du litrus šalto vandens, berti 3 a. š. druskos, maišyti, kol druska ištirps. Paruoštą sūdytą vandenį supilti į dubenį su agurkais, viską išmaišyti ir palikti 1-3 valandoms bet kurioje virtuvės vietoje, dėti į šaldytuvą nereikia, taip pat nedėkite ten, kur tiesiogiai krenta saulės šviesa. Tikslus laikymo vandenyje laikas priklauso nuo to, kokio storio griežinėliai. Į švarius stiklainius dėti šiek tiek agurkų ir morkų, į kiekvieną stiklainį padalinti pipirus ir garstyčių sėklas. Marinatui į puodą įpilti vandenį, berti cukrų, užvirti. Paruoštu dar karštu marinatu užpildyti visus stiklainius su agurkais. Marinatas turi apsemti agurkus. Į plataus puodo dugną dėti rankšluostį, įpilti vandens tiek, kad apsemtų 2/3 stiklainių. Sudėti stiklainius vieną šalia kito, bet kad nesiliestų tarpusavyje. Stiklainius sustatykite į vandens puodą, pridenkite (neužsukite) dangteliais ir kaitinkite 10-15 minučių.
Cukinijų marinatas su garstyčiomis
Cukinijas ir svogūnus supjaustyti riekelėmis, sudėti į didelį dubenį, berti druską ir užpilti šaltu vandeniu, kad apsemtų cukinijas. Marinatui į puodą pilti actą, berti cukrų, garstyčių grūdelius, ciberžolę, druską, aitriosios paprikos dribsnius, išmaišyti ir užkaisti. Į puodą su marinatu sudėti nusausintas cukinijas, svogūnus, užvirti. Sudėkite į pasterizuotus stiklainius.
Agurkų juostelės
Agurkus nuplauti, supjaustyti išilgai juostomis. Marinatui į puodą pilti vandenį, berti druską, cukrų ir žiupsnį džiovinto prieskonių konservavimui mišinio, supilti actą. Kaitinti iki užvirs. Į karštą ką tik už virusį marinatą trumpam pamerkti agurkų juostas, kad šiek suminkštėtų, taptų elastingos. Marinatą dar kartą užvirinti ir pilti ant agurkų iki pat stiklainio viršaus. Šiam receptui geriausiai tinka agurkai storesne žievele. Stiklainiams atvėsus, svarbu, kad jų nepasiektų tiesioginiai saulės spinduliai.
Agurkai marinate su vyšnių lapais
Puode užvirti vandenį su druska ir cukrumi, krapų žiedynais ir vyšnių lapais. Supilti actą ir dar kartą užvirinti. Stiklainius sudėti į didelį metalinį dubenį arba puodą, kuriame patiestas rankšluostis, įpilti vandens, statyti ant ugnies ir pasterizuoti 15 min. Stiklainius užsukti dangteliais, apversti žemyn ir užkloti storu rankšluosčiu.
Kriaušės sirupe
Kriaušes nuplaukite ir gerai nusausinkite. Išimkite sėklas ir kotelius bei supjaustykite storais ketvirčiais. Sudėkite kriaušes į stiklainius ir supilkite vandenį, tačiau nepersistenkite, nes stiklainiuose reikės palikti vietos sirupui. Sirupą gaminkite iš vandens ir cukraus: puode užkaitinkite 1,5 litro vandens, suberkite cukrų ir palaukite kol jis ištirps. Tuomet įspauskite citrinos sultis, vėl užvirinkite sirupą ir pavirkite kelias minutes. Į kiekvieną stiklainį dėkite po gvazdikėlį ir ką tik užvirusiu sirupu užpilkite kriaušes. Pridenkite stiklainius dangteliais. Tuomet į švaraus puodo dugną dėkite rankšluostį, įstatykite stiklainius ir pilkite vandens, kad apsemtų stiklainius kiek daugiau nei iki pusės. Kaitinkite, kol užvirs ir virkite apie 20 minučių.
