Artėjant gražiausiai pavasario šventei - Velykoms - pradedame sukti galvas, ką pagaminti šventiniams pietums. Balta mišrainė, įdaryti kiaušiniai, įvairiausiais būdais paruošti margučiai puikuosis ant kiekvieno tradicinio stalo, tačiau norisi namiškius ir nustebinti, kiaušinius paruošiant originaliai bei netikėtai.
V. Maisto ekspertė sako, kad patikrinti, ar kiaušinis yra šviežias, yra ganėtinai sudėtinga, todėl rinkdamiesi kiaušinius parduotuvėje pirmiausiai apžiūrėkite, ar jie nėra suskilę. Jei parsinešus į namus ar ilgiau namuose palaikius kiaušinius kyla įtarimų dėl jų kokybės, galite pabandyti liaudišką kiaušinio kokybės patikrinimo metodą: įdėkite kiaušinį į vandenį ir stebėkite, ar jis nusileidžia į dugną. V. Juodkazienės teigimu, skirtumo tarp baltų ir rudų kiaušinių nėra, o jų tvirtumas priklauso ne nuo spalvos, bet vištos amžiaus.
Maisto ekspertė ragina neskubėti išmesti kiaušinių lukštų, nes jie - taip pat naudingi organizmui. Kiaušinių lukštuose yra daug kalcio, taip pat vario, fluoro, geležies, fosforo, cinko ir kitų, organizmui reikalingų mikroelementų. „Iš kiaušinių lukštų galite pasigaminti natūralų maisto papildą. Kiaušinius gerai nuplaukite ir nuskalaukite po tekančiu drungnu vandeniu, pavirkite vandenyje kelias minutes, tuomet nulupkite ir pašalinkite kiaušinių vidinėje pusėje esančią plėvelę. Kiaušinių lukštus kelioms valandoms padėkite tamsioje gerai vėdinamoje vietoje, kad jie išdžiūtų, o išdžiūvusius sugrūskite iki pudros konsistencijos.
V. Juodkazienė Velykų proga dalijasi Prancūzijos įkvėptu originaliu patiekalu iš kiaušinių. Nepatikėsite, bet nustebinti šeimą kiaušiniais tikrai įmanoma! Ištepkite indelius sviesto, įpilkite po vieną šaukštą grietinėlės. Įmuškite kiaušinius. Vienam indeliui tenka vienas kiaušinis. Sudėkite norimas žoleles, šoninę. Įdėkite indelius į vandens vonelę, šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-30 minučių ant vidutinės kaitros. Kepimo laikas priklauso nuo kiaušinių ir indelių dydžio, tad kai tik baltymas bus iškepęs, o trynys dar skystas - kiaušiniai paruošti. Paruoštus galite papuošti šaukšteliu pesto padažu ar pabarstyti tarkuotu kietuoju sūriu. Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos. Skanaus!
Svarstote, kaip suteikti antrą gyvenimą daugeliui maisto likučių, kurie paprastai patenka į šiukšlių dėžę? Vis daugiau žmonių namuose juos naudoja organinėms ir natūralioms trąšoms gaminti. Jos augalams suteikia ilgalaikį maistinių medžiagų šaltinį, gerina dirvožemio struktūrą ir vandens įsisavinimą.Be to, organinės trąšos padeda išvengti atliekų ir mažina dirvožemio toksiškumą.
Anot specialistės, populiarėjant tvarumo idėjoms daugėja ir žmonių, kurie namuose nori trąšas iš buitinių atliekų pasigaminti patys. Iš tiesų, atliekos vietoj trąšų gali veikti ne prasčiau nei brangūs mišiniai, o kai kuriais atvejais - net geriau. Daugelis sodininkų pastebi, kad natūralios organinės atliekos, tinkamai naudojamos, skatina augalų augimą, gerina dirvožemio struktūrą ir net apsaugo nuo ligų. Deja, nemaža dalis naudingų atliekų vis dar keliauja į šiukšliadėžę - vien todėl, kad nežinoma, jog jos gali būti itin vertingos. Toliau straipsnyje aptarsime, kokias atliekas verta kaupti, kaip jas naudoti ir kaip jos veikia dirvožemį bei augalus. Tereikia žinoti, ką naudoti, ir kaip tai daryti teisingai.
