Špinatų sriuba - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į vaiko mitybą. Ji ne tik skani, bet ir labai naudinga, nes špinatai yra augalinės kilmės geležies šaltinis, turtingas vitaminų ir mineralų. Špinatai - tikras vitaminų ir mineralų lobynas, turintys aukštą antioksidantų kiekį, kurie gali apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir laisvųjų radikalų poveikio.
Špinatai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi vaikų sveikatai. Verdant jie tampa dar maistingesni. Špinatai kilo iš Senovės Persijos, viduramžiais pasiekė Europą, stipriai įsitvirtino Italijos, Ispanijos, Anglijos, Prancūzijos virtuvėse. Šią daržovę ypač išpopuliarino Viduržiemio regiono žydai, salotas naudojančius daugelio patiekalų gamybai, o dabar špinatus vis dažniau renkasi ir lietuviai.
Špinatai - vienmečiai arba dvimečiai žoliniai augalai, kurių tėvyne laikoma senovės Persija. Į Europą šis salotas primenantis augalas atkeliavo tik XII a. Teisingai paruošti ir patiekti špinatų patiekalai aprūpina organizmą jo gyvybinei veiklai būtinais vitaminais - C, B grupės, folio rūgštimi, karotinoidais (iš kurių organizme susidaro A vitaminas), mineralinėmis medžiagomis, pvz., kaliu, magniu, antioksidantais ir fisterolais, krakmolu ir augaline ląsteliena (skaidulomis).
Špinatų nauda vaikams
Špinatuose gausu:
- Geležies: Svarbi kraujo gamybai ir energijos lygiui palaikyti.
- Vitamino A: Būtinas regėjimui, imuninei sistemai ir odos sveikatai.
- Vitamino C: Stiprina imuninę sistemą ir padeda įsisavinti geležį.
- Vitamino K: Svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
- B grupės vitaminų: Reikalingi nervų sistemos veiklai ir energijos apykaitai.
Be to, špinatai turi aukštą antioksidantų kiekį, kurie gali apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir laisvųjų radikalų poveikio. Špinatai - natūralus baltymų šaltinis. Daugiau baltymų turi tik žirniai ir pupelės. Špinatuose yra cukraus, daug mineralinių medžiagų: kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo, geležies, vario ir kt. Juose randama ir jodo, todėl ši daržovė labai tinka skydliaukės ligų profilaktikai. Špinatai - natūralių vitaminų (C, B1, B2, B6, PP, K, E, D), karotino, angliavandenių šaltinis.
Špinatuose esanti geležis savo chemine sudėtimi labai panaši į hemoglobiną, todėl šie augalai naudingi sergant mažakraujyste ir tuberkulioze. Valgant špinatus gerėja širdies ir kraujagyslių sistemos veikla. Juose daug medžiagos, kuri gerai veikia skrandžio ir kasos darbą. Ši daržovė naudinga, kai kaupiasi dujos, kietėja viduriai, sergant diabetu, hipertonija, rachitu. Kadangi turi daug baltymų ir vitaminų, špinatai rekomenduotini vaikų ir dietinei mitybai bei avitaminozės profilaktikai.
Kaip paruošti špinatus kūdikiui?
Špinatus galima duoti vaikams nuo 8-9 mėnesių. Prieš gaminant špinatus kūdikiui, svarbu juos tinkamai paruošti. Rinkitės ligų ir puvinio nepažeistus, nesuvytusius, natūralios spalvos nepakeitusius špinatus. Kaip ir visas žalias daržoves, špinatus reikėtų nuplauti iš karto, tik nusipirkus. Palaidi špinatai gali būti labai smėlėti, taigi juos reikia kruopščiai nuplauti. Lengviausias būdas nuplauti špinatus - tai sudėti juos į pripiltą vandens kriauklę ar didelį dubenį. Nupjaukite kotelius ir lapus įmerkite į vandenį. Nuplaukite juos ir keletą minučių palaukite, kol purvas nusės ant dugno. Kruopščiai nudžiovinkite arba nušluostykite.