Marinuoti pomidorai
Pirmiausiai į puodą įpilkite vandens, įdėkite druskos, cukraus ir acto. Viską kelias minutes pavirkite ir atvėsinkite. Tuomet į stiklainį sudėkite nepjaustytus pomidorus, lauro lapus, pipirus bei čili pipirą, česnako skilteles ir užplikite paruoštu marinatu. Stiklainius sustatykite į vandens puodą, pridenkite (neužsukite) dangteliais ir kaitinkite iki 10-15 minučių. Sandariai užsukite, apverskite stiklainius, šiltai uždenkite ir palikite visiškai atvėsti.
Aštrūs agurkai
Nupjaukite agurkų galus ir juos supjaustykite išilgai, į keturias dalis. Agurkus sudėkite į dubenį. Berkite druską, čili miltelius, imbierą, česnaką, sojos padažą ir sudėkite supjaustytus svogūnus. Viską gerai išmaišykite ir dėkite į stiklainius. Agurkus užpilkite karštu vandeniu. Tvirtai užsukite ir palikite juos tamsioje, vėsioje vietoje fermentuotis.
Agurkai su ciberžole
Paruoškite agurkus: juos nuplaukite, nupjaukite galus ir įmerkite į dubenį su lediniu vandeniu. Tada 2 šaukštus druskos sumaišykite su 5 puodeliais vandens ir palaukite kol ši ištirps. Į gautą tirpalą sudėkite ciberžolę. Galiausiai į didelį, švarų dviejų litrų talpos indą sudėkite visus prieskonius, tuomet sudėkite agurkus, česnakus ir svogūnus bei užplikite gautu sūrimu. Stiklainius sustatykite į vandens puodą, pridenkite (neužsukite) dangteliais ir kaitinkite 10-15 minučių.
Daržovių salotos žiemai
Reikės:
- Įvairių daržovių (kopūstų, cukinijų, morkų, pomidorų, saldžiųjų ir aitriųjų paprikų)
- Cukraus
- Druskos
- Acto
- Aliejaus
- Vandens
- Petražolių
Gaminimas:
- Daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis, o pomidorus - plonomis skiltelėmis, susmulkinkite petražoles.
- Viską sudėkite į didelį indą, berkite cukrų, druską, įpilkite acto, aliejaus ir vandens.
- Salotas kruopščiai išmaišykite ir dėkite į švarius norimo dydžio stiklainius. Ant viršaus pilkite nuo salotų išsiskyrusį skystį.
- Stiklainius uždenkite, bet neužsukite. Į plataus puodo dugną įdėkite virtuvinį rankšluostį, sustatykite stiklainius ir užpilkite puodą vandeniu taip, kad dengtų maždaug pusę stiklainių aukščio (atsargiai, kad vanduo nepatektų į stiklainius).
- Kaitinkite, kol užvirs, tuomet kiek sumažinkite ugnį ir kaitinkite dar apie 40 minučių.
- Iškaitintus stiklainius su daržovėmis išimkite iš puodo, sandariai užsukite. Sustatykite dangteliais žemyn, šiltai užklokite ir palikite atvėsti.
Saldžiųjų paprikų ir cukinijų mišrainė
Pagaminti 10 porcijų reikės:
- 700 g įvairių spalvų paprikų
- 2 kg nedidelių cukinijų
- 500 g aštraus pomidorų padažo
- 150 g cukraus
- 250 ml aliejaus
- 120 ml obuolių acto
- 2 valgomųjų šaukštų druskos
Gaminimas:
- Cukinijas nuplaukite, supjaustykite į 4 dalis, išvalykite sėklas, apiberkite šaukštu druskos ir palikite valandą stovėti.
- Paprikas perpjaukite perpus, išimkite sėklas, supjaustykite šiaudeliais, sudėkite į dubenį.
- Nuo cukinijų susidariusį skystį nupilkite, o pačias daržoves supjaustykite šiaudeliais.