Viena populiariausių alternatyvų cheminėms trąšoms - kiaušinių lukštai. Juose gausu kalcio, kuris ypač naudingas pomidorams, paprikoms ir kopūstams.
Kiaušinio sandara
Kiaušinio sandara gana sudėtinga. Kiaušinį sudaro:
- Lukštas: Apsauginis dangalas, apsupantis kiaušinio turinį ir saugantis nuo pakenkimo bei taršos.
- Lukšto plėvelė: Esanti po lukštu.
- Baltymas: Sudarytas iš albumino, sujungia trynį su pasaitais. Užima 2/3 viso kiaušinio masės.
- Trynys: Dengiamas specialios membranos, saugančios nuo sužalojimo. Sudaro iki 1/3 kiaušinio masės.
- Oro tarpas: Susiformuoja platesniame kiaušinio gale. Kuo kiaušinio rūšis aukštesnė, tuo oro tarpas mažesnis.
Kiaušinio lukšto sudėtis: kalcio šaltinis ir mikroelementų lobynas
Vištų kiaušinių lukštai, skirtingai nei kalcio chloridas, gipsas ar kreida, kuriuos organizmas sunkiai pasisavina, yra puikus, lengvai įsisavinamo kalcio šaltinis. Net 90 procentų kiaušinių lukšto sudaro kalcio karbonatas. Be to, juose yra dar 27 žmogui būtini mikroelementai. Kiaušinių lukštų sudėtis beveik identiška žmogaus kaulų ir dantų sudėčiai, o juose esančios medžiagos skatina kraujodaros funkcijas.
Pagrindiniai elementai:
- Kalcio karbonatas (90 proc.): Puikiai papildo organizmą kalciu.
- Mikroelementai (10 proc.): Geležis, varis, manganas, fluoras, fosforas, chromas, molibdenas ir kt. Iš viso 27 elementai.
Kiaušinių lukštų sudėtyje vyrauja kalio karbonato druskos - jų yra apie 93-94 proc., dar yra magnio - 1,3 proc., fosfatų - 1,7 proc. ir organinių medžiagų - 3 proc.
Vištų kiaušinių lukštai - tai ne tik atlieka, bet ir vertingas maisto papildas, idealus kalcio šaltinis, lengvai pasisavinamas organizmo.
Kiaušinių lukštų nauda augalams ir dirvožemiui
Kiaušinių lukštai naudingi ne tik sveikatai, bet ir sodui bei daržui.
- Trąša: Lukštuose esantis kalcio karbonatas, siera, fosforas ir silicis praturtina dirvožemį.
- Dirvožemio gerinimas: Gerina rūgštaus molingo dirvožemio struktūrą, didina derlingumą. Įmaišius natūralių medžiagų, dirvožemis tampa purus, kvėpuojantis, jame lengviau laikosi drėgmė.
- Apsauga nuo kenkėjų: Aštrūs lukštų kraštai atbaido kurmius, šliužus ir kurklius.
- Profilaktika nuo šaknų puvinio: Lukštų milteliais apibarstykite dirvą, kur pasodinti augalai.
- Drenažas: Stambūs lukštų gabalėliai naudojami kaip drenažas sodinukams ir kambariniams augalams.
Kiaušinių lukštuose esantys mineralai ir medžiagos yra nepriekaištingi augimo stimuliatoriai tiek vegetacijos, tiek žydėjimo ir vaisių formavimosi etapais. Dar senais laikais kiaušinių lukštai pakeitė mūsų protėvių substratą purenančias medžiagas ir durpių priedus, leido tręšti net pačią nederlingiausią dirvą, todėl ji tapo tinkama darbui.