Vienintelis špinatų trūkumas - didelis oksalo rūgšties kiekis. Tiesa, šviežiuose špinatuose esanti oksalo rūgštis visiškai nekenksminga, norint neutralizuoti oksalo rūgštį, verdant į vandenį su špinatais reikia įpilti truputį pieno ar grietinėlės.
Ar šaldyti špinatai tinka kūdikiams?
Taip, tinka. Tačiau iš jų geriau gaminti tyrelę nei sultis. Gaminant tyrelę šaldytas uogas ar vaisius tiesiog sutrinkite. Tyrelę gaminkite tik vienam kartui prieš ja maitindami. Špinatus galima ne tik konservuoti, bet ir šaldyti, džiovinti - išlieka maistinės savybės. Šviežiai paruoštuose špinatuose, kaip ir konservuotuose, kenksmingų medžiagų nėra.
Špinatų patiekalai kūdikiams
Švieži špinatų lapai labai tinka salotoms, tyrėms gaminti, tai geras priedas prie kitų patiekalų, iš jų verdamos sriubos, košės.
Špinatų sriuba
Špinatų sriuba - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į vaiko mitybą. Ji ne tik skani, bet ir labai naudinga, nes špinatai yra augalinės kilmės geležies šaltinis, turtingas vitaminų ir mineralų.
Receptas: Špinatų sriuba su daržovėmis
Ingredientai:
- Špinatai - 200 gramų
- Bulvės - 2 vienetai
- Morkos - 1 vienetas
- Paprika - 1 vienetas
- Svogūnai - 1 vienetas
- Česnakai - 3 skiltelės
- Sultinys - 2 stiklinės
- Grietinėlė, 35 % riebumo - 1.5 stiklinės
Gaminimo eiga:
- Špinatus nuplaukite ir nusausinkite.
- Nuskustas morkas, paprikas ir svogūną susmulkinkite.
- Keptuvėje pakepinkite smulkintas daržoves ir pabarstykite prieskoniais.
- Sudėkite smulkintą česnaką ir taip pat pakepinkite.
- Supilkite pusę stiklinės sultinio ir sudėkite špinatus.
- Sudėkite supjaustytas virtas bulves, maišydami kiek patrinkite.
- Troškinkite apie 10 minučių.
- Tuomet supilkite likusį sultinį, išmaišykite.
- Viską pertrinkite smulkintuvu.
- Sutrintą sriubą pilkite atgal į troškintuvą, įmaišykite į ją grietinėlę ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
- Išpilstykite į lėkštes.
Špinatų sriuba su malta jautiena
Ši špinatų sriuba vaikams yra soti ir maistinga.
Ingredientai:
- Špinatai
- Malta jautiena
- Svogūnai
- Bulvės
- Makaronai
- Krapai
- Lauro lapas
- Pipirai
- Paprika
- Bazilikai
Gaminimo eiga:
- Pakepinkite maltą jautieną: į sausą įkaitintą keptuvę sudėkite mėsą, įberkite paprikos, bazilikų ir lengvai apkepinkite.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir bulves.
- Makaronus sudėkite į puodą ir virkite dar apie 5 min.
- Špinatus nuplikykite verdančiu vandeniu. Juos ir susmulkintus krapus sudėkite į puodą ir dar pavirkite kelias minutes.
- Išimkite lauro lapą, pipirus.
- Mėsą galima naudoti ir kitokios rūšies, tinka netgi virtas kiaušinis ar žuvis.