- Į puodą supilkite aliejų, suberkite cukrų, likusią druską ir ant nedidelės ugnies kaitinkite, kol cukrus ir druska ištirps.
- Į karštą marinatą sudėkite jau paruoštas daržoves, gerai išmaišykite ir ant nedidelės ugnies troškinkite 20 min.
- Galiausiai supilkite pomidorų padažą, išmaišykite ir dar 10 min. patroškinkite.
- Supilkite actą, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Karštą mišrainę sudėkite į iškaitintus stiklainius ir sandariai uždarykite.
B. Baratinskaitė teigia, kad šis patiekalas - tiesiog tobulas prie mėsos. Jis skanus, lengvai pagaminamas, o šią mišrainę gardu valgyti ir vieną, ir dėti į troškinius, sriubą.
Tradicinė morkų ir obuolių mišrainė
Pagaminti 10 porcijų reikės:
- 2 kg morkų
- 1 kg obuolių
- 500 g svogūnų
- 400 ml aliejaus
- 3 šaukštų cukraus
- 1 šaukšto druskos
Gaminimas:
- Morkas nuskuskite, supjaustykite, sudėkite į puodą su vandeniu. Į jį įberkite šaukštą cukraus, išmaišykite, užvirinkite ir paverkite apie 5-7 minutes.
- Morkas nusunkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite atvėsti.
- Pakepinkite svogūnus, sudėkite stambiai tarkuotus obuolius, patroškinkite 5 min.
- Į puodą sudėkite morkas, supilkite aliejų, suberkite druską ir cukrų, troškinkite iki 15 min.
- Karštą mišrainę sudėkite į iškaitintus stiklainius bei sandariai uždarykite.
Šis garnyras puikiai tiks prie žuvies, tačiau jį galima valgyti net nelaukiant ypatingos progos.
Maistingumas ir nauda sveikatai
Konservavimas apsaugo daržoves nuo gedimo, o netgi termiškai apdorotos jos nepraranda savo maistingumo bei naudos sveikatai. Tačiau apie tai kalbanti B.Baratinskaitė pabrėžia: norint tokio teiginio, svarbu daržo gėrybes tinkamai konservuoti. „Neretai konservavimas neįsivaizduojamas be acto marinatų, didelio kiekio cukraus ar druskos. Tačiau šiuos produktus reiktų rinktis saikingai ir atsakingai. Cukrų bei druską naudoti mažais kiekiais, įprastą actą keisti sveikesniu obuolių ar pagamintu iš kitų vaisių. Taip pat patartina konservavimui rinktis tik geros kokybės, šviežias, nuplautas bei sutvarkytas daržoves. Taip jos išsaugos gerąsias savybes, o daržo gerybes pakaitinus iki aukštos temperatūros, žus didžioji dalis žalingų mikroorganizmų“, - apie konservavimo ypatumus kalba B.Baratinskaitė.
Pasakodama apie termiško apdorojimo privalumus, maisto gamybos ekspertė nesutinka su dažnai girdima nuomone, esą konservuojamos daržovės praranda visus vitaminus ir turimas naudingas medžiagas. Šis įsitikinimas, anot B.Baratinskaitės, tėra mitas. „Nors kaitinimas sumažina C vitamino kiekį daržovėse du kartus, šio elemento visgi išlieka ir pakanka. Iš kitos pusės, morkose ir pomidoruose po terminio apdorojimo tik padaugėja naudingųjų medžiagų. Organizmui reikalingas medžiagas pasisaviname šias daržoves valgydami konservuotas, o ne šviežias. Konservuojant nekinta ir naudingų mineralų, kurių gausu rudens derliuje, savybės“, - sako maisto gamybos ekspertė.
Konservavimą B.Baratinskaitė vadina puikia kulinarine tradicija, kuriai Lietuvoje sudarytos pačios palankiausios sąlygos. Anot pašnekovės, rudenį derlius - gausus ir įvairus, o daržuose auga vitaminų, mineralų, antioksidantų bei kitų organizmui naudingų medžiagų turtingos daržovės.