Kokiems augalams reikalingi kiaušinių lukštai
Kiaušinių lukštų naudojimas kaip trąšos turės gerą poveikį kalcį mėgstantiems augalams, tokiems priskiriami ankštinių šeimos augalai, taip pat puikiai pasiteisins naudojant juos kaip trąšą įvairių veislių ir rūšių svogūnų pasėliams. Kiaušinių lukštai daržui kaip trąša atviroje žemėje, taip pat naudojami kitomis sąlygomis, neturi analogų. Jį galima naudoti beveik visiems be išimties augalams. Labai dažnai daržininkui kiaušinių lukštai kaip pomidorų, agurkų ir kitų kultūrų trąša yra beveik geriausias sprendimas dirbant nepalankiose dirvose. Padidinus augalo atsparumą stresui, iš jo bus didesnė tikimybė sulaukti sėkmės.
Kiaušinių lukštų paruošimas trąšoms
Svarbu tinkamai paruošti kiaušinius lukštus, kad jie būtų saugūs ir efektyvūs.
Paruošimas:
Žalius kiaušinius gerai nuplaukite šiltu vandeniu su ūkiniu muilu, tada perplaukite švariu vandeniu. Išpilkite trynį su baltymais ir vėl nuplaukite lukštą. Iš vidaus ištraukite plėveles.
Sterilizavimas:
Palaikykite lukštus 5 minutes verdančiame vandenyje (ypač svarbu vaikams).
Džiovinimas:
Išdžiovinkite lukštus 2-3 valandas ant servetėlės. Po to, kai kiaušinių lukštai visiškai išdžiūva (paprastai reikia kokių 3-5 dienų), juos reikia sutrinti ir suberti į popierinius maišelius. Šią žaliavą laikykite sausai. Negalima berti lukštų į polietileninį maišelį, nes jie sudrėks ir supus.
Smulkinimas:
Geriausia smulkinti grūstuvėje, nes malant kavamale lukštai gali netekti dalies vertingų savybių. Tačiau, jei neturite grūstuvės, galima naudoti ir kitus būdus: virtuvinį kombainą, maišytuvą, riešutų malimo malūnėlį arba tiesiog sutrinkite kočėlu, įdėję į plastikinį maišelį. Svarbu užtikrinti, kad nebūtų didelių gabalėlių.
Laikymas:
Laikykite lukštus uždaromame stikliniame inde, bet ne polietileno maišelyje.
Kiaušinių lukštų naudojimo būdai sode ir darže
Yra įvairių būdų, kaip naudoti kiaušinių lukštus sode ir darže:
- Sausi milteliai: Įterpkite į dirvą prieš sodinant augalus arba apibarstykite aplink augalus. Vienam kvadratiniam metrui reikėtų berti 500 g lukštų miltelių.
- Skystos trąšos: Sumalkite lukštus, užpilkite vandeniu ir palikite 2 savaitėms. Prieš tręšiant augalus, atskieskite santykiu 1:3.
- Apsauga nuo kurmių:Į duobutę įmeskite kelias sausų kiaušinio lukštų atplaišas.
- Apsauga nuo šliužų: Apibarstykite kopūstų lysvę lukštų milteliais ir keliais stambesniais lukštais.
- Drenažas:Į sodinimo talpos dugną įdėkite lukštų, o ant viršaus užberkite žemių.
- Kambarinių augalų laistymas:Užpilkite lukštus verdančiu vandeniu, tada paprastu vandeniu ir palikite 4 dienas. Gautomis trąšomis laistykite augalus.