Saldžių bulvių tyrė su špinatais (nuo 4-6 mėnesių)
Ši tyrė paprastai paruošiama ir puikiai tinka nuo 4-6 mėnesių. Atkreipkite dėmesį, kad ji jau kupina skonių, taigi tiks jau patyrusiam valgytojui. Recepte naudojamos daržovės oranžinės spalvos. Šią spalvą suteikia karotenoidai, kurie organizme verčiami vitaminu A. Šis vitaminas reikalingas normaliam vaikelio augimui, kaulų ir dantų formavimuisi. Kiekius galite reguliuoti pagal savo vaiko poreikius.
Ingredientai:
- 100 g saldi bulvė (pusė didesnės)
- 1 morka vidutinė, apie 100 g
- 60 g raudonųjų lęšių
Paruošimas:
- Viską supjaustome kubeliais.
- Sudedame į verdantį vandenį.
- Verdame apie 20 min.
- Viską sublenderiuojame.
Labai skanu įdėti ir į košę ir šiaip suvalgyti.
Špinatų ir keptų daržovių salotos su pelėsiniu sūriu
Daržovių košė su špinatais (nuo 7 mėnesių)
Ingredientai:
- Mėsa (kiauliena, vištiena ar kita)
- Bulvė
- Moliūgas
- Špinatai
- Druskytės (nedidelis kiekis)
Paruošimas:
- Pirmiausia mėsytę apverdame, nuplauname ir susmulkinus vėl sudedame virti.
- Tuomet susmulkiname daržoves, įmetame druskytės.
- Verdame, kol daržovės suminkštės.
Patarimai gaminant špinatų sriubą vaikams
- Naudokite šviežius špinatus: Švieži špinatai turi geriausią skonį ir maistinę vertę.
- Nebijokite eksperimentuoti: Į sriubą galite įdėti ir kitų daržovių, tokių kaip brokoliai, žirneliai ar cukinijos.
- Paskaninkite prieskoniais: Naudokite švelnius prieskonius, kurie patinka jūsų vaikui.
- Pateikite kūrybiškai: Papuoškite sriubą grietinėlės raštais ar smulkintais žalumynais.
- Konsistencija: Jei vaikas nemėgsta daržovių gabalėlių, sriubą galite pertrinti iki vientisos masės.
Alternatyvūs ingredientai ir patarimai
- Sultinys: Galima naudoti vištienos, daržovių arba jautienos sultinį. Jei neturite sultinio, galite tiesiog naudoti vandenį.
- Grietinėlė: Jei norite mažiau riebalų, galite naudoti liesesnę grietinėlę arba natūralų jogurtą. Taip pat galima naudoti kokosų pieną, kuris suteiks sriubai egzotiško skonio.
- Prieskoniai: Vietoj tradicinių prieskonių galite naudoti šviežias žoleles, tokias kaip petražolės, krapai ar bazilikai.
- Daržovės: Be jau minėtų daržovių, galite įdėti ir pastarnokų, salierų ar porų.
- Baltyminiai priedai: Sriubą galima papildyti virtais kiaušiniais, vištienos gabalėliais, tofu arba avinžirniais.
Špinatų sriuba įvairiems amžiams
- Kūdikiams (nuo 8-9 mėn.): Sriubą pertrinkite iki vientisos masės, nenaudokite druskos ir aštrių prieskonių.
- Mažiems vaikams (1-3 metai): Sriubą galite palikti su smulkiais daržovių gabalėliais.
- Vyresniems vaikams (nuo 3 metų): Leiskite vaikams patiems pasirinkti, kokius priedus nori įsidėti į sriubą.
Špinatų ir keptų daržovių salotos su pelėsiniu sūriu
Kelios svarbios gudrybės: Štai verdant daržoves garuose, lapai greitai suminkštėja ir sudžiūsta, todėl jų nereikia pagardinti iki virimo pabaigos. Šias salotas galima ir plikyti. Tuomet lapai iš karto išverdami per kelias sekundes ir dažniausiai naudojami tolimesniam maisto ruošimo procesui. Špinatus galima ir trumpai kepti aukštoje temperatūroje. Tada daržovių skonis išryškėja, atsiskleidžia ypatingas jų aromatas.