B.Baratinskaitė, paklausta, kokios daržovės pačios maistingiausios savos gamybos minėtam patiekalui, tikina, jog pasirinkimas - ypač platus. „Be populiarių morkų ir pomidorų konservuotų mišrainių galima rinktis burokėlius. Tai sveikatai ypač naudinga daržovė, turinti daugybę vitaminų, valanti inkstus, gerinanti smegenų veiklą bei nuotaiką, širdies darbą, mažinanti viršsvorį. Daugybe gerųjų savybių pasižymi ir cukinijos, kurios ne tik reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, bet ir saugo regėjimą.
Konservai turi tiek pat naudos, kiek ir jų bazinis produktas. Pavyzdžiui, ankštinių daržovių konservai yra puikus baltymų šaltinis, žuvies - Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis ir pan. Tačiau svarbu atsiminti, kad konservavimo procesas gali sumažinti kai kurių maistinių medžiagų kiekį, ypač vandenyje tirpių vitaminų.
Konservavimo procesas neturi reikšmingos įtakos dalies riebaluose tirpių vitaminų sumažėjimui ar tokioms maistinėms medžiagoms kaip baltymai, angliavandeniai arba riebalai. Visgi, papildomųnaudų konservuotuose produktuose (priešingai nei raugintuose) neatsiranda, o kai kurių maistinių medžiagų nauda, apdorojant tokiu būdu, tik sumažėja. Pavyzdžiui, vandenyje tirpių vitaminų“, - sako E. Gavelienė.
Vegetariški patiekalai žiemai
Nepamirškime ir vegetariškų patiekalų, kurie puikiai tinka šaltomis žiemos dienomis. Štai keletas idėjų:
Kreminė moliūgų sriuba
Sudedamosios dalys:
- 1 kg moliūgų
- 1 morka
- 1 nedidelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis šviežio imbiero
- 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis aštriųjų pipirų
- 500 ml daržovių sultinio
- 200 ml kokosų pieno
- druska ir pipirai
- sauja moliūgų sėklų
Paruošimas:
- Moliūgą, morką, svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Dideliame puode įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus, sudėkite supjaustytas daržoves ir kepkite apie 5 minutes.
- Įdėkite tarkuotą imbierą, sutrintą trintuvę žoleles ir prieskonius, kalendrų sėklų ir aštriųjų pipirų.
- Apkeptas daržoves užpilkite sultiniu ir virkite apie 20-30 minučių, kol suminkštės.
- Supilkite kokosų pieną ir virkite dar 5 minutes.
- Kai sriuba bus paruošta, sutrinkite trintuvu arba rankiniu maišytuvu. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Moliūgų kreminę sriubą supilkite į gilias porcelianinės lėkštės arba sriubos dubenėlius ir papuoškite moliūgų sėklomis.
Šildantis ir aštrus - „chilli sin carne“
Sudedamosios dalys:
- 2 raudonosios paprikos
- 1 geltonosios paprikos
- 2 raudonųjų svogūnų
- 3 skiltelės česnako
- 3 šaukštai aliejaus
- 600 g konservuotų pjaustytų pomidorų
- 400 g konservuotų raudonųjų pupelių
- 250 g konservuotų saldžiųjų kukurūzų
- 3 šaukštai sojų padažo
- 0.5 arbatinio šaukštelio malto cukraus
- ¾ arbatinio šaukštelio maltų kmynų
- ¾ arbatinio šaukštelio aštriųjų pipirų
- 0.5 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos
Gaminimas:
- Paprikas ir svogūnus supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite.
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus bei paprikas.
- Įdėkite česnaką, kmynus, aštriuosius pipirus ir saldžiąją papriką.
- Toliau sudėkite konservuotus pomidorus, pupeles ir kukurūzus.
- Įpilkite sojų padažą, suberkite cukrų ir troškinkite apie 15-20 minučių, kol daržovės suminkštės.
tags: #kaip #pasigaminti #darzo #darzoves #ziemai