Kadangi teisingas trąšų iš kiaušinių lukštų gaminimo būdas iš pirmo žvilgsnio nėra sudėtinga užduotis ir nereikalauja ypatingų darbo sąnaudų, šias trąšas bus lengva naudoti net ir pradedantiesiems. Apskritai pakanka susmulkinti lukštą iki smulkios frakcijos, sumaišyti jį su žeme santykiu 10:1 ir, jei reikia, pridėti dešimtadalį komposto. Po to trąšos yra paruoštos ir jas galima naudoti pagal paskirtį.
Geriausia vieta tręšti kiaušinių lukštais yra plotas tiesiai aplink patį augalą. Trąšas reikia įterpti atsargiai, švelniais sėjos judesiais, paskleidžiant trąšas ant žemės šalia augalo. Galima pabandyti iš dalies tręšti dirvoje, jei tai leidžia šaknų sistema. Po tręšimo rekomenduojama saikingai palaistyti dirvą, kad geriau įsigertų. Kiaušinių lukštai - puikios trąšos. 95 procentus kiaušinio lukšto sudaro mineralai. Daugiausia - kalcio karbonatas (37 proc.), kuris yra būtinas augalams elementas. Gal nustebsite, bet kiaušinių lukštuose yra ir magnio, kalio, geležies, fosforo, taip pat 3,3 proc. baltymų ir šiek tiek mangano. Be to, kiaušinių lukštai - puiki priemonė nuo įvairių šliužų ir sraigių.
1. Ar tai būtų žalių kiaušinių lukštai po omleto, ar virtų kiaušinių lukštai - visi puikiai tinka į komposto krūvą. Prieš dėdami į kompostą kiaušinių lukštus susmulkinkite, tada visi mineralai pateks į dirvą.
2. Sutrinti į miltukus kiaušinių lukštai - barjeras nuo sraigių ir šliužų, kurie valgo augalus. Apiberkite sutrintus kiaušinių lukštus ratu aplink augalus.
3. Vienas populiariausių būdų naudoti kiaušinių lukštus - daiginti sodinukams. Kiaušinio lukšto puselės dugne pradurkite skylutę vandeniui nutekėti.
4. Prieš sodindami pomidorus į duobutės dugną įberkite saują smulkintų kiaušinių lukštų - pomidorai visu augimo ir derliaus mezgimo laikotarpiu palaipsniui gaus mineralų.
5. Kiaušinių lukštus galite naudoti kaip mineralines trąšas. Kuo smulkiau sutrinkite kiaušinių lukštus, užberkite aplink augalus ir švelniai purendami sumaišykite su žeme. Kiaušinių lukštų trąšos puikiai tinka ir kambariniams augalams.
6. Kiaušinių lukštai ypač naudingi laiškiniams česnakams, jei auginate juos vazonuose.
7. Kiaušinių lukštai - nebrangus, veiksmingas būdas augalams mulčiuoti.
Virtų kiaušinių panaudojimo galimybės virtuvėje
Po Velykų dažnai lieka nemažai virtų kiaušinių. Jei mintis valgyti juos vienus nebedžiugina, siūlome išeitį - net 5 receptus, kuriuose likę kiaušiniai atras savo vietą. Nuo gaivių salotų iki sočių gurmaniškų kukulių ir net saldumynų.
Tiesa, prieš pasiraitojant rankoves ir kimbant į kulinarinius atradimus, apie virtus kiaušinius dera šį tą žinoti. Kietai virtas ir margintas kiaušinis taip pat turi galiojimo laiką. Virtų kiaušinių kambario temperatūroje nepatariama laikyti ilgiau kaip 2 paras, o šaldytuve - iki 3 parų.
Likusius po švenčių virtus kiaušinius panaudoti taip pat galima labai įvairiai: gaminant mišraines, salotas ar netgi įmaišant į kotletų masę, įvairias užtepėles. Virtais kiaušiniais galima gardinti tiek sočius karštus patiekalus, tiek šaltus užkandžius. Jie puikiai tinka gardinti sriuboms, pavyzdžiui, supjaustykite juos į rūgštynių sriubą, šaltibarščius ar kitas šaltas sriubas - agurkų sriubą su kefyru ar natūraliu jogurtu, kiaušiniai taip pat puikiai dera ir šaltojoje sriuboje su ridikėliais.
Žinoma, vienas populiariausių patiekalų iš virtų kiaušinių - įdaryti kiaušiniai. Šis patiekalas ne tik greitai pagaminamas, bet ir labai skanus. Be to, ruošiant jį galima laisvai improvizuoti. Kiaušinius derinti su saulėje džiovintais pomidorais, kaparėliais, įvairiausiomis prieskoninėmis žolelėmis, viską pagardinti majonezu, jeigu norite šį patiekalą pagaminti liesiau - naudokite natūralų jogurtą.
Virti kiaušiniai puikiai tinka ir ruošiant sumuštinius ar pusryčių tortilijas. Jas galite gaminti su kiaušiniais, žalumynais, daržovėmis, įvairiausia mėsa - tortilijoms puikiai tinka tiek kumpis, tiek nuo Velykų likusi kepta višta. Jeigu norite - į vidų galite įdėti ir tarkuoto sūrio. Tuomet viską pakepti keptuvėje, kol šis išsilydys, o tortilijos - gražiai apskrus.
Receptai su virtais kiaušiniais ir daržovėmis
Pusryčių tortilijos su kiaušiniu ir avokadu
Reikės:
- 2 sunokusių avokadų
- 2 kietai virtų kiaušinių
- 4 v. š. salsos padažo
- 10 g šviežių špinatų
- 4 visagrūdžių tortilijų
- 80 g tarkuoto kietojo sūrio
- šlakelio alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
Avokadus supjaustykite kubeliais, o kiaušinius - griežinėliais. Tortilijas padenkite salsos padažu. Vienoje pusėje sudėkite visus produktus: avokado kubelius, kiaušinių griežinėlius, špinatų lapus, tarkuotą sūrį. Perlenkite tortilijos lakštus pusiau. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite tortilijas iš abiejų pusių po minutę.
Kepti grikiai su daržovėmis ir be lukšto virti kiaušiniu
Kepti grikiai su daržovėmis ir be lukšto virti kiaušiniu - lengvas, maistingas ir subalansuotas patiekalas, puikiai tinkantis pusryčiams ar lengvai vakarienei. Svieste pakepintos daržovės suteikia patiekalui švelnų aromatą, o tobulai išvirtas kiaušinis praturtina patiekalą šilko švelnumo tryniu.
Gaminimas:
Grikius išvirti pagal gamintojo nurodymus ant pakuotės. Svogūną smulkiai sukapoti ir sudėti į keptuvę su gabaliuku sviesto. Į keptuvę sudėti pjaustytas daržoves (galima naudoti ir kitas daržoves ar net šaldytų daržovių mišinį). Pagardinti druska ir pipirais. Į keptuvę sudėti virtus grikius ir gerai išmaišyti. Tuo tarpu puode užvirinti vandenį, įpilti šiek tiek acto ir išvirti kiaušinius be lukšto. Patiekiant dėti grikius su daržovėmis į dubenį, ant viršaus sudėti kiaušinius, pagardinti smulkintais svogūnų laiškais ir pipirais.
Žalioji šakšuka
Žalioji šakšuka - tai kiaušiniai, kepti su daugybe daržovių.
Reikės:
- 4 kiaušinių
- 2 didelių saujų špinatų
- Ketvirtadalio žiedinio kopūsto galvos
- Ketvirtadalio brokolio galvos
- Mažos saujelės smidrų
- Česnako skiltelės
- 40 g fetos
- 1 v. š. kepintų kedrų riešutų
Kaip gaminti:
Visas daržoves susmulkinkite ir dėkite kepti į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus ar lydyto („ghee“) sviesto. Daržovėms apkepus ir suminkštėjus berkite prieskonius - druską, pipirus ir išspauskite česnaką. Patroškinkite ant mažos kaitros kelias minutes. Daržovių masėje šaukštu padarykite duobutes, į jas įmuškite kiaušinius.
Sveikos kiaušinių salotos
Kiaušinių salotos - puikus būdas panaudoti po Velykų likusius virtus kiaušinius.
Reikės:
- 6 kietai virtų kiaušinių
- 2 salierų stiebų
- 4 v. š. graikiško jogurto
- 1 a. š. Dižono garstyčių
- žiupsnelio druskos
- žiupsnelio pipirų
Kaip gaminti:
Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais (nesistenkite pjaustyti tolygiai - kuo grubiau supjaustysite, tuo bus skaniau). Smulkiai supjaustykite salierus ir kartu su kiaušiniais suberkite į dubenį. Sumaišykite jogurtą su garstyčiomis bei prieskoniais ir įmaišykite padažą į salotas. Skanaukite su skrudinta duonele.
Saulėje džiovintais pomidorais ir juodaisiais ikrais įdaryti kiaušiniai
Reikės:
- 4 virtų kiaušinių
- 4 gabalėlių saulėje džiovintų pomidorų
- 2 v. š. majonezo
- 1⁄2 a. š. krienų
- 4 a. š. vaivorykštinių upėtakių raudonųjų ikrų
- Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
- Žiupsnelio druskos
Gaminame:
Kietai virtus kiaušinius nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius. Dėkite juos į atskirą dubenį ir išmaišykite su smulkiai supjaustytais saulėje džiovintais pomidorais. Įmaišykite krienus, majonezą, druską bei pipirus ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Imkite vieną kiaušinio puselę, įdarykite ją paruoštu kremu ir pagardinkite ikrais.
Kepti kiaušinių kukuliai
Reikės:
- 700 g jautienos faršo
- 8 kietai virtų kiaušinių
- 3 žalių kiaušinių
- 5 v. š. miltų
- 5 v. š. maltų džiūvėsėlių
- Žiupsnio džiovinto raudonėlio
- Žiupsnio maltų juodųjų pipirų
- Žiupsnio druskos
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
Gaminame:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Faršą sudėkite į dubenį ir suberkite prieskonius. Jei norite, galite naudoti ir kitus mėgstamus prieskonius. Viską išmaišykite ir suformuokite 8 faršo paplotėlius. Į kiekvieną jų įdėkite po kietai virtą kiaušinį ir apgaubkite mėsa - lyg gamintumėte cepelinus! Atskirame dubenėlyje išplakite 3 kiaušinius. Imkite faršo kukulį, apvoliokite jį kiaušinio plakinyje, tuomet miltuose, vėl kiaušiniuose ir galiausiai džiūvėsėliuose. Paruoštus kukulius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos bei aliejumi pateptos skardos ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių.
Sausainiai su virtu kiaušiniu
Reikės:
- 200 g sviesto
- 200 g rudojo cukraus
- 2 kietai virtų kiaušinių
- 200 g miltų
- 150 g juodojo šokolado su cukruotomis apelsinų žievelėmis
- 2 a. š. vanilės ekstrakto
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. druskos
Gaminame:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į elektrinį maišytuvą sudėkite kambario temperatūros sviestą bei rudąjį cukrų ir maišykite apie 2 minutes, kol tešla taps puri. Supilkite vanilės ekstraktą, smulkiai pjaustytus virtus kiaušinius (taip, virtus!) ir maišykite toliau. Tuomet suberkite druską, miltus, kepimo miltelius, dar pamaišykite ir į gautą tešlą suberkite smulkiai supjaustytą ar sutarkuotą šokolado plytelę. Išklokite skardą kepimo popieriumi, palikdami tarpus dėkite po šaukštą tešlos ir kepkite sausainius orkaitėje apie 10-15 minučių, kol paruduos kraštai.
tags: #kaip #panaudoti #kiausinius #darzui
